Oltre al gusto brillante, i pomodori per l'inverno senza aceto mantengono un numero di vitamine.
Saranno una buona merenda per qualsiasi vacanza e completeranno modeste cene di famiglia.
Ecco perché le casalinghe responsabili cercano di chiuderle ogni anno.
Pomodori per l'inverno senza aceto: i principi generali della cucina
Esistono molti modi per produrre pomodori per l'inverno senza aceto, aggiungendo alcune spezie e condimenti è possibile modificare il gusto e persino prolungare la shelf life.
È facile preparare un preparato senza aceto, perché è preparato senza un complicato processo di sterilizzazione e altri perfezionamenti. Basta cucinare la marinata, mettere i pomodori maturi sulle rive, versare e arrotolare le rive con una chiave speciale. Ecco tutti i trucchi, ma quanto è delizioso in inverno!
Certo, molto dipende dalla ricetta. Con l'aggiunta di prodotti come susina ciliegia, mele, senape e altri, il gusto del pomodoro cambia radicalmente. Puoi chiudere i pomodori interi o le fette - come preferisci. Più a lungo persistono, più succosi e gustosi saranno. Cuocere nella stagione di maturazione quando le verdure sono economiche e mature.
Una regola importante per tutte le ricette: dopo che le banche sono state arrotolate, devono essere capovolte, devono raffreddarsi in questa posizione.
La ricetta classica per i pomodori per l'inverno senza aceto
Questa ricetta non appartiene alla categoria della competizione, ma questo è il suo vantaggio: è semplice e comprensibile anche per quelle casalinghe che hanno inscatolato pomodori per l'inverno senza aceto per la prima volta. La facilità è che non è necessario scaricare ripetutamente l'acqua. A piacere, assomigliano al succo di pomodoro e al sale. Sì, e un piccolo set di ingredienti, e poi tutto andrà a finire!
ingredienti
L'elenco degli ingredienti è il più breve di tutte le ricette presentate, poiché abbiamo solo bisogno di sale, acqua e pomodori.
È importante aderire alle proporzioni: mettere un cucchiaino di sale in un barattolo da un litro, far bollire per mezz'ora. Per un barattolo da due litri, avrai bisogno di un cucchiaio di sale senza top, fai bollire per 40 minuti e, di conseguenza, per un barattolo da tre litri - un cucchiaio di sale e top e cuoci per 50 minuti.
Metodo di cottura
• Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente e li asciugiamo.
• Inseriamo vasetti lavati e asciutti, versiamo il sale sopra, la quantità è determinata dalla proporzione sopra descritta.
• Posizionare i vasetti nella padella in modo che non scoppino durante l'ebollizione, quindi mettere uno straccio sul fondo della padella. L'acqua viene versata in due terzi dell'altezza delle lattine.
• Versare i pomodori con acqua fredda non bollita e coprire con i coperchi. Dopo l'ebollizione facciamo bollire a fuoco medio per mezz'ora.
• Dopo altri 30 minuti, estraiamo e arrotoliamo i barattoli, li capovolgiamo, li raffreddiamo. Conservato bene, deve essere infuso prima dell'uso entro un mese.
Pomodori per l'inverno senza aceto con foglie di alberi da frutto e aglio
ingredienti
L'importo viene calcolato su un barattolo da 3 litri o 3 litri.
• Pomodori rossi di medie dimensioni (preferibilmente di tipo crema) - 3 kg.
• 6 pezzi di ribes e foglie di ciliegio.
• Menta piperita - 9 pezzi.
• Zucchero - 2,5 cucchiai. l.
• Sale - 1.5 Art. l.
• Aneto: mezzo cucchiaino di semi e qualche rametto.
• Acqua: quanto andrà nelle banche.
• Per un gusto più luminoso, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio in un barattolo da un litro.
Metodo di cottura
I pomodori devono lavarsi, asciugare. Nel frattempo, puoi sbucciare l'aglio, lavare il ribes e le foglie di ciliegio, preparare le spezie. Anche le banche richiedono preparazione: devono essere lavate in soluzione di soda e sterilizzate in acqua bollente. Molte casalinghe usano un forno a microonde per questo scopo, mantenendo le lattine per dieci minuti a una temperatura di cento gradi. Nel frattempo, fai bollire circa due litri di acqua.
In vasetti (nel nostro caso ce ne sono tre) mettiamo aglio, verdure lavate e pomodori prima del collo. Riempi con acqua bollente verso l'alto. I vasetti coperti da coperchio rimangono per una ventina di minuti - questa volta è necessario per riscaldare le verdure. Dopo aver raffreddato l'acqua nei vasetti, versala nella padella e porta nuovamente a ebollizione. Le banche in questo momento dovrebbero essere coperte con coperchi. Nell'acqua calda, aggiungere la quantità richiesta di zucchero / sale / pomodoro e lasciare per altri venti minuti. Quindi versare di nuovo acqua nella padella e far bollire la salamoia sulla sua base. Per questa ricetta, devi bollirla più volte, versare i pomodori su di essa, arrotolare la chiave. Dopo che le banche si sono completamente raffreddate, inviarle in cantina per la conservazione.
Pomodori per l'inverno senza aceto con acido citrico
Trascorrerai solo mezz'ora di tempo e i pomodori salati delizieranno la famiglia per tutti i mesi invernali! Ti godrai il dolce sapore dei pomodori e potrai bere sottaceti all'infinito.
ingredienti
Per chiudere un barattolo di pomodori da tre litri avrai bisogno di:
• circa due chilogrammi di pomodoro;
• 2 cucchiaini di acido citrico;
• 3 cucchiaini di sale senza coperchio;
• 4 cucchiai di zucchero con una diapositiva;
• alcuni piselli di pepe nero, alloro, aglio, rametti di prezzemolo.
Metodo di cottura
Preparare pomodori e vasetti (come nelle ricette precedenti). Sul fondo di un barattolo da tre litri disposto spezie. Ramiamo i pomodori, versiamo acqua bollente. Stiamo aspettando 15 minuti, quindi versiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo un po 'più di acqua (circa 90 ml per barattolo da tre litri) e mettiamo l'acido citrico, così come lo zucchero e il sale - porta l'ebollizione a ebollizione. Versare solo la salamoia bollita in modo che trabocchi i bordi del barattolo - questo sterilizza di nuovo il collo. Le banche arrotolate si girano, si coprono con un tappeto per raffreddarsi completamente.
Ricetta per i pomodori per l'inverno senza aceto con le mele
L'aroma di tali pomodori per l'inverno senza aceto è eccellente, così come il gusto. Per attuare la ricetta, scegli le varietà acide di mele, ideali - Antonovka.
ingredienti
• 2 mele per lattina da 1 litro;
• spezie: rametti di aneto, pimento, un pezzo di pepe amaro, foglie di ciliegio;
• salamoia: prendere tre cucchiai di zucchero e sale per mezzo litro d'acqua.
Metodo di cottura
Sul fondo di un barattolo preparato con cura (come nelle ricette sopra) metti le spezie. Le mele devono essere tagliate in quattro pezzi, rimuovere il nucleo e mettere in barattoli. Bollire la salamoia da acqua, sale e zucchero. Versare i pomodori nelle banche hanno bisogno di salamoia bollente, quindi arrotolare.
I pomodori con fette di mela sono incredibilmente gustosi e il succo dal barattolo non è dannoso per la salute, perché è senza aceto!
Salatura di pomodori per l'inverno senza aceto con senape
La senape è presente in molte ricette per salare le verdure e non solo i pomodori. Ma non tutte le hostess lo usano correttamente. Ad osservanza delle proporzioni la conservazione risulterà fragrante, gustosa con il caratteristico "granello di pepe".
ingredienti
• 8 kg di pomodori maturi;
• foglie di ribes;
• 5 l. acqua;
• 1 cucchiaino. miscele di pepe: nero e rosso;
• 12 cucchiaini senza una cima di polvere di senape secca;
• 0,5 tazza di sale;
• 6 pezzi di foglie di alloro.
Metodo di cottura
Scegliamo per salare i pomodori non troppo maturi. Devono essere lavati, asciugati, messi in un contenitore per la salatura (una piccola botte è buona per questo scopo). Ogni strato di "pomodoro" è coperto di foglie di ribes.
Cottura di sottaceti profumati: bollire l'acqua, salare, dare fresco. Quando la salamoia è fredda, aggiungi la senape in polvere, mescola e attendi che infondi. Riempi i pomodori solo quando diventa completamente trasparente, mentre può avere una caratteristica tonalità senape. Quindi, versa i pomodori, metti l'oppressione e invia per salare in un luogo fresco - guarda quanto è semplice, resta da provare quanto è delizioso!
Pomodori per l'inverno senza aceto con prugna ciliegia
L'aceto di ciliegie in questo caso sostituisce l'aceto, quindi a piacere non si distinguono i pomodori, chiusi con l'aceto. Offriamo una ricetta per barattoli da tre litri.
ingredienti
• pomodorini (o altre piccole varietà) - 1,5 kg;
• prugna amarena (selvatica) - 300 g;
• zucchero (4 cucchiai. L) e sale (2 cucchiai. L);
• aneto - diversi ombrelli con semi;
• un foglio più grande di rafano;
• foglie di ciliegio - 2 pezzi per vaso;
• tre anelli di peperoncini piccanti e caldi;
• piselli al pepe nero - 15 pezzi;
• opzionale: 3 pezzi di chiodi di garofano e diverse foglie di alloro.
Metodo di cottura
Metti verdure e spezie in lattine preparate, in genere tutto tranne la prugna di ciliegia, i pomodori, il peperone dolce, lo zucchero e il sale. Mettiamo prugne e pomodori ciliegia, versiamo acqua bollente, copriamo con i coperchi e lasciamo per un po ', come nelle ricette precedenti. Eseguiamo questa manipolazione due volte. Quindi aggiungere sale, zucchero, alloro nella padella. Portiamo a ebollizione la marinata, facciamo bollire per mezzo minuto. Versiamo la marinata calda sopra le lattine, copriamo con i coperchi, arrotoliamo, giriamo, avvolgiamo, diamo completamente fresco.
Pomodori per l'inverno senza aceto con aspirina
Potresti essere sorpreso, ma l'aspirina aiuterà non solo a ridurre la temperatura, ma anche a fermentare i pomodori. È anche popolare perché molti lo considerano meno dannoso per il corpo dell'aceto.
ingredienti
L'elenco di ingredienti proposto è progettato per 5 lattine da tre litri:
• 7 litri di acqua non bollita.
• 2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale.
• 2 cipolle medie, tagliate a semianelli.
• 40 grani di pepe.
• 10 foglie di alloro e lo stesso numero di ombrelli di aneto.
• 15 spicchi d'aglio sbucciato
• 15 compresse di acido acetilsalicilico a 0,5 g.
Metodo di cottura
Dopo aver preparato le lattine e il pomodoro, lessare la salamoia con pepe, sale, zucchero, foglie di alloro. Lascialo bollire per qualche minuto e togliilo. La regola principale: non versare la marinata calda, solo completamente raffreddata.
Ora puoi mettere i pomodori sulle rive, in ciascuna compressa di aspirina, al ritmo di una compressa per un litro di capacità. Quindi, per un barattolo di conservazione da tre litri saranno necessarie tre compresse. Non dimenticare di inviare anche cipolle, aglio in un barattolo, coprire con salamoia raffreddata. La particolarità di questa ricetta è che i pomodori possono essere chiusi con coperture in nylon. Puoi provare in sette giorni, ma è meglio aspettare due settimane per renderli ancora più gustosi.
Pomodori per l'inverno senza aceto - trucchi e consigli
Prima di tutto, presta attenzione qualità delle verdure acquistate. Dovrebbero essere maturi con moderazione, densi, privi di muffe e altri difetti. Dai frutti troppo maturi è meglio fare un'insalata, tagliando i pezzi che non ti piacciono.
Se vuoi preparare i pomodori per l'inverno senza aceto e altri conservanti, hai bisogno di un buono sterilizzare vasetti, nel processo di lavoro, non prenderli per il collo e, come dicono le nostre nonne, non impegnarsi nella conservazione durante i giorni critici. Molto probabilmente, ciò è dovuto allo sfondo ormonale che sta cambiando in questi giorni. Se versi i pomodori con la marinata fredda, manterranno la loro durezza e il loro sapore fresco.
Puoi aggiungere cipolle, fette di peperone dolce, uva e limone ai pomodori. L'originalità è acquisita dai pomodori, inscatolati con peperoni, cetriolini.
