Se vuoi non solo nutrire la tua famiglia, gli amici o gli ospiti invitati, ma sorprenderli con le tue abilità culinarie, spendendo pochissimo tempo, fatica e denaro, allora le ricette della bacchetta al forno saranno un vero vantaggio per te.
Coscia al forno - principi generali e sottigliezze
Per cuocere uno stinco gustoso, non è necessario inventare qualcosa di soprannaturale, è sufficiente scegliere una marinata adatta per pollame o ingredienti aggiuntivi, e ora il delizioso piatto è pronto. La carne nelle gambe è molto gustosa, succosa e tenera, è quasi impossibile asciugarla eccessivamente e spezie, spezie, erbe daranno solo note interessanti e insolite alle gambe.
Prima della cottura, le gambe vengono accuratamente lavate e asciugate con un tovagliolo di carta o tovaglioli. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle, ma dà l'effetto della crosta dorata molto appetitosa, anche se senza di essa la carne risulta deliziosamente gustosa. Poiché lo stinco viene portato a mangiare con le mani, puoi pre-avvolgere il bordo dello stinco al forno con un foglio, questo manterrà le tue mani pulite.
La marinata può essere acida, speziata, dolce, acida-dolce, speziata. Intero e non da elencare, più spesso usato per decapare la salsa di soia, miele, senape, adjika, maionese o panna acida, succo di limone e molto altro. Metti anche spezie come paprika, semi di sesamo e senape, rosmarino, curry, curcuma, origano, maggiorana, timo, aglio e, naturalmente, sale e pepe. Questo non è tutti gli ingredienti elencati, ogni persona ha le sue preferenze di gusto, quindi le nostre ricette sono così buone che puoi modificarle rimuovendo o aggiungendo qualcosa.
È possibile cuocere uno stinco con verdure, grano e persino frutta. Quasi tutti i prodotti vanno bene con il pollo. Puoi cuocere la carne non solo nel forno, ma anche nel microonde.
I piatti in ceramica o in ghisa sono considerati ideali per la cottura, il fatto è che viene riscaldato contemporaneamente da tutti i lati, il che significa che la probabilità di bruciare un prodotto è ridotta quasi a zero. Utilizzare anche fogli, carta pergamena o manica.
1. Stinco al forno "americano"
ingredienti:
1. cosce di pollo - 2 kg;
2. un bicchiere di olio vegetale;
3. 50 grammi di senape delicata;
4. pizzico di cannella in polvere;
5. 30 ml di aceto al 6%;
6. due spicchi d'aglio;
7. pepe, sale, timo - a piacere;
8. due o tre foglie di alloro.
Metodo di preparazione:
1. Per la marinata, sbattere il burro e la senape in una piccola ciotola fino allo stato di maionese.
2. Tritare o strofinare l'aglio sul segmento più piccolo della grattugia.
3. Mescolare la marinata con sale, timo, cannella, aglio tritato.
4. Sciacquare accuratamente le bacchette e posizionare la carne nella marinata. Aggiungi le foglie di alloro. Mettere da parte per 30 minuti per stufare e saziare con le spezie.
5. Ungete una teglia con burro, posizionate sopra gli stinchi preparati.
6. Riscalda il forno a 180 gradi, metti una padella con un uccello.
7. Cuocere per circa 40 minuti, una volta durante la cottura, girando le cosce di pollo dall'altra parte.
8. Servire le bacchette al forno con cereali, purè di patate e verdure in umido. E verdure e verdure fresche sottolineano solo l'aroma e il gusto della carne tenera.
2. Coscia al forno con cipolle e aglio
ingredienti:
1. Shin - 10 pezzi;
2. cinque bulbi di scalogno;
3. quattro spicchi d'aglio;
4. un paio di foglie di timo fresco;
5. pepe, sale - a piacere;
6. 100 grammi di senape di Digione;
7. 30 ml di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciate l'aglio, tritatelo con un coltello, a questo scopo potete usare una pressa per aglio.
2. Tagliare la cipolla di scalogno sbucciata a cubetti. Questo ingrediente può ben essere sostituito da cipolle ordinarie, ma solo morbido e delicato come lo scalogno.
3. Timo sciacquare accuratamente, scrollarsi di dosso l'acqua, tritare finemente. Non usare la spezia in quantità maggiori di quelle indicate negli ingredienti, altrimenti il gusto e l'odore forti dell'erba uccideranno l'aroma e il sapore della bacchetta al forno.
4. Metti l'aglio, il timo, lo scalogno in un piccolo contenitore, aggiungi la senape di Digione. Mescolare.
5. Lavare e asciugare gli stinchi refrigerati o precedentemente scongelati.
6. Mettere le cosce di pollo in una ciotola della giusta misura, strofinarle accuratamente con la marinata.
7. Coprire il contenitore con un coperchio, rimuovere la carne per 30-60 minuti in frigorifero per marinare.
8. Fodera la teglia con la pellicola con il lato lucido rivolto verso l'alto e posiziona le cosce di pollo sottaceto su una fila ordinata.
9. La rimanente marinata nella ciotola ingrassa la parte superiore delle gambe.
10. Cospargi tutto con olio d'oliva.
11. Cuocere gli stinchi per 20 minuti a 220 gradi, quindi altri 10 per 180.
12. Per mezz'ora che la carne è cotta, estrarre una teglia un paio di volte e versare il succo sulle gambe con il succo formato durante la cottura.
13. Servire con qualsiasi contorno tradizionale, cosparso di verdure fresche tritate.
3. Stinchi al forno in kefir
ingredienti:
• cosce di pollo - 1,3 kg;
• litro di kefir;
• aglio granulato - a piacere;
• origano, curcuma, sale, miscela di pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare le bacchette, rimuovere la pelle ruvida dall'estremità della gamba, asciugare.
2. Piegare la coscia in una ciotola profonda, cospargere di sale, spezie, aggiungere aglio granulato. Mescola tutti gli ingredienti secchi nella carne.
3. Versare le gambe nelle spezie con kefir. Dovrebbe coprire completamente le gambe.
4. Marinare la carne in un luogo freddo per circa un'ora.
5. Rimuovere il contenitore con gli stinchi sul tavolo, lasciarli riscaldare leggermente a temperatura ambiente. In questo momento, puoi riscaldare il forno.
6. Metti gli stinchi in una teglia profonda, versa la marinata di kefir.
7. Cuocere a 200 ° 50 minuti.
8. Le bacchette al forno in kefir possono essere servite con verdure, erbe o senza contorno.
4. Gamba al forno con miele e sesamo
ingredienti:
• cosce di pollo - 800 grammi;
• semi di sesamo - 100 grammi;
• 50 ml di salsa di soia;
• 30 grammi di miele di grano saraceno;
• due cm di radice di zenzero;
• 40 ml di olio d'oliva;
• pepe e sale;
• verdure.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiarla sulla grattugia più piccola.
2. In una ciotola profonda, versare la salsa di soia, aggiungere miele di grano saraceno liquido, zenzero grattugiato. Mescola tutto bene. Se ti piace molto il sapore dell'aglio, puoi mettere qui una piccola quantità di aglio tritato, ma non esagerare, non dovrebbe soffocare altri gusti.
3. Mettere le cosce di pollo, asciugate con tovaglioli, in una ciotola di sale, sale, pepe, versare la marinata. Mescolare e pulire per un'ora in frigorifero, anche se 30 minuti saranno abbastanza.
4. Mentre le gambe vengono marinate, puoi raccogliere i semi di sesamo. Versali in una padella asciutta e friggi leggermente a fuoco medio fino a che non diventano dorati. Quindi versare in un piatto pulito e asciutto, se si lascia il sesamo nella padella, mentre si raffredda, possono bruciare diversi semi, che in seguito rovinano il gusto delle bacchette al forno.
5. Versare l'olio d'oliva in un'altra padella, friggere ogni coscia su tutti i lati per 5-7 minuti.
6. Versare la marinata, coprire la padella con un coperchio. Cuocere gli stinchi per circa 15 minuti.
7. Mettere la carne finita in porzioni, cospargere con erbe e semi di sesamo.
5. Tibia al forno ripiena
ingredienti:
• otto grosse cosce di pollo;
• quattro pomodori di medie dimensioni;
• un peperone bulgaro;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• prezzemolo fresco, basilico - a piacere;
• 30 ml di olio vegetale;
• pepe, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare un grosso e carnoso pepe bulgaro a cubetti di 1-1,5 cm, pre-sciacquandolo e rimuovendo i semi da esso.
2. Pomodori bianchi, non tagliati più grandi del pepe.
3. Mescolare i peperoni e i pomodori, aggiungere il formaggio grattugiato grattugiato con grandi buchi e verdure fresche lavate e asciugate tritate finemente.
4. Ripieno di sale e pepe.
5. Sciacquare le bacchette, asciugarle e metterle su un grande tagliere.
6. Usando un grosso coltello affilato, praticare un'incisione su ciascuna gamba al centro fino all'osso.
7. Afferrando la carne su entrambi i lati con le mani, aumentare l'incisione, separando la carne dall'osso. Si noti che la connessione nello stinco inferiore e superiore non deve essere interrotta.
8. Riempi ogni bacchetta con imbottitura preparata e preparata, fissa saldamente i pezzi con spago, spago o stuzzicadenti regolari.
9. Metti le bacchette ripiene sulla forma oliata del ripieno. La carne stessa è leggermente salata, pepe se lo si desidera.
10. Cuocere 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
11. Servire le bacchette ripiene al forno, dopo aver tagliato lo spago e aver rimosso gli stuzzicadenti, con patate o riso bolliti.
6. Bacchette al forno con verdure
ingredienti:
• coscia di pollo - 500 grammi;
• tre cipolle;
• una carota;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• qualche spicchio d'aglio;
• due cucchiai di paprika essiccata;
• 25 ml di olio vegetale;
• sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare le cipolle, sbucciarle, tagliarle a rondelle sottili in anelli.
2. Tagliare l'aglio a fette e la carota a fette sottili.
3. Asciugare accuratamente la gamba secca, metterla in una ciotola, cospargere su tutti i lati con un cucchiaio di paprika e sale. Puoi aggiungere a tua discrezione e altre spezie.
4. Prendi uno stufato di dimensioni tali che in futuro possa essere inserito nel forno. Versare l'olio vegetale, mettere le cipolle, friggere. Aggiungere la paprika rimanente e 100 ml di acqua, mescolare. Metti le carote. Fai sobbollire per 5 minuti.
5. Aggiungi aglio tritato, concentrato di pomodoro e sale nella padella. Mescolare.
6. Disporre le spezie delle gambe schiacciate.
7. Mettere la casseruola nel forno, che viene riscaldato a 180 gradi.
8. Cuocere gli stinchi per 20 minuti su un lato, quindi lo stesso tempo sull'altro lato.
9. Rimuovere le bacchette preparate, mescolare bene la salsa e portarla sul piatto per cinque minuti fino a cottura.
10. Servire gli stinchi al forno, innaffiandoli con salsa di verdure con qualsiasi contorno.
7. Bacchette al forno in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• chilogrammo di coscia di pollo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 60 ml di salsa di soia;
• 50 grammi di maionese leggera;
• 20 grammi di adzhika acuto;
• sale e pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
1. Metti le bacchette in una ciotola, dopo averle lavate e asciugate in anticipo.
2. Aggiungi aglio tritato, adjika, maionese e salsa di soia. Salare, pepare e mescolare. Marinare per 20-30 minuti.
3. Impostare la modalità "cottura" sulla pentola a cottura lenta per 20 minuti, versare l'olio d'oliva. Scaldalo leggermente, quindi friggi le bacchette sottaceto su entrambi i lati, chiudendo il multicucina con un coperchio. Non ci vorranno più di 15 minuti.
4. Attivare la modalità di preriscaldamento per 15 minuti. Porta gli stinchi al forno pronti.
5. Servire succulenti cosce di pollo rosse con purè di patate.
8. Bacchette al forno con pepe nel succo di limone
ingredienti:
• chilogrammo di stinchi;
• una cipolla grande;
• due cipolle rosse;
• un peperone rosso;
• un peperone verde;
• due rametti di rosmarino;
• 30 ml di olio vegetale o di oliva;
• sale, pepe, foglie di alloro - a piacere;
• mezzo limone;
• testa d'aglio.
Metodo di preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. Disporre le gambe lavate in una forma profonda.
3. Salare, pepare, mettere alcune foglie di alloro.
4. Distribuire ogni gamba con olio vegetale con un normale pennello da cucina.
5. Accanto alle cosce di pollo giacevano pelate e tagliate in quattro pezzi di cipolle e cipolle rosse, grandi strisce di pepe bulgaro, rametti di rosmarino.
6. Cospargere di carne e verdure con succo di limone, aggiungere l'aglio tritato.
7. Cuocere in forno 40-50 minuti.
8. Servire le bacchette al forno con verdure al forno.
Coscia al forno: consigli e suggerimenti
• Se sono stati acquistati stinchi surgelati e non refrigerati, scongelarli dalla sera nel frigorifero o nel microonde.
• È meglio usare spezie non in polvere per gli stinchi da forno; le spezie che vengono macinate in modo indipendente in un mortaio trasmettono il sapore e l'aroma completo del piatto molto più brillantemente.
• Quando si lubrifica la parte inferiore delle gambe con la marinata, strofinare il composto il più a lungo possibile e con attenzione. Puoi anche fare diversi tagli con un coltello affilato in modo che le gambe si impregnino molto meglio.
• Per marinare le gambe prima della cottura, in linea di principio è sufficiente mezz'ora. Se si abbassa la carne nella marinata per la notte, ridurre il tempo di cottura di 10-15 minuti.
• Se la ricetta ha la salsa di soia, non lasciarti trasportare dal sale, altrimenti puoi facilmente salare la carne.
• Usa solo salsa di soia di alta qualità, un prodotto economico con molti aromi e altri elementi non naturali non ti darà il risultato che ti aspetti dal piatto.
