Nelle tradizioni di molte nazioni, molta attenzione è rivolta alla preparazione di prodotti per un uso futuro.
Di generazione in generazione, le casalinghe hanno introdotto nelle ricette i dettagli della loro cucina, marinate, spezie e persino il grado di maturità della frutta sono diversi.
Le caratteristiche del pezzo influiscono sulla porzione di cibo in scatola.
A seconda della ricetta, i pomodori raccolti in casa fungono da snack, possono essere serviti come insalata o contorno.
Pomodori fatti in casa per l'inverno - i principi generali della cucina
Pomodori in scatola vari gradi di maturità - dalla maturità lattea al rosso. La conservazione preparata dal frutto della maturità marrone, o matura, sarà molto più gustosa se la caratteristica chiave di una ricetta particolare non è esattamente la selezione di pomodori verdi.
Per la preparazione di pomodori maturi in scatola fatti in casa dovrebbero essere selezionati varietà con pelle dura. Tali frutti durante il trattamento termico non si spezzeranno. C'è un piccolo trucco per prevenire il cracking del feto. Alcune forature dovrebbero essere fatte con uno stecchino prima di impilarle nelle banche nell'area dello stelo.
Pomodori per l'inscatolamento, è preferibile selezionare con una superficie lisciapiccole dimensioni di circa 60-70 grammi ciascuna.
Le banche dovrebbero essere utilizzate pulito e ben asciugato. I contenitori devono essere lavati sotto acqua calda corrente con sapone o qualsiasi agente sgrassante, è bene usare bicarbonato di sodio per questi scopi. Ogni barattolo viene sciacquato a fondo in modo che non rimanga alcuna traccia di detergente sulla sua superficie. Successivamente, le sponde vengono accuratamente riscaldate a vapore per almeno 15 minuti.
Le verdure devono essere lavate bene sotto il rubinetto, rimuovendo le particelle di sporco essiccate dalla superficie e possibilmente sostanze chimiche sulla loro pelle utilizzate per la lavorazione durante la coltivazione.
Aglio sbucciato, foglie di spezie e spezie devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare bene, stendendo su un panno pulito, migliore, un asciugamano.
I tappi metallici utilizzati per la cucitura vengono lavati e fatti bollire per 10-15 minuti. Ciò consentirà di disinfettare i tappi dalla possibile presenza di microrganismi dannosi.
I pomodori fatti in casa, conservati per l'inverno, saranno conservati e le tue fatiche non “esploderanno” se le sponde, dopo la cucitura, vengono immediatamente capovolte e, avvolte in una coperta, le lasciano in modo che si raffreddino completamente. Ci vorranno circa 14-15 ore. Successivamente, gli alimenti in scatola possono essere rimossi in modo sicuro in deposito.
Quando si cucina la marinata versando gli ingredienti inclusi nella sua composizione, dovrebbero essere aggiunti all'acqua per mescolare bene fino alla dissoluzione. Fai bollire la marinata finché non si riempie per 5-10 minuti.
Il sale per cucinare la marinata dovrebbe essere grande. È impossibile usare a conservazione sale fine e iodato!
Pomodori piccanti fatti in casa per l'inverno
La ricetta classica e semplice che ti consente di preparare pomodori fatti in casa per l'inverno con un sapore speziato e speziato.
ingredienti:
pomodori maturi;
aglio, 10 spicchi medi;
aneto giovane - circa 150 grammi;
sale grosso - 3 cucchiai, verso l'alto;
acido acetilsalicilico, 2 compresse;
baccelli di pepe - rossi, caldi.
Metodo di preparazione:
Il pepe preparato secondo la tecnologia generale viene tagliato in piccoli anelli.
Aneto essiccato tritato.
Sul fondo di un barattolo pulito da tre litri, circa un terzo dell'aneto tritato, 1/3 del pepe amaro tritato, 2 spicchi d'aglio medi, pretagliati in lastre, sono posati uniformemente.
Riempi il contenitore preparato con metà dei pomodori.
Top sui pomodori ancora una volta stendere 1/3 dell'aneto tritato e l'anello di peperoncino e ancora uno strato di pomodori.
Metti la miscela di spezie rimanente sopra.
Versa il sale in un barattolo di verdure preparate, aggiungi sopra le compresse di acido acetilsalicilico e versaci sopra acqua bollente senza fermarti. Arrotolare
Pomodori fatti in casa in scatola per l'inverno con uva
Un modo spettacolare di preparare pomodori fatti in casa, particolarmente amati dai bambini per un'acidità leggera e un sapore completamente insolito.
ingredienti basato su una latta da 3 litri:
pomodori 1,3 kg;
uva, preferibilmente varietà acide, una piccola spazzola;
peperone dolce, per la bellezza della conservazione, selezionare giallo, 2 pezzi;
aglio - 3 piccoli denti;
foglie di ciliegia e ribes verde, 2-3 pezzi;
aneto essiccato, 3 ombrelli;
acqua 1,2 litri;
sale grosso, 1 cucchiaio;
zucchero 2-2,5 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Dal peperone, dopo aver tagliato il gambo, rimuovere i semi con molta attenzione e tagliare longitudinalmente in quattro parti.
Sul fondo dei vasetti pre-lavati e asciugati si trovano uniformemente foglie di ribes e foglie di ciliegio, fette di aglio tritate.
Riempi il barattolo con pomodori preparati di piccole dimensioni, necessariamente acerbi, posiziona un grappolo d'uva tra di loro. L'uva può essere messa in un grappolo intero o divisa in bacche individuali.
Riempi lo spazio libero con fette di pepe. Se necessario, possono tagliare in pezzi più piccoli.
Versare i vasetti di verdure con la marinata bollente e arrotolarli immediatamente senza indugio.
Pomodori dolci fatti in casa per l'inverno
Ma non vuoi preparare i pomodori fatti in casa per l'inverno in una marinata piccante e dolciastro? Spuntino piccante in cui anche il sottaceto viene servito al tavolo, insieme ai pomodori.
ingredienti:
acqua, 1 litro;
sale, 1 cucchiaio;
zucchero semolato, 2 cucchiai;
pomodori, 1,5 chilogrammi;
aneto essiccato - 3-4 ombrelli di medie dimensioni o 2 manciate di steli tritati;
aglio sbucciato, 4 chiodi di garofano;
acido acetilsalicilico, 2 compresse.
Metodo di preparazione:
Metti gambi preparati di aneto essiccato o dei suoi ombrelli in barattoli pre-preparati.
Riempi un barattolo con pomodori di medie dimensioni.
Versa dell'acqua bollente e lasciala sotto un coperchio coperto per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua già raffreddata.
Versare un piatto di aglio sul pomodoro, lanciare acido acetilsalicilico.
Versare su salamoia bollente e arrotolare i coperchi.
Pomodori fatti in casa per l'inverno (marinati con semi di senape interi)
La ricetta della marinata si basa sulla cucina francese, che spesso utilizza semi di senape.
ingredienti calcolo su un barattolo da tre litri:
pomodori;
semi di senape - 3 cucchiaini;
pimento 12 piselli;
foglia di alloro 4-5 volantini.
Per la marinata per 1 litro di acqua:
9% aceto - 150 ml;
sale grosso, 1,5 cucchiai;
zucchero semolato, 3 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Sul fondo del barattolo preparato giaceva un peperone dolce e foglie di alloro, semi di senape.
Riempi il contenitore con i pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente, copri con un coperchio preparato per la cucitura.
Cuocere con gli ingredienti elencati marinati, secondo il principio generale.
Dal barattolo di pomodori raffreddato drenare l'acqua.
Versare il contenuto del contenitore con marinata bollente e arrotolare.
Pomodori fatti in casa per l'inverno "sotto la neve"
Gustoso e bello, il tipo di pomodori coperti di neve è molto popolare tra i bambini e gli adulti non rinunciano ai pomodori profumati e duri.
ingredienti, calcolo sulla preparazione di un barattolo da un litro:
aglio 5-6 denti;
acqua 2 tazze;
sale grosso, 1,5 cucchiai;
zucchero, 2 cucchiai;
aceto da tavola, 25 ml;
aneto essiccato - 1 ombrello o una manciata di steli secchi tritati;
pimento, 6 piselli;
foglia di alloro 1 pezzo (opzionale).
Metodo di preparazione:
Aneto secco, foglia di alloro, piselli dolci sparsi ordinatamente sul fondo del barattolo.
Riempi il barattolo con pomodorini maturi e versaci sopra dell'acqua bollente.
Dopo circa 20 minuti, scaricare l'acqua raffreddata in una casseruola e cuocere una marinata a base di esso.
Saltare l'aglio sbucciato con la stampa e metterlo in un barattolo.
Versare la marinata bollente e arrotolare.
Pomodori fatti in casa per l'inverno nel suo stesso succo
Una ricetta molto amata da molte casalinghe, nonostante la complessità del processo di cottura. Risparmiare la tara a metà, perché il succo di pomodoro può essere servito a tavola o utilizzato nella preparazione di altri piatti.
ingredienti:
pomodori
sale
Metodo di preparazione:
Per preparare il succo di pomodoro, in cui verranno conservati i pomodori, i frutti dovrebbero essere campionati secondo un principio generale.
Per fare questo, tagliare i pomodori maturi di grandi dimensioni nella zona del gambo trasversalmente. Metti un grande contenitore con acqua sul fornello acceso e scalda fino a ebollizione. Getta i pomodori preparati in acqua bollente e tienili in acqua per 30 secondi. Sbollentare i pomodori in acqua fredda per 2 minuti.
Delicatamente dal lato dell'incisione afferrare la pelle con un coltello e rimuoverla.
I pomodori pelati saltano attraverso un tritacarne con un ugello speciale per spremere il succo o uno spremiagrumi.
Il succo così preparato viene versato in un'apposita casseruola non smaltata, salato a piacere e portato ad ebollizione.
Metti i pomodori preparati di piccole dimensioni e di media maturazione in barattoli preparati.
Quando il succo bolle, versali sul contenuto del barattolo. Arrotolare
Pomodori rossi ripieni per l'inverno
Semplice nel contenuto e piuttosto complicato nella ricetta del processo di cottura. Avendo preparato i pomodori fatti in casa per l'inverno, ottieni effettivamente un piatto pronto in un barattolo.
ingredienti:
pomodori a maturazione media;
peperone dolce, 600 grammi;
carota, 600 grammi;
aglio - 6 teste non molto grandi;
prezzemolo, 250 grammi;
acqua, 5 litri;
zucchero semolato, 2 bicchieri;
9% aceto - 1 tazza.
Metodo di preparazione:
Peperoni e semi sbucciati, peperoni dolci, carote, aglio sbucciato attraverso un tritacarne.
Prezzemolo preparato tritato finemente. Aggiungi il prezzemolo tritato alla massa vegetale tritata.
Con un coltello da pomodoro cotto, tagliare con cura la parte superiore e selezionare il contenuto del pomodoro con un cucchiaino.
Riempi i pomodori con la massa vegetale precedentemente preparata e mettili in barattoli da tre litri con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
Versare con cura la marinata bollente preparata.
Sul fondo di una grande ciotola o del bacino posare un asciugamano, puoi mettere un supporto sotto i piatti caldi e mettere i barattoli con la marinata già piena.
Le banche coprono le copertine, che poi rotolano. Portare l'acqua nella pentola a ebollizione, ridurre leggermente il gas in modo che l'acqua non bolle.
Sterilizzare la conservazione in questo modo per 20-25 minuti.
Se si decompongono i pomodori ripieni in barattoli da mezzo litro o litro, la sterilizzazione può essere eseguita in forno. Con questo metodo di sterilizzazione, i contenitori riempiti devono essere posizionati su una teglia da forno e messi in un forno freddo. Aumentare la temperatura nel forno a 180-200 gradi e con tale riscaldamento mantenere la conservazione di 10-15 minuti.
Fatti inscatolare, arrotolalo.
Pomodori verdi fatti in casa per l'inverno
Una ricetta bella e relativamente semplice: perché preoccuparsi dei pomodori prima di servire, perché puoi fare uno spuntino che sarà bello e gustoso subito, dovresti aprire una lattina.
ingredienti:
pomodori verdi;
carota 1 pezzo;
peperone rosso 2 pezzi;
4-6 foglie di alloro;
spicchi d'aglio 8-9;
acqua 5 litri;
sale 1 tazza;
3,5 tazze di zucchero;
aceto 400 ml.
Metodo di preparazione:
Tagliare la carota preparata a metà e tritarla in semianelli sottili o semplicemente grattugiare su una grattugia di grandi dimensioni.
Tagliare gli spicchi d'aglio pelati a fettine sottili.
Taglia i pomodori in 2 o 4 parti, a seconda delle dimensioni. Tagliamo dal lato, il gambo opposto, cercando di non tagliare fino alla fine.
Metti le carote e le fette di aglio a fette nei pomodori a fette.
Peperone sbucciato tagliato a rondelle.
Nelle banche preparate in anticipo, stendi diverse mezzene di carote e 3-4 anelli di peperone.
Distribuire i pomodori verdi ripieni nelle banche, preferibilmente litro.
Versa dell'acqua bollente sopra le lattine, coperta con un coperchio di metallo, lascia sul tavolo fino a quando non si raffredda completamente.
Questa procedura deve essere ripetuta 3 volte. L'intervallo tra il versamento di acqua bollente circa 30-35 minuti.
Dopo ogni banca stendi 2 foglie di Lavushka.
I pomodori versano la marinata bollente e arrotolano.
