No, probabilmente una persona a cui non piacerebbe il kebab.
Tradizionalmente, questo piatto della cucina caucasica è fatto di maiale, agnello o vitello.
Tuttavia, non meno gustoso è il barbecue con petto di tacchino o pollo.
Molte persone credono erroneamente che il kebab dal seno sia asciutto e duro, ma non lo è. Il risultato finale dipende dalla marinata e dal metodo di preparazione. Il barbecue può essere cucinato in modo tradizionale - sui carboni, e puoi cuocere in forno o friggere in padella, se non hai il barbecue.
Breast Kebab - Tecniche di cottura di base
Ricette molto marinate per spiedini di petto. La marinata può essere a base di kefir, acqua minerale, maionese, vino, succo di pomodoro o altra salsa. Aggiungi spezie, erbe e cipolle. A seconda della ricetta, verdure, agrumi o frutta possono far parte della marinata. Il gusto della carne dipende dagli ingredienti che aggiungi alla marinata.
Il seno viene lavato, asciugato e tagliato in pezzi abbastanza grandi. La carne viene mescolata con la marinata e lasciata per 2-3 ore. Quindi infilate gli spiedini e procedete alla frittura.
Spiedini di petto alla griglia molto rapidamente, quindi è necessario monitorare costantemente questo processo. In media, ci vogliono circa dieci minuti, non è più necessario tenere i carboni, altrimenti la carne sarà asciutta e dura.
Ricetta 1. Petto di pollo alla brace
ingredienti
petto di pollo;
testa d'aglio;
cipolle;
Pepe bulgaro - 1 pz .;
Art. l. senape;
maionese;
un po 'di olio vegetale;
spezie.
Metodo di cottura
1. Sciacquare e tagliare il petto di pollo in pezzi uguali. Metti la carne in una ciotola profonda e pulita.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla con anelli spessi. Testa aglio disassemblare nei denti e liberarli dalla pelle. Tritalo finemente con un coltello affilato. Al pepe, tagliare lo stelo, lavare i semi sotto il rubinetto dall'interno e tagliare a strisce sottili. Metti tutte le verdure in un piatto separato, condisci con le spezie che preferisci. Non aggiungere sale! Aggiungi maionese, burro e senape. Mescola tutto bene con le mani. Trasferire la marinata sulla carne e mescolare in modo che tutti i pezzi siano uniformemente coperti con esso. Coprire e lasciare per circa tre ore.
3. Salare leggermente la carne in salamoia e metterla sugli spiedini, alternandoli con gli anelli di cipolla. Nella griglia accendi un fuoco. Quando la fiamma si spegne e le braci emettono un forte calore, procedere alla preparazione del kebab. Metti lo spiedino sulla griglia e dopo un paio di minuti iniziamo a girare costantemente la carne. Dopo circa dieci minuti il kebab dal seno è pronto. Rimuovere la carne dagli spiedini e servire con ketchup o sottaceti.
Ricetta 2. Spiedini di petto di pollo su acqua minerale
ingredienti
due petti di pollo;
cipolle;
acqua minerale gassata;
limone;
prezzemolo e rosmarino;
spezie per patatine e sale;
olio d'oliva - 100 ml.
Metodo di cottura
1. Lavare il seno e tagliarlo a pezzi medi. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla con anelli spessi. Lavare il limone sotto il rubinetto, tagliare da entrambi i lati e tagliare a cerchi sottili.
2. Sul fondo dei piatti, in cui marinerete la carne, mettete la cipolla e il petto, versate tutto l'olio e l'acqua minerale in modo che copra completamente la carne. Salare e condire con le spezie. Lasciare in salamoia per quattro ore.
3. Metti il petto marinato sugli spiedini, trasferendo i pezzi di carne con gli anelli di cipolla. Arrostire sui carboni ardenti, rigirandoli costantemente fino a quando la carne ha acquisito una crosta appetitosa. Mantieni la carne sulla brace non più di 10-14 minuti per mantenerla succosa. Posare un piatto di lattuga, rimuovere gli spiedini dal petto e servire con cipolle verdi, verdure fresche o sottaceti.
Ricetta 3. Spiedini di petto di tacchino
ingredienti
libbra di petto di tacchino;
mezzo litro di kefir;
1 pz. Pepe bulgaro, pomodoro e cipolla;
sale e spezie.
Metodo di cottura
1. Pulisci la cipolla e tagliala a grossi anelli. Lavare il seno sotto il rubinetto e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi. Metti la carne in una ciotola profonda, salala leggermente e cospargi di spezie. Alla carne stendi gli anelli di cipolla e versa tutto il kefir. Mescolare delicatamente con le mani e lasciare marinare in un luogo fresco.
2. Fette tagliate di pomodoro. Pepe bulgaro - anelli spessi. Spiedini di petto di tacchino su spiedini, alternati a pepe, fette di pomodoro e cipolla. Friggere sui carboni ardenti, rigirandoli costantemente in modo che la carne sia uniformemente fritta. Non appena il seno assume una tonalità dorata uniforme, togliamo lo shish kebab su un piatto largo, decoriamo con piume di cipolla verde e verdure. Servito con verdure fresche o sottaceti.
Ricetta 4. Kebab al seno in crema di marinata
ingredienti
un kg e mezzo di petto di pollo;
tre cipolle;
testa d'aglio;
10 g di sale;
mezza tazza di panna;
la stessa quantità di acqua;
5 g di pepe nero e rosso;
coriandolo.
Metodo di cottura
1. Pulisci e lava la cipolla, tagliala a semianelli. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti. La crema si combina con acqua calda.
2. Mettere l'aglio e la cipolla in una ciotola, impastare bene con le mani, sale, pepe, aggiungere spezie e crema diluita. Mescolare la marinata e lasciare in infusione per 20 minuti.
3. Lavare il petto di pollo e tagliarlo a pezzi. Metti la carne nella marinata e mescola. Coprire con un coperchio e lasciare marinare per quattro ore. Quindi stendere il kebab dal petto su una teglia e cuocere in forno per un quarto d'ora. Metti il kebab su un piatto e servi con verdure, ketchup o altra salsa.
Ricetta 5. Kebab al seno al pompelmo
ingredienti
1500 g di petto di pollo;
due pompelmi;
20 g di condimento luppolo-suneli;
sale e pepe;
sei cipolle.
Metodo di cottura
1. Lavare la carne del seno, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi grandi. Le cipolle puliscono, sciacquano e tagliano le rondelle. Pompelmo tagliato a metà e spremere il succo con la polpa.
2. Disporre il petto in una ciotola, salare, condire con le spezie e mescolare bene con le mani. Versare il succo in modo che la carne sia completamente coperta con esso. Ricordiamo la carne con le mani nel succo in modo che sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Aggiungi le cipolle. Mescolare delicatamente in modo che gli anelli di cipolla rimangano intatti. Copriamo il contenitore della carne con pellicola trasparente e lasciamo marinare in frigorifero per un paio d'ore.
3. Petto marinato infilzato su spiedini, spostando pezzi di carne con rondelle di cipolle. Cucinare gli spiedini su carboni ardenti per un quarto d'ora. Nel processo di frittura versiamo la marinata. La carne dovrebbe avere una crosta appetitosa.
Ricetta 6. Spiedini dal petto nel forno
ingredienti
kg di petto di pollo;
sette cipolle;
pepe e sale;
su 100 g di adjika e maionese.
Metodo di cottura
1. Pulisci e risciacqua l'arco. Nashinkuem suonò a metà. Lavare il seno, leggermente asciutto e tagliato a pezzi. Mettilo in una ciotola, sale e pepe. Lascialo riposare per mezz'ora.
2. Metti la cipolla schiacciata in un contenitore separato, schiacciale leggermente con le mani, in modo che finisca il succo. Aggiungi ad esso adjika e maionese, sale e pepe. Tutti si mescolano accuratamente. Metti la carne nella marinata risultante e mescola in modo che ogni pezzo venga spalmato con esso da tutti i lati. Coprire il contenitore della carne con un coperchio e marinare per quattro ore.
3. Accendi il forno, stendi i pezzi del seno sulla griglia. Sul decoro decorare l'arco e metterlo sulla mensola centrale. Posizionare la griglia sulla teglia per cipolle. Friggere gli spiedini per 25 minuti a 200 ° C, capovolgendoli una volta. Metti il kebab pronto su un piatto largo, guarnisci con cipolle verdi e servi con verdure fresche.
Ricetta 7. Kebab al seno georgiano
ingredienti
kg di petto di pollo;
spicchio d'aglio;
60 g di zucchero;
sale;
40 g di spezie;
50 g di concentrato di pomodoro;
litro d'acqua.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare leggermente i petti di pollo. Carne tagliata grande. Sbucciate e tritate l'aglio. Nella passata di pomodoro, aggiungi sale, zucchero, pepe, spezie e aglio. Mescola tutto bene.
2. Metti il composto nella carne e mescola con le mani. Riempilo d'acqua e lascialo marinare in frigorifero per una notte.
3. Il giorno successivo, scola l'acqua e metti la carne sugli spiedini. Friggere i kebab sui carboni ardenti, rigirandoli costantemente, per circa dieci minuti. Senza rimuovere la carne dagli spiedini, mettere gli spiedini su un piatto largo e cospargere di erbe.
Ricetta 8. Kebab di petto di tacchino in salsa di soia
ingredienti
600 g di petto di tacchino;
due peperoni dolci;
5 g di peperoncino macinato;
due spicchi d'aglio;
20 ml di salsa di soia;
mazzo di cipolle verdi;
40 ml di aceto da tavola.
Metodo di cottura
1. Pepe pulito dai semi, sciacquare e tagliare a strisce sottili. L'aglio è anche pulito e tritato finemente con un coltello. Le cipolle verdi si lavano bene e si asciugano. Metti tutte le verdure in una ciotola del frullatore, aggiungi aceto e salsa di soia qui. Buona macinatura fino a che liscio. Condire con peperoncino e mescolare di nuovo.
2. Sciacquiamo il petto di tacchino, lo asciugiamo con un tovagliolo e lo tagliamo in pezzi uguali. Mettiamo la carne nella busta e la riempiamo di marinata. Chiudilo bene, agita per distribuire la marinata tra i pezzi di carne e lascia marinare il petto per due ore.
3. Petto marinato infilzato su spiedini e friggere in una padella griglia fino a ottenere una crosta gustosa da tutti i lati. Servito sul tavolo direttamente su spiedini, cosparso di verdure tritate.
Ricetta 9. Kebab di petto di tacchino con prugne secche
ingredienti
kg di petto di tacchino;
10 pezzi di albicocche secche e prugne secche;
un bicchiere di foglie di tè;
100 g di maionese;
sale e curry;
nero e pimento.
Metodo di cottura
1. Prepara un tè di media forza. Lavare il petto di tacchino, asciugare leggermente e tagliarlo a cubetti medi. La carne si sposta in una ciotola, sale, pepe e cospargere di curry. Riempi tutto con tè, aggiungi maionese e mescola tutto bene con le mani.
2. Lavare la frutta secca, riempire con acqua tiepida e lasciare per mezz'ora. Quindi uniamo l'acqua e spostiamo le prugne e le albicocche secche sulla carne. Mescola ancora una volta. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero durante la notte.
3. Pezzi di carne e frutta secca sono infilati su spiedini. Gli shish kebab vengono inviati al forno riscaldato fino a 200 ° C in modalità grill per quaranta minuti.
Ricetta 10. Barbecue di maiale con ananas
ingredienti
2 petti di pollo;
un ananas;
100 ml di ketchup e salsa di soia;
un succo d'arancia;
5 cm di radice di zenzero;
20 g di zucchero di canna
Metodo di cottura
1. Mescola il succo d'arancia, la salsa di soia e il ketchup con lo zucchero in un contenitore profondo. Zenzero pulito e tritato in piccole patatine. Aggiungi alla marinata e mescola.
2. Lavare il petto di pollo, asciugarlo leggermente e tagliarlo a pezzi di medie dimensioni. Trasferiamo la carne preparata nel contenitore con la marinata e la mescoliamo con le nostre mani. Metti un piatto sopra e lascia marinare per mezz'ora.
3. Riscaldare fino a 200 ° C forno. Cospargere la padella con olio vegetale. Ananas pulito e tagliato a rondelle. Li mettiamo sul decoro, il petto di pollo adagiato sopra infilzato su spiedini e li mandiamo a cuocere per mezz'ora. Sul fondo di un ampio piatto spargeremo l'ananas, sopra lo shish kebab pronto e guarniremo con le verdure.
Breast Kebab - Consigli e trucchi per lo chef
- Il più tenero è il barbecue dal petto, cotto in una marinata a base di kefir o yogurt naturale.
- Se stai cucinando spiedini dal petto di pollame, allora dovresti usare le marinate che contengono cibi acidi, tale marinata renderà la carne più morbida.
- Non marinare la carne in un piatto di alluminio o di legno.
- Posare le verdure e la carne per decapare gli strati migliori, con il primo e l'ultimo strato dovrebbero essere le cipolle.
- Mentre frigge il kebab dal petto sui carboni, deve essere costantemente capovolto in modo che la carne sia uniformemente asciugata e tutto il succo rimanga all'interno. Versare periodicamente il kebab con la marinata o il vino.
