Il fegato è un fegato e, probabilmente, il più delizioso delle frattaglie. Tuttavia, come qualsiasi altro fegato, non dovrebbe essere la base della dieta, perché, come in altre frattaglie, contiene sia sostanze utili che dannose. E così, pensando a come cucinare un fegato morbido e succoso, dobbiamo ricordare che porterà benefici se viene offerto un paio di volte a settimana.
Fegato succoso - principi generali
In cucina, di solito usano pollo, maiale, manzo, fegato d'oca, fegato di tacchino, ecc. Naturalmente, ogni amante avrà i suoi segreti su come cucinare un fegato succoso e morbido, ma ci sono principi generali che non dovrebbero essere trascurati.
Prima di cucinare, il fegato deve essere lavato con acqua fredda e ispezionato con cura in modo da non perdere i dotti biliari o le macchie dalla bile versata. Devono essere completamente rimossi, altrimenti una forte amarezza rovinerà irrimediabilmente il gusto del piatto finito.
Se siamo interessati a come cucinare un fegato succoso e morbido, dobbiamo ricordare che questo prodotto cucina molto rapidamente, circa 10 minuti circa. È estremamente indesiderabile sovraesporre il piatto sul fuoco, altrimenti il fegato diventerà secco e duro, anche se cotto in salsa.
E, naturalmente, la risposta più semplice alla domanda su come cucinare un fegato succoso e morbido è composta da fegato tritato: tutti i tipi di pancake, pancake, torte, torte, ecc. Per rendere il prodotto lussureggiante e succoso, devi aggiungere latte e un uovo.
Ricetta 1. Fegato morbido e succoso in panna acida
È improbabile che, dopo essersi chiesti come cucinare un fegato succoso e morbido, sarà possibile trovare una ricetta più semplice che soddisfi i nostri desideri.
Gli ingredienti
Qualsiasi fegato - con una sterlina
Latte - per ammollo
Panna acida - 250 g
Cipolla - 1 testa
Aglio - opzionale, 2-3 chiodi di garofano
Farina - un paio di cucchiai
Sale, pepe, verdure piccanti - a piacere e facoltativo
Metodo di cottura
Risciacquare bene il fegato e ispezionare attentamente in modo che non vi siano tracce di bile. Tagliare a pezzetti. Metti nel latte per mezz'ora.
Passare l'aglio tritato e le cipolle tritate in una padella leggermente. In una padella separata senza olio, riscalda leggermente la farina, quindi versala nella cipolla con aglio e aggiungi 2-3 cucchiai di panna acida. Mescola tutto velocemente.
Diluire il resto della panna acida con acqua e mettere in una casseruola con il fegato. Cuocere per circa 8 minuti e mettere in una casseruola salsa di panna acida con cipolle. Salare, pepare, aggiungere, se necessario, erbe e cuocere, mescolando continuamente, altri due minuti.
Servi un tale fegato con patate o pasta. Tuttavia, sarà anche delizioso con verdure in umido.
Ricetta 2. Fegato succoso e morbido in stile francese.
Come cucinare un fegato morbido e succoso in modo che il piatto possa attrarre gli amanti del piccante e del piccante? Naturalmente, aggiungi formaggio e funghi. Ecco un esempio di un tale piatto.
Gli ingredienti
Fegato di maiale o di tacchino - circa 600 g
Maionese, meglio fatta in casa, - 5-6 cucchiai
Pomodoro carnoso - 1 grande
Mozzarella - 100-200 g
Champignons - 7-9 pezzi
Cipolla - 1 cipolla
Metodo di cottura
Risciacquare il fegato e tagliare, se necessario. Tagliare il fegato a pezzi e picchiettare leggermente il manico del coltello.
Tagliare la cipolla a strisce e friggerla un po 'in padella.
Metti il fegato in una forma un po 'oliata, condisci generosamente con maionese. Metti la cipolla e i funghi prataioli sopra la maionese, di nuovo un po 'di maionese e sopra un pomodoro tagliato a semicerchi.
Ungi di nuovo la parte superiore con maionese e copri con il formaggio, o grattugiato, oppure, se hai preso la mozzarella di insalata, puoi semplicemente tagliarla a cerchi. Non è necessario salare il piatto: la maionese è già salata.
Metti lo stampo in forno per 10-15 minuti.
Ricetta 3. Fegato succoso in una crosta piccante
Un'altra risposta alla domanda: "Come cucinare un fegato succoso e morbido?" - Questo, ovviamente, cuocilo in pastella o impanando. Ecco, ad esempio, una di queste opzioni.
Gli ingredienti
Fegato di pollo (o maiale, tacchino ...) - circa 500 g
Carote - 1 ortaggio a radice
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Spezie (origano, curcuma, curry) - a piacere, ma non esagerare
Uovo - 3 pezzi
mollica di pane
Metodo di cottura
Preparare il fegato come al solito (risciacquare, tagliare se necessario, sale, ecc.). Tagliare in pezzi approssimativamente uguali di medie dimensioni.
Grattugiate le carote il più finemente possibile e mescolate con l'aglio passato attraverso la pressa.
Sbattere le uova.
Mescolare il pangrattato con le spezie selezionate.
Immergi ogni pezzo di fegato in un uovo, quindi in una carota, di nuovo in un uovo e nel pangrattato. Friggere in padella con olio sufficiente per circa 10 minuti.
Ricetta 4. Fegato morbido e gustoso per i bambini - frittelle.
Naturalmente, rendere il fegato morbido e succoso dal fegato tritato è più facile che non macinarlo. E se aggiungi un uovo sbattuto, puoi raggiungere uno splendore ancora maggiore.
Gli ingredienti
Fegato di pollame - con una libbra
Uova - 2 pezzi
Farina (o fecola di patate) - circa mezzo bicchiere
Verdi da gustare
Sale, un po 'di pepe nero o aglio
Metodo di cottura
Prepara il fegato, asciugalo leggermente e poi passa attraverso il tritacarne. Se a tuo figlio non piacciono le verdure, mettilo in un tritacarne e se mangia, allora è meglio semplicemente tritarlo e mescolarlo con carne macinata.
Mescolare la farina, il sale, il pepe o l'aglio (o entrambi) e le uova pre-sbattute nel fegato. Mescolare delicatamente e friggere in una padella con olio vegetale.
Ricetta 5. Fegato succoso con verdure
Come cucinare un fegato succoso e morbido per cena? L'opzione migliore è cucinarla con le verdure.
Gli ingredienti
Fegato di manzo (o altro)
Melanzane - 1 pezzo
Peperone dolce - 1 pezzo
Pomodori - 2-3 pezzi
Fagiolini verdi - 200 g
lampadina
Olio vegetale
Verdure, sale, pepe
Metodo di cottura
Preparare il fegato, tagliare e soffriggere leggermente (2-3 minuti) in una padella con burro. Metti il fegato in una casseruola o in una casseruola e friggi le cipolle tritate in una padella. Metti nel fegato.
Se non ti piace il sapore amaro delle melanzane, taglialo, cospargilo di sale e lascia riposare, quindi risciacqua con acqua fredda. Ma non puoi farlo, ma basta tagliare la verdura in semicerchi o traversine e aggiungere al fegato e alle cipolle. Aggiungi il pepe tritato, i pomodori e i fagioli lì. Aggiungi olio vegetale, sale, pepe e fai sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti, cospargendo lo stufato preparato con le erbe.
Ricetta 6. Fegato morbido per torte
Naturalmente, una delle risposte più squisite alla domanda su come cucinare un fegato succoso e morbido è fare torte con esso. Un tale piatto piacerà sicuramente a tutta la famiglia.
Gli ingredienti
Pasta sfoglia pronta - 500 g
Fegato - 600 - 700 g
Uova - 3-4 pezzi
Cipolla - opzionale
Brodo - qualche cucchiaio, se necessario
Olio vegetale
Metodo di cottura
Risciacquare e tagliare il fegato, se necessario. Friggilo con olio vegetale e (se vuoi) con le cipolle. Trita il fegato con un coltello. Puoi, in generale, macinare con un frullatore, ma sarà un po 'troppo finemente.
Due o tre uova sode e tritare anche. Aggiungi al ripieno. Se risulta un po 'secco, è necessario aggiungere alcuni cucchiai di brodo, in casi estremi - latte o acqua, ma non burro.
Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei cerchi. Sbattere l'uovo rimanente. Distribuire il ripieno sui cerchi dell'impasto e picchiettare i tortini, ungendo i bordi con l'uovo. La parte superiore delle torte può anche essere ingrassata.
Cuocere le torte secondo le raccomandazioni sulla confezione dall'impasto, di solito circa 10 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Ricetta 7. Fegato succoso - pasta
È difficile immaginare una colazione più deliziosa e lo spuntino festivo è eccellente.
Gli ingredienti
Fegato di tacchino, pollo o manzo (di solito il maiale non è raccomandato, ma lo farà) - 1 kg
Burro - 200 g
Carote - 300 g
Cipolla - opzionale, una cipolla
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Pancetta - 200 g
Noci - Mezzo bicchiere di pelati
Spezie (cannella, noce moscata, pepe nero) e sale - a piacere
Metodo di cottura
Risciacquare e tagliare il fegato abbastanza finemente.
Strofina le carote, trita la cipolla e condisci le verdure fino a renderle morbide.
Toglili dalla padella e disponi la pancetta tagliata. Su un fuoco piccolo, tenerlo fino a quando trasparente, rimuoverlo con un cucchiaio forato. Metti il fegato in una padella con grasso e friggi fino a quando diventa tenero, mescolando continuamente.
Sbucciare le noci. Salta due volte noci, carote e cipolle, pancetta, aglio e fegato raffreddato con un tritacarne.
Mescola l'olio rimasto in un luogo caldo con un frullatore con fegato e altri ingredienti. Aggiungi le spezie. Metti in un vaso e metti in frigorifero. Puoi decorare con metà di noce.
Ricetta 8. Fegato succoso e morbido per le vacanze - spuntino "Fungo"
Gli ingredienti
Fegato - una libbra
Uova di gallina - 4 pezzi.
Uova di quaglia - 3-5 pezzi
Carota - 1 grande
Lampadina - 1 grande
Latte - un bicchiere pieno sfaccettato
Farina - 0,5 - 1 tazza
Champignons - 300 g
maionese
Aneto - un mazzetto
Sale, pepe nero, spezie qb
Metodo di cottura
Passare il fegato preparato attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore. Sale, pepe In una ciotola separata, sbatti 2 uova di gallina, latte e farina. Combina la miscela con il fegato. L'impasto dovrebbe risultare leggermente più denso rispetto ai pancake. Friggere le torte su entrambi i lati in una padella sotto il coperchio, cercando di non interrompere il processo di rotazione. Ma anche se una torta è rotta, non è spaventosa: può essere messa nel mezzo e nulla sarà evidente.
Strofina le carote e taglia le cipolle a semianelli e passale saltando insieme fino a renderle tenere. Bollire le uova (sia di pollo che di quaglia). Griglia per pollo più grande. Lavare e pulire i funghi. Lasciare 3-5 cappelli di piccole dimensioni, tagliare il resto e stufare sotto il coperchio per circa 10 minuti.
Prepara una torta. Distribuire un po 'di maionese sulla torta e mettere le cipolle con le carote, coprire con una seconda torta, ungerle con maionese e metterci sopra dei funghi, mettere un uovo grattugiato sopra la maionese. Continua così fino alla fine delle torte. Ungere la parte superiore con maionese e cospargere con verdure tritate finemente. Per ogni uovo di quaglia sbucciato, indossa un cappello champignon e incollalo con maionese. I cappelli possono essere usati crudi o precotti in forno per circa 10 minuti. Guarnire la torta con questi funghi.
Fegato succoso: consigli e suggerimenti
- Per sbarazzarsi della caratteristica amarezza e dare al fegato un piacevole retrogusto, vale la pena metterlo nel latte per mezz'ora. Tuttavia, molte persone adorano questa particolare amarezza nel fegato. Tuttavia, se siamo interessati a come cucinare un fegato succoso e morbido, allora è meglio immergerlo: probabilmente diventerà più morbido da questo.
- Più latte e uova vengono aggiunti all'impasto per i pancake al fegato o per le torte, più saranno succosi. Ma sarà più fragile. Puoi aggiungere la crema.
- Dalle spezie, il fegato combina pepe nero, noce moscata, cannella, origano, curry e altro ancora, a piacere. Le verdure sono buone per guarnire, in particolare melanzane, zucchine, fagioli. Puoi anche guarnire con mele cotte con mirtilli rossi (senza zucchero) o fritte in padella.
- Come salsa, lo yogurt naturale sarà buono (puoi anche prendere la panna acida senza grassi), in cui si mescolano ravanello grattugiato, cipolle verdi, verdure o cetriolo sottaceto.
