Frittata con latte - i principi generali della cucina
Cosa potrebbe esserci di più semplice delle uova strapazzate fritte? Questo cibo è semplice, anche se molto utile. Ma aggiungi solo un ingrediente e otterrai un gusto e un aspetto completamente diversi del piatto: una frittata con latte! La frittata è nota per la sua tenerezza, la struttura leggera e ariosa e il gusto "fondente" senza peso.
La frittata con latte può essere preparata nella sua forma pura, come base per i pancake, oltre ad aggiungere vari prodotti e cambiare il gusto del piatto.
Frittata con latte - preparazione di cibi e piatti
Una frittata non è sempre bella. Sembra che abbiano usato gli ingredienti giusti e le giuste proporzioni, ma per qualche ragione il piatto finito è caduto, bruciato, attaccato alla padella. In realtà, il segreto non sta nei componenti, ma nella preparazione dei prodotti.
Uno dei sacramenti più semplici e accessibili è lo sfaldamento delle proteine separatamente. Se prima trasformi le proteine in schiuma e poi le metti in una miscela di tuorli con latte, la frittata sarà sicuramente rigogliosa. Per meglio montare le proteine, metterle in anticipo per 5-6 minuti in frigorifero, quindi aggiungere un pizzico di sale. Sbattere i bianchi per almeno 5 minuti fino a quando la schiuma è densa e lucida. Capovolgere il contenitore in cui si trovano le proteine: se rimangono immobili nel contenitore e non scorrono verso il basso, la schiuma è corretta.
Il secondo segreto è la soda. Hai bisogno o no di aggiungerlo alla frittata con il latte? Alcune persone dicono che non usano la soda nella ricetta, perché poi sentono un sapore sgradevole. In effetti, la soda "farà" davvero una frittata, ma l'uso di questo ingrediente non è affatto obbligatorio.
La frittata con latte può essere cotta in una padella, in forno o in una pentola a cottura lenta. Prenderemo in considerazione tutte le opzioni per cucinare questo piatto.
Ricette frittata al latte:
Ricetta 1: frittata con latte
La versione classica della colazione francese è una frittata con latte, un bicchiere di succo d'arancia, caffè e cornetti. Prepariamo una colazione francese del genere, o meglio la sua parte integrante, e tocchiamo la cultura di questo paese romantico.
Ingredienti necessari:
- Egg 5 pezzi
- Farina 1 cucchiaio
- Latte 200 ml
- condimenti
- Olio per friggere (soprattutto, un pezzo di burro)
Metodo di preparazione:
- Separare i bianchi dai tuorli. Sbattere i tuorli con un mixer per il latte.
- Inserisci nel composto un sottile flusso di farina e spezie.
- Sbattere i bianchi e aggiungere al composto, mescolare con un cucchiaio.
- Versare il composto di uova in una padella calda e friggere a fuoco basso sotto il coperchio chiuso.
Ricetta 2: frittata di dessert con latte
Posso preparare una frittata di dessert con il latte? Uova strapazzate dolci? Probabilmente, è difficile da immaginare, ma esattamente fino a quando non provi la frittata con una banana. Ai bambini piacerà sicuramente questo piatto, ma gli adulti non rimarranno indifferenti.
Ingredienti necessari:
- Egg 4 pezzi
- Banana matura grande 1 pezzo
- Latte 150 ml
- Formaggio non salato 100 grammi
- vaniglia
- Zucchero qb
- Zucchero semolato
- Olio per friggere
Metodo di preparazione:
- Rimuovere la buccia da una banana e impastarla con una forchetta o tagliarla a pezzetti con un coltello.
- Griglia per formaggio su una grattugia fine.
- Separare i bianchi dai tuorli.
- Sbattere i tuorli con il latte, aggiungere banana e formaggio.
- Ad alta velocità, batti la proteina con una piccola quantità di sale. Aggiungere al composto con zucchero e vaniglia, mescolare.
- Versare il composto nella padella, friggere la frittata con il latte prima da un lato per circa cinque minuti. Quindi taglialo con una spatola in 4 parti e giralo per friggerlo con un altro.
- Cospargi la frittata pronta con lo zucchero a velo.
Ricetta 3: frittata con latte e mele
Un'altra versione di frittata dolce. Un uovo è uno dei prodotti indispensabili che i bambini devono mangiare. I bambini non riconoscono nulla tranne i dessert. Quindi perché non cucinare loro un piatto dolce, ma è molto salutare? La frittata risultante assomiglierà al gusto di una torta di mele molto leggera. Tuttavia, non mettere troppo zucchero - è dannoso per la salute del bambino. Per preparare un tale piatto, avrai bisogno di una padella senza manico - uno che può essere messo in forno.
Ingredienti necessari:
- Mele dolci di grado 2
- 4 uova di gallina
- Latte 150 ml
- cannella
- Zucchero semolato
- burro
Metodo di preparazione:
- Lavare le mele, l'anima e tagliarle a cubetti.
- Scalda la padella e friggi le mele nel burro, cospargendole di zucchero e cannella.
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Sbattere i tuorli, versare il latte, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
- Frusta proteica con un po 'di sale. Inserisci la schiuma proteica nella miscela di uova.
- Versare il composto di frittata nella padella alle mele e mettere il modulo in forno per 7-8 minuti a 180 gradi.
Ricetta 4: frittata con multicucina a latte
Ricordi quale omelette fu data all'asilo? Alto e morbido, come un letto di piume. Puoi cucinare la stessa omelette con il latte a casa se hai una pentola a cottura lenta.
Ingredienti necessari:
- Egg 5 pezzi
- Latte 200 ml
- condimento
- burro
Metodo di preparazione:
- Preparare la miscela di frittate. Separare i bianchi dai tuorli.
- Mescolare i tuorli, versare il latte, salare a piacere.
- Mescola le proteine del frullatore, entra nella miscela.
- Attiva il programma sul multicucina - può essere la modalità "Cottura" o "Generale", imposta la temperatura a 100 gradi e il tempo di cottura - 15 minuti. Quando la ciotola si riscalda, ungila con un pezzo di burro. Versare il composto di uova cotte nella pentola a cottura lenta e cuocere fino alla fine del regime.
Ricetta 5: frittata con latte e peperoni.
Una tale frittata soddisferà non solo il gusto, ma anche l'occhio - dopo tutto, i componenti principali del piatto saranno peperoncino e piselli. I piselli in scatola sono adatti e devi prendere il pepe fresco. Il piatto sarà ancora più bello se prendi metà del peperone, metà del peperone giallo.
Ingredienti necessari:
- Egg 4 pezzi
- Peperoncino 1 pezzo grande
- Latte 150 ml
- Piselli in scatola 100 grammi
- Olio di lubrificazione della ciotola
Metodo di preparazione:
- I peperoni devono essere lavati e tagliati a strisce sottili.
- Sbattere la miscela di frittate. Separare i bianchi dai tuorli. Mescolare i tuorli con latte, sale. Frullatore, sbattere la proteina in uno stato di schiuma forte, inserirlo nella miscela di uova, sale.
- Aggiungi le verdure alla frittata, mescola.
- Versare la massa risultante nella padella e friggere per circa 8 minuti con il coperchio chiuso.
Frittata con latte: segreti e consigli dei migliori chef
- Quanto latte dovrebbe essere aggiunto a una frittata per farlo? Come dicono i cuochi francesi, per un uovo devi usare poco più della metà di un uovo di latte. Cioè, immagina di versare il latte in un guscio vuoto e, dopo aver misurato una tale quantità, aggiungere alla frittata - per uovo.
- Sappi che la frittata più bella con il latte verrà dalle uova fatte in casa.
- Se vuoi rendere il piatto più nutriente, usa 2/3 di latte e 1/3 di crema con un contenuto di grassi non superiore al quindici per cento.
- Friggere la frittata con latte nel burro o girasole, ma non usare olio d'oliva, altrimenti rovinerai il sapore del piatto. L'olio d'oliva è utile nella sua forma normale, ma se viene riscaldato perde immediatamente le sue proprietà benefiche e acquisisce un odore sgradevole.
