Il peperoncino fritto è ottimo come antipasto saporito e saporito per piatti di carne. Inoltre, è perfettamente conservato in forma in scatola, saturo di aromi di spezie aggiunti alla marinata. Cucinare deliziosi peperoni arrostiti è facile e non richiede molto tempo.
Principi generali per il pepe fritto
Esistono molte ricette per deliziosi peperoni fritti, ma i principi di base della cucina sono invariati.
• È meglio scegliere varietà carnose.
• Sia nel servire che nei vasetti, i peperoni fritti sembrano più carini per l'inverno se si usano baccelli multicolori.
• Le casalinghe esperte assicurano che è assolutamente necessario friggere il pepe intero senza pulire i semi e rimuovere le code, nel qual caso risulta più delizioso e aromatico.
• La frittura in padella richiede più tempo e viene eseguita con molto olio. Più veloce e più utile per cuocere i peperoni in forno fino a metà cottura, quindi friggerli in padella, se richiesto dalla ricetta.
• Il pepe assorbe perfettamente l'aroma e il gusto della marinata. Le aggiunte ideali ai peperoni fritti sono aglio, aceto e miele.
Peperoni arrostiti per l'inverno
Un appetitoso succoso piacerà agli amanti dei piatti con un ricco aroma vibrante.
ingredienti
• Peperone dolce carnoso - 1,8 kg
• Sale - 1 cucchiaino pieno
• Olio di mais senza profumi - 50 ml
• Aglio - 3 fette
• Aceto 9% - 30 ml
Metodo di cottura
Separare i peperoni, se necessario, ritagliare i punti contaminati, sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Lasciare asciugare completamente in modo che durante il processo di frittura non vi siano spray grassi caldi. Ungere leggermente ogni pepe con olio vegetale e metterli su una padella preriscaldata, coprire. Come peperoni arrosto devono essere girati.
Dopo la tostatura, il pepe deve essere messo in un contenitore profondo. Il prodotto emetterà molto succo, quindi i piatti dovrebbero essere grandi.
Quando il pepe si raffredda leggermente, deve essere pulito da gambo, semi e buccia, gambo e semi.
Peperoni arrostiti sbucciati disposti in un barattolo pulito e asciutto, in fondo è necessario mettere spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungi sale, aceto e olio nel barattolo. Sterilizzare il barattolo in acqua bollente e arrotolare.
Peperoni arrostiti per l'inverno (dietetici)
Grazie alla speciale cottura, i peperoni arrostiti realizzati secondo questa ricetta occuperanno un posto degno anche nel menu di coloro che preferiscono cibi sani e tengono d'occhio la loro figura. Viene utilizzata la quantità minima di olio.
ingredienti
• Peperone rosso e verde - 1 kg
• Olio di semi di mais - 20 ml
• Aceto 9% - 30 ml
Metodo di cottura
Risciacqua il pepe e mettilo su un asciugamano per asciugare i baccelli. Quindi metti i frutti su una teglia asciutta in modo che siano saldamente adiacenti l'uno all'altro e non rimanga spazio libero.
Ungere ogni pepe sopra con olio vegetale e mettere in forno, preriscaldato a 180 ° per 15 minuti. Non dovrebbero essere fritti.
Togliere i peperoni dal forno, mettere in una grande casseruola, coprire e mettere da parte per 10 minuti per lasciare il succo. Quindi passare a un piatto piano, sbucciare e rimuovere i semi di gambo.
Friggere i baccelli pelati in una padella con un cucchiaino di olio vegetale per 30 secondi su ciascun lato.
Dalla padella pronto a spostare immediatamente il pepe in un barattolo sterilizzato pulito. Quando è pieno aggiungi aceto e succo rimasti nella padella e gira il barattolo. Quindi avvolgila con una coperta e attendi il completo raffreddamento.
Peperoni fritti per l'inverno (in marinata)
Uno spuntino originale in una marinata di aglio dolce sembra spettacolare su un tavolo festivo e completa perfettamente il gusto di piatti di carne e contorni di verdure.
ingredienti
• Piccoli baccelli multicolori al peperone dolce - 10 pezzi
• Aglio - 8-10 chiodi di garofano
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Olio raffinato - 40 ml
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura
Lavare e asciugare i peperoni su un canovaccio. Metti la padella sul fuoco con un fondo spesso. Versare l'olio e mettere i baccelli. Friggerli a fuoco lento, girandoli in modo che il pepe sia completamente fritto e diventi uniformemente rosato.
Per preparare la marinata, è necessario combinare aceto, aglio tritato, zucchero e sale e mescolare accuratamente il composto. Bollire l'acqua in un contenitore separato.
Quando il pepe è pronto, dovrebbe essere trasferito in un barattolo da mezzo litro pre-sterilizzato. Prendilo dalla padella con una forchetta, perforando in diversi punti. È importante comprimere bene i baccelli per mettere la quantità massima nel barattolo.
Quando il barattolo è completamente pieno, versare la marinata sui peperoni arrostiti. Avvolgere il coperchio sterilizzato. Girare e scuotere il barattolo. Mettere da parte fino a che freddo e rimuovere in un luogo buio. Secondo questa ricetta, il peperoncino fritto per l'inverno è perfettamente conservato senza bollire la marinata e la sterilizzazione.
Peperoni arrostiti per l'inverno (senza marinata)
Questo piatto sarà un meraviglioso complemento per una cena invernale. La ricetta è semplice e richiede un tempo minimo. Non è necessario cuocere la marinata e sterilizzare il prodotto finito.
ingredienti
• Peperone giallo - 900 g
• Peperone dolce - 600 g
• Aneto - 1 mazzo grande
• Sale grosso - 3 cucchiaini.
• Aceto 9% - 4 cucchiaini.
• Aglio - 3 teste
• Acqua di sorgente - ca. 200 ml
• Zucchero - 6 cucchiaini.
• Olio vegetale inodore - 6 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura
Prima di iniziare la conservazione, le banche dovrebbero essere preparate e sterilizzate.
Il pepe deve essere lavato e un asciugamano pulito ogni baccello, non è necessario tagliare le code. Versare l'olio vegetale su una teglia e posizionarvi i peperoni. Metti la padella nel forno, riscaldata a 200 gradi. Dopo 20 minuti, capovolgere i baccelli e tornare al forno per altri 15 minuti.
Lavare e asciugare l'aneto su un asciugamano, quindi le verdure devono essere tritate finemente. Sbucciate e tritate l'aglio. Bollire l'acqua, è meglio usare una molla pulita.
I peperoni pronti devono essere messi in un barattolo a strati, cospargendoli ciascuno con aneto e aglio. Quando il barattolo è pieno, aggiungi sale, aceto e zucchero. Versare in acqua bollente e arrotolare immediatamente il tappo sterile. Giralo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare completamente.
Peperoni fritti per l'inverno (caramello)
Una ricetta straordinaria per il pepe caramellato fritto, in scatola con erbe aromatiche. Questo antipasto completa idealmente la succosa bistecca e l'arrosto profumato.
ingredienti
• Pepe bulgaro - 800 g
• Aceto di mele - 160 ml
• Zucchero di canna - 300 g
• Rosmarino secco - 1 cucchiaino,
• Sale - 1/3 Art. cucchiai
• Menta piperita pimento - 1,5 cucchiaini
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi,
Metodo di cottura
Lavare il pepe, rimuovere i semi e rimuovere la coda. Tagliare longitudinalmente in strisce n1-1,5 cm e metterle in una padella calda. Friggere rapidamente al massimo calore, mescolando continuamente. Quindi ridurre il calore, aggiungere zucchero, aceto, sale e spezie. Bollire la marinata e far bollire il composto per 30 minuti fino a quando il pepe caramellato, mescolando periodicamente il composto. Quando il pepe è pronto, mettilo in un barattolo sterilizzato, giralo, raffreddalo completamente e mettilo in un luogo fresco.
Peperoni arrostiti con aglio
Questo piatto è ottimo come contorno per pollame e carne e come antipasto. Inoltre, i peperoni arrostiti possono essere un'aggiunta originale alle insalate di verdure.
ingredienti
• Ratunda - 1,5 kg
• Aceto 6% - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale grosso - 1,5 cucchiaini.
• Olio di semi di mais - 120 ml.
• Rosmarino secco - 4 rametti
• Aglio tritato - 3 cucchiaini
• Timo secco - 0,5 cucchiaini
Metodo di cottura
Lavare il pepe, rimuovere lo stelo e i semi, tagliare ogni baccello in quarti. Metti il pepe su una teglia con olio, cospargi di rosmarino e timo, sale, aggiungi gli spicchi d'aglio interi sbucciati e condisci con olio.
Metti la padella nel forno, riscaldata a 180 gradi, per 55-60 minuti. Trasferire il peperoncino fritto in un contenitore spazioso, versare l'aceto e l'olio rimanente e mescolare.
Il pepe, fritto secondo questa ricetta, può essere servito immediatamente o in scatola per l'inverno. In questo caso, dovrebbe essere disposto su barattoli precedentemente sterilizzati, versare olio e serrare. Approssimativamente, 1,5 kg di pepe sono posti in un barattolo da mezzo litro.
Pepe Fritto Con Aglio (Fette)
Peperoni affettati con spicchi d'aglio sono il complemento perfetto per sandwich e insalate di verdure.
ingredienti
• Peperone giallo - 2 pezzi
• Aceto "Balsamico" - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Aglio - 5 denti grandi
• Peperoncini rossi piccanti - 2 pezzi.
• sale
• Olio extra vergine di oliva - 80 ml
Metodo di cottura
I peperoni devono essere lavati, rimuovere gli steli e i semi, tagliati longitudinalmente a metà. Quindi tagliare le metà dei peperoni in pezzi grandi, larghi circa 3 cm, sbucciando l'aglio a fette grandi.
Tritare la padella in ghisa, aggiungere olio, peperoncino e aglio a fuoco moderato. Peperoni arrostiti molto rapidamente e devi mescolare costantemente il composto.
Non appena le fette di pepe sono morbide, rimuoverle dal fuoco, cospargere di sale e versare sopra il succo di limone o l'aceto balsamico.
Peperoni arrostiti con aglio (griglia)
Questo contorno sano e non nutriente è particolarmente apprezzato dagli amanti delle verdure grigliate.
ingredienti
• Peperone bulgaro - 5 pezzi
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• sale
• Foglie di basilico - una piccola manciata
• Olio raffinato - 3 cucchiai. cucchiai
• Pimento appena macinato - 0,5 cucchiaini
• Origano essiccato - 0,5 cucchiaini
Metodo di cottura
Preriscalda il forno a 210 gradi. Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi.
Cospargere le metà dei peperoni con olio e grattugiare con aglio tritato. Trota con sale, pepe e origano.
Cuocere i peperoni a morbidezza, cospargere con foglie di basilico prima di servire.
Peperoni arrostiti con aglio e manzo
Questo piatto sarà uno spuntino lussuoso per bevande forti, anche perfettamente combinato con sostanziosi porridge e delicati purè di patate.
ingredienti
• Capsico verde - 400 g
• Filetto di manzo - 250 g
• Formaggio - 70 g
• Uovo - 3 pezzi
• Salsa di soia - 1,5 cucchiaini
• Farina - 50 g
• Aglio - 4-5 denti
• Sesamo macinato - 3 g
• Sale grosso - 1 cucchiaino
• Olio di semi di mais - 20 ml
Metodo di cottura
Nel caso in cui i peperoni con pelle spessa e grossolana vengano catturati, devono essere immersi in acqua bollente leggermente salata e raffreddati leggermente per 10 secondi prima della cottura. Se la pelle è sottile, è sufficiente tenerli in acqua salata a temperatura ambiente per 10 minuti.
Lavare i baccelli di pepe. Rimuovere la coda ed estrarre delicatamente i semi. Tagliare la carne a cubetti e metterla sotto il giogo, in modo che il bicchiere tutto il liquido. Quindi mescolare la carne con formaggio grattugiato, aglio, salsa di soia e sesamo macinato. Salare e mettere da parte per marinare per 15-20 minuti.
Fai dei tagli di pepe lungo le fibre e inserisci con cura il ripieno. Spolverare l'incisione con la farina.
Sbattere e salare le uova. Immergi ogni baccello ripieno in un uovo e mettilo in una padella calda con olio. Coprire e friggere a fuoco moderato fino a quando la carne è cotta, ogni lato per 2 minuti.
Peperone Arrosto
ingredienti
• Pepe dolce e carnoso di diversi colori - 5 pezzi.
• Cipolla - 2 cipolle medie.
• Olio raffinato - 30 ml
• Pimento appena macinato - 1 cucchiaino
• Pomodori - 6 pezzi.
• sale
Metodo di cottura
I peperoni lavati e asciugati con l'asciugamano sono completamente posti in una padella preriscaldata e fritti in olio vegetale. Friggere il pepe dovrebbe essere sotto il coperchio, girando di tanto in tanto in modo che i baccelli arrostiscano uniformemente.
Sbucciate durante le fritture, dopo che il pepe sarà completamente preparato, dovrà essere rimosso. Successivamente, il pepe dovrebbe essere messo sul piatto e salare.
Mentre il pepe si sta raffreddando è necessario preparare la salsa. Per fare ciò, rimuovere la pelle dai pomodori e macinarli in un tritacarne manuale. Quindi sbucciare e tritare finemente la cipolla. Friggere la cipolla fino a doratura, versare la massa di pomodoro e far bollire la salsa a fuoco basso fino a che non sia densa. Quindi aggiungi sale e pepe.
Versare il pepe fritto con salsa piccante e lasciare fermentare il piatto per 2-3 ore.
Peperoni arrostiti con crema
Grazie alla panna, il pepe fritto acquisisce un gusto delicato, raffinato e un aroma meraviglioso.
ingredienti
• Peperone bulgaro - 6 pezzi
• Crema grassa - 2 cucchiai.
• Olio vegetale inodore - 4 cucchiai. cucchiai
• sale
Metodo di cottura
Lavare i peperoni in acqua corrente e asciugarli. Semi e code non devono essere rimossi. Metti i peperoni interi in una padella preriscaldata con il burro. Salare e friggere su entrambi i lati fino a quando appare il marrone dorato.
Quando i peperoni sono quasi pronti, metti mezzo cucchiaino di crema su ciascuno e friggi per altri 2 minuti con il coperchio chiuso. Il fuoco dovrebbe essere forte, i peperoni dovrebbero continuare a essere fritti, non in umido.
Prima di aprire il coperchio, è necessario spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente la menta, altrimenti si può bruciare con il succo di schizzi. Servito con peperoncino, insieme a code, aggiungere le verdure tritate prima di servire.
Pepe bulgaro alla griglia in una marinata acuminata
Secondo questa ricetta, il peperoncino fritto nella marinata calda si sposa bene con patate al forno e pollame.
ingredienti
• Cile - metà della percina media
• Pepe bulgaro carnoso -3 pezzi.
• Zucchero - 20 g
• Olio di mais - 50 ml
• Aglio - 2 grandi spicchi
• Aneto - 2-3 rametti
• Aceto di frutta - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale grosso - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Sciacquare a fondo i peperoni, asciugarli e bucarli con uno stecchino in diversi punti. Scalda una padella con un fondo spesso, versa l'olio vegetale e mettici il pepe. Coprire e friggere a fuoco medio.
Quindi è necessario cucinare un ripieno di aglio tagliente. Per fare questo, è necessario combinare aglio tritato, zucchero e sale in un contenitore. Quindi strofinarli accuratamente con un pestello o un cucchiaio.
Lavare i peperoncini, tagliarli a metà, rimuovere la coda e tritare finemente insieme ai semi. Aggiungere il peperoncino tritato, l'aceto e l'aneto tritato finemente alla marinata, mescolare accuratamente e mettere da parte per 10 minuti.
Metti il peperone pronto in un piatto fondo e versalo immediatamente con condimento caldo, copri e lascia in ammollo per almeno un'ora.
Peperone dolce fritto con feta
Un fantastico piatto aromatico può essere servito caldo, come piatto separato per colazione o cena o come spuntino freddo, tagliato in porzioni.
ingredienti
• Pepe bulgaro carnoso - 4 pezzi
• Pangrattato - 70 g
• Formaggio di pecora non salato - 200 g
• Aglio - 1 spicchio
• Olio di mais raffinato - 20 ml
• Uovo - 2 pezzi.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Pomodori - 1 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Farina di frumento - 4 cucchiai. l.
• Prezzemolo fresco - 3-4 rametti
Metodo di cottura
Lavare i peperoni, l'asciugamano e il grasso con olio vegetale per evitare l'abbronzatura. Metti su una teglia e inforna a 210 ° per 15 minuti.
Cuocere un uovo sodo, raffreddarlo e grattugiare su una grattugia fine. Grattugiate anche il formaggio con una grattugia fine. Lavare e tagliare il pomodoro e il prezzemolo. Mescolare con il composto di uova e formaggio, aggiungere sale e pepe e aglio tritato.
Rimuovi i peperoni dal forno, rimuovi delicatamente le code e i semi, rimuovi la pelle, cercando di non danneggiare la carne. Strizza saldamente il ripieno nei peperoni e appiattiscili leggermente.
Sbattere l'uovo, immergere ogni pepe nell'uovo, quindi nella farina, quindi di nuovo nell'uovo e arrotolare il pangrattato.
Preriscalda la padella con 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e peperoni fritti a fuoco medio per 2 minuti su ogni lato. Metti un tovagliolo di carta per raccogliere l'olio in eccesso.
Peperone fritto con zenzero
Una ricetta insolita per peperoni arrostiti succosi con ripieno piccante.
ingredienti
• Pepe bulgaro giallo e verde - 1,5 kg
• Carote medie - 1 pz.
• Olio vegetale - 100 ml
• Condimento vegetale salato - 3 cucchiaini.
• Passata di pomodoro - 80 g
• Cipolle - 2 cipolle grandi
• Zenzero - 0,5 cucchiaini.
• Tè verde appena preparato senza additivi - 200 ml
• Aglio - 4-5 denti
• Zucchero - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Lavare e asciugare il pepe, ungere generosamente ogni baccello con la verdura e adagiarlo su una teglia. Mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti. Durante questo periodo, dovrai girare i peperoni 2-3 volte. Estrai i peperoni arrostiti e sbuccia le loro code, bucce e semi. Trasferire in un contenitore profondo.
Cuocere il sugo. Per fare questo, sbucciate e tritate finemente le cipolle, sbucciate e tritate le carote su una grattugia grossa. Friggere la cipolla tritata con le carote in 4 cucchiai di burro, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, zucchero, radice di zenzero grattugiata e condimento. Versare tè verde caldo caldo e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Il sugo al tè verde acquisisce nuove sfumature di gusto e dona un aroma squisito al piatto.
Versare il pepe fritto sopra il sugo caldo e lasciarlo in ammollo per 2 ore.
Peperoni fritti - Consigli e suggerimenti
• Il sapore del pepe fritto si rivela meglio con la marinata. Per immergerlo più velocemente, è necessario versare il pepe nella marinata immediatamente dopo la frittura, mentre è ancora caldo o usare la marinata calda.
• Nella maggior parte delle ricette, i peperoni fritti devono essere sbucciati. C'è un ottimo modo per semplificare le riprese. È necessario solo dopo la cottura mettere i peperoncini in un sacchetto di plastica per 5 minuti e legarli saldamente, quindi rimuovere i baccelli, fare un'incisione e rimuovere la pelle in uno strato letterale.
• Se hai bisogno di chiudere i peperoni fritti per l'inverno, devi prima preparare i vasetti. Calcolare correttamente il loro numero è facile. Se il pepe è in scatola intero, un chilogrammo avrà bisogno di una capacità di mezzo litro. Se i peperoni arrostiti sono coperti con fette, un chilogrammo di verdure fresche dopo la frittura si adatterà in un contenitore da 300-350 ml.
Il pepe fritto ha un gusto brillante, ricco, ma equilibrato e un aroma meraviglioso. Cucinare il peperoncino fritto è anche grazie al potere di una hostess alle prime armi e, allo stesso tempo, può diventare un vero piatto "firma". Marinade aggiunge sfumature di gusto e aroma al piatto, che possono essere facilmente modificate, seguendo le tue preferenze.
