Ciambelle - Principi generali di cucina
Le ciambelle sono una confezione popolare in molti paesi che possono essere preparate con o senza lievito. Le ciambelle hanno una forma rotonda e un buco nel mezzo. In America, queste ciambelle sono chiamate "ciambelle". Le ciambelle intere (senza buco) sono talvolta chiamate "berlinesi". Gli ingredienti essenziali dell'impasto per ciambelle sono farina, zucchero e uova. L'impasto può essere preparato con l'aggiunta di kefir o latte. Per morbidezza, aggiungono un po 'di aceto-soda all'impasto e per gusto - alcuni grammi di sale.
Le ciambelle al lievito si preparano un po 'più a lungo, ma risultano molto rigogliose e appetitose. Innanzitutto, il lievito viene diluito in latte caldo o acqua, quindi versa la farina e aggiungi gli ingredienti rimanenti. L'impasto viene lasciato riposare per un'ora e mezza.
Molto gustose sono le ciambelle alla ricotta. Per la loro preparazione è necessario mescolare la ricotta fresca con farina, zucchero, uova e soda. Le palline vengono modellate dall'impasto finito e fritte in una grande quantità di burro in una padella o in una friggitrice. Per fare una ciambella con un buco, devi rotolare uno spesso strato di pasta, tagliare i cerchi e fare un buco nel mezzo di un piccolo bicchiere. Le ciambelle calde vengono cosparse di zucchero a velo o ricoperte di marmellata. Puoi anche nascondere il ripieno nel mezzo di ogni ciambella: noci, marmellata o pezzi di cioccolato. Quindi le ciambelle vengono fritte, come al solito.
Ciambelle: cibo e stoviglie
Le ciambelle possono essere fritte in una friggitrice o in una padella. In quest'ultimo caso, è necessario preparare una padella sufficientemente profonda e ampia. Le ciambelle possono anche essere cotte in forno. A tal fine, utilizzare una padella speciale con scanalature per cuocere le ciambelle. Dai piatti e dagli utensili da cucina è necessario anche una ciotola, un setaccio, un mattarello, un bicchiere per tagliare i cerchi, un bicchiere con bordi taglienti per tagliare il pezzo intermedio, un frullatore o un miscelatore.
Il latte e il kefir dovrebbero essere a temperatura ambiente. Si consiglia di riscaldare il latte, il burro deve essere sciolto. Farina per ciambelle è desiderabile setacciare. Inoltre, devi prima macinare lo zucchero a velo dallo zucchero.
Ricette Ciambella:
Ricetta 1: Ciambelle di ricotta (opzione 1)
Le ciambelle di ricotta sono incredibilmente gustose, soffici e appetitose. L'unico aspetto negativo è l'elevato contenuto calorico, ma se li cucini meno spesso e non li usi in grandi quantità, non accadrà nulla alla figura. Per la preparazione non saranno necessari tanti ingredienti: farina, ricotta, zucchero e uova.
Ingredienti necessari:
- 1/4 kg di ricotta;
- 210-220 g di farina (circa un bicchiere e mezzo);
- 2 uova;
- Zucchero - mezza tazza;
- 2-3 g di soda;
- Olio vegetale - 350 - 400 ml;
- Un po 'di sale
Metodo di preparazione:
Per prima cosa mescola la farina, lo zucchero e la soda. Quindi aggiungere la ricotta e rompere le uova. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere un po 'di sale. Dalla pasta scolpisci le palline e friggi fino a dorarle nell'olio in una friggitrice. Cospargere le ciambelle calde con lo zucchero semolato.
Ricetta 2: Ciambelle di ricotta (opzione 2) "Dieci minuti"
Un piacere estremamente semplice, ma molto gustoso per bere il tè. Tali ciambelle di ricotta sono preparate letteralmente in 10 minuti.
Ingredienti necessari:
- Ricotta - 1 confezione (circa 200 g);
- Farina - 5,5 - 6 cucchiai. l .;
- Zucchero - 3-3.5 Art. l .;
- Uova - 3 pezzi;
- 3-4 g di soda alimentare;
- Aceto - 6-7 ml;
- Olio raffinato - 1 litro.
Metodo di preparazione:
La cagliata impasta, sbatte le uova e mescola. Aggiungi la farina con lo zucchero e mescola accuratamente tutti gli ingredienti. L'impasto deve essere omogeneo, viscoso ed elastico. Soda dissetante con aceto e aggiungere all'impasto. Mescola di nuovo tutti gli ingredienti. Versare l'olio in una grande casseruola e scaldarlo, ma non scaldarlo molto. In primo luogo, immergere un cucchiaio nel burro, quindi raccogliere l'impasto e immergerlo di nuovo nel burro. L'olio dovrebbe avere una temperatura tale che le ciambelle non brucino, ma leggermente "sibilano". La forma delle ciambelle sarà diversa, ma alla fine diventeranno soffici e arrotondate. Friggere le ciambelle per 3-4 minuti su ciascun lato. Se la temperatura dell'olio è troppo elevata, la parte centrale potrebbe rimanere non cotta. Mettiamo le ciambelle finite su un piatto e cospargiamo di zucchero a velo.
Ricetta 3: Ciambelle di ricotta (opzione 3) con ripieno
Le ciambelle di cagliata con ripieno sono perfette per ogni vacanza. Le ciambelle sono fatte con una piacevole crosta croccante e un ripieno morbido. Come riempitivo, puoi usare cioccolato, noci o ciliegie.
Ingredienti necessari:
- 1/4 kg di ricotta;
- 1 uovo;
- Un bicchiere di scaglie di cocco;
- Farina - circa 1 tazza;
- Zucchero - a piacere (in media - 1 tazza);
- 2 g di soda;
- Un bicchiere di semi di sesamo;
- Olio vegetale;
- Arachidi o altre noci (mandorle, noci, ecc.);
- cioccolato;
- Cherry.
Metodo di preparazione:
Sbattere l'uovo con lo zucchero. Metti la ricotta e le gocce di cocco in una ciotola con zucchero e uovo. Setacciare la farina e aggiungere insieme alla soda alla cagliata e allo zucchero. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati e, se necessario, aggiungono più farina. L'impasto non dovrebbe essere troppo "duro", dovrebbe essere piuttosto tenero. Frittura di arachidi. Produciamo palline di pasta e mettiamo noci o altri ripieni. Rotoli di ciambelle in semi di sesamo. Friggere fino a cottura in olio in una friggitrice.
Ricetta 4: Ciambelle per kefir (opzione 1)
"Ciambelle Kefir" - la sorpresa perfetta per il tè di famiglia. Le ciambelle sono molto tenere, morbide e saporite. La preparazione è molto semplice dallo standard per gli ingredienti da forno: farina, uova, zucchero e soda. Avrai anche bisogno del componente principale - kefir.
Ingredienti necessari:
- Uovo - 1 pz .;
- Kefir - 1,25 tazze;
- Zucchero - 4-5 cucchiai;
- sale;
- Soda - 2-3 g;
- Farina - 3 tazze;
- Olio vegetale;
- Zucchero a velo
Metodo di preparazione:
Kefir mescolare con l'uovo, aggiungere zucchero e sale. Versare 45 ml di olio vegetale e versare la soda. Quindi aggiungere la farina e mescolare tutti gli ingredienti. Dividere l'impasto in 2 parti, arrotolarle ciascuna in uno strato di circa 10 mm di spessore. Taglia i cerchi in un bicchiere, crea dei piccoli cerchi all'interno con un bicchiere. Scalda l'olio in una padella larga. Lo strato di olio deve essere di almeno 1 cm, stendere il pezzo e friggere su ciascun lato fino a cottura. Cospargere le ciambelle con zucchero a velo.
Ricetta 5: Ciambelle per kefir (opzione 2) nel forno
Le ciambelle al kefir non possono essere solo cotte in una friggitrice o in una padella, ma anche in forno. Si rivelano non meno gustosi, magnifici e appetitosi. Avrai anche bisogno di una padella speciale per cuocere le ciambelle (con le prese).
Ingredienti necessari:
- Farina - 1 tazza;
- 0,5 tazze di farina integrale;
- Zucchero - mezza tazza;
- Confetteria in polvere - 1 cucchiaino;
- 3 g di soda;
- 2 g di sale;
- uova;
- 210 g di kefir;
- Succo di limone;
- Olio di canola - 65 ml;
- Latte - 65-70 ml;
- Sbucciare con 1 limone;
- Zucchero a velo
Metodo di preparazione:
Riscalda il forno. Spalmare la padella per burro per le ciambelle. Versare la farina in una ciotola, mescolare con lo zucchero, aggiungere sale, soda e polvere per dolciumi. Kefir mescolato con latte, rompere un uovo, aggiungere la scorza di limone. Versare il composto nella farina. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Distribuire l'impasto negli slot per le ciambelle. Per questi scopi, è possibile utilizzare una borsa o una busta per pasticceria. Cuocere le ciambelle per circa 15 minuti fino a quando diventano dorate. Mescolare il succo di limone con lo zucchero a velo. Le ciambelle calde si versano sulla glassa e si raffreddano, dopodiché le prelibatezze possono essere servite al tavolo.
Ricetta 6: Ciambelle per kefir (opzione 3) con marmellata
Per la preparazione di tali ciambelle, puoi usare qualsiasi marmellata, ma molto spesso prendono una mela. Zucchero in questo caso, è necessario aggiungere un po 'meno rispetto ad altre ricette ciambelle, poiché la marmellata stessa è abbastanza dolce.
Ingredienti necessari:
- 190-200 g di kefir;
- 1 uovo;
- Zucchero: qb;
- 4 g di sale;
- Olio vegetale;
- Farina - un bicchiere e mezzo;
- Marmellata Di Mele.
Metodo di preparazione:
Kefir mescolare con uova, farina, zucchero, sale e soda. Tutti gli ingredienti vengono mescolati a una consistenza uniforme, se necessario - aggiungi più farina. Dividi l'impasto in palline e premi leggermente per fare le torte. Distribuiamo la marmellata al centro delle torte e fissiamo i bordi. Scalda l'olio in una padella e friggi fino a dorarlo su ogni lato. Metti le ciambelle pronte su un piatto e cospargile di zucchero a velo.
Ricetta 7: Ciambelle di lievito (opzione 1)
Le ciambelle al lievito sono lussureggianti, ariose e incredibilmente gustose. Coccola i tuoi cari con un trattamento così appetitoso. Per la preparazione serviranno farina, latte, uova e lievito.
Ingredienti necessari:
- Mezzo litro di latte;
- 10 g di lievito secco;
- 2 tuorli d'uovo;
- Zucchero - 2-3 cucchiai;
- 4-5 g di sale;
- Burro (fuso) - 45 ml;
- 500-600 g di farina;
- Olio vegetale;
- Zucchero a velo
Metodo di preparazione:
Scaldare 100 ml di latte, sciogliere 2 cucchiai di zucchero e asciugare il lievito. Lasciare agire per 10-12 minuti. Preriscalda 400 ml di latte, sciogli il sale, 2 tuorli e burro fuso. Combina con la miscela di lievito. Setacciare la farina e versarla in piccoli pezzi. Impastare la pasta e lasciare per mezz'ora. Trascorso il tempo, mescola e parti di nuovo, solo un'ora e mezza. Scaldare l'olio in una padella. Forma delle palline di pasta e friggi fino a dorarle con il burro. Cospargere le ciambelle con zucchero a velo.
Ricetta 8: Ciambelle di lievito (opzione 2) con vaniglia
Ciambelle alla vaniglia con lievito: un trattamento ideale per bambini e adulti. 2-3 ciambelle non danneggiano la figura, ma alleggeriranno l'umore e regaleranno un'atmosfera amichevole e calda a un amichevole tea party.
Ingredienti necessari:
- 12 g di lievito secco;
- 3 g di vaniglia;
- Uova - 2 pezzi;
- Burro - 100 g;
- 800-900 g di farina;
- Sale - 5 g;
- 100 ml di acqua;
- Mezzo litro di olio di semi di girasole;
- Mezzo litro di latte;
- 3-4 cucchiai di zucchero;
Metodo di preparazione:
Sciogliere zucchero e lievito in acqua calda. Versare il latte, rompere le uova, aggiungere il burro fuso e salare con la vanillina. Sbattere la miscela con un mixer. Versare gradualmente la farina, senza smettere di mescolare.
Lascia "impastare" l'impasto per le ciambelle per un'ora e mezza. Stendere la pasta di 1 cm di spessore e tagliare i cerchi. Fori di vetro nel mezzo. I residui di pasta possono essere utilizzati anche per le ciambelle. Lasciare le ciambelle fino a quando non raddoppiano di dimensioni. Friggere le ciambelle sott'olio in una friggitrice fino a doratura. Ciambelle calde cosparse di zucchero a velo.
Ciambelle: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Nell'impasto per ciambelle con ripieno devi mettere meno zucchero del solito;
- L'impasto per le ciambelle al formaggio può aggiungere liquore, brandy o rum per gusto;
- Se le ciambelle sono un po 'stantie o dure, puoi metterle in forno preriscaldato per alcuni minuti;
- Per rimuovere il burro in eccesso dalle ciambelle, metterle in un setaccio o su un tovagliolo di carta.
