La dieta di carne di coniglio è un campione di sostanze sane.
Lo è facile da digerire, pertanto, la carne di coniglio può essere utilizzata negli alimenti per bambini per la prima conoscenza del bambino con nuovi alimenti.
Tradizionalmente, il coniglio viene cotto in panna acida. L'ambiente acido è ideale per questa particolare carne, perché lo rende più morbido, funge da marinata.
Coniglio brasato in panna acida - una meravigliosa combinazione classica di ingredienti. Preparato correttamente, un piatto così straordinario diventerà un ornamento non solo di tutti i giorni, ma anche di una tavola festiva. Non è un caso che sia presente nel menu del ristorante. Sfumare il gusto delicato della carne dietetica aiuterà le verdure: cipolle, aglio, carote. Il condimento perfetto per il coniglio pepe, coriandolo, alloro, timo, limone, chiodi di garofano, erbe italiane - origano e basilico possono essere stufati in panna acida.
Coniglio brasato in panna acida - principi generali di preparazione
La più deliziosa è la carne di coniglio giovane. Si consiglia di acquistare un'intera carcassa: in questo modo è possibile assicurarsi che la famiglia pranzi con un coniglio e non un gatto, ad esempio. Non è difficile distinguere un piede di coniglio non selezionato dalla zampa di un gatto: altri artigli, pelliccia diversa.
La preparazione della carne di coniglio per la cottura prevede diverse fasi: taglio, macerazione, decapaggio.
Carcassa del macellaio piuttosto semplice. Con un coltello affilato, devi separare le zampe, le scapole e tagliare la colonna vertebrale con un ascia da cucina. Quindi segue la carne versare acqua fredda per tre orecambiando acqua ogni ora.
L'ultima fase è decapaggio. Particolarmente buono per la marinata è il vino bianco, l'aceto di vino (diluito con acqua). Panna, panna acida, siero di latte, olio d'oliva con spezie ed erbe daranno un buon risultato. Ma con l'aceto devi essere estremamente attento, poiché le proporzioni sbagliate uccideranno la carne, rendendola dura.
L'intera carcassa viene messa in salamoia per tre ore, abbastanza tritata da passare in marinata e mezz'ora. Se il coniglio viene marinato nella forma con l'aggiunta di cognac, non è necessario immergere la carne.
Quando si cucina il coniglio in umido con panna acida, il trattamento termico richiederà da un'ora e mezza a due ore. La ricetta più semplice: friggere pezzi di carne su entrambi i latimettere in una terrina illuminata con le cipolle, versare un bicchiere d'acqua, messo fuori un'ora e mezza. Dieci minuti prima della fine dell'estinzione, versare la panna acida leggermente salata leggermente diluita con acqua, scaldarla, evitando l'ebollizione.
Coniglio brasato in panna acida con verdure e curry
Il curry darà un gusto speciale al coniglio in umido in panna acida. Le carote conferiscono al piatto un sapore dolce e tenerezza, aglio e curry - un aroma speziato. La carne è in umido in brodo e risulta molto morbida.
ingredienti:
• carcassa di coniglio del peso di un chilogrammo e mezzo;
• cipolla grande;
• due carote medie;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe rosso e nero, una miscela di peperoni;
• due cucchiaini di polvere di curry;
• sale;
• 400 grammi di panna acida;
• una foglia di alloro;
• burro o olio vegetale (50 grammi o quattro cucchiai, rispettivamente);
• un bicchiere e mezzo di brodo o acqua calda;
• tre cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Trita l'aglio.
Preparare la marinata con olio d'oliva, aglio, pepe e sale.
Grattugiate la carne preparata, lasciate marinare per mezz'ora o un'ora.
Tagliare le carote in anelli.
Cipolla tagliata a semianelli.
Nel burro o nell'olio vegetale, friggi la carne fino a formare una crosta appetitosa su entrambi i lati.
Metti la cipolla e le carote per la carne, friggi le verdure fino a renderle morbide, mescolando continuamente.
Versare il brodo (o l'acqua), portare a ebollizione a fuoco alto.
Non appena il liquido bolle, coprire la carne con un coperchio, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
La carne deve essere separata dall'osso.
Dopo un'ora, cospargere il curry di coniglio, aggiungere la panna acida, mescolare.
Riscalda la carne in panna acida, non lasciandola bollire, per 5-7 minuti.
Coniglio in umido in panna acida con patate
Un ottimo modo per nutrire la tua famiglia è cucinare un pranzo o una cena a base di carne di coniglio. Il coniglio in umido in panna acida con patate è molto gustoso. Sarà richiesto un minimo di ingredienti.
ingredienti:
• carcassa di coniglio medio;
• 4-5 patate;
• un bicchiere di panna acida grassa;
• cipolla grande;
• olio per la padella;
• sale;
• una borsa di erbe italiane.
Metodo di cottura:
Strofina il coniglio con sale ed erbe.
Trita la cipolla come preferisci.
Riscalda l'olio e friggi le cipolle.
Metti le cipolle fritte in una ciotola di pollo o in un'altra padella.
Nella prima padella, versando un po 'd'olio, friggi i pezzi di carne su entrambi i lati.
Taglia le patate a fette o a cubetti, come preferisci.
Metti la carne di coniglio sulle cipolle fritte, quindi le patate.
Salare, condire con le spezie, versare la panna acida, aggiungendo un quarto di bicchiere d'acqua.
La patata dovrebbe essere completamente nell'acqua, altrimenti non bolle. La carne potrebbe non essere completamente coperta di liquido.
Stufare la carne sotto un coperchio ben chiuso da mezz'ora a un'ora (a seconda dell'età dell'animale).
Facoltativamente, durante lo stufato, puoi aggiungere funghi fritti freschi o secchi all'anatra.
Coniglio brasato in panna acida e vino in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta ti consente di non preoccuparti completamente della qualità della preparazione della carne. Il coniglio in umido in panna acida è quindi garantito per essere tenero e succoso. Un tocco di vino conferisce al piatto una buona dose di piccantezza. Se non si desidera vino, sostituirlo con acqua semplice. Si scopre molto brodo. puoi inviarlo in ciotole separate con panino croccante.
ingredienti:
• carcassa di coniglio;
• una libbra di panna acida;
• un bicchiere incompleto di vino bianco;
• foglia di alloro;
• cipolla grande;
• pepe, sale, spezie.
Metodo di cottura:
Grattugiate le fette di coniglio preparate con sale e pepe.
Tritare la cipolla.
Metti carne, cipolle, spezie, panna acida nella ciotola del multicucina.
Mescola tutto, metti una foglia di alloro, versa il vino (o l'acqua).
Cuocere il coniglio per lo stufato per due ore.
Coniglio brasato in panna acida con albicocche secche in una pentola
Il coniglio in vaso è qualcosa di assolutamente sorprendente. Le albicocche secche conferiscono al piatto un sapore aspro, aromatico e dolciastro. Ottima combinazione. La preparazione dell'estinzione richiede alcuni minuti.
ingredienti:
• settecento grammi di filetto di coniglio;
• quattrocento grammi di albicocche secche;
• quattrocento grammi di panna acida;
• olio di oliva o di girasole;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
Salare la carne, cospargere di pepe, friggere in olio vegetale.
Ogni pezzo deve essere fritto in botti marroni su entrambi i lati.
Immergere le albicocche secche per gonfiore, quindi tagliarle a metà o lasciare intere.
Preriscalda il forno a 230 gradi.
Disporre la carne e le albicocche secche in vaso.
Versa un cucchiaio d'acqua in ogni pentola.
Versare la carne con panna acida.
Cuocere a fuoco lento abbassando la temperatura del forno a 200 gradi, circa mezz'ora.
La carne è pronta quando viene facilmente tagliata.
Servire il coniglio in umido in panna acida in pentole porzionate insieme a patate ed erbe bollite.
Coniglio brasato in panna acida con riso
Il coniglio in umido in panna acida, non solo con patate, ma anche con riso, va bene. Basmati speciali al vapore o speciali - comunque. Il piatto risulterà delizioso, bello e appetitoso.
ingredienti:
• chilogrammo di carcassa di un coniglio;
• cipolla grande;
• carota grande;
• trecento grammi di panna acida;
• 4-5 cucchiai di olio d'oliva;
• pepe rosa qb (da cinque a dieci piselli);
• quattrocento grammi di riso basmati;
• due cucchiaini di maggiorana essiccata.
Metodo di cottura:
Grattugiare le carote molto grossolanamente o tagliarle a strisce.
Tritare la cipolla molto finemente.
Friggere la carne tagliata in olio caldo su entrambi i lati.
Trasferisci la carne di coniglio in una padella o un calderone dalle pareti spesse.
Friggere le cipolle nella stessa padella.
Salare la carne.
Metti sopra cipolla e pepe.
Quindi metti le carote.
Versare in panna acida.
Sapore con maggiorana.
Versare un bicchiere d'acqua o brodo finito.
Cuocere a fuoco lento da un'ora a un'ora e mezza fino a quando la carne di coniglio morbido.
Mentre la carne viene stufata, fai bollire il basmati.
Servire in porzioni, adagiando accanto a fette di coniglio in umido uno scivolo di riso.
Coniglio in umido in panna acida con senape e carote francesi
Gli appassionati di gusto squisito adoreranno il coniglio in umido con panna acida e senape francese. Aglio, carote e peperoni aggiungeranno sfumature aggiuntive al piatto. La cottura è molto comoda nella pentola a cottura lenta. Se non esiste tale dispositivo, è adatto qualsiasi padella dalle pareti spesse o calderone.
ingredienti:
• ottocento grammi di carne di coniglio;
• due carote;
• due spicchi d'aglio;
• un bicchiere di panna acida grassa;
• tre cipolle medie;
• due cucchiaini di semi di senape francesi;
• pepe, sale;
• tre cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Versa l'olio nella ciotola del multicucina, attiva la modalità di cottura.
Friggere i pezzi di carne insieme a fette intere di aglio.
Aggiungi sale e pepe alla carne.
Strofina grossolanamente le carote o tagliatele a cerchi.
Tritare gli anelli di cipolla.
Metti le verdure sulla carne.
Versare mezzo bicchiere d'acqua, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora sotto un coperchio chiuso.
Unire la panna acida e la senape.
Metti la salsa nella carne.
Cuoci il coniglio per lo stufato per un'altra mezz'ora.
Coniglio brasato in panna acida con verdure
Una magnifica versione festosa di coniglio in umido in panna acida con un'abbondanza di verdure può trasformarsi in una ricetta di famiglia preferita. Pomodori, scalogno, zucchine, peperoni renderanno la carne di coniglio particolarmente tenera e leggera.
ingredienti:
• ottocento grammi di carne di coniglio;
• due pomodori;
• due peperoni dolci;
• cinque patate;
• sei teste di scalogno;
• una zucchina;
• una libbra di panna acida;
• quaranta grammi di burro;
• un pizzico di erbe della cucina italiana (basilico, origano);
• un pizzico di zira;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
Su un fondo asciutto (senza olio) dello stufato, lancia la zira e scaldala sul fuoco finché non appare l'aroma. È sufficiente un minuto per l'apertura del bouquet di spezie.
Tritare le cipolle con le piume (aglio).
In una padella fredda, sciogli il burro.
Friggere le cipolle, mescolando, per 3-4 minuti.
Metti la carne, friggi per altri sette-otto minuti.
Condire con erbe italiane, mescolare.
Taglia a dadini zucchine e patate.
Pepi l'anima e taglia a strisce.
Tagliare i pomodori a fette.
Metti le verdure nella carne.
Salare, condire con pepe qb, mescolare.
Versa la panna acida e un terzo di bicchiere d'acqua nello stufato.
Fai bollire a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso per un'ora.
Servire il coniglio in umido in panna acida, guarnire la carne con erbe fresche tritate.
Coniglio brasato in panna acida - trucchi e consigli
La carne più deliziosa è il rosa chiaro. Questo è un segno di un giovane animale.
Il peso del coniglio parla anche dell'età. Un giovane individuo pesa un chilo e mezzo. Se la carcassa è più pesante di due chili, l'età dell'animale è rispettabile.
Ammollo è la carne di un maschio adulto. La carne di conigli e giovani femmine non ha un odore specifico e non richiede ammollo.
Per rendere il coniglio dietetico più succoso e grasso, puoi riempirlo di grasso.
