Bagel di lievito (a base di pasta lievitata) - principi generali di preparazione
Forse il modo più semplice per produrre prodotti farinacei è usare la pasta lievitata. Puoi mescolarlo con latte e polvere, variando la quantità di altri ingredienti. Questo non vuol dire che questo metodo di cottura è veloce, perché il lievito deve reagire con altri componenti e ciò richiederà circa 40 minuti. Nel frattempo, i prodotti finiti saranno gustosi, lussureggianti e soddisfacenti.
Bagel di lievito - Preparazione di cibi e pentole
Lievito per cucinare bagel, puoi usarne uno, ma la maggior parte dei cuochi nota che il lievito secco non richiede una temperatura speciale durante la conservazione. Inoltre, avrai bisogno di latte o acqua, zucchero e farina.
I bagel di lievito (dall'impasto di lievito) possono essere cotti sotto forma di muffin dolci, con zucchero o con ripieno, o sotto forma di snack, con salsiccia o carne macinata.
Ricette croissant di pasta lievitata:
Ricetta 1: Bagel di lievito
Prova a preparare un semplice piatto da dessert: bagel di lievito a base di pasta senza lievito con zucchero a velo.
Ingredienti necessari:
- Tuorlo d'uovo 1 pezzo
- Latte f 1,5 bicchieri
- 3 tazze di farina
- Lievito secco 1 cucchiaio
- 1 bustina di lievito per il test (11 grammi)
- 1 tazza di zucchero a velo
- sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Sul fornello, scalda il latte a temperatura ambiente, quindi aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo e lievito.
- Gli ingredienti secchi (prendere solo metà della farina inizialmente) devono essere miscelati, versare il latte sul peso secco e iniziare a impastare la pasta. Aggiungi la farina rimanente gradualmente alla massa, fino ad ottenere l'impasto elastico. Dovrebbe essere lasciato riposare dai quaranta ai cinquanta minuti per farlo arrivare.
- Tagliare l'impasto in quattro pezzi. Arrotolare ogni parte in un pancake sottile, tagliato a triangoli. Stendere i rotoli di pasta.
- Metti i prodotti risultanti sul ponte, ben oliati. Ungere ogni bagel con tuorlo d'uovo e cospargere di zucchero a velo. Invia la coperta al forno per venticinque minuti e cuoci a una temperatura di 170 gradi.
Ricetta 2: Bagel di pasta lievitata con latte condensato
È anche sorprendente come da prodotti abbastanza semplici si possano cucinare alcuni gustosi come i bagel di lievito di pasta di lievito con latte condensato. Tuttavia, il latte condensato è una delle opzioni di cottura, puoi prendere qualsiasi ripieno: ricotta, marmellata, semi di papavero o marmellata.
Ingredienti necessari:
- 1 bicchiere di latte
- 3 tazze di farina
- 0,5 tazze di zucchero
- Latte condensato bollito
- Lievito 1 cucchiaio
- 1 tuorlo d'uovo
- Lievito in polvere 1 bustina
- Olio vegetale
- Pizzico di sale
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte sul fornello, quindi sciogli il lievito e un cucchiaio di zucchero.
- Mescolare metà della farina, sale, zucchero, lievito.
- Unire il composto secco con il latte e iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente la farina rimanente alla massa. Lasciare l'impasto per 40-50 minuti.
- Quando l'impasto si adatta, dividerlo in 4 pezzi. Arrotolare ogni pezzo e tagliarlo in quattro triangoli. Al centro di ogni triangolo, metti un cucchiaio di latte condensato.
- Metti i prodotti risultanti dall'impasto di lievito in un contenitore per la cottura, oliato, dopodiché ogni grasso di bagel con il tuorlo d'uovo sopra. Cuocere per circa trenta minuti a 160 gradi.
Ricetta 3: Bagel di pasta lievitata con salsicce
La salsiccia nell'impasto è un piatto poco sofisticato della maggior parte dei ristoranti e dei bistrot, ma allo stesso tempo molto gustoso. Facciamo prodotti simili dall'impasto di lievito sotto forma di bagel.
Ingredienti necessari:
- Acqua 1 tazza
- Lievito 1 cucchiaio
- Farina 3 bicchieri
- Zucchero 2 cucchiai
- Salsicce al latte 10 pezzi
- Lievito per impasto 1 confezione
- Tuorlo d'uovo 1 pz.
- Olio vegetale
- Pizzico di sale
Metodo di preparazione:
- Riscaldare l'acqua a temperatura ambiente e sciogliere lo zucchero con il lievito, mescolando con un cucchiaio.
- Unisci un terzo di farina, sale, lievito. Versa l'acqua di lievito nella miscela secca. Impastare la massa fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Metti la pasta in avvicinamento per 30-35 minuti.
- Dividere l'impasto risultante in quattro pezzi e tagliarlo a triangoli. Nel mezzo di ogni triangolo, metti una salsiccia, quindi arrotolalo attorno.
- Distribuire i rotoli di pasta lievitata dalla pasta di lievito con la salsiccia sul ponte e ungere con il tuorlo d'uovo in cima.
- Cuocere i bagel per circa venticinque minuti a una temperatura non superiore a 170 gradi.
Bagel di lievito: segreti e consigli dei migliori chef
Non essere pigro per setacciare la farina prima di impastare - è nella farina saturata di ossigeno e per nascondere il segreto di una cottura lussureggiante.
A casa non era il lievito per il test? Non preoccuparti, sostituiscilo con soda, una rapida goccia di aceto o succo di limone.
Non cuocere bagel di pasta lievitata per più di mezz'ora, altrimenti si riveleranno duri.
