Il piatto da pranzo più soddisfacente che è apprezzato per il suo gusto e la sua ricchezza è lo shurpa! Naturalmente, tutti sanno da tempo che questo delizioso hot-orientale è meglio ottenuto dall'agnello, ma molti sono spaventati dal sapore specifico di questo tipo di carne. Ma non importa, perché l'agnello viene facilmente sostituito dal maiale e quindi il primo non è meno gustoso! Il biglietto da visita di questa zuppa contiene prodotti tritati grossolanamente.
Lo shurpu uzbeko viene servito ai matrimoni, è curato dai raffreddori e persino curato dai postumi di una sbornia! In inverno e in autunno, cucinano shurpa fritti, quando la carne con le verdure viene prima fritta, quindi viene versata con acqua bollente. Ma in primavera e nei giorni caldi, è preferibile shurpa bollito senza aggiungere grasso extra.
Comunque sia, una zuppa orientale così ricca è diventata popolare in tutto il mondo e non c'è quasi nessuno che abbia mai provato. Sei davvero tu? Quindi correggiamo rapidamente questo caso culinario: per creare uno shurpa ricco e delizioso, avrai bisogno di:
- 400 g di carne con l'osso (agnello, maiale, manzo, ecc.);
- 3 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. sale;
- 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiaini. zucchero;
- prezzemolo o coriandolo;
- 2 foglie di alloro;
- 40-50 ml di olio vegetale;
- 1,5 acqua bollente.
Assicurati di scegliere la carne sull'osso - tutta la succosità della zuppa consiste nel fatto che deve languire a lungo sul fornello e, a causa di ciò, tutto il midollo osseo viene sciolto dall'osso. In generale, lo shurpa viene preparato in un calderone, ma in assenza di tali piatti in casa, puoi semplicemente usare una padella con un rivestimento antiaderente.
Risciacquare la carne in acqua e tagliare tutte le vene blu da essa, in quanto possono restringersi e torcere la carne stessa durante la frittura. Quindi tagliarlo a pezzi grandi.
Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo. Versare i pezzi di carne a fette e friggerli fino a quando diventano dorati a fuoco medio per 15-20 minuti.
A questo punto, sbucciare le verdure, tagliare la sporcizia e sciacquarle con acqua.
In primo luogo, la carne deve essere cipolle e carote otseserovat - tagliare la cipolla a semianelli e le carote - a pezzi grandi e aggiungere alla padella.
Tomit circa 5-7 minuti fino a quando morbido.
Versare sale e spezie a piacere, se presenti.
Versare in acqua bollente e far bollire la zuppa. Ridurre il calore a medio e far bollire il primo per circa 1,5-2 ore, aggiungendo acqua bollente mentre bolle. Non dimenticare di rimuovere la schiuma formata nei primi 15-20 minuti.
Non appena la carne è morbida, aggiungi i pomodori tritati grossolanamente nello shurpa. Coloro che non amano i pomodori nella zuppa dovranno scottarli in anticipo e sbucciarli. Per rimuovere l'acidità di queste verdure, subito dopo i pomodori aggiungere lo zucchero nella zuppa.
Successivamente, aggiungi le patate a fette nella padella e cuoci per circa 15 minuti.
L'ultima fase è la macinazione di verdure lavate e aglio. I suoi denti possono essere semplicemente tritati grossolanamente e puoi anche comprimere direttamente in zuppa bollente.
Dopo aver aggiunto verdure e aglio, pestare il primo sul fornello per circa 1-2 minuti e spegnere il fuoco.
Assicurati di coprire lo shurpa con un coperchio e lascialo fermentare per un po ', quindi versa alcuni piatti profondi in porzioni, servendolo sul tavolo.
Shurpa sembra così appetitoso e fragrante che i tuoi uomini ti chiederanno sicuramente integratori! Buon appetito!
Nonostante la ricchezza degli ingredienti, lo shurpa non è un piatto così costoso:
- 400 g di carne per osso - 90 rubli;
- 3 patate - 10 rubli;
- 1 carota - 3 sfregamenti;
- 1 cipolla - 3 rubli .;
- 2 pomodori - 7 sfregamenti;
- spezie, erbe e aglio - 10 rubli;
- 40-50 ml di olio vegetale - 3 rubli.
totale: 4 porzioni di zuppa abbondante ti costeranno 126 sfregamenti. e 1 porzione - in 31,5 rubli. E ne vale la pena, perché dopo una porzione di shurpa sarai già così stufo che non avrai bisogno di nessun corso principale!
