La carne macinata è uno dei prodotti a base di carne popolari, adatta per preparare una massa di piatti.
Le cotolette sono considerate il piatto di carne macinata più semplice e amato.
Sono amati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.
Le cotolette vengono servite sia in forma fredda che calda.
Qualsiasi contorno è adatto a loro. Le cotolette sono fritte, cotte al forno, cotte in una doppia caldaia o a cottura lenta.
Questo piatto è gustoso solo se preparato con carne macinata di alta qualità, prodotta in casa. Per la preparazione di carne macinata, sono adatte parti della carcassa come la carne di bacchetta, i rum, le guarnizioni, la parte della spalla e il fianco. Di seguito troverai una varietà di ricette per la preparazione di cotolette di manzo macinate che piaceranno a tutti.
Cotolette di manzo macinate - principi generali di preparazione
• Le cotolette sono più gustose se le cuocete con carne appena macinata.
• Passare la carne attraverso un tritacarne due volte.
• Combina carne macinata con altre carni.
• Forzare immediatamente la cipolla con la carne attraverso un tritacarne.
• Tritare la padella prima di friggere.
• Dopo aver fritto le polpette su entrambi i lati, coprire la padella con un coperchio.
• Aggiungere carote, patate o cavoli alla carne tritata a piacere.
• Bagnare le mani prima di modellare le cotolette.
• Se lo si desidera, formare delle cotolette con due cucchiai.
• Saltare le cotolette fritte per diversi minuti sotto un coperchio chiuso.
Cotolette di manzo tritate - una ricetta classica
ingredienti:
• 490 g di carne macinata di manzo;
• sale;
• una cipolla;
• due fette di pane bianco;
• uovo;
• farina;
• 140 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Dividere il pane in più parti e immergerlo nel latte per 10 minuti.
2. Successivamente, schiaccia completamente il pane nel latte fino a che liscio.
3. Sbucciate le cipolle e grattugiate su una grattugia media.
4. Metti la carne macinata in una ciotola. Aggiungi cipolla grattugiata, latte e pane, sale e sbatti l'uovo lì. Mescola tutto accuratamente con le mani.
5. Formare le cotolette ovali tritate.
6. Metti la farina in un piatto e mescolala con il sale.
7. Arrotolare ciascuna cotoletta in questa miscela.
8. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere alternativamente tutte le cotolette su entrambi i lati fino a cottura.
9. Servire il piatto con qualsiasi contorno, decorando con erbe tritate.
Cotolette di manzo macinate con formaggio e aglio
ingredienti:
• 520 g di carne bovina;
• due cipolle;
• pepe;
• due spicchi d'aglio;
• sale;
• 70 g di formaggio;
• uovo;
• cinque pezzi di una pagnotta bianca.
Metodo di cottura:
1. Separare la polpa della pagnotta dalla crosta.
2. Metti la polpa in un piatto e versala con acqua bollita. Premere il pane verso il basso e lasciarlo gonfiare.
3. Risciacquare accuratamente la carne e tagliarla a pezzi.
4. Sbucciate l'aglio e le cipolle e dividetele a fette.
5. Intrecciare la carne con cipolle e aglio attraverso un tritacarne.
6. Spremere il pane dall'acqua e aggiungerlo alla carne macinata. Guida lì l'uovo e aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescola tutto finché non è il più omogeneo possibile.
7. Formare le cotolette da carne macinata cotta.
8. Riscaldare l'olio in una padella e inserire alternativamente le polpette.
9. Friggerli su entrambi i lati per 10 minuti con il coperchio chiuso.
10. Servire le polpette calde con un contorno di patate.
Tortini di manzo e patate macinati
ingredienti:
• 510 g di carne macinata di manzo;
• 60 g di cipolle;
• due uova;
• sale;
• pangrattato;
• 210 g di patate;
• olio di semi di girasole;
• pepe;
• due cucchiai di latte.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla e grattugiare.
2. Sciacquare le patate, sbucciarle e grattugiare anche su una grattugia media.
3. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi le patate squallide, le cipolle e mescola.
4. Quindi versare sale e pepe nello stesso contenitore, rompere le uova e versare il latte con olio vegetale. Mescolare fino a che liscio.
5. Formare le polpette e cospargerle con abbondante pangrattato. Tieni il piatto crudo in frigorifero per cinque minuti e, nel frattempo, scalda l'olio di semi di girasole in una padella.
6. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a dorarle. Quindi coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Servire il piatto con pane bianco e insalata di verdure.
Tortini di manzo tritati svedesi
ingredienti:
• 320 g di carne macinata;
• una patata;
• una cipolla;
• crackers;
• un tuorlo d'uovo;
• quattro cucchiai di barbabietole sott'aceto;
• sale;
• quattro cucchiai di latte;
• olio.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il tuorlo, la carne macinata e il latte in un contenitore.
2. Sbucciare le patate e grattugiarle. Aggiungi la verdura alla carne macinata.
3. Tritare finemente le barbabietole e aggiungerle nella stessa ciotola con il sale.
4. Tritare la cipolla sbucciata e friggerla in olio vegetale.
5. Aggiungi la cipolla alla carne macinata. Mescola tutto.
6. Prepara le polpette tritate e arrotolale nel pangrattato.
7. Quindi friggere le polpette fino a dorarle su olio vegetale riscaldato su entrambi i lati.
8. Servire un tale piatto con un contorno di grano saraceno o riso. Per la salsa, mescolare l'aglio spremuto, le erbe tritate e la panna acida.
Cotolette di carne macinata al vapore
ingredienti:
• 450 g di carne macinata;
• tre pezzi di pane;
• testa d'aglio;
• sale;
• cipolle verdi;
• latte;
• pepe;
• uovo;
• una patata;
• cipolle.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere le croste dal pane e immergerlo nel latte.
2. Sbucciate l'aglio e le cipolle. Torcili con pane tritato e schiacciato attraverso un tritacarne.
3. Risciacquare più volte la cipolla verde, agitare e tritare. Aggiungilo con sale, uovo e pepe alla carne macinata. Mescola bene.
4. Forma delle polpette di carne macinata e mettile in una doppia caldaia.
5. Cuocere il piatto per 40 minuti.
6. Servire le cotolette con un contorno di cereali e lattuga.
Cotolette di manzo finlandesi
ingredienti:
• 540 g di carne magra di manzo;
• pimento;
• 480 ml di latte;
• un bicchiere di panna montata;
• un uovo;
• cipolle;
• un bicchiere di crackers di grano;
• un quarto di burro;
• sale;
• 90 g di farina.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. In una ciotola, mescolare la carne macinata con sale, cipolla tritata, pepe, uovo, mezzo bicchiere di panna e pangrattato.
3. Forma carne rotonda tritata da carne macinata.
4. Sciogli il burro in una padella e friggi le polpette rotonde su tutti i lati. Metti le polpette dorate su un piatto.
5. Il succo rimarrà nella padella, setacci la farina e friggi fino a doratura. Versa il latte lì e mescola tutto.
6. Filtrare la salsa risultante e mescolarla con la panna montata rimanente.
7. Metti le polpette preparate in una padella pulita e versale con la salsa.
8. Portare a ebollizione il piatto, quindi cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
9. Il piatto si abbina bene con purè di patate e piselli in scatola.
Polpette al forno tritate in forno
ingredienti:
• 580 g di carne bovina;
• 140 g di formaggio;
• quattro cucchiai di acqua;
• quattro cucchiai di farina;
• un uovo;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale;
• 90 g di pane bianco;
• pepe;
• tre spicchi d'aglio;
• cipolla.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare e sciacquare la cipolla e l'aglio. Risciacquare e asciugare la carne.
2. Tagliare gli ingredienti a caso e torcere attraverso un tritacarne.
3. Grattugiare il formaggio con una grattugia.
4. Metti la carne macinata cotta in un contenitore, aggiungi un uovo rotto, formaggio, sale e pepe. Impastare tutto accuratamente.
5. Inumidire le mani e formare cotolette oblunghe dalla carne macinata.
6. Arrotolare ogni cotoletta su tutti i lati con la farina.
7. Lubrificare la teglia con olio vegetale e stendere le polpette.
8. Mettere la padella nel forno per 20 minuti. Cuocere in forno a 200 gradi Celsius.
9. Quindi girare ogni tortino, riempirli con acqua e cuocere per altri 15 minuti.
10. Se lo si desidera, quando si forma la cotoletta, posizionare l'oliva al centro.
11. Servi il piatto finito insieme alle patate cotte in modo rustico.
Cotolette di manzo greche
ingredienti:
• 440 g di carne macinata;
• 180 g di pane bianco senza crosta;
• olio vegetale;
• pepe;
• mezzo cucchiaino di menta secca;
• una cipolla;
• 120 ml di latte;
• un mazzetto di prezzemolo;
• due uova;
• una mela.
Metodo di cottura:
1. Metti il pane in una ciotola e riempilo di latte caldo. Immergi la pagnotta per 15 minuti.
2. Quindi mescolare il pane e il latte fino a che liscio.
3. Sbucciare la mela e grattugiarla su una grattugia media.
4. Sbucciate e tritate la cipolla.
5. Sciacquare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente.
6. Metti la carne macinata in un contenitore con la miscela di latte e latte. Aggiungi cipolla, menta, mela, sale, uova, prezzemolo e pepe lì. Mescola la carne macinata e sbattila sul tavolo.
7. Prendi due cucchiai e forma un tortino di carne macinata.
8. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggerlo da tutti i lati del tortino.
9. Quindi ridurre il calore e continuare a cuocere i tortini sotto il coperchio.
10. Questo piatto è servito con patate fritte e pasta.
Cotolette di manzo tritate e burro
ingredienti:
• 610 g di polpa di manzo;
• 65 g di burro;
• 110 ml di acqua;
• olio vegetale;
• pepe;
• pangrattato;
• erbe di Provenza;
• due cipolle;
• sale;
• 110 g di pane di segale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la crosta dal pane. Metti il centro in un piatto e riempilo d'acqua. Ammorbidire il pane per cinque minuti.
2. Prendi un tritacarne e attorciglialo con carne tritata, cipolle sbucciate e burro freddo.
3. Aggiungi pane ammorbidito, sale ed erbe di Provenza agli alimenti a scorrimento.
4. Farcire la carne macinata con un cucchiaio. Quindi ricordalo con le mani. Beat off.
5. Inumidire le mani con acqua fredda e formare delle cotolette.
6. Arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato e metterla in una padella con olio riscaldato.
7. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
8. Rimettere tutte le cotolette pronte nella padella e coprirla con un coperchio. Stufare per altri cinque minuti.
9. Servire il piatto con insalata o un contorno caldo.
Polpette di manzo tritate - trucchi e consigli
• Il frullatore fa cadere il ripieno.
• Per tenerezza e viscosità delle cotolette, aggiungere acqua alla carne.
• Per le cotolette succose, aggiungi del burro alla carne macinata.
• Se lo si desidera, aggiungere verdure alla carne macinata.
• Tenere le polpette fritte nell'impanatura prima di friggerle per 10 minuti in frigorifero.
• Friggere le polpette in grasso fuso.
• Se lo si desidera, aggiungere le uova alla carne macinata, ma tenere presente che le cotolette possono diventare rigide.
• Le cotolette di manzo cotte a vapore mantengono proprietà più benefiche.
• Aggiungi eventuali spezie alle cotolette a piacere.
• Non superare le cotolette nel forno, altrimenti saranno asciutte.
