La zuppa di zucca è un successo della stagione autunnale delle verdure, perché è popolare in tutti i continenti del mondo.
La purea di zuppa di zucca viene consumata anche in Africa - la gamma del suo fascino culinario è così ampia! Ciò che ci impedisce di gustare il gusto languido e l'aspetto succoso dell'arancia di questo primo piatto fatto da quelle zucche che sono cresciute sulla nostra terra.
A proposito, le zuppe di purea sono principalmente preparate da questa verdura, ma anche i pezzi di zucca nella zuppa sembrano proprio buoni. Sei libero di aggiungere qualsiasi ingrediente alla classica ricetta della zuppa, poiché la zucca è un prodotto così versatile che va d'accordo con qualsiasi verdura, additivo e spezie!
Per una porzione di primo piatto arancione avrai bisogno di:
- 250 g di zucca sbucciata;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2-3 pizzichi di sale;
- 2 pizzichi di condimento "erbe provenzali";
- 150 ml di acqua calda;
- 1-2 foglie di alloro;
- verdi a piacere.
La purea di zuppa delicata, speziata e incredibilmente profumata sarà apprezzata anche dai bambini, soprattutto se indovini quando acquisti una zucca. È necessario sceglierlo attentamente in modo che la verdura risulti essere con polpa dolce e matura all'interno. Alcuni dicono che la zucca, come le sue controparti di melone: anguria e melone, puzzano anche fuori quando sono mature.
Ecco perché si consiglia di annusare prima la zucca quando si acquista. se senti una dolcezza di melone leggero, sentiti libero di prenderla. A proposito, non è necessario utilizzare immediatamente la polpa di zucca per lo scopo previsto: puoi tagliarla a pezzi e congelarla in pacchetti porzionati nel congelatore. Pertanto, tutte le vitamine e i minerali in essa contenuti sono perfettamente conservati.
Quindi, sbucciato e sciacquato in fette d'acqua di polpa di zucca, posto in una casseruola o padella, versare acqua calda.
Aggiungi lì alcune foglie di alloro - per dare un aroma speziato e sale.
Molti cuochi in questa fase aggiungono carote, cipolle e persino patate tritate alla zuppa, ma questa ricetta è classica, quindi prepariamo la prima direttamente da una verdura: la zucca!
Cuoci la zucca per circa 8-10 minuti se non l'hai tagliata troppo grande. Imparerai a conoscere la prontezza di questo ortaggio per la sua morbidezza. Inserisci una forchetta o un coltello nella polpa: perfora senza sforzo - è ora di rimuovere la zuppa dal fornello.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e sciacquarlo con acqua.
Versare la zuppa di polpa di zucca in una ciotola con i lati alti e comprimere lo spicchio d'aglio lì. Passa con un frullatore a una massa di arancia uniforme - emetterà un affascinante aroma di aglio.
Versare la zuppa in piatti porzionati e guarnire con un pizzico di condimento e foglie verdi. Buona giornata!
Concordo sul fatto che questa purea di zuppa sembra attraente in primavera, soprattutto rispetto ad altre zuppe! Ora calcoliamo quanto risulterà prima la preparazione di questa arancia abbagliante:
- 250 g di zucca sbucciata - 5 rubli .;
- 1 spicchio d'aglio - 2 rubli .;
- 2 pizzichi di condimento alle erbe provenzali e alloro - 2 rubli.
Totale: una porzione della classica purea di zuppa di zucca non raggiunge nemmeno 10 rubli e questo nonostante il fatto che questo ortaggio cresca letteralmente in ogni giardino di una casa privata! Questo è un esempio elementare di risparmio, perché in un ristorante pagheresti almeno 50-60 rubli per un primo piatto del genere. Pertanto, prendi una zucca, cucina una zuppa di prescrizione sul nostro sito web e risparmia denaro spendendolo per altri piaceri!
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Zuppa di purea di zucca
Gli ingredienti
500 g di zucca;
20 ml di olio d'oliva;
100 g di gambi di sedano;
sale e pepe appena macinato;
150 g di cipolle;
500 ml di acqua bollente;
2 spicchi d'aglio;
150 g di pomodori.
Metodo di cottura
1. Tritare cipolle finemente sbucciate, aglio e sedano. Puliamo la zucca dalla buccia e dai semi e tagliamo a pezzi grandi.
2. Immergi i pomodori in acqua bollente, rimuovi la buccia e strofina i semi con un cucchiaino. Taglia la polpa a dadini.
3. Riscaldare l'olio in una padella dalle pareti spesse, mettere sedano tritato, aglio e cipolle. Soffriggere, mescolando, fino a che morbido. Quindi aggiungi la zucca e continua a cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Metti i pomodori, puoi aggiungere un po 'di peperoncino. Mescolare e cuocere a fuoco moderato per dieci minuti.
4. Versare acqua bollente in modo che il liquido copra leggermente le verdure. Stufare fino a zucche morbide.
5. Scolare il brodo dalle verdure, raffreddarle e inviarle a un frullatore. Macina tutto fino a che liscio. Filtrare il brodo.
6. Unire la purea di zucca con il brodo. Regola la quantità di brodo in base alla consistenza desiderata. Salare e scaldare a fuoco basso. Versare la zuppa in piatti e cospargere con pepe appena macinato.
Zuppa cremosa di zucca
Gli ingredienti
450 g di zucca;
gambo di sedano;
200 g di carote;
cipolla;
sale da cucina;
60 ml di olio d'oliva;
crema.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla. Metti il sedano e le cipolle in una pentola d'acqua, fai un fuoco lento e cuoci il brodo vegetale.
2. Metti lo stufato sul fuoco, scalda l'olio d'oliva. Tritare la cipolla non sbucciata troppo finemente. Tagliare le carote sbucciate sufficientemente grandi a cubetti. Metti le verdure preparate in una casseruola e fai sobbollire fino a quando le cipolle sono trasparenti.
3. Sbucciare i semi e sbucciare la zucca. Taglialo anche a cubetti. Metti la zucca sopra le verdure fritte, mescola e friggi. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento tutte le verdure per un altro quarto d'ora per rendere la zucca morbida.
4. Versare il brodo vegetale caldo sulle verdure per coprirle. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, quindi, usando un frullatore a immersione, purè di verdure, sale. Aggiungi brodo se necessario. Riscalda la zuppa e servila al tavolo.
Purea di zucca con patate
Gli ingredienti
450 g di zucca;
25 g di zucchero;
800 g di patate;
15 g di sale;
55 g di burro chiarificato;
250 ml di latte;
150 g di cracker bianchi.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le patate e la zucca, sciacquare e tagliare a fettine sottili e sottili.
2. Bollire l'acqua nel bollitore. Distribuiamo le verdure in una casseruola profonda e le versiamo con acqua bollente. Salare, addolcire e mettere un cucchiaio di burro chiarificato. Cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure sono tenere.
3. Metti tre manciate di cracker nella zuppa, mescola e fai bollire. Usando un frullatore sommergibile, frullate la zuppa e apportate la consistenza necessaria al latte caldo. Metti un pezzo di burro, scalda la zuppa e spegnila.
Zuppa Di Zucca Con Crema Di Formaggio
Gli ingredienti
una libbra di zucca;
prezzemolo - verdure;
150 g di cipolle;
sale e pepe rosso macinato e nero;
150 g di carote;
mezzo bicchiere di panna;
200 g di patate;
75 g di crema di formaggio a pasta molle.
Metodo di cottura
1. Sbucciare, sciacquare e tritare finemente la zucca. Soffriggere le verdure in olio caldo fino a renderle morbide.
2. Sbucciare la patata, tagliarla a pezzetti, mettere un brodo bollente e cuocere per 20 minuti.
3. Aggiungere il soffritto di verdure al brodo e cuocere fino a quando saranno teneri. Usando un frullatore, macina la zuppa di zucca con un frullatore sommergibile.
4. Congelare il formaggio fuso, grattugiarlo e aggiungerlo alla zuppa. Pepe, metti l'aglio grattugiato, sale e versa la panna. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente disperso.
Purea di zucca con mela
Gli ingredienti
2 scalogni;
30 g di burro;
500 g di zucca;
7 g di sale;
3 spicchi d'aglio;
60 ml di olio d'oliva;
grande mela;
cracker;
uno stelo di sedano.
Metodo di cottura
1. Senza cipolle e aglio. Tagliamo l'aglio in piatti, tagliamo la cipolla a cubetti, tagliamo il sedano a pezzi. Polpa di zucca tritata grossolanamente, sbucciata da buccia e semi.
2. Riscalda l'olio in una padella dalle pareti spesse e friggi il sedano, le cipolle e l'aglio. Distribuiamo la zucca e friggiamo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti. Mandalo alle verdure e friggi per altri tre minuti.
4. Versare tutto con acqua bollente e cuocere fino a quando la zucca non si ammorbidisce. Quindi versiamo il brodo in un piatto separato, saliamo e passiamo il tutto con un frullatore sommergibile. Mettiamo il burro, versiamo un po 'di brodo e continuiamo a frullare, ottenendo la consistenza necessaria. Riscaldare, versare sui piatti, cospargere con il pangrattato e servire.
Zuppa di purea di zucca francese
Gli ingredienti
350 g di patate;
h. l. zenzero;
500 g di zucca;
pepe macinato e sale marino;
cipolla grande;
uno e mezzo Art. latte;
40 g di radice di sedano;
50 mesi. olio;
cracker di grano - 100 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare le verdure e la radice di sedano. Alla zucca, rimuovi la polpa e i semi, tagliali a pezzi. Taglia anche le patate. Tritare finemente la cipolla.
2. Scaldare l'olio in un calderone e la cipolla passante in esso, circa tre minuti fino a quando diventano trasparenti.
3. Aggiungere le verdure rimanenti alla cipolla, versare acqua bollente in modo che le copra completamente. Salare, accendere il fuoco e cuocere fino a che non diventa morbido per 20 minuti.
4. Scolate il brodo e trasferite le verdure in una ciotola del frullatore. Sconfiggili allo stato di purea.
5. Riportare le verdure nella padella, diluire le purè di patate con latte riscaldato. Versalo fino ad ottenere la densità desiderata. Riscaldare a fuoco moderato per circa dieci minuti. Pepi, metti lo zenzero grattugiato e mescola. Servire cosparso di crackers di grano.
Zuppa di zucca e patate
Gli ingredienti
bicchiere incompleto di crema al 20%;
pancetta affumicata cruda - 200 g;
una libbra di zucca;
cracker;
500 g di patate;
olio d'oliva;
70 g di parmigiano;
brodo vegetale - un litro e mezzo;
prezzemolo e cipolle verdi;
cipolla;
formaggio - 120 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Faremo lo stesso con le patate.
2. Tagliare la pancetta negli spaghetti. Mettilo in una padella dalle pareti spesse e annega il grasso. Metti la pancetta fritta su un piatto. Nel grasso fuso, metti la cipolla tritata, aggiungi un po 'd'olio e friggi fino a doratura.
3. Metti le patate e le zucche in una padella e friggi leggermente.
4. Versare tutto il brodo caldo in modo che copra completamente le verdure. Chiudi il coperchio e cuoci per 20 minuti. Spegni il fuoco. Usando un frullatore ad immersione trasformiamo la zuppa in purè di patate. Versare la panna e mescolare bene.
5. Sciacquare prezzemolo e cipolle verdi. Coprili finemente. Macinare il formaggio a scaglie grandi.
6. Versare la zuppa in un piatto, mettere la pancetta fritta e i cracker. Cospargi tutto con erbe e scaglie di formaggio.
Zuppa di zucca con mele
Gli ingredienti
mele - 400 g;
pepe grosso e sale;
una libbra di zucca;
25 g salati;
400 g di brodo vegetale;
225 ml di crema;
60 ml di ruggine olio;
testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
2. Sbucciare la buccia dalle mele, tagliare ciascuna in quattro e rimuovere il nucleo. Tagliamo una mela a cubetti di due centimetri.
3. Tagliare la zucca a metà, rimuovere la buccia e rimuovere i semi. Taglialo nelle stesse fette delle mele.
4. Metti il calderone a fuoco moderato, scalda l'olio e passaci sopra la cipolla tritata fino a renderla morbida. Condire con pepe e sale, aggiungere il brodo.
5. Metti la zucca e le mele nel calderone. Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi accendiamo il fuoco, copriamo il calderone con un coperchio e continuiamo a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non si ammorbidisce.
6. Versare un terzo della zuppa nella ciotola del frullatore e tritare. Versare la zuppa di purea in una ciotola. Macina il resto delle verdure usando un frullatore a immersione.
7. Lavare il calderone e versarvi sopra la zuppa. Versare la panna e scaldare la purea di zuppa a fuoco moderato, senza portare ad ebollizione.
Zuppa di zucca con pomodori e gorgonzola
Gli ingredienti
120 ml di panna acida;
500 g di zucca;
60 g di formaggio blu;
300 g di patate;
250 g di pomodoro;
100 g di carote;
20 ml di olio d'oliva;
100 g di cipolla;
spicchio d'aglio.
Metodo di cottura
1. Macina la zucca e le patate sbucciate per la zuppa. Versare le verdure con acqua, sale e cuocere per 20 minuti fino a quando diventano morbide.
2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Macina le carote sbucciate a scaglie grandi. Metti le carote, le cipolle e l'aglio in una padella preriscaldata e friggi fino a cottura.
3. Metti le verdure in padella con le verdure. Portare a ebollizione.
4. Schiaccia la zuppa con un frullatore a immersione. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua bollente per ottenere la densità richiesta. Porta di nuovo a ebollizione.
5. Versare la zuppa in una ciotola, versare un po 'di pomodoro. Metti pezzi di formaggio blu e panna acida nel mezzo.
Zuppa di zucca con caccia salsicce e fagioli
Gli ingredienti
salsicce da caccia - 100 g;
un pizzico di pepe nero, cannella e semi di cumino;
50 ml di olio d'oliva;
succo di limone - 30 ml;
3 spicchi d'aglio;
una fetta di peperoncino;
300 g di zucca;
mezzo bicchiere di fagioli.
Metodo di cottura
1. Fagioli durante la notte in ammollo bolliti fino a cottura. Aggiungi un colino e versa il brodo in una ciotola separata.
2. Durante la preparazione dei fagioli, ci occuperemo della zucca. Lo puliamo, rimuoviamo i semi e li tagliamo in piccoli pezzi.
3. Tritiamo la cipolla a semianelli. Taglia l'aglio a fettine sottili. Caccia alle salsicce a pezzetti.
4. Mettete in una padella, dove cucineremo la zuppa, le salsicce e le fritture, senza aggiungere olio. Mettili su un piatto.
5. Versare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e le cipolle a fuoco basso. Quindi aggiungere piccoli pezzi di peperoncino e friggere per altri tre minuti. Condire con cannella, semi di cumino e pepe, mescolare e friggere per un altro minuto.
6. Distribuire le fette di zucca, versare l'acqua per coprirla e portare ad ebollizione a fuoco basso. Continuare a cuocere a fuoco lento, facendo scorrere per circa 25 minuti.
7. Aggiungi metà dei fagioli alla zucca e schiaccia tutto con un frullatore. Riempi il brodo di fagioli nel processo fino a quando non otteniamo la consistenza necessaria. Salare, pepare e aggiungere il succo di limone. Mescolare e mettere il resto dei fagioli e le salsicce saltate. Mescolare di nuovo e insistere sulla zuppa per dieci minuti.
