Ci sono persone che non mangiano dolci durante il digiuno.
Alcuni sostengono che sia impossibile cucinare qualcosa senza uova e burro, mentre altri credono che i pasticcini a base di alimenti consentiti non siano gustosi. Ma come si sbagliano.
In effetti, ci sono molte ricette per deliziose cotture magre, che sono meravigliose senza questi componenti.
Concediti i tuoi cari vicini con teneri e deliziosi dolci magri.
Cottura magra - principi generali di preparazione
Per la preparazione della cottura magra non vengono utilizzati prodotti proibiti, ma ciò non lo rende meno gustoso.
La cottura magra include principalmente farina, olio vegetale e zucchero. Setacciare la farina prima della cottura per saturare l'ossigeno e liberarla da piccoli grumi. L'olio vegetale viene utilizzato in alta estrazione senza impurità e odori. Può essere sostituito con olio di oliva o di mais.
Soda, lievito e acqua naturale altamente gassata vengono spesso aggiunti.
Se la cottura magra viene preparata con un ripieno, allora lo spazio per l'immaginazione è grande. Usa riempitivi dolci come zucchero, marmellate, conserve, frutta, frutta secca e molto altro. Puoi anche cuocere i prodotti con ripieni di verdure e cereali.
Scegli una ricetta di cottura magra a tuo gusto. I prodotti qui presentati possono essere la base per i tuoi capolavori culinari.
1. Pasticceria magra "Charlotte"
Rapido nella preparazione, Charlotte magro ti delizierà con il suo aroma eccellente e il gusto delicato. È meglio usare mele di varietà dolci e succose.
ingredienti:
• 400-450 grammi di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• 10 grammi di lievito in polvere;
• 5 grammi di soda;
• 25 ml di aceto (1,5 cucchiai);
• 130 ml cresce. olio;
• cinque mele;
• due cucchiai di miele;
• 50 grammi di zucchero a velo;
• 30 grammi di zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
1. Ungere una grande teglia con olio vegetale.
2. Laviamo le mele, sbucciamo la buccia, rimuoviamo l'anima con i semi, tagliamo a fette.
3. Distribuire le fette di frutta in una forma preparata con uno strato uniforme.
4. Versare acqua a temperatura ambiente, miele, zucchero vanigliato e zucchero semolato in una ciotola profonda.
5. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando tutti i chicchi di zucchero non saranno completamente sciolti.
6. Aggiungere lentamente la farina setacciata alla massa liquida liquida, impastare l'impasto per consistenza simile alla panna acida molto densa.
7. Versare il lievito, spegnere il bicarbonato di sodio con aceto, versare l'olio vegetale.
8. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
9. Versare le mele impastate nello stampo in modo che copra completamente il frutto.
10. Cuocere in forno preriscaldato per circa quaranta minuti. La prontezza di Charlotte può essere verificata con un normale spiedino di legno o uno stecchino.
11. Togliamo la pasta magra preparata dallo stampo, la raffreddiamo un po ', la serviamo sul tavolo, cosparsa di zucchero a velo.
2. Cottura magra "Pan di zenzero al miele"
Un eccellente piatto dolce per una tavola magra, che semplicemente non può non piacere. Se non ti piace molto il miele, puoi, seguendo la stessa ricetta, cuocere il pan di zenzero al cioccolato. Per fare questo, avrai bisogno di due grandi cucchiai di cacao, che dovranno essere aggiunti all'impasto insieme alla farina.
Ingredienti per Pan di zenzero:
• 230 grammi di farina;
• 100 grammi di zucchero;
• un cucchiaio di miele;
• 60 ml di acqua;
• un cucchiaino di soda;
• un pizzico di chiodi di garofano macinati e cannella;
• 15 ml di olio vegetale.
Ingredienti per lo sciroppo:
• un bicchiere di zucchero;
• 60 ml di acqua;
• due cucchiai di miele;
• 10 grammi di soda;
• 15 grammi di zucchero vanigliato;
• 10 ml cresce. olio.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, prepariamo l'impasto: versare l'acqua in una padella con un rivestimento antiaderente, aggiungere zucchero e miele, mescolare.
2. Portare a ebollizione la massa, mescolando con una spatola di legno.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere immediatamente il contenitore dal fuoco, lasciare raffreddare la massa.
4. Aggiungere cannella, chiodi di garofano e soda, mescolare, quindi versare la farina setacciata.
5. Impastare un impasto omogeneo senza grumi.
6. Versare l'impasto in una forma unta. Scegliamo uno stampo così grande che lo spessore del mantello grezzo non superi un centimetro e mezzo.
7. Cuocere per venti minuti.
8. Mentre la cottura magra è cotta, prepareremo lo sciroppo: in un contenitore profondo mescoliamo acqua, miele, zucchero. Portare tutto a ebollizione, versare olio vegetale, aggiungere lo zucchero vanigliato. Facciamo bollire letteralmente per tre minuti, dopo di che rimuoviamo lo sciroppo dal fuoco.
9. Versare il macerato ancora caldo pronto con lo sciroppo di zucchero e miele, distribuirlo con uno strato uniforme e uniforme su tutta la superficie della cottura magra.
10. Lasciare in ammollo il dessert per mezz'ora, quindi tagliare in porzioni, servire sul tavolo con tè o caffè.
3. Cottura magra "Torta con uvetta e noci"
Puoi usare qualsiasi tipo di frutta a guscio per la preparazione di questa cottura magra: anacardi, noci; pistacchi, nocciole, arachidi e puoi persino preparare una miscela di noci.
ingredienti:
• 100 grammi di zucchero;
• 100 grammi di uva passa;
• 150-180 grammi di noci pelate;
• 100 ml di olio vegetale;
• 5-7 grammi di soda e cannella;
• cucchiaio di aceto;
• un pizzico di sale
• tre piccole arance;
• 500 grammi di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare l'uvetta, metterla in una ciotola e versare acqua calda, ma non bollente per dieci minuti. Sciacquiamo di nuovo, lo mettiamo su un setaccio o uno scolapasta e dopo aver scaricato l'acqua, lo mettiamo su un piatto.
2. In primo luogo, friggere un po 'le noci in una padella asciutta, quindi macinare in un mortaio o semplicemente su un grande tagliere con l'estremità smussata di un coltello.
3. Versare l'olio vegetale in una ciotola di dimensioni adeguate, versare lo zucchero. Mescoliamo tutto accuratamente fino a che liscio.
4. Lavare le arance, tagliarle a metà. Spremi il succo di agrumi usando uno spremiagrumi manuale o le mani. Per preparare questa cottura magra, abbiamo bisogno di 200-220 ml di succo d'arancia appena spremuto.
5. Arricchiamo la farina con l'ossigeno - la setacciamo, questo conferirà alla torta una consistenza delicata e ariosità.
6. Mescolare una miscela di zucchero e burro con uvetta e noci tritate, aggiungere il succo di arance, la soda macinata. Batti tutto con una frusta.
7. Aggiungere lentamente la farina, impastando l'impasto con un cucchiaio. L'impasto dovrebbe essere denso, allungato.
8. Lubrificare la teglia con burro, cospargere leggermente con la farina.
9. Distribuire l'impasto con un cucchiaio, livellando la superficie della torta.
10. Riscaldiamo il forno a 180 gradi.
11. Cuocere per circa venti minuti.
12. Togli la teglia dal forno, lascia raffreddare la torta, tagliala e servila.
4. Cottura quaresimale "Frittelle di grano saraceno"
Puoi anche usare farina d'avena, mais e persino farina di riso per preparare pancake magri usando questa ricetta. La farina di grano saraceno conferisce alla cottura magra un aroma straordinario e un gusto incomparabile. Questo piatto è ideale non solo per le persone a digiuno, ma anche per coloro che controllano attentamente la loro figura.
ingredienti:
• 200 grammi di farina di frumento;
• 550 grammi di farina di grano saraceno;
• due cucchiaini di zucchero;
• 80-100 ml di olio vegetale;
• un pizzico di soda;
• 10 grammi di lievito secco;
• 800 ml di acqua.
Metodo di cottura:
1. Versare 300 ml di acqua calda in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere lievito secco, mescolare bene la massa.
2. In un altro contenitore, mescolare la farina di grano con tre cucchiai di farina di grano saraceno.
3. Versare nella miscela secca risultante la massa di lievito in un flusso sottile, mescolando energicamente con un cucchiaio.
4. Coprire la miscela finita con un coperchio e rimuoverla per un'ora in un luogo caldo.
5. Dopo il tempo assegnato, l'impasto dovrebbe aumentare di volume di circa due o tre volte.
6. Aggiungere 500 ml di acqua calda, un pizzico di sale e zucchero semolato alla massa stabilizzata. Mescolare accuratamente.
7. Versare la farina di grano saraceno rimanente, versare l'olio vegetale fino alla fine.
8. Ancora una volta, mescoliamo tutto accuratamente e di nuovo rimuoviamo il contenitore con l'impasto in un luogo caldo, per un'ora e mezza.
9. Tiriamo fuori una padella in ghisa non troppo grande, la riscaldiamo.
10. Lubrificare una padella riscaldata con una quantità minima di olio vegetale.
11. Utilizzare un mestolo per versare l'impasto nella padella preparata, distribuirlo uniformemente su tutta la superficie con un movimento rotatorio circolare.
12. Prima friggere da una parte e non appena la seconda è coperta da buchi, capovolgere la frittella e friggere dall'altra parte.
13. Piegare i pancake magri preparati in una pila ordinata su un piatto piano.
5. Cottura magra "Rotolo con semi di papavero"
Il rotolo magro risulta sorprendentemente delicato e fragrante, nonostante il fatto che la composizione non includa prodotti proibiti dal digiuno.
Ingredienti per l'impasto:
• 600 grammi di farina di frumento;
• un cucchiaio di lievito secco;
• due cucchiai di zucchero;
• 160 ml di acqua;
• 160 ml di acqua altamente gassata;
• 80 ml di olio vegetale.
Ingredienti per il ripieno:
• 300 grammi di papavero secco;
• 200 grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua calda in una ciotola, diluire il lievito secco in essa. Mescolare.
2. Rimuovere la miscela per quindici minuti in un luogo caldo.
3. Dopo un quarto d'ora, aggiungere la farina setacciata al composto in piccole porzioni, mescolando costantemente l'impasto in modo che non si formino grumi di farina.
4. Versare acqua gassata, versare sale e zucchero.
5. Impastare la pasta elastica.
6. Metti l'impasto in un sacchetto di plastica, rimuovilo per mezz'ora in un luogo caldo.
7. Versa il papavero in un piccolo contenitore, versaci sopra dell'acqua bollente. Scolare l'acqua in dieci minuti e mettere il papavero stesso in un colino in modo che tutto il liquido in eccesso nel bicchiere.
8. Aggiungi lo zucchero al papavero, mescola bene.
9. Impastare un po 'l'impasto stabilizzato, dividerlo in quattro parti, rotolare ciascuno in una palla.
10. Rotoliamo tutte e quattro le sfere in sottili lastre rettangolari con uno spessore di 5-7 mm.
11. Distribuiamo il ripieno di semi di papavero su ciascuno, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della formazione, senza causare circa un centimetro e mezzo ai bordi.
12. Ruotare i rulli di platino stretti, fissando bene i bordi in modo che il ripieno non perda durante la cottura.
13. Distribuiamo i rotoli su una teglia unta con una cucitura a una distanza di due cm l'uno dall'altro, ungendo la superficie di ciascuno con acqua zuccherata. Diamo alla teglia un po 'di tempo per lievitare, e in questo momento preriscaldiamo il forno a 200 gradi.
14. Cuociamo i panini magri per circa trenta minuti.
15. Servire, pre-raffreddare e tagliare in cerchi.
6. Pasticceria Quaresima "Bagel con marmellata"
ingredienti:
• un bicchiere d'acqua;
• 30 grammi di lievito pressato;
• 20 grammi di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 120 ml di olio vegetale;
• 600-650 grammi di farina;
• bicchieri di marmellata densa (marmellata).
Metodo di cottura:
1. Coltiviamo il lievito in acqua calda, aggiungiamo sale e zucchero. Mescolare.
2. Versare l'olio vegetale in un altro contenitore.
3. Nel terzo contenitore, setacciare la farina.
4. Ora il più interessante: impastare. Per la fabbricazione di bagel magri, l'impasto non viene impastato a mano, ma tagliato con un coltello, introducendo gradualmente questo o quell'ingrediente.
5. Quindi, versare una piccola quantità di farina in un grande contenitore, aggiungere una piccola miscela di lievito, quindi versare l'olio vegetale. Per tutto il tempo tritiamo gli ingredienti con forti oscillazioni di un coltello, senza fermarci un minuto. Aggiungi di nuovo la farina, versa il lievito, il burro. Quindi, fino a quando tutti gli ingredienti disponibili saranno finiti.
6. Distribuiamo l'impasto risultante su una superficie pulita e piana, può essere una grande tavola o solo un piano di lavoro. Stendere con cura uno strato rotondo di 5 mm di spessore.
7. Tagliare lo strato dal centro sotto forma di pizza in 16 parti.
8. Distribuiamo marmellata o marmellata sul bordo largo di ogni triangolo, a forma di bagel.
9. Cuociamo i bagel magri per circa mezz'ora, disponendoli a una distanza di un paio di centimetri l'uno dall'altro, su una teglia unta.
10. Servire raffreddato.
7. Lenten "Brushwood"
ingredienti:
• un bicchiere di acqua frizzante;
• 400-450 grammi di farina;
• 10 grammi di zucchero;
• 50 grammi di zucchero a velo;
• 400 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, mescolare la soda con farina e zucchero setacciati.
2. Impastare la pasta grassoccia non appiccicosa.
3. Stendere la pasta in un sottile strato rettangolare, letteralmente 1-2 mm di spessore.
4. Tagliare lo strato in strisce lunghe sette cm, larghe due cm.
5. Al centro di ogni striscia facciamo un'incisione di un centimetro, quindi, prendendo un lato della striscia, la inseriamo un paio di volte attraverso questa stessa incisione, dopo di che raddrizziamo il sottobosco e lo mettiamo sul tavolo cosparso di farina.
6. Versare l'olio in una padella profonda o in un calderone dal fondo largo, scaldarlo.
7. Distribuire il sottobosco in piccoli lotti in olio bollente, friggere su ciascun lato fino a far arrossire per 10-15 secondi.
8. Rimuovere con cautela il magro sottobosco, mettere tutti i prodotti su un tovagliolo di carta.
9. Prima di servire, cospargere con zucchero a velo.
Cottura magra - trucchi e consigli
Lean Charlotte:
• Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, olio vegetale con olive o mais.
• La cannella può essere aggiunta ai prodotti da forno, deve prima essere miscelata con fette di mela.
• Ingredienti come la scorza di limone, le noci tostate tritate possono essere aggiunti all'impasto.
Intaglio magro:
• Non aggiungere più del miele specificato all'impasto. Altrimenti, la scultura potrebbe rivelarsi dura.
• È possibile ottenere nuove interessanti note aromatiche della cottura magra aggiungendo frutta secca tritata all'impasto: banana secca, prugne, albicocche secche, uva passa, fichi e altri.
Torta magra con uvetta e noci:
• Se lo si desidera, oltre all'uvetta, è possibile aggiungere alla torta altra frutta secca.
• Per dare un aspetto festoso alla cottura magra, è sufficiente cospargerlo con zucchero a velo e decorare con noci intere.
• Muffin appetitosi possono essere fatti con lo stesso impasto.
• Il succo d'arancia può essere sostituito con succo di mela.
• Non tagliare le noci in polvere, altrimenti il sapore della torta non sarà così brillante.
Frittelle di grano saraceno quaresimale:
• Se la farina di grano saraceno non è nel negozio, non abbiate fretta di abbandonare l'idea di cuocere i pancake, potete cucinarlo da soli. Per fare questo, ordinare con attenzione il grano saraceno e macinarlo in macinacaffè, quindi setacciare.
• Assicurati di aggiungere farina di grano all'impasto, darà alla massa la necessaria viscosità.
• Non vengono aggiunti altri aromi all'impasto sotto forma di, ad esempio, vaniglia o cannella, poiché questi prodotti possono rovinare il gusto dei pancake di grano saraceno.
• Di solito, le frittelle di grano saraceno vengono servite con additivi come cipolle fritte, sottaceti, funghi, cipolle verdi. Ma puoi anche sperimentare ripieni dolci: marmellata, marmellata, miele.
Rotolo di Quaresima con semi di papavero:
• È inoltre possibile aggiungere un po 'di miele, noci, uvetta al ripieno.
• La vanillina viene spesso aggiunta all'impasto, il che conferisce alla cottura magra un aroma gradevole.
• Lo zucchero nel ripieno è meglio cospargere che dormire. Parte della dolcezza durante la cottura assorbe l'impasto e il ripieno può risultare leggermente asciutto e fresco.
Bagel di quaresima con marmellata:
• Invece di marmellata o marmellata, puoi anche usare cioccolato, marmellata e altri condimenti preferiti.
• I prodotti finiti possono essere cosparsi di zucchero a velo.
• Puoi impastare con le mani, se è più conveniente per te, ma in questo caso risulterà non stratificato, ma ordinario e non così tenero e arioso.
