Il salmone rosa è un prodotto prezioso e molte persone lo sanno.
Molto spesso, l'uso di questo pesce è limitato alla salatura e ai panini. Ma in realtà, dal salmone rosa puoi cucinare molti piatti deliziosi: primo, secondo, antipasti e insalate. La varietà sorprenderà anche i buongustai più capricciosi.
Preparare?
Piatti di salmone - principi di cottura generali
Per assaggiare i piatti di salmone rosa e avere sempre successo, è importante trovare un buon pesce.
Preferibilmente, che non è stato congelato. Se acquisti un prodotto congelato, devi esaminarlo attentamente.
La presenza di ghiaccio, croste esposte all'aria, pelle danneggiata e un odore sgradevole sono indicatori di scarsa qualità. Inoltre, la scelta del salmone rosa è influenzata dal metodo di cottura. Se vuoi cucinare la zuppa, prendi il pesce con la testa.
Per salare, friggere, cuocere al forno, puoi prendere una carcassa sventrata senza parti extra o un filetto finito con o senza pelle.
Cosa puoi cucinare piatti di salmone rosa:
• bollito (in acqua o al vapore);
• cotto;
• stufato;
• fritto.
Il problema principale che potresti incontrare è il salmone rosa secco.
La carne di questo pesce è capricciosa in cucina e non ama i lunghi trattamenti termici. Di solito non ci vuole più di mezz'ora.
Inoltre, il salmone rosa ama varie salse grasse, burro, maionese, panna acida.
Bene, cosa potrebbe essere un pesce rosso senza limone? Gli agrumi sottolineano il gusto, conferiscono al piatto un aroma gradevole.
Ricetta 1: Pesce cremoso - Salmone rosa al forno
La ricetta per il più delizioso piatto di salmone rosa, che viene preparato piuttosto rapidamente e può servire come una cena meravigliosa. Oltre al pesce, avrai bisogno di broccoli, puoi prendere prodotti freschi o congelati.
ingredienti
• un salmone rosa;
• 300 grammi di broccoli;
• 250 ml di crema;
• sale;
• pepe;
• pizzico di rosmarino;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Abbiamo diviso il salmone rosa. Questo piatto può essere preparato con filetto puro, pezzi con pelle o pezzi di dimensioni standard con osso. Taglia come preferisci. Solo il tempo di cottura cambierà.
2. Lubrificare la forma, adagiare il pesce in modo lasco.
3. Tra i pezzi mettere i broccoli.
4. Mescolare la panna con sale, pepe, rosmarino e versare il salmone rosa. Muffa superiore coperta di stagnola.
5. Inviato nel forno per circa mezz'ora. Concentrandosi sulla dimensione del pezzo e sulla capacità della stufa.
Ricetta 2: Heh in coreano - piatto speziato di salmone rosa
Heh è un piatto preparato con pesce crudo ed è un'insalata di snack. Speziato, fragrante, con succose verdure. Particolarmente gustoso è ottenuto dal pesce rosso. Preparare il salmone rosa?
ingredienti
• 300 grammi di filetto di salmone rosa;
• cipolla;
• 2-3 carote;
• 60 ml di olio;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 30 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaino senza diapositive di peperoncino;
• sale;
• condimento coreano.
preparazione
1. Tagliare il filetto a strisce, metterlo in una ciotola.
2. Pulisci la cipolla, tagliala a metà e mandala al salmone rosa.
3. Aggiungere la salsa di soia, mescolata con metà di aceto, pepe, aggiungere il condimento coreano a piacere. Mescolate e lasciate marinare per 40-60 minuti.
4. In questo momento siamo impegnati nelle carote. Puliamo, strofiniamo su una grattugia speciale con cannucce.
5. Aggiungi un po 'di sale alla carota, i residui di aceto, puoi anche cospargere con spezie coreane. Mescola bene.
6. Riscaldare l'olio nella padella, versare le carote. Insisti mezz'ora.
7. Combina la massa di pesce con le carote. Mescoliamo, chiudiamo ermeticamente e inviamo in infusione in frigorifero per 3 ore.
Se senti l'odore della cipolla fresca, puoi tritarla, friggerla in olio e inviarla alle carote. E marinare il pesce separatamente.
Ricetta 3: panino Pita - un piatto semplice e veloce di salmone rosa.
Uno spuntino meraviglioso a cui è assolutamente possibile aggiungere qualsiasi prodotto. Ecco un esempio di un piatto base di salmone rosa, ma se lo si desidera, è possibile aggiungere un uovo sodo, un cetriolo fresco, un pomodoro, sostituire il formaggio con maionese, aggiungere olive, capperi e tutto nel frigorifero.
ingredienti
• sottile lavash armeno;
• 200 grammi di formaggio a pasta molle;
• 200 grammi di salmone rosa salato;
• eventuali verdure.
preparazione
1. Distribuire il pane pita sul tavolo, ungere con il formaggio.
2. Cospargere con verdure tritate.
3. Spargiamo da sopra sottili fette di salmone rosa. È necessario tagliare il pesce il più sottile possibile. Non è necessario mettere i pezzi vicini l'uno all'altro, è possibile a distanza.
4. Piegare il rotolo di pita. La cucitura dovrebbe cadere. Arrotoliamo il nostro prodotto in pellicola trasparente o lo mettiamo semplicemente nella borsa. Mettiamo in frigo per mezz'ora, nel congelatore per 15 minuti.
5. Prendiamo e tagliamo a pezzi, preferibilmente ad angolo obliquo.
Ricetta 4: insalata "Polo Nord" - una versione del piatto festivo di salmone rosa
Il salmone rosa è piuttosto secco e non ha strati di grasso, quindi è ottimo per i piatti con salse alla maionese. Insalata spettacolare, gustosa e facile da preparare sarà l'ospite d'onore al tavolo festivo.
ingredienti
• 250 grammi di salmone rosa salato;
• 3 patate;
• mazzo di cipolle verdi;
• 30 grammi di caviale rosso;
• 350 grammi di maionese;
• 50 grammi di olive;
• cetriolo;
• 2 carote;
• spicchio d'aglio;
• 5 uova;
• sale;
• 100 grammi di formaggio.
preparazione
1. Lessare patate, uova e carote a portata di mano. Tutto fresco, pulito e macinato separatamente su una grattugia grossa. Anche tuorli e proteine sono tre in diverse capacità.
2. Tagliare il salmone rosa a cubetti, il cetriolo.
3. Cipolla verde e aglio tritati finemente. Formaggio tre.
4. Distribuire gli strati: patate, sale, grasso con maionese, poi rosa salmone, cipolla verde. Prepara una maglia di maionese, metti un cetriolo, carote grattugiate e unge di nuovo con maionese.
5. Cospargere l'insalata con i tuorli, circondare i bordi con le proteine. Tutto grasso con un sottile strato di maionese. Cospargere la parte superiore con formaggio grattugiato.
6. In un cerchio di lattuga, stendi le perline di caviale rosso, decora il centro con le olive tagliate a metà.
Ricetta 5: Polpette di pesce - un interessante piatto di salmone in scatola
Merenda delicata e bella che è semplice e veloce da preparare. Il piatto di salmone rosa ha un aspetto interessante e un gusto originale, moderatamente speziato. Ma se vuoi puoi aggiungere altro rafano. La ricetta contiene noci e sesamo, che possono essere fritti in padella (separatamente) in anticipo in modo che il gusto diventi più luminoso.
ingredienti
• 150 grammi di formaggio a pasta molle;
• 50 grammi di caviale rosso;
• banca di salmone rosa;
• prezzemolo;
• 1 cucchiaino di rafano grattugiato;
• 70 grammi di noci;
• cipolle verdi;
• sesamo;
• sale.
preparazione
1. Apri il cibo in scatola, se c'è molto olio, quindi deve essere scaricato. Impastare il pesce con una forchetta per ottenere una consistenza uniforme.
2. Tritare una piccola cipolla e inviarla al salmone rosa.
3. Aggiungere rafano, noci tritate, formaggio e sale a piacere. Mescoliamo molto, dovrebbe risultare plastica, modellistica.
4. Prendi un pezzo di massa di pesce, delle dimensioni di una noce. Formiamo una pallina sul palmo, mettiamo un piccolo caviale rosso al centro, quindi colleghiamo i bordi, facendo una palla. Arrotolare i palmi in modo che diventi liscio, quindi arrotolare il sesamo.
5. Allo stesso modo, prepara delle polpette di pesce dal resto della massa, mettile su un piatto e decorate con prezzemolo.
Ricetta 6: Orecchio - primo piatto reale di salmone rosa
Dopo aver tagliato il salmone rosa, di solito rimangono le pinne, la cresta, la testa e la striscia dell'addome. Se aggiungi loro un piccolo pezzo di filetto, puoi cucinare un fantastico primo piatto con il salmone rosa: la zuppa di pesce reale.
ingredienti
• pezzi illiquidi di salmone rosa;
• 300 grammi di filetto;
• 4 patate;
• verdure;
• cipolla a bulbo;
• carota;
• spezie;
• un colpo di vodka;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Riempi i rifiuti di pesce con due litri e mezzo di acqua, fai bollire 35 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma in tempo. Rimuovere i prodotti ittici dal brodo. Sale brodo
2. Tagliare i filetti in pezzi arbitrari, gettarli in brodo bollente.
3. Tagliamo le patate a caso e spediamo dopo il pesce.
4. Friggere la cipolla tritata in una padella con il burro, non appena diventa trasparente, aggiungere le carote grattugiate e cuocere insieme fino a doratura.
5. Metti le verdure arrostite nell'orecchio, non appena le patate sono cotte.
6. Quindi, versare una pila di vodka, aggiungere verdure tritate, alloro e qualsiasi altra spezia a sua discrezione. Spegni il fuoco e dai il piatto di salmone rosa per 20 minuti.
Ricetta 7: salmone rosa ripieno - un piatto con un tocco.
Questo piatto è davvero una svolta, in quanto li contiene nel ripieno. Per cucinare il salmone ripieno, è meglio usare la carcassa con la testa. Ma se non riuscissi a ottenere un pesce intero, puoi semplicemente pizzicare il buco con uno stecchino.
ingredienti
• salmone rosa - 1 cosa;
• 2 carote piccole o una grande;
• una manciata di uvetta;
• spezie;
• spicchio d'aglio;
• 70 grammi di panna acida;
• limone.
preparazione
1. Nel salmone rosa tagliamo le pinne, raschiamo i resti della buccia, laviamo bene la carcassa dentro e fuori.
2. Spremere il succo dal limone, mescolarlo con panna acida, condire con spezie e lubrificare abbondantemente il pesce. Partiamo per mezz'ora, proprio sul tavolo.
3. Preparare il ripieno. Per fare questo, cuocere a vapore l'uvetta in acqua calda per un quarto d'ora, quindi drenare il liquido, spremere le bacche. Tre carote sbucciate, tritare l'aglio e mescolare con uvetta al vapore. Riempiamo di sale.
4. Riempi la carcassa con una miscela di carote. E cucinare. Questo può essere fatto semplicemente nella forma, avvolgere il pesce in un foglio o stenderlo in una manica per la cottura. Scegli un'opzione conveniente e invia il salmone rosa in forno per 35 minuti.
Ricetta 8: Pesce in pastella - un delizioso piatto di salmone rosa
La cottura del salmone rosa in pastella non richiede molto tempo e il risultato supererà tutte le aspettative. Il pesce risulta delicato, succoso. Da una piccola quantità di salmone rosa si ottiene una porzione decente.
ingredienti
• 0,7 kg di salmone rosa o 0,5 kg di filetto;
• 150 grammi di latte;
• 6-8 cucchiai di farina / e;
• 2 uova;
• condimenti, olio.
preparazione
1. Tagliare il salmone rosa a cubetti, circa 1 cm ciascuno, cospargere di spezie, mescolare e lasciare marinare.
2. Sbattere le uova con il sale, versare il latte e versare la farina. L'impasto dovrebbe risultare consistente panna acida.
3. Immergi i pezzi di pesce nell'impasto e friggi nel burro. È importante riscaldare bene il grasso in modo che l'impasto non lo assorba.
4. Metti il salmone rosa finito su salviette di carta in modo da assorbire l'olio in eccesso. Servire il pesce in pastella con erbe, verdure.
Ricetta 9: Pesce con formaggio - un piatto versatile di salmone rosa
Non sai quale piatto caldo di salmone rosa cucinare? Prepara il pesce sotto il formaggio! Meno tempo, fatica e ingredienti. La quantità di prodotti che prendiamo a nostra discrezione.
ingredienti
• salmone rosa;
• spezie;
• limone;
• formaggio.
preparazione
1. Tiriamo fuori la cresta con pietre dal salmone rosa, rimuoviamo la coda con la testa e la tagliamo in due filetti. Tagliare a fette arbitrarie.
2. Cospargere il pesce con le spezie, versare con succo di limone. Puoi usare qualsiasi altro agrume, ad esempio arancia o mandarino. Se hai tempo, puoi andartene.
3. Mettiamo il pesce preparato nella forma, cospargiamo di formaggio e inforniamo fino a cottura, circa 20-25 minuti. La temperatura è di 180-190 gradi.
Piatti di salmone ingobbiti: consigli utili
• Il pesce rosso ama tutti i tipi di spezie: coriandolo, tutti i tipi di pepe, erbe, curry, zenzero. Ma solo con moderazione. Se lo esageri con spezie profumate, il gusto caratteristico del salmone rosa andrà perso. Condisci il pesce con cura!
• Per friggere e stufare il salmone rosa in porzioni, è meglio usare pezzi con la pelle. Non permetterà al pesce di cadere a pezzi durante il processo di cottura e manterrà un aspetto attraente.
• Per rendere efficace il salmone rosa, è meglio usare salse ad alto contenuto di grassi per marinare e cucinare. Inoltre, la carne rossa è meravigliosamente combinata con gli oli.
• Se il pesce fritto risulta secco, allora tutto può essere risolto. Ad esempio, metti i pezzi nella crema. O servire salmone rosa con salse di panna acida.
• Il salmone rosa si abbina bene con cibi aspri, salse. Inoltre, le verdure fresche e in scatola, gli agrumi, le prugne, le mele e l'ananas sono straordinariamente adatti.
• Le patate arrosto sono servite al salmone fritto. Pesce bollito - patate bollite. E solo le purè di patate sono combinate con qualsiasi piatto di salmone rosa, indipendentemente dal tipo di trattamento termico.
