Gnocchi su kefir - principi generali di cucina
Si ritiene che gli gnocchi più deliziosi siano ottenuti dall'impasto sul kefir. Risulta molto delicato, leggero e si abbina bene con eventuali otturazioni. Gli gnocchi al kefir possono essere cotti con ricotta, frutti di bosco, patate, funghi, cavoli e altri ripieni. L'impasto stesso è fatto in modo molto semplice: il kefir è mescolato con farina, uova, sale e farina. A volte aggiungi dello zucchero. L'impasto deve essere elastico e non troppo duro. Successivamente, l'impasto viene arrotolato in uno strato sottile e tagliato con un bicchiere affilato. Al centro di ogni cerchio metti il ripieno e chiudi i bordi. Il vareniki finito può essere congelato e cotto appena prima di servire. Gli gnocchi sul kefir possono essere cotti e cotti a vapore - in questo caso, non saranno semplicemente staccati e manterranno la loro forma.
Gnocchi su kefir - preparazione di prodotti e piatti
Per fare gnocchi sul kefir, avrai bisogno di utensili da cucina come una ciotola, una padella, un mattarello, una frusta e un bicchiere con bordi taglienti.
Prima di cucinare, è necessario misurare la giusta quantità di yogurt, setacciare la farina, preparare zucchero e uova. Per il ripieno devi sistemare e lavare le bacche. Se si utilizzano verdure, devono essere lavate, tritate e stufate (bollire, friggere, ecc.).
Ricette per gnocchi su kefir:
Ricetta 1: Gnocchi al kefir
Tali vareniki ka kefire sono preparati abbastanza semplicemente e perfettamente combinati con qualsiasi riempimento. La ricetta utilizza il ripieno di ricotta con uvetta. Servire gnocchi su kefir con ricotta e panna acida.
Ingredienti necessari:
Per il test:
- Kefir - 1 scatola (500 ml);
- Farina - 4-5 Art. (guarda la coerenza);
- 1 uovo;
- Pasta per lievito - 2 cucchiaini;
- Cucchiaio di zucchero;
- Sale - 1 cucchiaino.
Per il ripieno:
- Cagliata: mezzo chilo;
- Zucchero - 3-4 cucchiai;
- Cucchiaio di panna acida;
- vanillina;
- 1 tuorlo;
- Uva passa.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto:
Mescolare la farina con sale e lievito, setacciare in una ciotola. Mescolare lo zucchero con l'uovo e aggiungere alla farina, quindi versare delicatamente il kefir. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Forma una palla con l'impasto e lascia per mezz'ora.
Gnocchi Di Cottura:
Sollevare l'uvetta, sciacquare e immergere per 10 minuti in acqua. Aggiungi zucchero, tuorlo e vanillina alla ricotta, mescola accuratamente. Risciacqua nuovamente l'uvetta e asciugala, aggiungi la ricotta. Mescola di nuovo la massa. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile, tagliare a cerchi con un bicchiere. Metti il ripieno al centro di ogni tazza, collega saldamente i bordi. Lessare gli gnocchi fino a cottura in acqua bollente. Servire gnocchi di ricotta finiti su kefir con panna acida.
Ricetta 2: Gnocchi allo yogurt
Cherry - uno dei ripieni più popolari per gnocchi. Il trattamento risulterà ancora più gustoso se si prepara l'impasto per gnocchi su kefir. Per il ripieno, puoi prendere ciliegie fresche o congelate.
Ingredienti necessari:
Per il test:
- 300 g di kefir;
- 3 uova;
- Un cucchiaino di zucchero;
- sale;
- 600 g di farina;
- Olio vegetale
Per il ripieno:
- ciliegio;
- zucchero;
- Olio - per l'archiviazione.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto:
Aggiungi zucchero, sale e uova al kefir, frusta bene. Versare 300 g di farina e mescolare con un mixer, quindi aggiungere la metà rimanente della farina e impastare la pasta. Aggiungi un po 'di olio vegetale all'impasto, mescola e lascia l'impasto per un po'.
Gnocchi Di Cottura:
Ciliegia per ordinare, lavare e rimuovere le ossa. Stendere la pasta e tagliare i cerchi. Metti delle bacche nel mezzo e cospargile di zucchero. Se si usano ciliegie congelate, non è necessario scongelarle. Bordo strettamente vicino. Lessare gli gnocchi sul kefir fino a cottura, al momento di servire, mettere un pezzo di burro nel piatto e versare la panna acida.
Ricetta 3: Gnocchi al kefir con mirtilli
Un'ottima ricetta per pappe. Gli gnocchi al kefir con mirtilli sono molto teneri e gustosi. Nel processo di cottura tali gnocchi mantengono la loro forma, quindi il ripieno rimane all'interno e non scorre nella padella.
Ingredienti necessari:
Per il test:
- Una libbra di farina;
- 200 ml di kefir;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di zucchero;
- Un po 'di sale
Per il ripieno:
- Mirtilli freschi o congelati - una tazza e mezza;
- Cucchiaio di amido;
- 3 cucchiai di zucchero.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto:
Distribuire l'uovo nel kefir, aggiungere zucchero e sale, sbattere a fondo la massa. Versa la farina nel kefir e impasta la pasta.
Gnocchi Di Cottura:
Lavare le bacche, aggiungere zucchero e amido e mescolare. Stendi la pasta e ritaglia un bicchiere di cerchi. Metti al centro di ogni imbottitura della tazza e sigilla saldamente i bordi. Lessare gli gnocchi in acqua bollente per circa 5-6 minuti. Servire con burro e panna acida. Puoi cospargere e zucchero a velo.
Gnocchi al kefir - segreti e consigli dei migliori chef
- Per fare "raggiunto" l'impasto su kefir, si consiglia di lasciarlo per mezz'ora;
- Nel processo di preparazione dell'impasto, è necessario mantenere le proporzioni: per 500 ml di kefir di solito prendono un cucchiaino di soda;
- La farina deve essere sempre presa con un margine, poiché è necessaria per cospargere la superficie di lavoro. Se arrotoli l'impasto su un tavolo nudo, si attaccherà alle tue mani.
