Il cavolo in umido con carne e patate viene cotto in estate e in inverno.
Questo piatto non richiede pubblicità, abbastanza famoso e appare spesso sui nostri tavoli.
È ideale per cena o pranzo.
Ma ogni casalinga si presenta a modo suo. E alcuni non funzionano affatto.
Alcuni prodotti sono bolliti morbidi, mentre altri rimangono duri o completamente crudi.
Quindi come stufare il cavolo con patate e carne per renderlo gustoso?
Cavolo in umido con carne e patate - i principi generali della cucina
Per un piatto, prendiamo qualsiasi carne, ad esempio maiale, manzo, agnello. Puoi anche usare il pollame: pollo, anatra, tacchino. Il prodotto viene tagliato a fette e leggermente fritto separatamente dagli altri ingredienti. Se si utilizza un tipo di carne di mezza età o duro, può essere messo sotto un coperchio fino a metà cottura.
Come posare il resto degli ingredienti:
• Tagliare carote e cipolle, soffriggere con la carne.
• Le patate vengono spesso messe a crudo, ma a volte fritte. I tuberi sono tagliati a fette, cubetti, cubetti.
• Il cavolo fresco può essere steso o fritto. A volte cotto con crauti.
Oltre agli ingredienti principali, pasta di pomodoro o pomodori vengono aggiunti al piatto. Se le verdure non sono molto succose, puoi versare dell'acqua o del brodo. Le spezie mettono lo standard: sale. Pepe, alloro. Puoi riempire il piatto con erbe fresche o secche.
Ricetta 1: normale cavolo brasato con carne e patate
La ricetta più semplice per il cavolo in umido con patate e carne. Il modo più conveniente per cucinare in un calderone. In caso contrario, puoi usare una grande casseruola.
ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 500 grammi di cavolo;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• spezie;
• olio;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 carota.
preparazione
1. Tagliare a dadini la carne e stufare in un calderone fino a metà cottura. Il tempo dipende dal suo tipo. Alla fine aggiungere olio.
2. Distruggi la cipolla e la carota, le dimensioni dei pezzi non contano. Aggiungi la carne e friggi per 2 minuti.
3. Tagliare le patate a cubetti o cubetti, aggiungere al calderone e friggere con il resto delle verdure per un paio di minuti.
4. Viene aggiunto l'ultimo cavolo, che devi solo tagliare o tagliare con la cannuccia ordinaria. Copriamo il coperchio e stufiamo le verdure nel nostro succo per 10 minuti Se il cavolo non è molto succoso, puoi versare un po 'd'acqua calda nel calderone.
5. Diluire il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d'acqua e versarlo in un calderone. Salare, pepare, mescolare e coprire di nuovo. Ora stufate fino a quando le verdure sono pronte. Alla fine, puoi aggiungere verdure tritate e alloro.
Ricetta 2: cavolo stufato con carne e patate arrosto
Una particolarità di questo piatto di cavolo in umido con carne e patate è la tostatura preliminare dei prodotti, che rende il piatto particolarmente gustoso e fragrante. Preparato con pomodori freschi, ma non meno gustoso si ottiene con pomodori in scatola. Affinché il processo proceda rapidamente, è consigliabile armarsi con due padelle e un calderone.
ingredienti
• 1 cipolla;
• 400 grammi di patate;
• 2 carote;
• 400-500 grammi di carne o pollame;
• 500 grammi di cavolo;
• 120 grammi di olio;
• spezie ed erbe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5-6 pomodori.
preparazione
1. Friggi in un calderone pezzi di carne, puoi prendere un uccello. Friggere energicamente, fino a doratura e aggiungere la cipolla tritata. Cucinare insieme
2. Puliamo i tuberi, li tagliamo a strisce e li friggiamo in una padella con burro fino a dorarli. La copertura non è necessaria.
3. Tritare il cavolo, tre carote e friggerle insieme in una seconda padella.
4. Metti tutte le verdure sulla carne con le cipolle, mescola.
5. Tagliare i pomodori in 2 parti e strofinare sulla polpa su una griglia, scartare le bucce.
6. Versare il concentrato di pomodoro in un calderone.
7. Il piatto deve salare e pepare, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide. Di solito non ci vogliono più di 25 minuti.
8. Alla fine aggiungere le verdure tritate, l'aglio tritato, l'alloro, spegnere e lasciare fermentare il piatto per mezz'ora.
Ricetta 3: cavolo stufato con carne e patate in una pentola a cottura lenta
Il modo più semplice per preparare il pranzo o la cena con il minimo tempo e fatica. Multivarka si occupa della maggior parte delle preoccupazioni.
ingredienti
• 800 grammi di patate;
• 500 grammi di carne di maiale;
• 3 cucchiai di pomodoro;
• 0,2 litri di acqua;
• 700 grammi di cavolo;
• cipolle, carote;
• spezie e olio.
preparazione
1. Lavare i pezzi di maiale e tagliarli a cubetti con i lati di 2 centimetri.
2. Tagliare anche le patate sbucciate.
3. Tritare il cavolo su una grattugia o tagliarlo a strisce, tritare la cipolla a semianelli, strofinare grossolanamente la carota, ma è anche possibile tagliarla a fettine sottili o strisce.
4. Versare l'olio in un contenitore multicucina, mettere la carne e friggere in modalità cottura per 20 minuti.
5. Quindi aggiungere le cipolle e le carote al maiale e cuocere altri 10 minuti.
6. Distribuire il cavolo con le patate.
7. Pomodoro mescolare con acqua, aggiungere sale con pepe, mescolare e versare nella pentola a cottura lenta. Mescoliamo e mettiamo il programma di spegnimento per un'ora.
8. Aprire il coperchio, mescolarlo di nuovo, assaggiarlo. Aggiungi erbe, spezie e il gioco è fatto!
Ricetta 4: cavolo stufato con carne, patate e funghi
L'aggiunta di funghi rende lo spezzatino di cavolo con patate e carne particolarmente profumato e gustoso. Tutto ciò che serve è un barattolo di funghi prataioli in scatola. Ma se lo desideri, puoi anche usare funghi freschi, pre-fritti con olio in una padella.
ingredienti
• 500 grammi di cavolo;
• 1 barattolo di funghi;
• 500 grammi di patate;
• 400 grammi di carne;
• olio, spezie;
• cipolla;
• 3 cucchiai di pomodoro.
preparazione
1. Tagliare la carne in strisce lunghe e friggere con burro in un calderone di colore rosato.
2. Aggiungi ad esso la cipolla tagliata a metà degli anelli, friggi per un minuto e stendi il cavolo tritato.
3. Mettere immediatamente le fette di patate, mescolare e coprire con un coperchio.
4. Inumidisci il succo per 15 minuti.
5. Con i funghi o altri funghi marinati unire la salamoia, tagliarla a fette o tagliata a dadini.
6. Mescolare i funghi con concentrato di pomodoro, aggiungere 100 ml di acqua, sale, pepe e versare nel calderone.
7. Copriamo e stufiamo nuovamente il piatto fino alla fine. Ci concentriamo sulla morbidezza della patata, poiché viene preparata dall'azione dell'acido di pomodoro più a lungo rispetto agli altri ingredienti.
Ricetta 5: cavolo stufato con carne, patate e fagioli rossi
Inizialmente, i fagioli bolliti venivano usati per preparare un tale piatto. Ma poiché richiede pre-ammollo ed è bollito a lungo, la ricetta è stata modificata come cibo in scatola. Solo un barattolo di fagioli rossi renderà un cavolo in umido con carne e patate molto più interessante.
ingredienti
• 400 grammi di carne;
• 500 grammi di patate e cavoli;
• cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 carota grande;
• sale;
• olio;
• 1 lattina di fagioli in un pomodoro o nel suo succo;
• 2-3 pomodori.
preparazione
1. Versare il burro in un calderone, friggere la carne tagliata a cubetti.
2. Aggiungi la carota e la cipolla grattugiata, friggi per due minuti.
3. Metti il cavolo tritato, continua a friggere insieme.
4. Pulire le patate, tagliarle a strisce, gettare il calderone. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, fai sobbollire le verdure per circa 15 minuti.
5. Apri il barattolo di fagioli. Se i fagioli sono nel pomodoro, allora non c'è bisogno di fare nulla. Se i fagioli sono nel loro succo, è meglio sciacquarli, poiché la marinata è spesso viscida.
6. Rimuovere la pelle dai pomodori e tritarli finemente, unirli ai fagioli. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, mescolare.
7. Versare la massa di fagioli nel calderone non appena le patate sono quasi pronte. Piatto di sale, pepe.
8. Coprire il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in modo che i prodotti siano imbevuti di salsa di pomodoro.
Ricetta 6: cavolo stufato con carne e patate al forno
La cottura dello stufato di cavolo con carne e patate può essere fatta in una pentola di terracotta (grande o in piccole porzioni). Ma puoi semplicemente cucinare in una padella profonda, ma in questo caso dovrai coprire la pentola con un pezzo di foglio in modo che il piatto non cuocia, ma stufi.
ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• 5-6 patate;
• cipolle, carote;
• 0,6 kg di cavolo;
• 5 pomodori;
• spezie, olio.
preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti o cubetti, cospargere di spezie, sale, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora. Puoi lasciarti stare più a lungo.
2. Pulisci tutte le verdure. Tagliare le carote con cavolo e cipolla a strisce, patate a dadini o cubetti.
3. Scaldare i pomodori in acqua bollente, quindi mettere in acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare a cubetti.
4. Lubrificare la pentola o la forma della parte interna con olio, è meglio prendere un pezzo di burro. Metti la carne marinata nelle spezie.
5. Ora disponiamo le cipolle con le carote, quindi le fette di patate, il cavolo sopra e poi i pomodori. Ogni strato dovrebbe essere leggermente cosparso di spezie. Sopra i pomodori metti una foglia di alloro e 2-3 piselli di pepe nero. Immergerli non è necessario.
6. Coprire o allungare la pellicola, impostare per 70-80 minuti in forno a 180 ° C.
Ricetta 7: cavolo saltato con carne e patate
Per questo stufato di verdure e carne avrai bisogno di crauti. Se è troppo acido, devi prima sciacquarlo con acqua fredda o immergerlo.
ingredienti
• 600 grammi di crauti;
• una libbra di carne;
• 5 patate;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• cipolla;
• olio;
• spezie;
• verdure a volontà.
preparazione
1. Taglia a dadini la carne e friggi fino a doratura in un calderone. Se si utilizza la carne di manzo, è meglio mettere un po 'sotto il coperchio.
2. Aggiungi la cipolla tritata alla carne, friggi.
3. Quindi unire le patate sbucciate e tritate, friggere insieme. Accendere un piccolo fuoco.
4. Versare un po 'd'olio nella padella, spremere il cavolo dalla marinata e friggere separatamente per 5-10 minuti.
5. Ci siamo sparsi in un calderone, mescolare.
6. Mescolare il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere al calderone. Salare il contenuto, coprire e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 40 minuti.
7. Riempi il piatto con verdure, spegni il fuoco.
Cavolo brasato con carne e patate - consigli e suggerimenti
• Se per lo stufato viene utilizzato il cavolo fresco, il piatto è spesso molto insipido e insapore. Il succo di limone o l'aceto di mele contribuiranno a correggere la situazione. Vengono aggiunti al piatto alla fine della cottura, mescolati, ma è importante non esagerare.
• Pomodori, concentrato di pomodoro e altri alimenti acidi inibiscono la preparazione delle verdure. Pertanto, devono essere posati nel piatto non immediatamente, ma nel mezzo della cottura o vicino alla fine.
• Le patate in uno stufato saranno particolarmente gustose e cuoceranno più velocemente se le friggi in una padella con burro.
• Puoi stufare un piatto di patate e cavoli non solo con pomodori o pomodori. Gustoso con panna acida, che viene aggiunto anche a fine cottura.
• In estate e in autunno, è possibile diversificare il piatto con verdure fresche: zucchine, melanzane, pepe. E in inverno e in primavera, puoi aggiungere una zucca tagliata a cubetti in un calderone e il solito piatto brillerà di nuovi sapori.
