La zuppa di melanzane è un antipasto insolito e salato.
Il piatto si abbina bene con carne, pasta, pollame, patate.
Spesso, il lecho di melanzane viene utilizzato come spuntino indipendente.
Principi generali per preparare il lecho di melanzane
I componenti obbligatori del piatto sono: peperoni, pomodori, cipolle e melanzane. Ci sono opzioni con l'aggiunta di carote, fagioli, cetrioli, zucchine.
Le verdure vengono tritate, mescolate in un contenitore comune. Si aggiungono aceto, zucchero, sale e olio.
Per una maggiore densità, i pomodori vengono inseriti nell'insalata alla fine della sua preparazione.
La miscela di verdure viene fatta cuocere a fuoco lento e versata in lattine preparate per il rotolamento.
Il peperone dovrebbe essere selezionato maturo, i frutti dovrebbero essere carnosi con una pelle liscia. Le verdure troppo mature o non mature possono rovinare il gusto del lecho finito. Il gambo e i semi devono essere rimossi dai frutti adatti.
Il segreto principale del lecho di melanzane non è digerirlo.
Bistecca di melanzane con riso
Gli ingredienti
melanzane - 400 gr.
carote - 560 gr.
pomodori - 240 gr.
peperone - 330 gr.
cipolle - 360 gr.
riso a grani tondi - 245 gr.
condimento vegetale - 36 gr.
olio di semi di girasole - 90 ml
sale - 24 gr.
Metodo di cottura
Sbucciare le melanzane.
Tagliare a fette. Metti nella ciotola.
Salare. Lascialo in modo che diventino morbidi.
Scalda la padella. Versare l'olio di semi di girasole.
Friggere i pezzi di melanzane su entrambi i lati.
Sbucciate le carote, le cipolle.
Macina le carote in un frullatore.
Tritare la cipolla.
Sbucciare i semi, tagliare la carne a strisce.
Friggere gli ingredienti in olio di semi di girasole.
Aggiungi sale. Lasciare raffreddare leggermente.
Sbucciare i pomodori. Tagliare a fette.
Versare i cereali di riso con acqua fredda. Svuota il liquido.
In melanzane metti le melanzane.
Metti i pomodori in cima.
Versa il riso.
Aggiungi le verdure fritte.
Versare il condimento in un contenitore separato. Diluire in 500 ml di acqua calda. Versare la miscela liquida nelle uva spina.
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Metti il cingolo. Salare. Cuocere il piatto fino a quando il riso è cotto.
Servire la melanzana calda.
Leva per melanzane con zucchine per l'inverno
Gli ingredienti
melanzane - 1,15 kg
peperoni - 0,87 kg
prezzemolo, aneto - 0,22 kg
zucchine - 0,75 kg
carote - 1,55 kg
pomodori - 1,8 kg
aglio - 100 gr.
piselli pimento - 3 gr.
piselli al pepe nero - 4 gr.
foglia di alloro - 2 gr.
coriandolo - 18 gr.
Metodo di cottura
Risciacqua accuratamente le zucchine senza semi e melanzane. Sbarazzati delle code di cavallo.
Tagliare in cerchi.
Verdure blu sale. Lasciare agire per 25 minuti.
Svuotare il liquido risultante.
Risciacquare i peperoni con acqua. Rimuovi gli steli e i semi. Tagliare a metà anelli.
Tagliare la buccia dalle carote. Risciacquare. Grate.
Risciacqua le verdure. Tritalo.
Lavare i pomodori sotto l'acqua corrente. Macinare in un frullatore. Metti in una ciotola.
Spicchi d'aglio sbucciati attraverso l'aglio. Versare in un contenitore con i pomodori.
Aggiungi aceto e olio vegetale alla massa di pomodoro.
Salare. Versare lo zucchero. Mescola il composto.
Metti le verdure preparate in una padella profonda. Versare in salsa di pomodoro. Accendi la stufa.
Cuocere a fuoco medio fino a ebollizione.
Riduci il fuoco. Cuocere per 40 minuti. Mescolare periodicamente in modo che il piatto di melanzane non bruci.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le spezie: foglia di alloro, pimento e pepe nero, coriandolo.
Preparare barattoli: lavare, sterilizzare.
Disporre la miscela calda in barattoli. Arrotolare i contenitori con i coperchi. Capovolgi. Coprire con una coperta.
Conservare il lecho di melanzane in un luogo fresco.
Zuppa di melanzane con succo di pomodoro
Gli ingredienti
melanzane - 5,2 kg
aglio - 36 denti.
succo di pomodoro - 2 l
carote - 580 g
peperoni rossi dolci - 2,75 kg
aceto - 245 ml
olio di semi di girasole - 450 ml
zucchero semolato - 0,35 kg
sale - 65 g
Metodo di cottura
Versare l'olio nella ciotola.
Macina le carote sbucciate con un frullatore. Metti in un contenitore con olio. Friggere per 12 minuti.
Versare il succo di pomodoro.
In peperoni, rimuovere gli steli e i semi.
Tagliare la carne a strisce. Metti in una padella.
Cospargere di sale.
Aggiungi lo zucchero. Mescola il composto. Dopo l'ebollizione, cuocere per 13 minuti.
Taglia le melanzane a dadini. Versare nella massa bollente.
Macina gli spicchi d'aglio. Aggiungi alle verdure.
Versare l'aceto Bollilo.
Disporre il lecho di melanzane in barattoli di vetro precotta. Arrotola i coperchi.
Copri i vasetti con un panno caldo. Dopo il raffreddamento, inserire la dispensa.
Lecho di melanzane moderno con salsicce
Gli ingredienti
5 melanzane
4 salsicce piccanti
1 peperone giallo dolce
3 pomodori
2 cipolle
48 ml di olio vegetale
18 g di paprika
65 g di zucchero
15 g di sale
Metodo di cottura
Lavare le melanzane. Taglia sepali. Versa dell'acqua bollente. Tagliare lungo. Tritare a dadini.
Sbarazzati della cipolla dalla buccia. Tagliare a metà anelli.
Versa l'olio nello stufato. Calore in fiamme.
Metti la cipolla. Friggere fino a quando trasparente.
Metti i pezzi di melanzane. Fai bollire per 8 minuti.
Risciacqua i pomodori con acqua pulita. Tagliare la polpa a strisce. Aggiungi allo stewpan.
Tagliare i peperoni pelati a strisce. Metti la massa vegetale.
Condisci il lecho di melanzane con la paprika.
Salare. Versare lo zucchero. Mescolare. Stufare per 10 minuti.
Aggiungi salsicce tritate. Cuocere altri 6 minuti.
Servire come spuntino indipendente.
Melanzana magra con fagioli
Gli ingredienti
280 gr fagioli secchi
220 gr melanzana
3,4 kg di pomodori
1,85 kg di peperone
40 gr peperoncino
230 gr. zucchero
245 ml di olio vegetale
44 gr salgemma
46 ml di aceto
Metodo di cottura
Versare i fagioli con acqua, lasciare per 10 ore.
Far bollire fino a metà cottura. Risciacquare con acqua fredda.
Risciacquare i pomodori freschi. Produrre scottatura. Tagliare a dadini.
Macina le melanzane in cerchio.
Salta le verdure attraverso un frullatore.
Versare il composto in una casseruola profonda.
Aggiungi lo zucchero. Salare. Cuocere per 20 minuti.
Cospargi i peperoni tritati. Stufare per 15 minuti.
Metti i fagioli nella massa.
Versare l'olio vegetale. Mescolare. Cuocere altri 8 minuti.
Alla fine dell'estinzione, versa l'essenza di aceto.
Rimuovere il contenitore dal fuoco.
Metti la carne di melanzane in contenitori precedentemente preparati.
Coprire, arrotolare. Avvolgere fino a che freddo.
Bistecca di melanzane alle erbe
Gli ingredienti
melanzane - 4,8 kg
peperoni dolci - 0,65 kg
concentrato di pomodoro - 315 gr.
radice di prezzemolo - 175 gr.
cipolla dolce - 280 gr.
radice di sedano - 95 gr.
zucchero - 30 gr.
sedano - 75 gr.
olio vegetale - 125 ml
sale - 48 gr.
aceto - 23 ml
Metodo di cottura
Risciacqua le melanzane. Tagliare in cerchi spessi.
Friggere in olio fino a doratura.
Cipolla sbarazzata di bucce. Tagliare ad anelli sottili. Metti alla melanzana.
Friggere fino a quando trasparente.
Pepe per sbarazzarsi di semi. Tagliare a fette. Metti su una padella preriscaldata e olio.
Sbucciare il prezzemolo, il sedano. Macinare. Friggere con pepe.
Melanzane grigliate, cipolle, peperoni, prezzemolo e macina con un tritacarne.
La massa risultante viene posizionata in una padella.
Aggiungi il concentrato di pomodoro.
Versare sale, spezie, sedano tritato, zucchero.
Stufare la massa per 25 minuti.
Sterilizzare i vasetti in acqua bollente.
Metti la miscela calda nel contenitore.
Versare l'aceto in ogni barattolo: 4 ml per barattolo da 700 ml. Arrotolare.
Melanzane Aromatizzate Al Dado
Gli ingredienti
aceto - 105 ml
olio vegetale - 85 ml
gherigli di noci - 225 g
prezzemolo - un mazzo
baccelli di peperoncino - 40 g
aglio - 295 g
melanzane - 3,15 kg
peperoni dolci - 130 g
cipolle - 45 g
pomodori - 180 g
Metodo di cottura
Tagliare le melanzane a strisce. Aggiungi sale. Lasciare per mezz'ora.
Metti la padella sul fornello. Scaldare 20 ml di olio vegetale.
Tagliare le cipolle pelate a strisce.
Friggere a fuoco medio fino a doratura.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Trita il prezzemolo.
Passare l'aglio, le noci, il prezzemolo e il pepe senza semi attraverso un tritacarne.
Mescolare la miscela risultante con olio vegetale.
Versare l'aceto. Mescolare.
Friggere le melanzane a fuoco vivo.
Aggiungi peperoni e pomodori a fette.
Riduci il fuoco. Stufare per 12 minuti.
Mescolare la miscela di verdure con salsa all'aglio.
Metti in barattoli sterili non fino in cima.
Coprire i contenitori con coperchi di latta. Mettili in un forno freddo.
Calore a 160 gradi. Conservare 20 minuti dal momento dell'ebollizione in lattine di liquido.
I carri armati si arrotolano.
Bistecca di melanzane con pomodori verdi
Gli ingredienti
melanzane - 2,45 kg
peperone dolce - 1,7 kg
cipolle - 0,35 kg
concentrato di pomodoro - 90 g
zucchero - 55 g
olio di semi di girasole - 180 ml
essenza di aceto - 22 ml
carote - 0,3 kg
pomodori verdi - 1,8 kg
peperoncino - 55 g
Metodo di cottura
Sbucciare le melanzane. Tagliare le verdure a strisce.
Risciacqua i pomodori verdi. Tagliare a dadini.
Grattugiate le cipolle sbucciate su una grattugia fine.
Tagliare lo strato superiore dalle carote. Tagliare la verdura a pezzi. Macinare.
Tagliare la polpa di peperoni a fette sottili.
Invia gli ingredienti in un contenitore profondo. Accendi un grande fuoco. Cuocere fino all'ebollizione.
Abbassa il fuoco. Versare 550 ml di acqua.
Metti il concentrato di pomodoro. Salare
Aggiungi zucchero, olio di semi di girasole.
Macina i semi caldi senza semi su un frullatore. Metti in massa bollente.
Stufare per 25 minuti. Assicurati che le verdure non bollano nel porridge.
Aggiungi l'essenza di aceto.
Trasferire il lecho dalle melanzane in contenitori sterilizzati. Chiudere con coperture in nylon. Aspettando l'inverno.
Prima dell'uso, posizionare il barattolo con lecho in frigorifero per 10 minuti per raffreddare il piatto.
Dolcetti alla melanzana: consigli e suggerimenti
- Non mettere i pomodori su uno strato di riso, i cereali sono scarsamente preparati - i chicchi saranno duri.
- Le melanzane saranno gustose sia fredde che calde.
- Il lecho con riso è perfetto per la cena.
- Gli effetti a breve termine dell'acqua bollente o del vapore sulla verdura aiuteranno a sbarazzarsi facilmente delle bucce di pomodoro. Per semplificare questo processo, è necessario eseguire un'incisione a forma di croce nell'area del peduncolo sul vegetale. Sbucciare immediatamente un pomodoro mentre è caldo.
- Le melanzane dovrebbero essere immerse in acqua salata per rimuovere l'eccesso di amarezza.
- I fagioli sono meglio immersi durante la notte.
- Il delizioso lecho di melanzane può essere usato come condimento per la zuppa piccante.
- I pomodori nelle ricette possono essere sostituiti con succo di pomodoro.
- Un piatto senza l'aggiunta di aceto viene utilizzato come pasto leggero nei mesi estivi per una dieta quotidiana. L'aceto è conservato a lungo in un luogo fresco per tutto l'inverno.
- Il grado di tritare le verdure influisce sul gusto del piatto. Un trattamento a base di ingredienti macinati grossolanamente offre una buona opportunità per sentire il gusto e l'aroma di ogni tipo di verdura.
- La capacità con il lecho deve essere rimossa dalla stufa prima che i peperoni si sbuccino.
- La presenza di aceto in un'insalata cambia il gusto del cibo. Questo componente aggiungerà spezie al piatto. Interpreterà il ruolo di conservante se preparato per un lungo periodo di conservazione.
- Per la conservazione a breve termine del prodotto, sono adatti contenitori di vetro con tappi a vite.
- Se la paprika è inclusa nella ricetta del lecho, è meglio cuocerla a fuoco medio. Le alte temperature distruggono il sapore della paprika, contribuiscono alla comparsa di amarezza.
- Peperoni di diversi colori renderanno il piatto non solo gustoso, ma anche bello.
- È meglio disporre il lecho in piccoli contenitori.
- Soprattutto con successo, un piatto caldo è combinato con tonno e sgombro.
- Puoi aggiungere pomodori fritti all'insalata.
- Ricetta lecho senza aceto e olio darà al corpo solo sostanze benefiche.
- Un'ombra marrone di lattuga indica che il concentrato di pomodoro è stato digerito durante la sua preparazione.
- Un piatto adeguatamente preparato verrà conservato in un luogo fresco per più di un anno.
- Numerosi fiori di chiodi di garofano possono migliorare il gusto del lecho.
- I pomodori acerbi non devono essere sbollentati. È meglio farlo: tagliare il pomodoro a metà, grattugiare ogni parte sulla pelle.
