Zuppa di sgombro - principi generali di preparazione
La zuppa di sgombro non è più difficile da preparare rispetto a qualsiasi altra zuppa di pesce. Il principio di preparazione per tutti questi piatti è comune: cuciniamo il brodo dal pesce tagliato, quindi aggiungiamo le verdure tritate e cuociamo fino a quando saranno teneri.
Dai condimenti, oltre al sale e al pepe nero, puoi aggiungere pepe bianco, lavrushka, pimento, curcuma, erbe essiccate o spezie speciali per cucinare i primi piatti. Carote, cipolle e patate vengono spesso aggiunte alla zuppa di sgombro, così come peperoni, pomodori, sedano e altre verdure. Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere un po 'di riso o orzo.
In tempi recenti, le zuppe cremose di purè, che possono anche essere bollite e i loro sgombri, stanno guadagnando popolarità. Per prima cosa, fai bollire il pesce, filtra il brodo, cuoci le verdure fino a renderle tenere, quindi aggiungi la panna e il filetto di pesce bollito. Dopo che la zuppa bolle un po ', deve essere schiacciata con un frullatore.
Zuppa di sgombro - preparazione di prodotti e utensili
Per cucinare la zuppa di sgombro, hai bisogno di una pentola (il volume dipende dalla quantità di pesce e dalla quantità di zuppa desiderata), una padella per cucinare, un coltello, un tagliere, una grattugia e altri "accessori" da cucina. La zuppa di sgombro può anche essere cotta in una pentola a cottura lenta. Per filtrare il brodo di pesce, preparare una garza pulita o un setaccio fine.
Rimuovere e scongelare il pesce in anticipo, quindi sventrare e tagliare la testa e la coda (possono essere congelati per la successiva preparazione del brodo di pesce). Risciacqua la carcassa correttamente, tagliala e mettila a cuocere. Il brodo pronto è desiderabile per filtrare. Prepariamo le verdure come di consueto: tagliamo le patate a cubetti, fette o cannucce, tagliamo le carote a strisce, le strofiniamo in circoli o grossolanamente, tritiamo la cipolla.
Ricette zuppa di sgombro:
Ricetta 1: Zuppa di sgombro
Tale zuppa viene preparata in modo rapido e semplice, la maggior parte del tempo necessario per preparare verdure e pesce. Per cucinare una normale zuppa di sgombro, oltre al pesce, avrai bisogno di patate, cipolle, carote e spezie.
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- patate;
- carote;
- cipolle;
- sale;
- pepe;
- aneto;
- prezzemolo;
- Lavruska.
Metodo di preparazione:
Abbiamo sventrato il pesce, tagliato la testa e sciacquato correttamente. Tagliamo la carcassa in porzioni di medie dimensioni. Prendi 3-4 pezzi di patate, sbuccialo e tagliatelo a cubetti, riempitelo d'acqua e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio.
Taglia le carote a strisce sottili. Tritare la cipolla. Mettiamo le verdure nella padella non appena le patate sono quasi pronte. Aggiungi sale, spargi il pesce. Riduci il fuoco, cuoci la zuppa per 20 minuti sotto il coperchio. Tritare finemente il prezzemolo con aneto, gettarlo nella padella insieme a pepe e alloro 3 minuti prima della cottura. Diamo alla zuppa di sgombro preparata 15 minuti per la preparazione.
Ricetta 2: Zuppa di sgombro con riso
Con il riso, la zuppa di sgombro è più soddisfacente e nutriente, anche se bolle un po 'più a lungo del solito. Con una cena così sostanziosa, puoi sicuramente dare da mangiare a tutta la famiglia. Una caratteristica di questo piatto è che, oltre al set principale di prodotti, viene utilizzata anche la pasta di pomodoro (chiunque lo ami più acutamente, può prendere l'adjika).
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- Parecchie patate;
- cipolla;
- carote;
- Mezza tazza di riso;
- condimenti;
- Adjika o concentrato di pomodoro;
- aneto;
- prezzemolo;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Riso ordinato, lavato e bollito separatamente. Distribuire fino a quando in una ciotola. Abbiamo sventrato il pesce, tagliato la testa, sciacquato e tagliato a pezzi. Bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale. Distribuiamo il pesce in acqua bollente, cuociamo fino a quando non sarà tenero. Tiriamo fuori i pezzi, separiamo la carne dalle ossa. Non sarà superfluo filtrare il brodo.
Tagliare le patate a cubetti, carote e cipolle con strisce sottili. Distribuiamo tutte le verdure in un brodo di pesce bollente e cuociamo fino a quando saranno teneri. Alla fine, versiamo riso bollito e aggiungiamo pesce bollito.
Fai bollire la zuppa di sgombro per qualche altro minuto e spegni il fuoco. Lasciare fermentare la zuppa prima di servire. Adjika o salsa di pomodoro possono essere aggiunti a una padella comune insieme a pesce e riso, oppure puoi semplicemente metterlo su ogni piatto. Servi una tale zuppa di sgombro con erbe fresche tritate.
Ricetta 3: zuppa di sgombro in scatola
Coloro che non amano tagliare il pesce fresco possono cucinare deliziose zuppe in scatola di sgombri. Questa è una delle migliori zuppe in fretta, per la cui preparazione non è necessario un gran numero di prodotti.
Ingredienti necessari:
- Banca dello sgombro;
- patate;
- carote;
- cipolle;
- Un cucchiaio di riso;
- aneto;
- sale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote con strisce sottili o strofinare. Tagliare le patate a cubetti o cannucce.
Versare in una padella in cui cucineremo una zuppa di sgombro, un po 'di olio vegetale. Posiamo le carote con le cipolle e soffriggiamo leggermente.
Quindi metti le patate. Versare immediatamente 1,5 litri di acqua bollente, aggiungere sale qb, pepe. Non aggiungere molto sale immediatamente, poiché il cibo in scatola stesso può risultare salato. È meglio se necessario aggiungere alla fine.
Laviamo il riso, lo mettiamo in una padella alle verdure dopo che l'acqua bolle. Cuocere per circa mezz'ora. Impastare il pesce con una forchetta. Distribuiamo lo sgombro, l'aneto fresco o essiccato nella zuppa e facciamo bollire per alcuni minuti. Spegni il fuoco, lascia in infusione la zuppa. Se servito in un piatto, puoi gettare uno spicchio d'aglio.
Ricetta 4: Zuppa di sgombro in un Multicooker
La ricetta per chi ha un fornello lento. Con questo apparecchio è facile preparare la zuppa di sgombro. Un piatto è preparato con gli stessi ingredienti della classica zuppa di sgombro, solo la tecnica di cottura differisce.
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- Un po 'di riso;
- carote;
- cipolle;
- Patate grandi;
- sale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Abbiamo sventrato il pesce, tagliato la testa e la coda. Risciacquare correttamente la carcassa e tagliarla a pezzi. Prendi un po 'di riso, risciacqua abbondantemente. Tagliare le patate a cubetti.
Versare l'acqua nella pentola a cottura lenta, adagiare pesce, riso e patate. Attiviamo la modalità "Estinzione" per un'ora.
Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi allargare le carote e friggerle un po 'di più.
Metti le passioni nella zuppa, condisci con sale e pepe. Cucinare per un breve periodo. Zuppa di sgombro servita con erbe fresche.
Ricetta 5: Cream of Mackerel Soup
Puoi preparare molte deliziose zuppe cremose di pesce. La zuppa di sgombro con panna è molto tenera, leggera e golosa.
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- Crema 10% - 1,5 tazze;
- patate;
- cipolle;
- Pepe bulgaro;
- sale;
- Pepe bianco;
- curcuma;
- prezzemolo;
- Brodo di pesce;
- Qualche cucchiaio di mais.
Metodo di preparazione:
Dadi cipolla e pepe. Tagliare le patate a strisce. Abbiamo sventrato il pesce, tagliato la testa e la coda, risciacquato. Tagliare a pezzi e cuocere fino a quando pronto in un litro di acqua salata. Tiriamo fuori il pesce bollito, separiamo la carne dalle ossa, mentre la rimandiamo. Filtra il brodo.
Versa un po 'd'olio in un'altra padella, aggiungi cipolla e pepe, friggi leggermente. Quindi mettere le patate e riempire tutto con brodo di pesce. Condire con curcuma e pepe bianco. Dopo l'ebollizione, gettiamo gambi di prezzemolo e alloro nella zuppa.
Dopo 5 minuti deponiamo il pesce (lasciamo parte per servire) e mais. Versare la panna Portare a ebollizione, far bollire uno o due minuti e rimuovere la padella dal fuoco. Tiriamo fuori gli steli di alloro e prezzemolo. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e sfumare fino a che liscio. Al momento di servire, metti un pezzo di pesce e un rametto di erbe fresche in ogni piatto.
Zuppa di sgombro - segreti e consigli dei migliori cuochi
- devi cuocere il pesce a fuoco lento, altrimenti diventerà duro;
- se non vuoi che la zuppa sia amara, assicurati di staccare i film scuri dallo sgombro;
- lo sgombro si abbina bene con i pomodori, quindi alla fine della cottura, puoi aggiungere un po 'di salsa di pomodoro o adjika nella padella o nel piatto porzionato.
