La sterilizzazione delle insalate di verdure per l'inverno consente di gustare uno spuntino delizioso per 2-3 inverni.
Riscaldare l'insalata direttamente in banca distrugge microrganismi e batteri, l'intasamento ermetico consente di conservare le verdure per più di un anno.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - principi generali di preparazione
sterilizzazione - lavorazione ad alta temperatura (90-100 gradi) di lattine vuote e riempite con insalata.
Il riscaldamento ha bisogno di antipasti, insalate, affettati da verdure fresche.
L'insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione viene conservata per 1-2 anni, a condizione che i coperchi siano completamente arrotolati.
Il processo di conservazione delle insalate di pomodoro per l'inverno con la sterilizzazione:
1. Le lattine vengono lavate sotto acqua corrente senza l'uso di detergente.
2. Insalata - affettata fresca o fritta - collocata in un barattolo "sulle spalle" - non raggiungendo il collo di 1-2 centimetri.
3. I coperchi vengono fatti bollire in acqua per un massimo di 5 minuti, quindi vengono coperti con lattine.
4. Le insalate in vasetti vengono installate in un grande contenitore di metallo con acqua bollente e riscaldate su un piccolo fuoco per un certo tempo. Nella parte inferiore della padella, assicurati di mettere un pezzo di tessuto non sintetico.
5. Quindi le lattine vengono rimosse (si consiglia di utilizzare una speciale impugnatura in metallo) e arrotolate.
Il tempo di sterilizzazione varia a seconda del volume del contenitore con l'insalata:
• 500-750 millilitri - 10 minuti;
• 1 litro - 15 minuti;
• 2 litri - almeno 20 minuti;
• una bottiglia da 3 litri - mezz'ora.
Insalata di pomodori invernali con sterilizzazione - bulgaro
In questa insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione, è ottimale utilizzare pomodori leggermente acerbi. L'aggiunta di fagiolini rende il piatto sano e ricco di vitamine.
ingredienti:
• pomodori verdastri - 5 kg;
• fagiolini - 5 kg;
• carote grandi - 1,3 kg;
• prezzemolo (radici e foglie) - 200 g;
• zucchero semolato, aceto (9%) - 150 g ciascuno;
• cipolle - 1,2 kg;
• olio vegetale per friggere;
• sale extra - 3 cucchiai. l. o un po 'di più per i tuoi gusti;
• pepe nero macinato, polvere rossa - 20 g (la quantità può essere modificata).
Metodo di cottura:
1. Sciacquare tutte le verdure, rimuovere gambi, semi, foglie.
2. I fagioli possono essere tagliati a metà o tritati.
3. Friggere la cipolla con boccoli fino a quando trasparente.
4. Grattugiare le carote, tritare il prezzemolo in un mortaio, saltare le radici in un tritacarne e aggiungere alla cipolla, friggere.
5. I pomodori tagliati a metà o a fette, se sono grandi. Stufare in olio inodore, aggiungendo acqua se necessario, per circa 15 minuti.
6. Alla fine, aggiungere la "frittura" di cipolle e carote, sale, zucchero, condimento - pepe e aceto. Togliere dal fuoco dopo 3 minuti.
7. Disporre la massa in barattoli (1 litro), coprire con coperchi e sterilizzare per almeno mezz'ora. Arrotolare.
Insalata di pomodori sterilizzata per l'inverno - coreana
Gli spuntini possono essere consumati freschi. Per provare un piatto piccante in inverno, un'insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione deve essere adeguatamente preparata.
ingredienti:
• crema (pomodori) - 3 kg;
• aglio - 2,5 teste piccole;
• 4 piselli di pimento (il nero può essere usato per l'intensità);
• olio vegetale di villaggio - 160 ml;
• aceto ordinario, zucchero - tutti 150 g ciascuno;
• prezzemolo - 50 g;
• sale extra - 2 cucchiai. l .;
• peperone dolce - 150 g.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare tutti i componenti.
2. Tritare verdure e peperoni più piccoli.
3. Schiaccia l'aglio e il pepe (seconda metà) in un mortaio.
4. Preparare separatamente la marinata - mescolare olio, sale finemente macinato, zucchero e aceto.
5. Tagliare i pomodori a metà con un coltello.
6. Posare in barattoli (1 litro) a strati: uno strato di pomodori, uno strato di miscela di aglio, di nuovo uno strato di pomodori - uno strato di prezzemolo con pepe.
7. Versare la marinata "sulle spalle", coprire con i coperchi e sterilizzare ogni barattolo per 20 minuti.
8. Quindi li giriamo, li raffreddiamo, li mettiamo da riporre in una cella frigorifera.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - gelatina
La marinata per insalata di gelatina conferisce a questo piatto un tocco piccante. L'antipasto è speziato, aromatico. Può essere usato come piatto indipendente, nonché come contorno piccante per prelibatezze di carne e pesce.
ingredienti:
• pomodori - 900 g;
• peperone dolce - 900g;
• giovani cetrioli (senza semi) - 900 g;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• grani di pepe - 14 pezzi;
• zucchero - 5,5 cucchiai. l .;
• 2 litri di acqua bollente;
• olio inodore - 5,5 cucchiai. l .;
• 90 ml di aceto 9%;
• gelatina - 75 g;
• sale - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Lavare gli ingredienti, pulire da semi e detriti non necessari.
2. Bollire l'acqua. Separatamente, sciogli la gelatina in un bicchiere di acqua fredda e lasciala gonfiare. Dopo 20-30 minuti, versalo in acqua bollita, aggiungi zucchero e sale e riscalda il composto a fuoco basso fino a quando i grani si dissolvono (non bollire!).
3. Tagliare le verdure: cipolla e pepe a strisce, pomodori e cetrioli - a cerchi, tritare finemente prezzemolo e aglio con un coltello o saltare in un tritacarne.
4. Nei vasetti lavati (1-1,5 litri), disponi gli strati: pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle, prezzemolo con aglio. Ripeti i livelli nella parte superiore del vaso.
5. Versare una miscela calda con gelatina, aggiungere aceto, quindi olio vegetale.
6. Coprire i vasetti e sterilizzare per almeno 20 minuti.
7. Arrotolare, girare le insalate e coprire fino a quando non si raffredda, quindi conservare.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - pesce
Un antipasto originale con aringhe, pomodori e barbabietole: un piatto non standard, ma quindi non meno gustoso. È ideale usare una tale insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione con purè di patate o riso bollito.
ingredienti:
• 850 g di pomodoro;
• 450 g di aringhe (capelin, spratti freschi congelati);
• 150 g di barbabietola marrone;
• 350 g di carote;
• 170 g di cipolle;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• sale fine - 1,5 cucchiai. l .;
• olio vegetale fresco per friggere;
• 2 cucchiai. l. aceto 9 per cento.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle e friggetele fino a metà cottura a fuoco basso, aggiungendo olio.
2. Lo trasferiamo in un contenitore per stufare: un calderone, una pentola a cottura lenta, solo una grande padella con pareti spesse, un fondo.
3. Strofina le carote e friggetele, aggiungendole alla cipolla.
4. Barbabietole con gesso su un frullatore e friggere separatamente fino a metà pronto, combinare con altre verdure.
5. Pomodori tritati finemente o tre su una grattugia, aggiungere al calderone, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua, mescolare costantemente.
6. Mentre la miscela viene stufata, preparare il pesce - rimuovere le interiora, le pinne, le teste, la coda. Se il pesce è grande, taglialo a pezzi.
7. Aggiungi il pesce alle verdure e fai sobbollire per un'altra mezz'ora.
8. Quindi metterlo in barattoli (0,5 litri) e sterilizzare per 10-12 minuti.
9. È necessario conservare tale insalata a una temperatura non superiore a 8 gradi, in modo ottimale - sul ripiano inferiore del frigorifero.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - assortiti
La classica combinazione di verdure - pomodori, cavoli, cetrioli, carote - rende questa insalata versatile. L'insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione è adatta come contorno, condimento per primi piatti e integratori di carne.
ingredienti:
• 2 kg ciascuno - cavoli, cetrioli, pomodori crema maturi;
• 0,5 kg ciascuno - peperoncino (dolce), carote e cipolle;
• aneto - 50 g;
• pepe amaro - 2 piselli;
• foglie di alloro - 4 pezzi .;
• olio aromatico - 200 ml;
• sale - a piacere;
• 9 percento di aceto - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Lavare le verdure e tritare i cetrioli a cerchi, i pomodori a fette (metà, se sono piccoli), tritare il cavolo. Cipolle, peperoni e carote vengono cotte come padella per il borsch (soffriggere in olio).
2. In lattine lavate da 1 litro, adagiare su strati di insalata: cetrioli, pomodori, cavoli, fritture, spezie.
3. Tali strati dovrebbero alternarsi fino a riempire l'intera banca.
4. Versare sale, zucchero e aceto in un barattolo, versare acqua bollente e coprire.
5. Sterilizzare per 20 minuti e intasare, capovolgere, avvolgere. Una volta che i vasetti si sono raffreddati, passare al freddo.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - miele
Un tale assortimento di verdure risulta essere tenero, completamente non tagliente. Un pizzico di miele rende questo antipasto il complemento perfetto per i piatti principali e di tutti i giorni della famiglia.
ingredienti:
• pomodori maturi - un kg e mezzo;
• peperone (preferibilmente carne rossa) - un kg e mezzo;
• 100 ml di aceto (è consentito l'uso del sidro di mele);
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• miele - 100 ml;
• grani di pepe nero - 10 piselli.
Metodo di cottura:
1. Rimuovi semi e zampe dal pepe, tagliati a strisce sottili.
2. Sciacquare i pomodori e tagliarli in quarti.
3. Mescolare separatamente miele liquido, aceto, sale e versare le verdure con questa miscela, mescolare. Lasciare per un'ora fino a quando il succo di pomodoro inizia a risaltare.
4. Quindi posizionare la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento l'insalata per 10 minuti.
5. Mettere la massa in barattoli quasi verso l'alto, coprire con i coperchi e metterli in una padella per la sterilizzazione. Continua a bollire l'acqua per almeno 15 minuti se i barattoli sono da mezzo litro.
6. Quindi rotolare e raffreddare.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - menta
L'aggiunta di menta aromatica a questa insalata rende il piatto insolito e molto fresco. Inoltre, una tale insalata di pomodori per l'inverno con la sterilizzazione sembra molto bella in un barattolo e su un piatto.
ingredienti:
• pomodori - 1 kg;
• prezzemolo e aneto - un mazzo ciascuno;
• menta - circa 6 foglie;
• zucchero, sale - 1 cucchiaino ciascuno. (con una diapositiva);
• aceto - 5 g (cucchiaino).
Metodo di cottura:
1. Lavare verdure e pomodori.
2. I pomodori si dividono a metà o in segmenti se sono grandi.
3. Tritare finemente la menta, l'aneto e il prezzemolo.
4. In un barattolo preparato da mezzo litro, stendere i pomodori con le erbe a strati.
5. Cospargi lo zucchero e il sale sopra, versa l'aceto.
6. Versare acqua bollente sopra l'insalata e coprire.
7. Sterilizzare ogni barattolo per 12 minuti, quindi arrotolare i coperchi e raffreddare le insalate.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - trucchi e consigli
Il processo di sterilizzazione di qualsiasi insalata di verdure per l'inverno è semplice, se segui semplici consigli:
1. Digitare l'acqua per il riscaldamento in una padella, la cui altezza è di diversi centimetri in più rispetto alle lattine con insalate.
2. Appoggiare sempre un pezzo di stoffa sul fondo in modo che le lattine non scoppino.
3. Il fuoco durante la sterilizzazione dovrebbe essere piccolo in modo che l'acqua bolle appena.
4. Le banche dovrebbero trovarsi in acqua bollente a livello di deposizione delle verdure, ma non scorrere all'interno dell'insalata.
5. Coprire gli snack durante la sterilizzazione.
6. Non installare le lattine troppo strette insieme. Devono essere rimossi liberamente dalla padella.
7. Per ottenere lattine, utilizzare l'apposito dispositivo: acquisizione delle forbici. Ciò contribuirà a evitare ustioni.
Preparazione allo stoccaggio:
• dopo la sterilizzazione, capovolgere tutte le lattine, in modo da vedere dove i coperchi sono leggermente chiusi e puoi arrotolarlo fino a quando l'insalata non si è deteriorata;
• se si sente un sibilo o la marinata o il succo fuoriesce da sotto il coperchio, aprire il barattolo, mettere fuori un'insalata o due per un minuto, sciacquare il barattolo, riempire e sterilizzare con un nuovo coperchio;
• puoi avvolgere i vasetti con una coperta, ma se hai fatto tutto correttamente, la sterilizzazione aggiuntiva (con raffreddamento lento) è opzionale.
È necessario conservare un'insalata di pomodori per l'inverno con la sterilizzazione in una stanza fresca - non più di 10-15 gradi. Un luogo ideale per questi scopi è una cantina, un seminterrato o un balcone.
