Strudel di ciliegie - principi generali di cottura
Lo strudel è un assaggio del delizioso dessert della cucina austriaca. Un tale rotolo (e lo strudel è solo un rotolo) è molto gustoso per colazione, oppure puoi servirlo come dessert per cena, ma non per cena, poiché lo strudel è molto calorico e pesante per lo stomaco. Lo strudel può essere preparato con qualsiasi ripieno, sia di frutta dolce, sia con verdure (ad esempio, lo strudel con cavolo è molto gustoso) o con carne. Prova a preparare uno strudel di ciliegie, un dessert agrodolce. Una ciliegia profumata sotto una sottile crosta croccante di pasta sfoglia sicuramente placherà la tua sete di qualcosa di gustoso.
Strudel di ciliegie - preparazione di cibi e piatti
La cosa più importante nello strudel è, ovviamente, l'impasto. È l'impasto che determina se alla fine ottieni il famoso rotolo austriaco o solo un delizioso dessert. Per preparare uno strudel con una ciliegia, puoi usare sia ciliegia fresca che marmellata congelata o ciliegia. L'impasto dovrebbe essere traballante, rendendolo facile, ma molte casalinghe, non volendo perdere tempo ed energia, preferiscono utilizzare la pasta sfoglia acquistata dal negozio.
Ricette Cherry Strudel:
Ricetta 1: strudel di ciliegie
Ingredienti necessari:
- Ciliegia fresca 0,5 kg
- Farina 1 tazza
- Olio di semi di girasole 2 cucchiai
- Acqua ½ tazza
- Zucchero 2 bicchieri
- Zucchero a velo 100 grammi
- burro
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio. Versare in un piatto fondo, mescolare con acqua e sale. L'acqua viene riscaldata meglio a 40-45 gradi prima di miscelare. Aggiungi 1 cucchiaio di olio alla massa e mescola. L'impasto risultante sarà piuttosto denso e appiccicoso.
- Arrotolare l'impasto in una palla, spalmare con olio vegetale, avvolgere con pellicola trasparente e mettere a raggiungere i 30-40 minuti, preferibilmente in un luogo caldo.
- Prepara la ciliegia. Rimuovere le ossa dalle bacche e versarle nella casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Metti la pentola sul fuoco e, mescolando, porta a ebollizione. Cuoci le ciliegie nel loro succo per 5-6 minuti.
- Quando la ciliegia si è raffreddata, filtrala dal succo - per lo strudel, non è utile.
- Togliere l'impasto e arrotolarlo nello strato, ma non molto sottile. Tirare la pasta in cerchio con i palmi delle mani.
- Sciogli il burro e ungilo con l'impasto. In questa fase, puoi usare e verdura.
- Distribuire le ciliegie sull'impasto, pre-cosparso di zucchero a velo.
- Avvolgi l'impasto con la ciliegia in un rotolo, aiutandoti con un asciugamano.
- Coprire il rotolo finito con burro e posizionarlo su una teglia coperta di carta.
- Scaldare il forno a 180 gradi e cuocere lo strudel di ciliegie per circa 30 minuti.
- Lo strudel finito può essere tagliato in porzioni dopo la cottura e servito al tavolo.
Ricetta 2: strudel di ciliegie con mandorle.
La noce di mandorla scatenerà il gusto delle ciliegie nel modo più benefico, rendendo ricco e ricco il gusto dello strudel.
Ingredienti necessari:
- Ciliegia fresca 0,5 kg
- Mandorla 100 grammi
- Farina 1 tazza
- Acqua 150 ml
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Acqua ½ tazza
- Zucchero 2 bicchieri
- Zucchero ghiacciato 50 grammi
- burro
- sale
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio. Versare in un piatto fondo, mescolare con acqua, uova e sale. Impastare la pasta, aggiungendovi un po 'di burro fuso. La massa risultante dovrebbe essere elastica e morbida.
- Rotoli l'impasto in una palla, avvolgi con pellicola trasparente e mettilo in un luogo caldo per 40-60 minuti.
- Prepara la ciliegia. Rimuovere le ossa dalle bacche e versarle nella casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Metti la pentola sul fuoco e, mescolando, porta a ebollizione. Cuoci le ciliegie nel loro succo per 5-6 minuti.
- Quando la ciliegia si è raffreddata, filtrare le bacche dal succo - per lo strudel non è utile.
- Trita le mandorle con un mattarello o un frullatore. Mescola un cucchiaio di zucchero a velo, mandorle tritate e ciliegie.
- Togliere l'impasto e arrotolarlo nello strato, ma non molto sottile. Strizza l'impasto in un cerchio con i palmi delle mani, posizionando un asciugamano pulito sotto di esso, fino a quando non diventa sottile.
- Burro o olio vegetale ingrassare l'impasto.
- Distribuire l'impasto di ciliegie sull'impasto.
- Avvolgi l'impasto con la ciliegia in un rotolo, aiutandoti con un asciugamano.
- Coprire il rotolo finito con burro e posizionarlo su una teglia coperta di carta.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci lo strudel con ciliegie e mandorle per circa mezz'ora.
- Il piatto finito può essere tagliato in porzioni dopo 5 minuti dalla cottura e servire.
Ricetta 3: strudel di ciliegie con biscotti
Per questo strudel prenderemo l'impasto acquistato. Caseifici e panetterie hanno facilitato notevolmente la vita delle donne vendendo pasta sfoglia pronta. Dovrai solo stenderlo e cucinare il ripieno.
Ingredienti necessari:
- Ciliegia fresca 500 grammi
- Zucchero 2 bicchieri
- Pasta sfoglia 250 grammi
- Biscotti alla vaniglia 50 grammi
- Zucchero ghiacciato 50 grammi
- burro
Metodo di preparazione:
- Prepara la ciliegia. Per fare questo, rimuovere le ossa e mettere le bacche nella padella, aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire per circa 5-6 minuti dopo l'ebollizione.
- Trita i biscotti in una briciola con un mattarello o un frullatore.
- Filtra le ciliegie fredde dal succo e mescolale con zucchero a velo e mollica.
- Sfogliare la pasta sfoglia con un mattarello il più sottile possibile e ungere con burro fuso.
- Metti il composto di ciliegie con i biscotti sull'impasto e arrotoli il rotolo.
- Riscalda il forno a 180 gradi e copri la coperta per la cottura con un foglio di carta pergamena. Mettici sopra lo strudel e infornalo per circa mezz'ora.
Ricetta 4: Cherry and Cranberry Strudel (Frozen Berry)
Se pensi di poter cucinare lo strudel solo in estate, durante la stagione delle ciliegie, allora ti sbagli. Un delizioso dessert verrà fuori dalle bacche congelate.
Ingredienti necessari:
- Ciliegia, nocciola congelata, 250 grammi
- Mirtilli, congelati 250 grammi
- Zucchero 2 bicchieri
- Pasta sfoglia 250 grammi
- Zucchero ghiacciato 50 grammi
- burro
Metodo di preparazione:
- Preparare le bacche. Toglili dal frigorifero e lasciali scongelare, quindi mettili in una casseruola, aggiungi lo zucchero, mescola e cuoci dopo aver fatto bollire per circa 5-6 minuti.
- Scolare le bacche dal succo e raffreddarle. Mescolali con zucchero a velo.
- La pasta sfoglia deve essere stesa con un mattarello il più sottile possibile e spalmata di burro fuso.
- Metti il composto di bacche sull'impasto e arrotolalo con un rotolo con un asciugamano.
- Riscalda il forno a 180 gradi e copri la coperta per la cottura con un foglio di carta pergamena. Mettici sopra lo strudel e infornalo per circa mezz'ora.
Strudel di ciliegie - segreti e consigli dei migliori chef
- Non puoi impastare manualmente l'impasto, ma usa la macchina per il pane e impastalo in modalità Pizza per 10 minuti. Anche la modalità "Gnocchi" è adatta,
- Nel ripieno allo strudel di ciliegie, puoi aggiungere bacche e frutti, noci tritate, papavero.
- Se, quando si tira l'impasto, viene strappato, staccare un pezzo del bordo e "rattoppare" il buco con esso.
- In Austria, lo strudel caldo viene servito con una pallina di gelato e una foglia di menta. È molto gustoso, perché puoi adottare questa tradizione quando servi il dessert.
