Pomodori e manzo sono una combinazione armoniosa che può già essere definita classica.
La carne è saporita, succosa e aromatica, ma solo se è ben cotta. Offriamo una selezione delle migliori ricette per preparare carne tenera con pomodori.
Manzo con pomodori - Principi generali di cottura
Esistono diversi modi per cucinare la carne con i pomodori:
• spezzatino;
• cuocere;
• friggere, anche sulla griglia.
Indipendentemente dalla variante del trattamento termico e dalle caratteristiche della ricetta, l'importante è ottenere la succosità e la morbidezza della carne. Molte casalinghe non apprezzano la carne bovina a causa del fatto che può risultare secca e rigida. Per evitare ciò, è necessario seguire la ricetta, non deviare dalla tecnologia e conoscere alcuni trucchi.
Manzo. Un piatto gustoso e tenero si rivelerà se si utilizza carne giovane e fresca. Questo può essere determinato dal colore, dovrebbe essere leggero, senza croste ventose. La superficie della carne viene facilmente ripristinata dopo la pressatura, la fossa non rimane. È più facile commettere un errore con la qualità del prodotto se lo acquisti in forma congelata. Pertanto, per le carni bovine con i pomodori, è meglio assumere carne fredda o fresca.
Anche il taglio dei pezzi è di grande importanza. Indipendentemente dalle dimensioni, è meglio tagliare la carne attraverso le fibre. Quando si cuociono in pezzi grandi, possono essere leggermente scoraggiati.
Pomodori. Puoi prendere assolutamente qualsiasi: rosso, rosa, giallo, grande, piccolo o ciliegia. Inoltre, ai piatti vengono aggiunti pomodori freschi, congelati e secchi. Ma! I pomodori non vengono mai aggiunti all'inizio dello stufato. L'acido in essi contenuto impedirà all'ammorbidimento delle fibre di carne e la carne di manzo con i pomodori diventerà dura. È meglio aggiungere il prodotto 10 minuti prima della fine della cottura. Se la carne viene cotta nel forno, i pomodori vengono aggiunti immediatamente, ma la carne deve essere marinata o battuta in anticipo.
Oltre ai pomodori, ai piatti possono essere aggiunti altri ortaggi, frutta e cereali. Vengono elaborati e aggiunti secondo la ricetta. Ma se la carne è in dubbio e rimane dura per molto tempo, allora puoi aumentare il tempo prima di posare il resto degli ingredienti.
Ricetta 1: Brasato di manzo con pomodori
Una ricetta classica per lo stufato di manzo con pomodori e cipolle. Puoi cucinare in una padella, stufato o calderone sul fuoco.
Ingredienti necessari:
• manzo 1 kg;
• pomodori 4 pezzi .;
• cipolla 3 pezzi .;
• olio 50 gr .;
• sale, erbe e spezie qb.
Metodo di cottura
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli grandi. Sciacquare la carne in acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti di 2 × 2 cm. Versare l'olio in una padella, dare fuoco. Quando è caldo, versa la cipolla, friggi leggermente e aggiungi la carne. Friggere per diversi minuti, ridurre la fiamma, coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento. Di tanto in tanto è necessario guardare e, se necessario, aggiungere acqua bollita.
Mentre stufate la carne, lavate e tagliate i pomodori a fette. Quando la carne è quasi pronta, salare, è possibile aggiungere eventuali spezie, mettere i pomodori e stufare per 10 minuti. Cospargi la carne di manzo cotta con i pomodori alle erbe.
Ricetta 2: Manzo con pomodori e un forno di formaggio
La carne cotta secondo questa ricetta è tenera, ha uno strato succoso e una crosta di formaggio croccante. Ci vogliono solo 15 minuti per cucinare e il forno farà il resto.
Ingredienti necessari:
• un pezzo, preferibilmente con un grasso di 0,8 kg;
• 3 pezzi di pomodoro;
• formaggio 0,2 kg;
• 1/3 di tazza di olio;
• cipolla;
• aceto;
• sale.
Metodo di cottura
Prima di cuocere la carne, sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e aggiungere acqua, acidificata con aceto. Mentre la cipolla è in salamoia, devi fare la carne. Per fare questo, viene tagliato in pezzi porzionati, spessi 2 cm, delle dimensioni di una palma. Le fibre si staccano con un martello su entrambi i lati. I pomodori vengono tagliati in cerchi. Versare l'olio nella padella di cottura. Non aver paura della sua quantità, quindi la carne sarà più saporita. Metti i pezzi di carne tritati. Su ogni metti anelli di cipolle sottaceto, quindi tazze di pomodoro. Aggiungere leggermente sale e cospargere il formaggio sopra i pezzi. Cuocere la carne con i pomodori in forno a una temperatura di 180-200 ° C per 50 minuti.
Ricetta 3: Manzo con pomodori sotto una patata
Un piatto sostanzioso che non richiede un contorno. È cotto in forno, sembra solenne, quindi può diventare una meravigliosa decorazione della tavola festiva.
Ingredienti necessari:
• carne 1 kg;
• 3 pomodori;
• 3 patate;
• 0,2 kg di formaggio;
• 200 g di maionese;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale, pepe;
• olio per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura
Tagliare la carne in porzioni come nella ricetta precedente, sbattere, aggiungere sale, pepe. Sbucciate l'aglio e le patate, tagliate i pomodori a cerchi. Tritare l'aglio, mescolare con maionese. Strofina le patate su una grattugia grossa. Metti la carne in una forma unta, metti sopra la tazza di pomodoro, quindi fai un tappo di patate grattugiate, premi delicatamente sulla braciola e ungila con la miscela di maionese. Cospargere tutti i pezzi di carne sopra le patate con la salsa. Cuocere in forno fino a cottura a 190 ° C.
Ricetta 4: Manzo con pomodoro e melanzane
Un piatto semplice ma gustoso di verdure disponibili. Cuocere la carne con pomodori e melanzane su una stufa in una padella profonda.
Ingredienti necessari:
• manzo 0,5 kg;
• pomodori 0,3 kg;
• 2 melanzane;
• 1 pepe;
• 1 cipolla;
• sale, olio per friggere.
Metodo di cottura
Sciacquare la carne, tagliarla a cubetti 1 × 1 cm Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, soffriggere leggermente l'olio e metterci sopra la carne. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. In questo momento, tagliare le melanzane a cubetti, se la buccia è spessa, quindi deve essere pulita. Salare i pezzi di melanzane e lasciarli per un po 'in modo che l'amaro esca. Rimuovere le interiora dal pepe, tagliarle a cubetti. Grattugiare i pomodori, rimuovere la pelle. Versare le melanzane nella carne semi-preparata, friggere per 2 minuti. Quindi aggiungere pepe tritato, sale e friggere tutti insieme per altri 2-3 minuti. Versare i pomodori grattugiati e cuocere per 15 minuti.
Ricetta 5: Manzo con pomodori e mirtilli rossi
Un piatto di carne originale in cui vengono aggiunti i mirtilli rossi. Allo stesso modo, i mirtilli rossi possono essere utilizzati per cucinare manzo con pomodori.
Ingredienti necessari:
• carne 0,7 kg;
• farina 0,05 kg;
• mirtillo rosso 0,1 kg;
• 2 pomodori;
• sale;
• olio.
Metodo di cottura
Tagliare il manzo a strisce, come lo stroganoff di manzo. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio. Versare la farina nella carne preparata e mescolare. Friggere rapidamente le fette di pane in olio caldo a fuoco vivo per 1-2 minuti. La carne avrà una crosta. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e stufare la carne per 40-50 minuti. Aggiungi acqua calda se necessario. Mentre la carne viene stufata, tagliare i pomodori in un frullatore, ma è possibile su una grattugia. Quindi, ancora più conveniente, rimuovi immediatamente la pelle. Aggiungere i pomodori alla carne, salare, versare i mirtilli rossi e stufare la carne per altri 15 minuti. Opzionalmente aggiungere verdure alla fine.
Ricetta 6: Manzo in vaso con pomodori e vino rosso
Il vino dona alla carne non solo morbidezza, ma anche un aroma divino. Il piatto è preparato in vasi di terracotta. L'ora viene selezionata individualmente, a seconda delle dimensioni del contenitore. Per pentole porzionate con carne di manzo e pomodori, 300-400 ml sono sufficienti per 1,5 ore.
Ingredienti necessari:
• manzo 0,8 kg;
• vino secco 0,1 kg;
• 2 pomodori;
• sale, pepe;
• brodo 0,5 l;
• cipolla.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a fette arbitrarie, non molto finemente. Cipolle a semianelli, pomodori a fette. Metti le cipolle in pentole, sopra la carne e i pomodori tritati. Mescolare il brodo con vino, sale e versare la carne. Metti in forno.
Ricetta 7: Manzo con pomodori nella manica
Una ricetta semplice per gli amanti di cibi sani e ipocalorici. La carne di manzo con pomodori nella manica è succosa, cotta senza olio e condimenti grassi, ma puoi aggiungerli se lo desideri.
Ingredienti necessari:
• 1 kg di carne bovina;
• 3 pomodori;
• 100 gr. panna acida;
• 3 cipolle;
• 1 carota;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
Tagliamo la carne in cubetti di 2 × 2 cm Cipolle e pomodori in pezzi arbitrari, carote in cerchio. Unire tutti gli ingredienti, sale, aggiungere panna acida, spezie, mescolare e mettere in una manica. Mettere uno stampo, praticare 1-2 fori e mettere in forno a 200 ° C per un'ora. Quindi esci dal modulo, taglia con cura la manica, raddrizzala ai lati e rimetti la carne nel forno. Cuocere per 10 minuti fino a quando una crosta profumata appare in cima.
Ricetta 8: Manzo con pomodori in un Multicooker
La ricetta per i felici proprietari di un aiutante di cucina: un multicucina. La cottura attiva del manzo con i pomodori non richiederà più di 10 minuti, quindi dovrai solo aspettare.
Ingredienti necessari:
• manzo 1 kg;
• 4 pomodori;
• 2 cipolle;
• sale.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a fette medie di 2-3 cm, cipolle e pomodori in modo arbitrario. Tutto sale e mescola. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali erbe e spezie essiccate. Metti i prodotti nella ciotola multicooker, aggiungi 200 ml di acqua, puoi brodo. Chiudere il coperchio, mettere il programma di spegnimento per 2 ore.
Questa carne è adatta a qualsiasi contorno. Ma se vuoi renderlo più denso e non hai bisogno della salsa, non puoi aggiungere acqua. Solitamente abbastanza per estinguere il succo che le verdure secernono.
Ricetta 9: Manzo con pomodori in pasta sfoglia
Una ricetta originale per un piatto porzionato che può essere utilizzato sia in vacanza che nei giorni feriali. Per rendere più tenera la carne con i pomodori, puoi marinare in salsa di soia.
Ingredienti necessari:
• pasta sfoglia 0,5 kg;
• manzo 0,4 kg;
• cipolla 1 pz .;
• pomodoro;
• sale.
Metodo di cottura
Tagliare la carne in piatti, sbattere leggermente, quindi tritarli ciascuno con una cannuccia arbitraria. Aggiungi la cipolla e il pomodoro a fette nella carne. Salare il ripieno, mescolare e mettere da parte. Rotoli la pasta sfoglia nella formazione. Tagliare a quadrati 15 × 15 cm. In ciascuno, posizionare il ripieno al centro e pizzicare i bordi. Può essere realizzato sotto forma di buste o buste. Affinché i bordi si incastrino bene, è necessario camminarci sopra con un pennello immerso nell'acqua. Cuocere la carne al forno a temperatura media per circa un'ora.
Manzo con pomodori - Consigli e suggerimenti
• Se si ottiene carne senza successo e rimane dura a lungo, è possibile aggiungere un pizzico di soda allo stufato.
• Per rendere la carne morbida e succosa quando cotta in forno, può essere marinata in senape con 2-3 ore di anticipo.
• Se hai bisogno di sbattere la carne, è più conveniente farlo attraverso la pellicola trasparente. Il succo non schizzerà, rimarrà all'interno, i pezzi saranno più lisci e più intatti.
• Il manzo si abbina bene con la salsa di soia. Dona alla carne un sapore piccante, la rende più succosa e morbida. È importante ricordare che è abbastanza salato.
• Per preservare la succosità della carne, è necessario friggerla rapidamente nell'olio, quindi procedere allo stufato. Le proteine si rannicchiano e impediscono ai succhi di lasciare pezzi.
• Molto spesso, la carne di manzo pronta con i pomodori è viziata da bucce dure di pomodori, in modo che ciò non accada possono essere rimosse in anticipo. Per fare questo, le verdure vengono immerse in acqua bollente per diversi secondi, quindi immerse in acqua fredda. La pelle sarà facile da pulire.
• Per stufare la carne, è possibile utilizzare non solo pomodori freschi, ma anche secchi, in salamoia o salati. Negli ultimi due casi, è importante salare con cura, per non esagerare.
Questi trucchi aiuteranno a cucinare deliziose carni bovine con pomodori, che sicuramente apprezzeranno la sua succosità.
