Oggi la gelatina è un prodotto popolare.
Venne a conoscenza di lui per la prima volta a metà del XIX secolo, quando l'ingegnere Peter Cooperon lo inventò e lo brevettò.
Per molto tempo, la gelatina è stata considerata un prodotto inutile. Ma tutto è cambiato quando Pearl Waite l'ha aggiunto al dessert.
Da quel momento, le proprietà della gelatina sono state apprezzate e l'ambito di applicazione si stava solo espandendo.
Gelatina: composizione, contenuto calorico, come applicare
La composizione di gelatina - una proteina di origine animale. In una forma secca, non ha un odore specifico e un gusto speciale, è trasparente. Si scopre quando digerisce tendini, legamenti e ossa di bestiame in acqua. Tende a gonfiarsi, ma non si dissolve in un ambiente acido e acqua fredda. Quando la temperatura aumenta rapidamente si dissolve e quando diminuisce si trasforma in gelatina.
La gelatina si riferisce a cibi ipercalorici. Il suo contenuto calorico è piuttosto elevato: ci sono 356 Kcal per 100 g di prodotto. L'uso eccessivo di esso in combinazione con uno stile di vita sedentario può portare ad un aumento del peso corporeo.
Valore energetico della gelatina:
• proteine - 87,1 g (98%);
• grasso - 0,5 g (1%);
• carboidrati - 0,7 gr (1%).
La composizione contiene vitamina PP (14,48 mg). Questa vitamina svolge un ruolo importante per il corpo: partecipa ai processi rigenerativi e ossidativi, al metabolismo, stimola la conversione di grassi e zuccheri in energia, abbassa i livelli di colesterolo e previene i coaguli di sangue, influisce sull'attività del fegato, del pancreas, del cuore, dello stomaco e dello stato emotivo di una persona .
Esistono molte sostanze minerali le cui proprietà benefiche hanno un effetto benefico sull'attività dell'intero organismo. La gelatina contiene:
• ferro (2 mg), fornendo ossigeno a tutte le cellule del corpo, supportando il processo metabolico, il lavoro del sistema nervoso, la ghiandola tiroidea.
• Fosforo (300 mg) - necessario per la corretta formazione dello scheletro.
• Potassio (1 mg): regola l'equilibrio idrico, salino, acido e alcalino, normalizza il ritmo cardiaco, influisce sul lavoro dei muscoli, delle ghiandole endocrine.
• Sodio (12 mg) - attiva la formazione di enzimi di succo gastrico, saliva e pancreas, dilata i vasi sanguigni.
• Magnesio (81 mg): rinforza i denti e il tessuto osseo, protegge i muscoli del cuore ed è in grado di lenire una persona dopo lo stress emotivo.
• Calcio (34mg) - inibisce la normale pressione sanguigna, è coinvolto nel processo di coagulazione del sangue.
La gelatina è ricca di aminoacidi: ci sono 18 specie nella sua composizione. I più significativi per l'organismo sono: glicina, lisina, prolina. La glicina per il corpo svolge allo stesso tempo il ruolo di energia e sedativo in varie situazioni stressanti, partecipa al metabolismo e alla sintesi di molte sostanze, ha effetti antitossici e antiossidanti. La lisina è necessaria per la sintesi di collagene e proteine, stimola la crescita del corpo. Proline funge da base per ossa, cartilagine, derma e tendini. In grado di pelle, unghie e capelli per ripristinare il loro aspetto sano, migliora il funzionamento di cuore, reni, fegato, occhi, tiroide.
Ambito di utilizzo:
• Industria alimentare. Conosciuto sotto il nome "Additivo alimentare E-441". Utilizzato nella preparazione della maggior parte della pasticceria: marmellata, marshmallow, gelatina, marshmallow, panna, torte, dolci, yogurt. Sulla sua base, preparare aspic, aspic, cibo in scatola. Per la maggior parte dei prodotti:
- un indispensabile esaltatore di gusto e saturazione del colore;
- funge da guaina protettiva per salsicce e prodotti a base di carne;
- stabilizzatore ed emulsionante;
- alleggerisce alcune bevande, ad esempio vino, succo di frutta;
- mantiene la forma della pasticceria;
- è un cappuccinatore per la cottura.
• Medicina. Il prodotto è un agente emostatico, nella diagnosi di infezioni batteriche viene utilizzato per la coltivazione e la coltivazione di vari microrganismi, viene utilizzato nel trattamento dei disturbi nutrizionali.
• Farmacologia: utilizzata nel rilascio di candele e nella formazione di capsule di farmaci, mezzi per eseguire medicazioni, creazione di plasma artificiale.
• Industria chimica: nella produzione di pellicole radiografiche, pellicole fotografiche e cinematografiche, si trova nelle vernici e negli adesivi.
• Cosmetologia. Le proprietà utili della gelatina vengono utilizzate in maschere e sieri per il viso, nei mezzi per ripristinare capelli, unghie.
L'ampio ambito di utilizzo è dovuto alle sue proprietà uniche e alla diversa composizione.
Gelatina: quali sono i benefici per la salute
L'uso della gelatina sta nella ricca combinazione di oligoelementi, vitamine e aminoacidi nella composizione. Sono generalmente accettate le seguenti proprietà utili del prodotto:
• aiuta a rafforzare i legamenti, le articolazioni;
• dopo lesioni e fratture accelera la guarigione e la guarigione del tessuto osseo
• come fonte di glicina è importante per le attività armoniose di tutti i sistemi del corpo;
• una grande quantità di proteine aiuta a rafforzare i muscoli;
• indicato per scarsa coagulazione del sangue;
• ripristina i capelli danneggiati e sottili;
• stimola la produzione di collagene da parte dell'organismo, necessaria per il rinnovamento e il rafforzamento della pelle;
• migliora le condizioni generali dei pazienti con osteocondrosi, artrosi, artrite;
• previene e riduce il numero di vene del ragno disponibili;
• restituisce la struttura sana delle unghie;
• migliora i processi metabolici e le prestazioni grazie alla presenza di aminoacidi;
• è una fonte di energia per il sistema nervoso, il cervello, i muscoli.
È stato notato l'effetto positivo della gelatina sul trattamento delle malattie del sistema gastrointestinale. È in grado di coprire gli organi mucosi con il film più sottile, prevenendo la progressione o la comparsa di malattie erosive e ulcerative.
Coloro che stanno guardando la figura o stanno cercando di riguadagnare peso, la gelatina è buona. I suoi piatti sono ben digeriti e facilmente digeribili dal corpo. Molti atleti includono nei loro pasti mousse, gelatine e gelatine preparate con gelatina. La ragione di questa nutrizione risiede in un contenuto significativo di proteine, che è un componente di costruzione di tutti i muscoli del corpo.
Il vantaggio del suo uso si osserva non solo nell'uso della gelatina all'interno. Mostra le sue proprietà utili, essendo nella composizione di maschere, creme, bagni.
Gelatina: qual è il danno per la salute
La gelatina non è sempre benefica per il corpo. In alcuni casi, è un provocatore di deterioramento o esacerbazione della salute:
• in grado di aumentare la coagulazione del sangue. Pertanto, la gelatina è controindicata nelle patologie del sistema cardiovascolare e nel caso di suscettibilità alla formazione di trombi.
• Il divieto del suo uso è imposto e quindi, in presenza di vene varicose.
• La gelatina danneggia il corpo aumentando il colesterolo. Con l'aterosclerosi e le malattie cardiache, l'uso di questo prodotto deve essere abbandonato.
• Non è consigliabile assumere il prodotto per gotta, urolitiasi e colelitiasi.
• La controindicazione è il rilevamento di ossalato nelle urine.
• Escluso dall'alimentazione per malattie renali.
• È indesiderabile usarlo per l'infiammazione delle emorroidi, costipazione.
• In rari casi, ma non esiste digeribilità del prodotto da parte dell'organismo. Per questo motivo, non dovrebbero sovraccaricare l'intestino e lo stomaco.
• Se si identifica l'intolleranza alla gelatina dall'uso di prodotti che hanno nella sua composizione, è meglio rifiutare.
Essendo un forte ossalogeno, la gelatina e i suoi prodotti non possono essere consumati da coloro che soffrono della forma ossalurica della diatesi. Il prodotto può causare aggravamento e ulteriore sviluppo della malattia.
La presenza di acido ossalico può causare un'interruzione nell'acqua del corpo - bilancio salino.
Al fine di ridurre l'effetto negativo della gelatina sul corpo, si raccomanda ai medici di evitare costipazione, problemi al tratto gastrointestinale, introdurre nella dieta verdure fresche (soprattutto barbabietole), prugne e crusca d'avena. Questi prodotti possono migliorare la motilità dello stomaco e dell'intestino.
Anche una piccola dose di gelatina può provocare cambiamenti nello stato di una persona, danneggiare la salute. Pertanto, è necessario mangiarlo con malattie esistenti con cautela e dopo l'esame con il medico curante.
Gelatina per bambini: utile o dannosa
La gelatina allo stesso tempo porta il beneficio di una crescita, formando il corpo e il danno dei bambini. Nutrizionisti e medici avvertono i genitori dei pericoli della gelatina per i bambini di età inferiore a 2 anni. Può irritare le pareti del ventricolo indebolito e dell'intestino del bambino, causando in tal modo disturbi digestivi.
L'uso della gelatina per il corpo di un bambino consiste nella presenza di aminoacidi essenziali e oligoelementi. Sono importanti per:
• formazione ossea;
• crescita e rafforzamento dei denti;
• sviluppo dei tessuti di tutti gli organi;
• formazione di immunità;
• funzionamento di tutti i sistemi e organi;
• corretto sviluppo fisico.
Ai bambini di solito piace mangiare pezzi di gelatina congelata (gelatina). E se si aggiungono verdure bollite, pesce, carne, frutta, bacche, i benefici di tale cibo aumentano solo.
Pertanto, i genitori non dovrebbero aver paura di dare ai bambini prodotti a base di gelatina. Ma è anche impossibile "nutrire". In tutto dovrebbe esserci una misura. Si consigliano dolci, inondazioni per dare ai bambini non più di una volta alla settimana. L'opzione ideale sono i prodotti fatti in casa con prodotti naturali, senza l'aggiunta di coloranti e dolcificanti artificiali.
L'uso o il danno porteranno al corpo l'uso di gelatina e i prodotti da esso dipendono direttamente da noi stessi. È importante essere attenti alla propria salute e, in caso di problemi esistenti, ridurlo o eliminarlo dalla dieta.
