Non un singolo pasto completo è completo senza un primo piatto.
Una zuppa regolare con carne e patate può essere variata con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi e vari metodi di cottura. Parliamo di ricette per il primo piatto in brodo di carne.
Zuppa con carne e patate: i principi base della preparazione
Gli ingredienti principali sono carne e patate. Il brodo può essere cotto sia su pollame che su maiale o manzo, a seconda delle preferenze e dei desideri.
La carne può essere cotta in un pezzo intero, quindi rimossa dal brodo e tagliata a pezzi. È permesso tagliare in porzioni di carne cruda e cucinarlo a pezzi nel brodo.
I primi quindici minuti di cottura del brodo sono importanti per rimuovere la schiuma. Quindi il brodo risulterà trasparente e pulito. Se tuttavia hai perso il momento dell'ebollizione, non preoccuparti di filtrare il brodo dopo che la carne è completamente cotta.
Mentre il brodo bolle, prepara il resto degli ingredienti. Prima di tutto - patate. Viene pulito e tagliato a fette, fette o strisce.
Cipolle della passione con carote in olio vegetale. Alle zuppe vengono aggiunti vari cereali - riso, lenticchie, piselli e pasta - vermicelli.
La groppa deve essere lavata bene e lasciata in acqua per un po '.
Verdure e cereali vengono aggiunti al brodo dopo la cottura della carne.
Alla fine della cottura, la zuppa richiede spezie, condimenti, erbe secche e sale.
Il primo piatto è servito con erbe, panna acida, maionese, panna.
I piccoli cracker all'aglio sono ottimi come ingrediente complementare.
Zuppa di patate con carne
ingredienti:
• Trecento grammi di carne di pollo;
• Tre patate;
• Una carota;
• una cipolla;
• Due foglie di alloro;
• sale;
• pepe;
• Verdi.
Metodo di cottura:
La carne di pollo viene lavata sotto l'acqua corrente, asciugata e tagliata in pezzi di medie dimensioni.
L'acqua viene versata in una padella volumetrica e la carne viene messa al suo interno. Accendi lentamente. Quando si bolle con un cucchiaio forato, rimuovere la schiuma.
Mentre il brodo viene cotto, vengono preparate le verdure. Sbucciate cipolle, carote e patate. Le carote vengono schiacciate su una grattugia, le patate vengono tagliate a cubetti o fette, cipolle tritate finemente.
Quando il brodo è cotto, la carne viene prelevata da esso e tagliata in pezzi più piccoli. Le verdure vengono aggiunte al brodo. Dopo l'ebollizione, vengono aggiunti sale, condimenti e spezie.
La carne affettata viene messa in una padella pochi minuti prima della cottura, lasciata bollire. Prima di servire, zuppa di carne e patate cosparsa di erbe fresche. Puoi condire con panna acida.
Zuppa con carne, patate e lenticchie
ingredienti:
• Trecento grammi di carne di vitello sull'osso;
• Due litri di brodo;
• Un bicchiere di lenticchie rosse;
• una cipolla;
• Una carota;
• Tre patate;
• Un tè. un cucchiaio di curcuma;
• Mezzo tè. cucchiai di basilico secco;
• Mezzo tè. cucchiai di paprika;
• sale;
• pepe;
• Lavrushka.
Metodo di cottura:
Il brodo viene cotto dalla carne sulle ossa, quindi viene filtrato. La carne viene separata dall'osso e tagliata.
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate, le carote vengono schiacciate su una grattugia. Passatore di verdure in padella con olio caldo.
Le lenticchie vengono lavate accuratamente in un setaccio.
Gli ingredienti preparati vengono aggiunti al brodo. Lo fanno bollire e mettono le patate a dadini. Dopo l'ebollizione aggiungere le spezie.
La zuppa pronta può essere infusa. Servito con erbe fresche, può essere condito con panna.
Vellutata di carne, patate e menta
ingredienti:
• Coscia di pollo;
• Quattro tavoli. cucchiai di lenticchie rosse;
• Cinque patate;
• Porro;
• Due piume d'aglio;
• Foglie di menta;
• Tabasco rosso;
• Mezzo tè. cucchiai di paprika;
• pimento e piselli;
• Lavrushka;
• un litro di acqua;
• sale;
• olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Le cosce di pollo vengono lavate sotto l'acqua corrente, messe in una pentola d'acqua e fatte bollire per circa venti minuti. Aggiungo pepe e alloro al brodo.
Il porro viene tagliato in anelli sottili. L'aglio viene sbucciato e fatto passare attraverso una stampa.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Le lenticchie vengono lavate e lasciate in acqua.
Foglie di menta tritate finemente, lasciandone alcune per la decorazione.
Carne e spezie vengono rimosse dal brodo bollente. Taglia la polpa dall'osso e mettila nel brodo. Aggiungi patate e cereali.
Cipolla della passione mescolata con aglio in olio d'oliva. La frittura viene aggiunta al brodo bollente. Salare, mettere paprika, foglie di menta e tabasco rosso.
Quando tutti gli ingredienti bollono e cuociono a fuoco lento, la zuppa viene schiacciata con un frullatore o un mixer. Quelle raffreddate vengono versate su piatti porzionati e decorate con menta fresca.
Zuppa di brodo di carne con carne e patate
ingredienti:
• mezzo chilo di polpa di manzo;
• Due litri di acqua;
• 6-7 patate;
• Due cipolle;
• Carota;
• Due tavoli. cucchiai di olio vegetale;
• prezzemolo;
• Pepe macinato, sale.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata in pezzi di medie dimensioni e immersa in una grande pentola d'acqua. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato, ridurre il gas e aggiungere carne.
Le patate vengono sbucciate e tagliate a strisce.
Cipolle e carote vengono schiacciate e fritte fino a metà cottura in olio. Gli alimenti preparati vengono messi in un brodo per la carne. Cuocere la zuppa fino a cottura. Alla fine, aggiungi le spezie e le erbe tritate. Puoi condire con una crema a basso contenuto di grassi.
Zuppa con carne, patate e sedano
ingredienti:
• Tre cosce di pollo;
• gambo di sedano;
• cipolla;
• Lavrushka;
• piselli al pepe;
• Due piccole carote;
• Tre piume d'aglio;
• Tre patate;
• erbe secche;
• Duecento grammi di piselli freschi;
• Sale, spezie.
Metodo di cottura:
La carne viene messa in una padella con acqua fredda. Aggiungi un gambo di sedano diviso in due, una cipolla intera sbucciata, piselli di pepe, foglie di alloro. A gas forte, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e lasciare a fuoco basso.
Mentre il brodo è cotto, sbucciate e tritate finemente le carote, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette.
Quando il brodo viene cotto, la carne viene estratta, il brodo viene filtrato attraverso un setaccio o una garza e la padella viene lavata.
Quindi l'olio di girasole viene versato nella padella e lo mette sul gas. Spalmare carote e cipolle tritate, friggere per diversi minuti. Alla fine, adagiare le erbe secche.
Successivamente, il brodo filtrato viene versato nella padella, vengono gettate le patate e il sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono cotte. Nel frattempo, la carne viene rimossa dalle ossa e tagliata a fette. Viene aggiunto alla fine della cottura della zuppa e ancora una volta portato a ebollizione. La zuppa viene lasciata riposare e versata sui piatti. Cospargere con erbe tritate, condire con panna acida.
Zuppa di carne e patate "Pomodoro"
ingredienti:
• mezzo chilo di polpa di manzo;
• pomodori in scatola;
• Sei patate;
• Due cipolle;
• acqua;
• Coriandolo fresco;
• Olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a pezzi, cosparsa di olio vegetale, mescolata. In una padella grande, preferibilmente in ghisa, riscaldare l'olio. Spargono la carne lì, friggono, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le cipolle tritate, rosolate fino a dorarle.
Quindi tutto viene versato con acqua, vengono aggiunti ammorbiditi nei pomodori. Cuocere la zuppa a gas lento per circa venti minuti. Quindi vengono aggiunte le patate tritate, coperte e bollite fino a quando le patate sono pronte. Alla fine della cottura, mettere il coriandolo.
Zuppa di carne e patate "Dopo la palla"
ingredienti:
• Carne assortita (manzo, maiale);
• Mezzo chilo di carote bollite;
• Mezzo chilo di patate bollite;
• Due cipolle;
• Quattro uova;
• 7-8 fette di pane bianco raffermo;
• un pomodoro;
• Due tavoli. cucchiai di olio;
• Cinque tavoli. cucchiai di formaggio grattugiato;
• Prezzemolo, aneto;
• Sale, panna acida.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a pezzi, fritta in una casseruola con burro fuso, vengono aggiunte cipolle tritate finemente, versate con acqua bollente e bollite per dieci o quindici minuti. Quindi le verdure a dadini vengono immerse nella zuppa, salate e portate a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere le uova tritate finemente, precedentemente sode.
I cubetti di pane fritto vengono messi nella zuppa sui piatti, cosparsi di formaggio grattugiato ed erbe. Condito con panna acida. In ogni piatto puoi mettere un cerchio di pomodoro.
Zuppa di manzo e patate
ingredienti:
• Ottocento grammi di polpa di manzo;
• Un chilogrammo di patate;
• Due carote fresche;
• una cipolla;
• Due piume d'aglio;
• Tre tavoli. cucchiai di olio vegetale;
• Aneto, essiccato o fresco;
• Lavrushka;
• Sale, pepe, spezie.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata in pezzi di medie dimensioni e immersa in una pentola di acqua bollente. Lancia immediatamente foglia di alloro e spezie.
Mentre il brodo è cotto, le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi grossi.
Le carote vengono schiacciate su una pista o tagliate a strisce. Soffriggere con cipolla e aglio. Aggiungi le verdure alla zuppa e cuoci altri venti minuti, sale. Alla fine della cottura cospargere di erbe. Per condire piatti porzionati, la maionese e la crema sono adatte.
Zuppa di carne e patate "Onion Mountain"
ingredienti:
• ¾ chilogrammo di carne bovina;
• Tre litri di acqua;
• ½ kg di porro;
• Cento grammi di vermicelli;
• 5-6 patate;
• 3-4 uova di gallina;
• Prezzemolo, sale.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a fette, versata con acqua fredda, portata a ebollizione. Se necessario, rimuovere la schiuma, il sale e continuare a cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi aggiungere le patate tritate e dopo circa quindici minuti - porro e vermicelli tritati. Cuocere a fuoco basso fino a quando saranno teneri.
Al momento di servire, cospargere la zuppa con uova tritate e verdure tritate finemente.
Zuppa di carne e patate "Erba a casa"
ingredienti:
• 2,5-3 litri di brodo di carne;
• Duecentocinquanta grammi di ortica;
• Duecentocinquanta grammi di acetosa;
• Centocinquanta grammi di porri;
• Quattro tavoli. cucchiai di cereali di riso;
• Una carota;
• Cinque patate;
• Una radice di prezzemolo;
• Due cipolle piccole;
• Quattro tavoli. cucchiai di grasso;
• 4-6 uova;
• Prezzemolo e aneto;
• Lavrushka;
• sale;
• Panna acida per condimento.
Metodo di cottura:
Cuocere il brodo di carne. Nel frattempo, il cereale viene lavato bene e lasciato nell'acqua. Carote tritate finemente, prezzemolo tritato e cipolle. Metti il brodo. Ortica scottata con acqua bollente, lavata con foglie di acetosa e tritare i porri. Aggiunto anche alla zuppa. Metti le patate a dadini. Salare e far bollire per un po '. Aggiungi lavrushka e dopo cinque minuti rimuovi dal fuoco.
Prima di servire, condire con panna acida, cospargere con verdure e uova tritate finemente.
Zuppa con carne e patate: trucchi e consigli
• Il brodo di pollame viene cotto più velocemente di maiale o manzo.
• Prima di bollire la carne in acqua, scolare il “primo” brodo e versare acqua pulita nella padella. In questo modo si eliminano le sostanze nocive e lo sporco nella carne.
• Per rendere il brodo leggero e trasparente, filtrarlo attraverso un setaccio o una garza piegati a metà.
• Si consiglia di salare la zuppa e aggiungere spezie alla fine della cottura.
