Per rendere la carne non solo aromatica e gustosa, ma anche succosa e morbida, deve essere cotta con la panna. Questo ingrediente conferisce al piatto morbidezza e piccantezza. Inoltre, la crema contiene tali sostanze benefiche di cui il corpo ha bisogno quotidianamente.
E se cucini carne con salsa cremosa, acquisisce un gusto completamente unico. Con questo additivo vengono combinati tutti i tipi di carne. La base per la salsa è una crema di medio contenuto di grassi.
Preparato correttamente, ha una consistenza leggera, risulta arioso e ha un gusto cremoso delicato.
Carni cremose - principi generali di cottura
• La carne congelata deve essere scongelata prima della cottura.
• Per far assorbire meglio la panna, la carne deve essere asciugata prima della cottura.
• Per preparare una salsa cremosa, friggere la farina in una padella asciutta.
• Per preparare il condimento, scegliere una crema con un contenuto di grassi di almeno il 20%.
• Per aggiungere spezie alla salsa, aggiungere la senape di Digione e il timo fresco al piatto.
• Guarnire per piatti adatti a chiunque.
Manzo in salsa cremosa con piselli in scatola
ingredienti:
• 4 pezzi di filetto di manzo;
• 4 patate medie;
• 230 ml di crema con un contenuto di grassi del 35%;
• olio d'oliva;
• 4 cucchiai. l. piselli in scatola;
• sale;
• 6 pezzi pomodorini;
• pepe;
• mezzo limone.
Metodo di cottura:
1. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
2. Lavare la patata e tagliarla a fette. Sciacquare e abbassare i pomodorini insieme alle fette di patate in una ciotola. Cospargi tutto con olio e sale. Mescola gli ingredienti e mettili su una teglia. Cuocere per 25 minuti.
3. Sciacquare e asciugare il filetto. Tagliare la carne in porzioni. Metti la padella a fuoco alto e versa un paio di cucchiai di olio. Saltare i pezzi di manzo alternativamente su entrambi i lati fino a cottura. Metti la carne fritta in un piatto e copri con un foglio.
4. Dopo che tutti i pezzi di carne sono pronti, abbassare il fuoco e versare l'olio nella padella. Quindi aggiungere i piselli, il sale e la panna. Cuocere, mescolando, per quattro minuti. Quindi spremi il succo di limone nel composto e aggiungi il pepe. Mescolare gli ingredienti e mettere la carne in padella. Stufare per otto minuti.
5. Servi la carne innaffiandola con la salsa e disponendo patate e pomodori accanto.
Crema Di Pollo
ingredienti:
• 530 g di filetto di pollo;
• sale;
• 280 ml di crema liquida;
• pepe;
• condimenti per pollo;
• acqua purificata;
• una miscela di erbe provenzali.
Metodo di cottura:
1. Accendi il forno per preriscaldare 180 o 200 gradi.
2. Lavare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e posizionarlo su un tagliere. Rimuovere il film e la cartilagine con un coltello affilato. Taglia il pollo a fette spesse due centimetri e batti.
3. Trasferire i pezzi tritati in una ciotola, versarli con panna liquida, cospargere di sale, aggiungere condimenti per pollo, pepe e una miscela di erbe di Provenza essiccate.
4. Usando le mani, mescola delicatamente tutto e metti da parte il pollo per marinare per 35 minuti.
5. Trascorso il tempo, trasferisci il pollo con la marinata su una teglia. Aggiungi due bicchieri d'acqua e mettili in forno per 45 minuti.
6. Metti il piatto finito sui piatti e servi caldo.
7. Le verdure al forno o bollite sono ben combinate con la crema di pollo.
Carne di tacchino in salsa cremosa
ingredienti:
• 670 g di filetto di coscia di tacchino;
• 320 g di funghi;
• 160 ml di brodo (pollo);
• sale;
• 280 ml di kefir;
• pepe;
• 170 ml di crema;
• 1 cipolla;
• 90 ml di olio di semi di girasole;
• 2 denti. aglio.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le cosce di tacchino e tagliarle a fette medie.
2. Metti il tacchino in una ciotola e aggiungi metà della cipolla condita con degli anelli. Versare tutto il kefir e mettere in frigorifero per la notte per marinare.
3. Tritare finemente le cipolle rimanenti e inviarle a soffriggere in una padella con olio.
4. Tagliare i funghi prataioli a pezzi grossi, sbucciare e tagliare l'aglio.
5. Invia i funghi con aglio alla cipolla e friggi tutto insieme per altri sette minuti.
6. Versare l'olio di semi di girasole in un'altra padella e scaldare. Metti lì il tacchino marinato con la marinata. Friggere la carne a fuoco vivo per cinque minuti.
7. Aggiungere l'arrosto di cipolle e funghi al tacchino. Versare su tutto il brodo e, aggiungendo pepe e sale, portare ad ebollizione.
8. Coprire il piatto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando il tacchino è morbido. Alla fine, aggiungi la panna nella padella e friggi per 5 minuti.
9. Servire il tacchino in crema con riso bollito o purè di patate, decorando tutto con erbe tritate.
Crema di pollo ai funghi
ingredienti:
• 290 g di pollo;
• 7 grandi funghi prataioli;
• pepe;
• cipolle;
• prezzemolo;
• sale;
• un cucchiaio di farina di grano;
• olio vegetale;
• tre spicchi d'aglio;
• 25 g di burro;
• 240 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pollo e pulire con un tovagliolo di carta.
2. Tagliare il filetto in piccoli pezzi.
3. Per i funghi, tagliare le radici e rosolare. Metterli in uno scolapasta, sciacquare e far defluire tutta l'acqua.
4. Tagliare i funghi a fette e tritare la cipolla. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Tagliare le verdure in piccoli pezzi.
5. In una padella con olio vegetale preriscaldato, immergere le cipolle e friggere per tre minuti.
6. Aggiungi il pollo alla cipolla e friggi fino a doratura.
7. Lì, abbassa i funghi e cuoci per altri tre minuti.
8. Aggiungi sale, panna, pepe e farina agli ingredienti fritti. Mescola tutto, aggiungi le verdure e cuoci per altri cinque minuti. Quindi mettere il burro nel piatto e lasciarlo fermentare per 6 minuti.
9. Servire il pollo con i funghi in salsa cremosa immediatamente dopo la cottura.
10. Il piatto si abbina bene con pasta e grano saraceno.
Carne suina in salsa di panna
ingredienti:
• 420 g di filetto di maiale;
• cinque spicchi d'aglio;
• sale;
• 90 ml di vino secco;
• pepe;
• 55 g di burro;
• 70 ml di olio d'oliva;
• 400 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il filetto di maiale sotto l'acqua corrente per prevenire la contaminazione. Metti la carne sul tagliere e tagliala a strati spessi 1,5 cm.
2. Scartare ogni strato con un martello speciale e ricoprire di pepe e sale.
3. Riscalda l'olio e friggi le fette di maiale fino a quando diventano leggermente dorate.
4. Metti i pezzi in una teglia e riempili di vino secco. Stringere il contenitore con un foglio di alluminio e inviare la carne al forno per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
5. Mentre la carne viene cotta, sbucciate l'aglio e le cipolle. Risciacquali e tagliali.
6. Metti lo stufato profondo sul fornello e immergi il burro. Una volta che il grasso si è riscaldato, immergi l'aglio con le cipolle e fai sobbollire per cinque minuti.
7. Quindi, riempi le verdure con la panna e portale a ebollizione.
8. Rimuovere la carne di maiale preparata dal forno e rimuovere la pellicola. Trasferire tutto il contenuto dalla teglia alla casseruola con panna e far bollire per 4 minuti.
9. Ancora una volta, metti tutto nel modulo e mettilo in forno per 25 minuti. Questa volta non è necessario coprire la pellicola.
10. Servire la carne in crema con verdure stufate.
Carne cremosa di vitello
ingredienti:
• 390 g di vitello;
• sale;
• limone;
• 1 cucchiaino zucchero semolato;
• pepe;
• 6 pezzi prugne;
• un cucchiaio di panna acida;
• 100 ml di vino rosso secco;
• olio vegetale;
• chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne di vitello e tagliare le fibre.
2. Scartare i pezzi e cospargere di sale e pepe.
3. Friggere ogni pezzo in una padella alternativamente fino a cottura.
4. Scaldare le prugne secche con acqua bollente.
5. Versare il vino, il succo di limone nell'olio rimasto dopo la frittura, aggiungere chiodi di garofano, zucchero e prugne secche. Cuocere per 5-7 minuti.
6. Quindi, aggiungere la panna e il sale nella padella. Cuocere la salsa fino a ottenere una crema.
7. Mettere la carne di vitello nei piatti e versare la salsa.
8. Puoi usare le patate fritte come contorno.
Manzo in salsa cremosa con spezie
ingredienti:
• poco più di un chilo di carne bovina;
• sale;
• 10 teste di cipolle piccole;
• due carote;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• un bicchiere di crema densa;
• due cubetti di brodo;
• chiodi di garofano;
• un cucchiaio di senape di Digione;
• mezzo cucchiaio di cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e abbassare la carne in una pentola a pressione. Aggiungi cipolla tritata, carote tritate, cubetti e acqua calda. Cuocere fino a quando la carne è cotta.
2. Metti lo zucchero, la senape, i chiodi di garofano, la cannella e la panna in una padella. Versare il tutto in mezzo bicchiere di brodo, salare e cuocere per 15 minuti.
3. Tagliare la carne finita a fette piatte contro la fibra e posizionarla sui piatti.
4. Versare ogni pezzo di manzo con salsa cotta.
5. In ogni piatto, metti le verdure tirate fuori dal brodo e cospargi tutto con le erbe.
Crema di pollo con formaggio
ingredienti:
• chilogrammo di pollo fresco;
• 130 g di formaggio a pasta dura;
• sale;
• 260 ml di crema pesante;
• tre rami di timo;
• pepe;
• un cucchiaio di senape di Digione;
• aglio (tre chiodi di garofano);
• Olio vegetale raffinato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il filetto e, dopo averlo asciugato con un asciugamano, metterlo sul tavolo. Rimuovi tutto l'eccesso dalla carne.
2. Dividi ogni petto a metà nel senso della lunghezza e strofina le fette con sale e pepe. Lasciare la carne per un po '.
3. Per rimuovere rapidamente la buccia dall'aglio, deve essere schiacciata sulla tavola con un coltello. Risciacqua l'aglio sbucciato e passa attraverso uno spremi aglio in un piattino.
4. Metti i rami di timo su un tagliere e tagliali.
5. Formaggio con una grattugia fine, grattugiare in un piatto pulito.
6. Prendi una ciotola e versa la panna, aggiungi la senape di Digione, sale, aglio, pepe e timo. Usando un cucchiaio pulito, mescola tutto accuratamente.
7. Aggiungi olio nella padella e scaldalo. Quindi friggere alternativamente il filetto di pollo su di esso fino a metà cottura.
8. Mettere il filetto finito in una teglia.
9. Riempi il pollo con salsa di panna e cospargi di formaggio grattugiato.
10. In un preriscaldato a 180 gradi posizionare un contenitore con carne. Cuocere per 25 minuti.
11. Il pollo dovrebbe risultare succoso e con una tonalità dorata.
12. Servi il piatto spalmando i pezzi di pollo su piatti con patate al forno.
13. Per la bellezza, decorare il filetto con salsa di formaggio.
Pollo piccante in salsa cremosa
ingredienti:
• otto cosce di pollo;
• due cucchiai di adjika georgiano;
• sale;
• 175 ml di crema;
• due cipolle;
• due bicchieri di brodo di pollo;
• 40 g di burro;
• pepe;
• olio vegetale;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare le gambe e asciugarle con dei tovaglioli.
2. Salare la carne, ricoprire di adjika georgiano e pepe. Lasciare marinare il pollo in medicazione calda per mezz'ora.
3. Riscalda la verdura e il burro in una padella.
4. Tagliare le cipolle in pezzi grandi e friggerle fino a renderle leggermente dorate. Quindi prendi tutte le cipolle dalla padella e scartale.
5. In una padella pulita, friggere la farina fino a ottenere una tinta brunastra.
6. Versare il brodo nella padella con olio. Se non c'è brodo, puoi semplicemente allevare il cubo di pollo in acqua. Aggiungi panna, sale, aglio e pepe al brodo. Portare a ebollizione la massa miscelata, quindi aggiungere la farina fritta. Mescola tutto fino a che liscio.
7. Mettere le gambe nello stampo e riempire con la miscela cremosa preparata.
8. Cuocere le gambe in crema per mezz'ora. Accendi il forno di 180 gradi.
9. Lasciare fermentare leggermente il piatto finito.
10. Servire le gambe con purè di patate e tortillas. Quest'ultimo può essere immerso nella salsa, che rimane dalle gambe.
Carne in salsa di panna - Consigli e suggerimenti
• Se lo si desidera, aggiungere eventuali verdure alla salsa cremosa.
• Se la carne viene battuta prima della cottura, il piatto sarà ancora più tenero.
• Aggiungi aglio per migliorare il sapore.
• Se cuocete la carne con la panna, quindi quattro minuti prima della cottura, potete cospargere il piatto con il formaggio.
• Per aromatizzare il piatto, aggiungi rametti di timo alla salsa cremosa.
