Nel periodo estivo-autunnale di raccolta dei sottaceti per l'inverno, qualsiasi hostess preferisce produrre pomodori in scatola con la sua ricetta unica.
Nella stagione fredda, un barattolo di pomodori salati sarà sempre utile. Nella cucina russa, questo piatto è insostituibile, sia per una cena calda con patate, sia per incontrare gli ospiti.
Pomodori con aceto per l'inverno - i principi generali della cucina
Gli ingredienti principali sono pomodori rossi freschi e acido acetico.
Per prima cosa devi selezionare i pomodori che hai preparato per l'uso nella raccolta.
Poiché la conservazione in banca non si adatta a pomodori con lati imbottiti, incrinati o non maturi. Dopo la selezione necessaria, i frutti vengono ben lavati e lasciati asciugare.
Nel frattempo, puoi sbucciare alcune teste d'aglio, cucinare spezie, condimenti, acido acetico. Avrai anche bisogno di sale e zucchero. Preparare in anticipo vasetti e coperchi per la conservazione.
Pomodori con aceto per l'inverno "Classico"
La ricetta più comune per conservare i pomodori per l'inverno. Più spezie, aglio, foglie di ribes, ciliegie e naturalmente aceto - sottaceti profumati sono forniti per te. Gli ingredienti si basano su una lattina da tre litri.
ingredienti:
• 12-15 pomodori rossi freschi (a seconda delle dimensioni);
• Cinque foglie di ribes nero;
• Quattro foglie di ciliegio;
• Foglio di rafano;
• Due o tre ombrelli di aneto;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• Due o tre foglie di alloro;
• Dieci piselli al pepe nero.
Per salamoia per un litro d'acqua:
• Una tabella. cucchiaio di sale;
• Una tabella. cucchiaio di zucchero semolato;
• Una tabella. cucchiaio di acido acetico.
Metodo di preparazione:
I pomodori vengono lavati accuratamente, le banche vengono sterilizzate, i coperchi vengono fatti bollire. Metti le verdure e gli spicchi d'aglio a metà in un barattolo. Versa dell'acqua bollente. Dopo dieci o quindici minuti, quando i pomodori sono caldi, l'acqua viene versata in una grande casseruola e nuovamente portata a ebollizione. Salare, aggiungere zucchero e acido acetico. Dopo aver fatto bollire di nuovo versato in barattoli con pomodori. Top metti un ombrello di semi di aneto, due foglie di alloro e ribes. Le banche torcono la chiave zakatochny e si ribaltano. Quindi avvolto e raffreddato. Conservare in cantina o in frigorifero.
Pomodori con aceto per l'inverno "Sotto la neve"
I pomodori in scatola per questa ricetta sono prodotti nel suo stesso succo e non si sente il gusto dell'acido acetico. Il piatto e in riva sembra bello, "in inverno", e sul tavolo sembra appetitoso.
ingredienti:
• pomodori freschi;
• aglio;
• Salamoia (per mezzo litro di acqua);
• Cento grammi di zucchero semolato;
• Un cucchiaio di acido acetico;
• Sale: un tavolo. cucchiaio;
Metodo di preparazione:
I pomodori vengono lavati e disposti su barattoli sterilizzati. Quindi le banche con i pomodori versano acqua bollente e coprono con coperchi sterilizzati. Lasciare e in questo momento impegnato nella preparazione di spicchi d'aglio. L'acqua presente dalle lattine viene versata in un grande contenitore, viene misurato il volume e la salamoia viene preparata secondo le proporzioni. Sale e zucchero vengono aggiunti alla marinata e l'acido acetico viene aggiunto alla fine dell'ebollizione. Mentre viene preparato il sottaceto, metti l'aglio nei vasetti. Quindi i pomodori vengono versati con salamoia e chiusi con una chiave sigillante. Le banche si rovesciano, coprono e lasciano raffreddare. Oltre all'aglio, in questa ricetta non vengono utilizzati altri condimenti e spezie.
Pomodori con aceto per l'inverno "Serata Tishchiny"
Il pepe bulgaro, usato in questa ricetta, conferirà ai sottaceti un sapore speciale e una marmellata.
ingredienti:
• Due chilogrammi di pomodori freschi;
• Tre spicchi d'aglio;
• Quattro tavoli. cucchiai di sale;
• 4-6 piselli di pepe nero;
• una cipolla;
• Foglie di ribes o ciliegio;
• un peperone dolce;
• Cinque tavoli. cucchiai di zucchero;
• Acido acetico (75 ml per tre litri di acqua).
Metodo di preparazione:
I pomodori vengono lavati. In barattoli sterilizzati impilare condimenti e spezie. I pomodori vengono posizionati sopra e i peperoni affettati vengono posizionati su di essi. L'acqua viene fatta bollire e versata in barattoli, coperta con tappi di nylon. Lasciare agire per 15-20 minuti e scaricare l'acqua in un piatto refrattario. La procedura viene ripetuta e preparare la salamoia con l'aggiunta di sale e zucchero. L'acido acetico viene aggiunto a ciascun barattolo, la marinata viene versata e calata sotto i tappi di metallo. Lascia a testa in giù, coprire.
Pomodori con aceto per l'inverno "Secco"
Questa è una delle ricette più semplici per produrre pomodori con aceto per l'inverno. I pomodori secchi diversificano gli spazi vuoti della cantina e le conserve per l'inverno. Metti un pomodoro secco sul pane fresco con un pezzo di carne piccante e goditi il gusto.
ingredienti:
• pomodori freschi;
• aglio;
• olio extra vergine di oliva;
• Basilico;
• Sale, pepe, zucchero semolato (3/3/5);
• aceto balsamico.
Metodo di preparazione:
Per la preparazione di billette adatte a pomodori non succosi e carnosi. Taglia i pomodori a metà. In una ciotola, mescolare sale, pepe e zucchero semolato in una proporzione di 3/3/5, rispettivamente. I pomodori vengono posti su un piatto resistente al calore, ben cosparso con la miscela preparata. I pomodori vengono messi in un forno riscaldato a 120 gradi per 4-5 ore. A questo punto, tritare l'aglio e il basilico, quindi versare il composto con olio d'oliva. I pomodori secchi vengono rimossi dal forno e posti in barattoli sterilizzati. Aglio e basilico sono sparsi tra gli strati. Quindi versare l'olio d'oliva a circa un centimetro di altezza dal fondo del vaso. In cima vengono aggiunti due cucchiai di aceto balsamico. La conservazione viene lasciata in frigorifero.
Pomodori con aceto per l'inverno "sottaceto"
Questa ricetta adorerà la padrona di casa, che ha pochissimo tempo libero. Non è necessario versare ripetutamente i pomodori con acqua. La bellezza e la semplicità della cucina è che i pomodori vengono versati con acqua una volta e sterilizzati nel barattolo e fatti bollire. La marinata risulta molto gustosa e i pomodori conservano vitamine e sostanze nutritive.
ingredienti:
• Una libbra di pomodori freschi;
• Due cucchiai di acido acetico;
• Tre cucchiaini di sale;
• Tre tavoli. cucchiai di zucchero;
• Tre barattoli da mezzo litro.
Metodo di preparazione:
I pomodori lavati e asciugati non sono ben posizionati in barattoli. L'acqua del rubinetto ordinaria viene versata in lattine di pomodori, lasciando un po 'di spazio libero in cima. Aggiungi sale, aceto e zucchero semolato. Le banche vengono poste in una pentola piena d'acqua e lasciate sobbollire. Cuocere per circa trenta minuti. Durante questo periodo, le banche sterilizzarono e bollirono i pomodori. Quindi le lattine calde vengono bloccate con una chiave e capovolte.
Pomodori con aceto per l'inverno "Dalla suocera"
Sottaceti extra di pomodori con aceto possono essere preparati secondo questa ricetta dalla suocera. Il segreto della conservazione e della conservazione a lungo termine è una piccola compressa di aspirina.
ingredienti per una lattina da tre litri:
• Due chilogrammi di pomodori rossi;
• Tre spicchi d'aglio;
• Due foglie di alloro;
• Aneto Ombrello;
• un peperone bulgaro;
• Tre foglie di ciliegio;
• Cinque foglie di ribes;
• prezzemolo;
• Una compressa di aspirina;
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di sale;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero;
• Dieci piselli al pepe nero;
• Due tavoli. cucchiai di acido acetico.
Metodo di preparazione:
Aglio affettato, pepe in grani, prezzemolo, foglie e aneto vengono messi in barattoli sterilizzati. Quindi mezzo barattolo viene messo nei pomodori, vengono aggiunte fette di pepe nel mezzo e i pomodori vengono nuovamente posizionati sopra. Le banche versano acqua bollente e lasciano riposare per dieci o quindici minuti. Trascorso il tempo, l'acqua viene scaricata in una casseruola e l'acqua viene aggiunta alla velocità di 25 ml per lattina. Versare sale, zucchero e preparare la marinata. Metà delle banche sono versate con salamoia bollente. Si aggiungono la compressa di aceto e acido acetilsalicilico. Riempi il sottaceto bollito fino alla cima del barattolo. Coprire con coperchi metallici, capovolgere e lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda.
Pomodori con aceto per l'inverno "Prugna"
Quando si conservano i pomodori, aggiungere diversi frutti di prugna in barattoli. Rimarrai sorpreso dal gusto raffinato dei sottaceti e le prugne saranno un'aggiunta eccellente ai piatti di carne.
ingredienti basato su una latta da tre litri:
• mezzo chilo di pomodori freschi rossi;
• Una foglia di sedano verde;
• Tre piume di aglio;
• 5-7 grani di pepe;
• Rafano a mezza lista;
• Aneto Ombrello;
• mezza cipolla;
• Una libbra di prugna.
Per salamoia:
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di sale;
• Quattro tavoli. cucchiai di zucchero;
• Quattro tavoli. cucchiai di acido acetico.
Metodo di preparazione:
Sedano, rafano, aneto, pepe sono posti sul fondo di barattoli sterilizzati. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio affettato a metà. Quindi deporre i pomodori e i frutti di prugna a strati. L'acqua viene fatta bollire e versata nei suoi vasetti due volte per cinque minuti. L'acqua viene nuovamente versata in una casseruola, vengono aggiunti zucchero, sale, acido acetico e la marinata viene cotta. Portare a ebollizione e versare i vasetti di salamoia con pomodori e prugne. Lo chiudo con una chiave sigillante, lo giro, lo copro, lo lascio raffreddare.
Pomodori all'aceto per l'inverno "georgiano"
Secondo la ricetta nazionale georgiana, le carote vengono aggiunte ai pomodori in scatola con aceto. Viene tagliato in anelli e alternativamente con pomodori deposti in barattoli. I sottaceti sono appetitosi e gustosi.
ingredienti per un barattolo da un litro:
• 700-800 grammi di pomodori freschi;
• Una cipolla (taglia media);
• Una o due carote (taglia media);
• Prezzemolo, aneto, aglio;
• Sette piselli al pepe nero;
• un peperone bulgaro;
• Un cucchiaino di sale;
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di zucchero;
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di acido acetico.
Metodo di preparazione:
Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate ad anelli. Aglio, erbe e anelli di carota sono posti in barattoli. I peperoni lavati tagliano il gambo, rimuovono i semi e tagliano in quattro parti uguali. Cipolla tagliata a semianelli e messa in barattoli con pomodori e peperoni. Le verdure versano acqua bollita e lasciano scaldare per quindici o venti minuti. L'acqua viene versata in una casseruola, salata, aggiungere lo zucchero, i grani di pepe e portare a ebollizione. L'acido acetico viene versato nel barattolo e versato con salamoia bollente. Tasto hot roll. Le banche si rovesciano, si coprono con una coperta calda e si lasciano raffreddare.
Pomodori con aceto per l'inverno - trucchi e consigli
• Strofinare l'aglio su una grattugia fine. I residui difficili da strofinare passano attraverso una pressa o una pressa per aglio.
• Contare su un barattolo da tre litri di pomodori d'acqua necessario nella quantità di un litro da 200-250 millilitri.
• Per ottenere una deliziosa marinata, quando si cucina la salamoia, aggiungere sempre più zucchero del sale.
• La salamoia dei pomodori mangiati può essere utilizzata per cucinare la zuppa o il borscht.
• Quando si prepara la salamoia per conservare i pomodori salati in grandi volumi, contare 600-800 grammi di sale per dieci litri di acqua.
