Budino di cagliata - principi generali e metodi di preparazione
Pudding è un "ospite" che è venuto da noi dalla lontana Inghilterra. Tradizionalmente, il budino si basa su uova, latte e zucchero. Come ingredienti aggiuntivi che danno al piatto un certo gusto, usa tutti i tipi di riempitivi di frutta, ricotta o spezie. Il budino formato viene raffreddato, cotto o cotto a bagnomaria (gli inglesi, a proposito, preferiscono quest'ultima opzione). I budini da dessert sono spesso serviti con salse dolci. Può essere una salsa di frutta a base di panna, frutta (bacche) o succo appena spremuto mescolato con zucchero a velo.
Budino di cagliata - Preparazione del prodotto
Per cucinare il budino di ricotta, abbiamo bisogno solo di ricotta fresca, preferibilmente grassa. Un prodotto con una bassa percentuale di grassi non è categoricamente adatto a noi. Inoltre, dovresti fare scorta di uova di gallina, burro e zucchero. Per quanto riguarda l'ultimo ingrediente, i nutrizionisti consigliano loro di non essere troppo coinvolti e di sostituire il fruttosio con un metabolismo meno parsimonioso. Prima di preparare il budino di cagliata, tutti gli ingredienti (uova, burro e ricotta) devono essere tolti dal frigorifero e riscaldati a temperatura ambiente, e la ricotta deve essere pulita attraverso un setaccio per schiacciare tutti i chicchi.
Budino di cagliata - Le migliori ricette
Ricetta 1: Budino al cioccolato con ricotta
Dessert per quei golosi che amano la ricotta. A proposito, un'ottima opzione per gli amanti della ricotta. In effetti, in questa ricetta, la ricotta è così perfettamente miscelata con il resto degli ingredienti che praticamente "non si fa sentire", ma il sapore del budino è magnifico.
ingredienti:
100 gr. latte
ricotta contenuto di grassi 200 gr.
70 gr. gocce di cioccolato (o un cucchiaio e mezzo di cacao)
due cucchiai di zucchero semolato
assaggiare lo zucchero vanigliato
Metodo di cottura:
1. Strofinare la ricotta, rompendo i cereali. Mettilo in un frullatore, mescolato con zucchero semolato e vaniglia. Batti fino a ariosità uniforme. È importante che non rimangano grumi nella massa della cagliata.
2. Versare la quantità necessaria di latte nella miscela e aggiungere la polvere di cacao (gocce di cioccolato). Ancora una volta, batti tutto con un mixer o con un frullatore.
3. Distribuiamo la massa di cagliata in un bellissimo piatto e la mettiamo rapidamente al freddo fino a quando non si raffredda completamente. Quindi procedere al dessert.
Ricetta 2: Budino di ricotta con fragole
È arrivata la stagione delle bacche? Quindi è il momento di regalarti un vero piacere e preparare un magnifico budino di ricotta e fragole. Se non ci sono fragole, lamponi, fragole o Victoria lo faranno.
ingredienti:
250 gr ricotta
due tavoli. logge. semolino
un uovo di gallina
tre cucchiai. zucchero fine
due cucchiai di panna acida densa
assaggiare la vanillina
tè da pavimento l soda schiacciata nel succo di limone
70 gr. burro
due terzi di un bicchiere di frutti di bosco di fragoline di bosco (o giardino)
un bicchiere di panna acida (per salsa)
mezzo bicchiere di frutti di bosco (per salsa)
zucchero in polvere facoltativo
Metodo di cottura:
1. Pulisci intensamente la ricotta con zucchero fine, uova, panna acida e vaniglia usando un frullatore allo stato cremoso. Aggiungi rapidamente la soda in polvere qui. Mescolare delicatamente.
2. Versa la semola nella massa, sbatti di nuovo tutto. Lasciare agire per circa quindici minuti per gonfiare la semola.
3. Successivamente, aggiungi le bacche alla base della cagliata e mescola in modo da non danneggiare l'integrità delle fragole. Distribuiamo la massa risultante in una teglia da forno, ungendola con burro.
4. Invia il budino a cuocere fino a quando non è leggermente dorato (la temperatura del forno è di circa 200 ° C). Usciamo e bene. Mentre la dolcezza si raffredda, prepara la salsa.
5. Mescolare panna acida, fragole e zucchero a velo. Frusta tutto. La salsa è pronta Lo serviamo al budino di ricotta e fragole.
Ricetta 3: Budino di ricotta con uvetta
Come sapete, non esiste una combinazione più elegante della ricotta con l'uvetta. Ecco perché, in base alla loro miscela, esiste semplicemente una quantità impensabile di ricette di budino di ricotta (a proposito, non solo budino). La delicatezza soddisferà sicuramente tutti i golosi (grandi e piccoli).
ingredienti:
ricotta grassa 450 gr.
tre uova
due cucchiai. cucchiai di farina
due tavoli. l. uva passa
un tavolo. l. burro
un cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati
un cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
mezzo bicchiere di succo d'arancia naturale
assaggiare la vanillina
un pizzico di sale
Metodo di cottura:
1. Pulire la ricotta grassa attraverso un setaccio, aggiungere i tuorli, tritati con lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina e l'uvetta (pre-imbevuti per dieci minuti in acqua tiepida e asciugati in uno scolapasta). Impastare bene.
2. Montare i bianchi nella schiuma ripida e introdurli delicatamente nella massa della cagliata usando un cucchiaio. Lubrificare i cupcake con burro, cospargere il fondo con cracker macinati e distribuire il composto.
3. Inviamo il nostro budino in un forno preriscaldato (fino a 180 ° C) e cuociamo fino a cottura (marrone dorato) Prima di servire, prepara una salsa di frutta dolce con succo d'arancia e zucchero a velo e versaci sopra il budino freddo.
Ricetta 4: Budino di ricotta con noci
Ricotta e noci sono una combinazione abbastanza buona! Soprattutto quando si tratta di noci. Li useremo per preparare il nostro budino.
ingredienti:
500 gr. Ricotta a pasta molle
cinque uova
mezzo bicchiere di zucchero
quattro cucchiai. l. cracker di terra
manciata di uvetta
70 gr. noci tritate
scorza di limone (circa un cucchiaino)
tre cucchiai. l. burro
Metodo di cottura:
1. Friggere le noci tritate in una padella fino a dorarle e mescolarle con due cucchiai di zucchero. Eliminiamo l'uvetta e la riempiamo con acqua calda per dieci minuti.
2. Pulire la ricotta con zucchero piccolo (tre cucchiai di zucchero), burro fuso, tuorli d'uovo, un pizzico di sale e scorza di limone. Sbattere a fondo con una frusta o un mixer. Quindi aggiungiamo la massa di cagliata con noci, uvetta e cracker macinati. Frustiamo gli scoiattoli e li mandiamo lì. Impastiamo delicatamente tutto.
3. Mettere la massa in uno stampo e cuocere fino a quando la superficie diventa marrone. Tale budino può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta, usando la modalità "Cottura", per circa quaranta minuti, a seconda della potenza del vostro apparecchio. Quando un delizioso dessert è cotto, può essere versato con qualsiasi salsa di frutta e servito.
Il budino di cagliata è un consiglio utile per chef esperti
Se è necessario cuocere il budino di cagliata, non rimuoverlo immediatamente dal forno, e ancora di più dallo stampo, lasciarlo raffreddare prima, altrimenti il dessert perderà la sua elasticità e potrebbe “depositarsi”.
