La deliziosa e nutriente zuppa di pesce gatto non è solo un eccellente primo piatto! Una simile zuppa di pesce è in grado persino meglio del brodo di pollo di sollevare un malato in piedi, e il tutto è nel contenuto di grassi di questo tipo di pesce. È grazie a lei, il caldo risulta incredibilmente nutriente e molto utile.
Som è praticamente l'unico pesce di fiume nella carcassa di cui non ci sono letteralmente ossa. - per questo, molte casalinghe adorano cucinarlo. Ma la loro errata convinzione è che la testa del pesce gatto non sia completamente adatta al cibo. Credetemi, non è così! Se cucini dall'orecchio del pesce gatto, usando la testa, la carcassa e la coda, quindi rimuovendo le ossa dalla testa, troverai molta carne gustosa e succosa. La testa di pesce gatto bollito è una vera prelibatezza per i buongustai e coloro che sanno molto sui piatti di pesce!
Per 4 porzioni di zuppa di pesce gatto avrai bisogno di:
- pesce gatto per 1 kg;
- 1 pomodoro grande;
- 1-2 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 0,5 cucchiaini. zucchero;
- 2 litri di acqua calda;
- 0,5 mazzetti di sedano o prezzemolo;
- 2-3 foglie di alloro.
Foto di pesce gatto pesce 1
L'unico aspetto negativo di pesci come il pesce gatto è il muco sgradevole sulla sua superficie. Quando acquisti pesce fresco, assicurati che le branchie di colore rosa scuro siano più vicine al bordeaux. Se sono grigi, rinuncia all'acquisto, poiché questo pesce non è sicuramente la prima freschezza. Senti anche lo stomaco del pesce gatto: i venditori negligenti attaccano molte cose inutili nello stomaco, ad esempio: piccoli pesci o carta bagnata per pesare il peso del pesce gatto venduto. Fai attenzione: è meglio pagare per carne saporita, piuttosto che per immondizia!
Non appena il pesce gatto appare nella tua cucina, svuotalo immediatamente, facendo un taglio orizzontale con un coltello dal fondo della sua testa. Non è necessario tagliare completamente la pancia; gli interni vengono rimossi perfettamente attraverso una piccola sezione trasversale. Fai solo attenzione a non schiacciare la cistifellea!
Fai in modo che un pesce gatto sventrato con una spugna o un panno duro rimuova tutto il muco dalla superficie: può rendere amaro l'orecchio.
Una volta completate tutte le procedure per la pulizia del pesce, taglialo a pezzi grandi, separando la testa e la coda.
Foto di pesce gatto pesce 2
Metti le parti di soma nella padella.
Foto 3 di pesce gatto pesce
Versare in acqua calda e aggiungere sale. Quindi posizionare la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione per rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo. Cuocere per circa 15 minuti.
Foto pesce gatto pesce 4
Sbucciate tutte le verdure tranne i pomodori, quindi lavatele in acqua e tagliatele a cubetti: patate - grandi, cipolle e carote - piccole. Aggiungere alla zuppa e cuocere per 10 minuti.
Foto 5 di pesce gatto pesce
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi grossi. Insieme a loro, aggiungi l'orecchio e le verdure di sedano tritate - senza di essa, la zuppa di pesce non avrà un sapore pronunciato! Versare foglie di alloro e zucchero semolato - neutralizza l'acido di pomodoro. Fai bollire la zuppa per altri 5-6 minuti e spegni il fuoco.
Foto pesce gatto pesce 6
Per servire, prima disponi il pesce nei piatti, quindi riempilo con brodo di verdure. Dai un piatto con una testa di gatto al membro della famiglia più rispettato. Buon appetito!
Foto di pesce gatto pesce 7
Tale primo piatto non è solo attraente e utile, ma anche economico - calcoliamo:
- som per 1 kg - 130 rubli;
- 1 pomodoro - 7 sfregamenti;
- 1-2 patate - 5 rubli;
- 1 carota - 2 sfregamenti;
- 1 cipolla - 2 rubli .;
- spezie ed erbe - 5 rubli.
totale: una pentola profumata e ricca di zuppa di pesce gatto ti costerà solo 151 sfregamenti. e 1 porzione - in 38 rubli, ma allo stesso tempo in porzioni riceverai un grosso pezzo di ottimo pesce di fiume cotto, per il quale pagheresti un sacco di soldi nel ristorante!
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