La carne di coniglio è nota per le sue proprietà dietetiche e curative. Questo prodotto può essere utilizzato da quasi tutte le persone, indipendentemente dal sesso e dall'età.
Le carni di coniglio sono deliziose zuppe al forno, fritte, in umido, bollite e cotte. Sono i primi piatti a dare il massimo beneficio al corpo e ad avere un effetto positivo sulle sue condizioni.
Qual è la particolarità di cucinare le zuppe di coniglio?
Zuppa di coniglio - Principi generali di cucina
Per il primo piatto vengono utilizzati tutti i pezzi della carcassa: gambe, schiena, petto. È più conveniente tagliare immediatamente il coniglio in pezzi più piccoli, quindi metterlo a cuocere. Il tempo di cottura del brodo dipende dalla giovinezza del coniglio. Ma di solito sono sufficienti 60-90 minuti. Una particolarità del coniglio è un odore specifico. Per sbarazzartene, puoi semplicemente immergere la carne in acqua con alcune gocce di aceto.
Con cosa puoi cucinare la zuppa di coniglio:
• verdure;
• cereali;
• legumi;
• funghi;
• prodotti lattiero-caseari;
• pasta.
A volte la carne di coniglio è combinata con altri prodotti a base di carne, come pancetta o salsicce. Ciò consente di migliorare il gusto del piatto, aggiungere al suo contenuto di grassi, ma anche privare delle proprietà dietetiche. Nel processo di cottura vengono aggiunti anche tutti i tipi di spezie, erbe e salse. I piatti più profumati si ottengono se il coniglio è pre-fritto, quindi cuocere la zuppa secondo la ricetta.
Ricetta 1: zuppa di coniglio vitaminico
Primo piatto luminoso e sano che delizierà con il suo gusto. Avrai bisogno di una miscela italiana di verdure per cucinare, ma puoi prendere ingredienti freschi: carote, peperoni, broccoli, mais.
ingredienti
• 500 grammi di coniglio;
• 4 patate;
• 250 grammi di mix italiano;
• 2,5 litri di acqua;
• sale;
• prezzemolo.
preparazione
1. Laviamo la carne di coniglio, la riempiamo di acqua fredda e prepariamo il brodo. Far bollire per 1,5 ore, mentre bolle, rimuovere la schiuma. La carne pronta viene estratta, raffreddata, liberata dalle ossa e tagliata a cubetti. Rimettere il brodo e salare.
2. Pulite le patate, tagliatele a cubetti e passate nel brodo bollente.
3. Dopo 10 minuti, avvia la miscela italiana surgelata e cuoci fino a quando le verdure sono morbide. Circa 10-12 minuti in più.
4. Riempi la zuppa di coniglio con verdure e servila immediatamente al tavolo.
Ricetta 2: Vermicelli Rabbit Soup with Peas
La ricetta per la zuppa di coniglio di tutti i giorni, semplice, ricca e facile da preparare. Vengono utilizzati piccoli vermicelli e in modo che non bollano morbidi, è possibile friggere i prodotti crudi in una padella. I vermicelli diventeranno marroni e avranno un aroma gradevole.
ingredienti
• 2 zampe di coniglio;
• cipolla;
• pepe bulgaro;
• carote;
• 100 grammi di vermicelli;
• 150 grammi di piselli;
• olio;
• spezie, verdure;
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. Fai bollire le zampe di coniglio fino a quando non sei pronto. Libera la carne dall'osso e gettala nella pentola. Saliamo.
2. Cipolle e carote, tagliate a cubetti, soffriggere leggermente in una padella, aggiungere i peperoni tritati, cuocere fino a che morbide e gettare in una casseruola. Far bollire per 2 minuti.
3. Aggiungi i piselli, puoi congelarli. Cuocere altri 2 minuti.
4. In questo momento, in una padella, in cui c'erano le cipolle con le carote, friggiamo rapidamente i noodles. Dopo un minuto, otterrà una tinta brunastra, mescolando bene e assicurandosi che i prodotti non vengano bruciati.
5. Inviamo i vermicelli in una casseruola, mescoliamo.
6. Condire la zuppa con verdure, aglio tritato, servito con panna acida.
Ricetta 3: zuppa di coniglio con lenticchie verdi
La ricetta per la zuppa di coniglio, ottima per dieta e pappe. Se non c'è lenticchia verde, i fagioli rossi possono essere usati allo stesso modo.
ingredienti
• 400 grammi di coniglio;
• un bicchiere di lenticchie;
• 2 cipolle;
• una patata;
• carota;
• verdure, spezie;
• 2 cucchiai di succo di limone.
preparazione
1. Riempi la carne di coniglio con acqua, lancia lì lo stesso bulbo. Non puoi pulire, basta lavare o rimuovere solo la buccia superiore. Cuocere fino a cottura. Quindi rimuovere la cipolla, i pezzi di carne e cuocere la zuppa.
2. Aggiungi le lenticchie, che premuriamo bene e risciacquiamo in acqua. Bollire 10 minuti.
3. Aggiungi la patata a dadini. A questo punto, la zuppa di coniglio può essere salata.
4. Tagliare la carota a cubetti o cannucce, le cipolle a cubetti. Tutti insieme ci sdraiamo nella padella. Puoi friggere le verdure sott'olio, ma la zuppa non sarà più dietetica. Fare come è conveniente.
5. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono pronti. Alla fine aggiungere più sale, versare il succo di limone, mettere le verdure tritate. Fai bollire e spegni immediatamente. Insisti sotto il coperchio per un quarto d'ora e servi sul tavolo.
Ricetta 4: zuppa di coniglio ai funghi con piselli
Per la preparazione di questa zuppa utilizzeremo funghi prataioli freschi, ma puoi anche prendere funghi congelati, di bosco o secchi. Pre-scongelarli, farli bollire o immergerli di conseguenza.
ingredienti
• 3 patate;
• 300 grammi di coniglio, ma può essere di più;
• 2,2 litri di acqua;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• cipolla;
• carota;
• un po 'di olio;
• verdure, spezie, alloro.
preparazione
1. Come al solito, preparare il brodo, quando bolliamo rimuoviamo la schiuma, smontiamo la carne preparata a pezzi. Zuppa Di Sale.
2. Pulire le patate, tagliarle a cubetti, gettarle nella padella.
3. Distruggi la cipolla con le carote. Friggere per un momento nella padella.
4. A questo punto, tritare i funghi, aggiungere le verdure e friggere insieme fino a cottura.
5. Spostiamo i funghi e le verdure nella zuppa, se necessario, aggiungiamo più sale e facciamo bollire il contenuto per 3 minuti.
6. Cospargere le verdure, mettere una foglia di alloro e spegnere la stufa. Dare la zuppa di coniglio per fermentare per mezz'ora in modo che i funghi rivelino completamente il loro sapore.
Ricetta 5: Crema di crema di coniglio
Piatto delicato dal gusto cremoso. Puoi prendere la crema di qualsiasi contenuto di grassi.
ingredienti
• ½ carcassa di coniglio;
• 150 grammi di crema;
• burro;
• sale, verdure;
• 2 tuorli;
• 2 cucchiai di farina.
preparazione
1. Laviamo il coniglio, lo mettiamo in una casseruola con acqua e cuociamo fino a che morbido.
2. Smontare la carne e le ossa separatamente, tagliare un terzo a strisce e rimuoverlo lateralmente. Il resto deve essere schiacciato.
3. Attorciglia due volte la polpa attraverso il tritacarne. Se c'è un potente frullatore, puoi macinare il coniglio con esso.
4. Sciogli un pezzetto di burro in una casseruola, friggi la farina.
5. In un ruscello sottile versare un litro di brodo, mescolare costantemente. Cuocere la salsa fino a quando non viene trascurata, salare.
6. Aggiungere la purea di coniglio, mescolare. Se la zuppa è densa, puoi aggiungere altro brodo, a sua discrezione.
7. Panna montata con tuorli d'uovo e mettere nella zuppa. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie e spegnere.
8. Versare nei piatti, mettere un coniglio, precedentemente tagliato a strisce, cospargere con erbe e il campione può essere rimosso.
Ricetta 6: Bunny Rabbit Soup with Bacon
Per preparare una tale zuppa, è necessario uno stufato profondo o un calderone. Avrai anche bisogno della polpa del coniglio, che dovrà essere tritata finemente. I pezzi con pietre non funzioneranno.
ingredienti
• 200 grammi di coniglio;
• 100 grammi di pancetta;
• cipolla;
• un po 'di olio;
• piccola carota;
• sale, pepe, verdure;
• un cucchiaio di farina.
preparazione
1. Tagliare il coniglio a cubetti, circa un centimetro. Tagliare anche la pancetta.
2. Metti i prodotti a base di carne nella padella, prima la pancetta, quindi, non appena appare il grasso, metti la carne di coniglio. Friggere tutti insieme.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare le carote. Metti a base di carne, friggi insieme.
4. Aggiungi acqua bollente. È necessario coprire il livello dei prodotti di 3-4 cm. Salare la zuppa, coprire e cuocere fino a cottura.
5. Separare, friggere la farina in una padella con il burro, diluire con una piccola quantità di brodo dalla zuppa, far bollire per mezzo minuto e versarla in una casseruola comune.
6. Riempi la zuppa con verdure, pepe, spegni.
Ricetta 7: Zucchine Rabbit Bean Soup
Una particolarità di questa zuppa di coniglio è la pre-marinatura della carne nel vino. Questo passaggio rende la carne succosa e insolitamente aromatica. Invece di zucchine, puoi usare zucchine ordinarie, preferibilmente giovani, con pelle sottile e senza semi.
ingredienti
• 700 grammi di coniglio;
• 150 ml di vino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di zucchine;
• 2 pomodori;
• 2 patate;
• 400 grammi di fagioli in scatola, meglio del bianco;
• alloro, pepe, sale;
• peperone dolce;
• 2 lampadine;
• farina;
• olio d'oliva.
preparazione
1. Taglia il coniglio a pezzi. Mescolare con aglio e vino tritati. Puoi usare qualsiasi bevanda: bianca, rossa, rosa. Coprire e lasciare per 8 ore, è possibile durante la notte.
2. Rimuovere il coniglio dalla marinata, asciugarlo con un asciugamano, arrotolare la farina e friggere in olio d'oliva fino a doratura. Passiamo alla padella.
3. Cipolla tagliata a cubetti, friggere anche in una padella.
4. Aggiungi i peperoni tritati alle cipolle, quindi i pomodori tritati, è preferibile rimuovere la pelle. Friggi tutto insieme e passa al coniglio.
5. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini (1 cm ciascuno). Aggiungi anche zucchine tritate.
6. Metti il sale, il pepe. A piacere puoi aggiungere zafferano, paprika.
7. Riempi la zuppa con acqua, meglio con acqua bollente e mettila sul fuoco. La quantità di fluido a sua discrezione. Ad alcune persone piacciono i primi piatti liquidi, altri come zuppe spesse, simili a stufati.
8. Cuocere la zuppa fino a cottura della carne, quindi aggiungere i fagioli bianchi, le verdure e spegnere.
Ricetta 8: zuppa di coniglio di riso
Per questa zuppa, è meglio usare il riso con chicchi lunghi. Mantiene la sua forma migliore e non zoppica nel brodo.
ingredienti
• 400 grammi di coniglio;
• 2 carote;
• 2 lampadine;
• 3 patate;
• 50 grammi di riso;
• spezie, olio;
• aneto secco o fresco.
preparazione
1. Metti la carne di coniglio lavata nella casseruola. Gettare la cipolla, la carota sbucciata e tritata in 4 pezzi. Cuocere per 1,5 ore. Se il coniglio non è giovane, allora può essere più lungo. Concentrandosi sulla prontezza della carne.
2. Eliminiamo verdure e coniglio. Raccogliamo la carne dalle ossa e la gettiamo di nuovo nella casseruola, mettiamola sul fuoco. La zuppa può essere salata.
3. Aggiungere le patate tagliate a fette casuali, lavare il riso in 3 minuti. Cuocere fino a cottura.
4. Nella padella, scaldare il burro, friggere la cipolla tritata finemente.
5. Pulisci le carote rimanenti, tritale su una grattugia e mandale alle cipolle. Opzionalmente, puoi anche aggiungere la radice di prezzemolo. Friggere le verdure fino a dorarle.
6. Spostare la tostatura nella padella, portare ad ebollizione, condire con spezie ed erbe. Se necessario, quindi aggiungere sale. Spegni.
Ricetta 9: Zuppa di coniglio in una pentola a cottura lenta
L'opzione più semplice e veloce della zuppa di coniglio. La ricetta di base per il primo piatto di verdure, in cui puoi aggiungere facoltativamente cereali: riso, grano saraceno, orzo. E se metti più patate e aggiungi del liquido, ottieni un ottimo arrosto per una cena in famiglia.
ingredienti
• 400 grammi di coniglio;
• 400 grammi di patate;
• cipolla;
• spezie;
• olio;
• carote.
preparazione
1. Taglia il coniglio a pezzi e invialo al fornello lento. Versa del burro e friggi in modalità cottura per 15 minuti.
2. Aggiungi le carote tritate con le cipolle al coniglio. Le dimensioni e la forma del taglio non contano. Cuocere altri 10 minuti.
3. Posare le patate sbucciate e tritate, sale, pepe, versare acqua fino allo spessore desiderato.
4. Chiudere il coperchio e cuocere per 1,5 ore in modalità di spegnimento.
Zuppa di coniglio - Consigli e suggerimenti
• I piatti più deliziosi e salutari sono ottenuti da giovani conigli fino a 6 mesi. La loro carne è di colore chiaro. Se è rosa scuro, più vicino al rosso, l'animale è adulto.
• Affinché la zuppa di coniglio sia trasparente e i pezzi di carne mantengano la loro forma, il piatto non deve bollire attivamente. È meglio cuocere la zuppa a fuoco basso.
• In caso di dubbi sulla qualità della carne, è meglio marinarla. Salse e condimenti renderanno il coniglio più tenero, miglioreranno il gusto e accorceranno i tempi di cottura.
• Non lasciare a lungo le foglie di alloro nella zuppa. Da questo piatto ottiene un sapore sgradevole. È meglio rimuovere il foglio dopo mezz'ora dopo la cottura, questa volta è sufficiente per dare un sapore alla zuppa.
