Sai che la ricotta conserva le sue proprietà benefiche anche dopo il trattamento termico? Qualsiasi piatto e pasticceria a base di ricotta porta gli stessi benefici di un prodotto fresco.
Con esso puoi cucinare più di 100 piatti e pasticcini, quasi tutti sono leggeri e dietetici. La stessa ricotta è una meravigliosa colazione o cena, combinata con marmellata, panna acida, panna, latte, frutta e bacche. Ognuno può scegliere per se stesso qualcosa per i propri gusti.
La ricotta salata è ottima anche con verdure e verdure. La pasta di cagliata è molto tenera, morbida, da cui si possono cuocere molte leccornie. Soprattutto, non richiede elaborazione separata ed è preparato molto rapidamente.
Pasta cagliata - preparazione del prodotto
Come si fa la ricotta? Il latte scremato o lo yogurt vengono riscaldati a bagnomaria e quando la massa viene "cagliata", i coaguli e il siero di latte vengono separati. La massa è sospesa in una garza all'umidità del vetro. Più accuratamente viene strizzato, più friabile si presenta la cagliata. Ma l'impasto della ricotta è buono: puoi aggiungere ricotta di qualsiasi qualità e persino gli avanzi che stanno per scadere. Naturalmente, l'impasto migliore è ottenuto da ricotta fresca e non acida. L'alta qualità del prodotto è caratterizzata da un gusto dolce e una consistenza delicata e oleosa.
Ricetta 1: pasta frolla per involtini
Secondo questa ricetta, puoi preparare panini così luminosi e belli, tutti saranno felici. Cospargili con scaglie di cocco colorate, meglio dei colori brillanti, anche quelli a cui non piace molto il sapore di cocco mangeranno volentieri la versione cagliata.
ingredienti: ricotta (250 grammi), zucchero (100 grammi), farina (280 grammi), lievito, uovo (1 pz), burro (50 grammi).
Ripieno: cocco, zucchero, cannella, olio vegetale.
Metodo di cottura
Setacciare la farina e mescolarla con il lievito. Mescolare il burro fuso con la ricotta e versare la farina. Sbattere l'uovo con lo zucchero, puoi farlo con un mixer. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero. Ripieno: mettere i fiocchi di cocco in una piccola ciotola e macinare con tre cucchiai di zucchero. Cospargi la farina sulla superficie di taglio e stendi la pasta sotto forma di uno strato rettangolare. Lubrificare con una spazzola con olio vegetale, distribuire e levigare il riempimento su tutta la superficie.
Giriamo il rotolo e lo tagliamo a pezzi di 2 cm di spessore, la seconda parte dell'impasto è fatta allo stesso modo, ma lo zucchero mescolato con la cannella funge da ripieno. Distribuiamo le spirali risultanti su una teglia coperta di carta pergamena. Poiché i prodotti da forno aumentano di volume, lasciare spazio sulla teglia. Cuocere in forno a 180 ° per circa 15-20 minuti. Se ti piacciono i dolci più dolci, cospargi i rotoli finiti con zucchero a velo.
Ricetta 2: pasta cagliata per torta di mele
La torta di mele delicata, aromatica e dietetica è molto salutare e, soprattutto, deliziosa. Si avvicina perfettamente al bere il tè, come dessert, buono e freddo ...
ingredienti:
pasta: ricotta (250 grammi), olio vegetale (6 cucchiai), farina (1-2 bicchieri), uova (2 pezzi), soda (mezzo cucchiaio), zucchero (4 cucchiai).
riempimento: mele (2 pezzi), zucchero (2 cucchiai), piccoli acini, mirtilli congelati, mirtilli rossi, ciliegie snocciolate.
Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la cagliata schiacciata. Mescolare l'olio vegetale con la massa e strofinare di nuovo bene. Versare la farina e impastare la pasta. Durante la setacciatura interferiamo con la soda nella farina. Metti da parte un po 'di pasta per decorare la torta. Stendiamo l'impasto sotto forma di una torta piatta, lo mettiamo in una forma in modo che si formino i lati.
Ripieno: tagliare le mele a fette e mescolare con lo zucchero. Dalle bacche scongelate, scolare il succo e distribuirli sopra le mele, cospargere di zucchero. Posiamo le strisce di pasta sopra e formiamo un "reticolo". Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna per 30-40 minuti. Prima di tagliare la torta finita, raffreddala bene.
Ricetta 3: pasta cagliata per panini
I panini morbidi e sorprendentemente gustosi si ottengono senza alcun riempimento. È semplice e veloce, soprattutto se trovi gli avanzi di ricotta nel frigorifero - e il prodotto è attaccato e il piatto è pronto. Devi solo aggiungere margarina e farina e un po 'di zucchero per il ripieno.
ingredienti: ricotta (400 grammi), margarina (200 grammi), soda (mezzo cucchiaino), farina (3,5 tazze), sale, vanillina, zucchero.
Metodo di cottura
Macina la ricotta e aggiungi la margarina sciolta. Mescoliamo tutto bene, un po 'di sale (sulla punta del coltello). Spegnere la soda con aceto. Versare nella farina setacciata e mescolare tutto. Impastare la pasta: risulta morbida e si attacca leggermente alle mani. Non importa - lo lasciamo per la maturazione - metti la metà nel congelatore, dividi il secondo in 10 grumi e arrotolalo in cerchi di 5 mm di spessore.
Versare un cucchiaio di zucchero mescolato con vaniglia nel mezzo. Giriamo a metà, poi di nuovo a metà - otteniamo triangoli soffiati con zucchero all'interno. Pizzichiamo i bordi e ci stendiamo su una teglia, ungiamo con olio vegetale sopra e cospargiamo con semi di papavero o cannella. Cuocere i panini a 180 ° per circa 30 minuti. Lascia i rotoli dorati pronti sotto il tovagliolo per 10 minuti, in modo che diventino morbidi e rigogliosi.
Pasta per cagliata: consigli utili di chef esperti
Ci sono un numero infinito di ricette di ricotta con altri ingredienti. Se immagini la tecnologia, puoi creare tu stesso ricette di quei prodotti che hai a casa.
Immagina quanto possono essere belli e dolci i dolci di ricotta con barbabietole: mezzo chilo di ricotta, 300 grammi di barbabietole, panna acida ¾ tazza, 2 uova, burro di zucchero e semola - due cucchiai ciascuno. Le barbabietole finemente grattugiate vengono mescolate con la ricotta, quindi tutto è secondo la ricetta per una torta o panini.
Un'altra opzione: un dessert di ricotta con pane integrale. Salta la ricotta e il pane integrale separatamente con un tritacarne. Mescolare la ricotta con lo zucchero e la panna montata e mescolare. Schiaccia 2 mele al forno. In un vaso spalmiamo strati di ricotta, pane, salsa di mele con zucchero, di nuovo uno strato di pane nero. Non hai nemmeno bisogno di cucinare questo piatto, basta servirlo con il latte.
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