Il pollo con patate al forno in un foglio è una buona opportunità per cucinare carne e contorni allo stesso tempo.
Nonostante l'apparente semplicità, questo piatto può essere servito come piatto principale sul tavolo festivo.
Pollo con patate al forno in un foglio: i principi di base della cottura
Il pollo con patate al forno in un foglio viene cotto intero o tagliando la carcassa. Se aggiungi frutta secca, arance o mele, otterrai un piatto originale che decorerà la tavola festiva. Il pollo con patate può essere variato preparando un piatto con verdure o funghi.
Lavare il pollo, pulirlo con tovaglioli, sottaceto o strofinarlo con una miscela di spezie e sale. Lasciare la carne per almeno mezz'ora per marinarla.
Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fette o fette.
Nella forma coperta con un foglio, stendi le patate, sopra le quali vengono posati pezzi di pollo, ungendoli sopra con maionese o panna acida. Coprire il piatto con un secondo strato di carta stagnola e infornare per circa un'ora.
Se il pollo è cotto al forno, le patate vengono condite con spezie, gli altri ingredienti vengono aggiunti e mescolati. Questa miscela viene posata all'interno o intorno al pollo. Avvolgono tutto in un foglio e lo mettono nel forno.
Ricetta 1. Pollo con patate al forno in un foglio
Gli ingredienti
due metà di petto di pollo;
paprika, timo e sale;
patate grandi - tre pezzi .;
burro - 50 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate, lavate i tuberi sotto il rubinetto e tagliateli in piatti sottili.
2. Tagliare la pellicola in rettangoli. Su ogni pezzo di foglio mettete le patate a fette in modo uniforme. Condirli con spezie e sale.
3. Lavare il petto di pollo, immergerlo con un tovagliolo e tagliarlo a fette lungo le fibre. Metti le fette di pollo sulle patate e condisci con sale e condisci di nuovo.
4. Avvolgere i bordi della lamina al centro e fissarli per la tenuta. Metti le buste su una teglia.
5. Mettere la teglia per 35 minuti in forno, precedentemente preriscaldata a 220 C. Quindi aprire le buste e mettere in forno per altri dieci minuti in modo che il pollo sia rosolato. Avvolgere i bordi della pellicola verso l'interno e servire senza rimuoverla dalla pellicola.
Ricetta 2. Pollo con patate e formaggio al forno in un foglio
Gli ingredienti
quattro cosce di pollo;
50 ml di olio di semi di girasole;
quattro cipolle;
pepe e sale appena macinati;
quattro spicchi d'aglio;
due pizzichi di coriandolo macinato;
otto patate;
100 g di formaggio olandese.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare le cosce di pollo con un tovagliolo. Mescolare l'olio di semi di girasole con sale, coriandolo e pepe nero. Lubrificare ogni coscia con olio speziato e mettere la carne su un piatto. Invia il pollo per un'ora nel frigorifero in modo che sia correttamente marinato.
2. Sbucciate cipolle e patate, lavate e tritate cerchi non troppo spessi. Spicchi d'aglio pelati tritati con cannucce. Strofina il formaggio in piccole patatine.
3. Prendi un pezzo di pellicola. Metti uno strato di anelli di cipolla nel mezzo, adagia sopra delle fette di patate. Salare e cospargere con uno spicchio d'aglio tritato finemente. Schiaccia tutto abbondantemente con formaggio grattugiato.
4. Unire i bordi del foglio al centro in modo che non tocchi il formaggio. Dovrebbero esserci quattro di questi sacchetti. Metterli su una teglia.
5. Cuocere pollo e patate al forno in un foglio per un'ora. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 C. Dieci minuti prima di essere pronti ad aprire la pellicola in modo che il formaggio diventi marrone dorato. Servire direttamente in un foglio, posando i sacchetti su piastre separate.
Ricetta 3. Pollo con patate e prugne al forno in un foglio
Gli ingredienti
coscia di pollo;
pepe nero macinato;
un mazzetto di prezzemolo;
quattro patate;
sale;
cipolla;
noci - 50 g;
pomodoro grande;
spicchio d'aglio;
300 g di prugne secche.
Metodo di cottura
1. Sciacquare sotto il rubinetto e asciugare la coscia di pollo con un tovagliolo. Sbucciate e tritate uno spicchio d'aglio con uno spremi aglio. Aglio schiacciato mescolare con sale e grattugiare il prosciutto con questa miscela. Lasciare marinare per mezz'ora.
2. Sbucciare, lavare e asciugare le patate. Taglialo a fette sottili. Coprire il modulo con un foglio e adagiarvi uno strato uniforme di fette di patata.
3. Tritare gli anelli di cipolla sbucciati e adagiarli sopra le patate.
4. Tagliare la coscia a pezzetti e adagiare la carne sulla cipolla.
5. Versare le prugne con acqua bollita calda, dopo un quarto d'ora drenare l'acqua e asciugare la frutta secca. Tagliare le prugne in piccoli pezzi. Macinare i dadi con un mattarello.
6. Cospargere il piatto con noci e prugne tritate. Distribuire sopra le fette di pomodoro e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Sale e pepe
7. Avvolgere tutto in un foglio e inviare il modulo al forno preriscaldato a 200 ° C per quaranta minuti. Quindi ruotare la temperatura a 180 ° C e continuare a cuocere a fuoco lento per lo stesso periodo di tempo. Metti il pollo finito con le patate al forno nel foglio su un piatto e decoralo con cipolle verdi.
Ricetta 4. Pollo piccante con patate al forno in un foglio
Gli ingredienti
carcassa di pollo da un chilo e mezzo;
erbe secche;
olio vegetale - 150 ml;
pepe nero appena macinato;
farina - 65 g;
burro - 100 g;
patate giovani - kg;
cipolla;
un piccolo baccello di peperoncino;
salsa di pomodoro piccante - 100 ml;
sale iodato.
Metodo di cottura
1. Sbucciare accuratamente i giovani tuberi di patata dalle loro bucce e sciacquarli sotto il rubinetto. Lo stendiamo su un tovagliolo in modo che si asciughino.
2. Il mio pollo, asciugalo con un asciugamano e taglialo a pezzi grandi. In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Ossa pezzi di pollo nella miscela risultante e trasferiscili in una ciotola profonda. Coprilo con un foglio e mettilo in frigorifero.
3. Puliamo la cipolla dalla buccia e tritiamo i semianelli sottili. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella, aggiungiamo un pezzo di burro e aspettiamo che si sciolga.
4. Puliamo i semi dal peperoncino e lo sbricioliamo a pezzetti. Mettilo in una padella, friggi per tre minuti, quindi aggiungi la cipolla. Salare, pepare leggermente e friggere, mescolando periodicamente, fino a quando le cipolle sono trasparenti. Versare la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
5. Dalla lamina facciamo una specie di ciotola, mettiamo il pollo, mettiamo sopra le patate tagliate a barrette e versiamo tutto con salsa di pomodoro calda. Avvolgere la pellicola e fissare i bordi.
6. Rimuoviamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il pollo con le patate al forno in un foglio per circa un'ora. Spostiamo il piatto finito in un piatto grande, versiamo con salsa piccante e cospargiamo con erbe tritate.
Ricetta 5. Forno nel pollo con patate, broccoli e funghi al forno
Gli ingredienti
cinque cosce di pollo;
5 g di spezie per pollo;
quattro tuberi di patate novelle;
mezzo litro di panna;
400 g di broccoli surgelati;
200 g di formaggio olandese;
una libbra di funghi prataioli.
Metodo di cottura
1. Sbucciare i funghi, lavarli, asciugarli e tagliarli in quattro parti. Scalda l'olio in una padella, mettici i funghi e friggi fino a doratura. Trasferisci i funghi fritti in un piatto.
2. Lavare le gambe, inumidire con un asciugamano, rimuovere la pelle e separare la carne dalle ossa. Trasferire il pollo in una padella dove i funghi sono fritti, salare, condire con spezie e pepe. Friggere, mescolando continuamente, fino a metà cottura.
3. Tagliare le patate sbucciate a cubetti. Tritare finemente i broccoli.
4. Coprire lo stampo con un foglio e cospargerlo di olio. Disporre tutti gli ingredienti nel seguente ordine:
- patate;
- pollo;
- funghi fritti;
- broccoli.
Piatto con sale, pepe e panna dappertutto. Cospargere con formaggio grattugiato finemente, coprire con un foglio e fissare i bordi. Metti lo stampo in forno per mezz'ora. Quindi rimuovere lo strato superiore di pellicola e lasciare in forno per altri dieci minuti, in modo che il formaggio diventi marrone dorato.
Ricetta 6. Forno in pollo con patate, limone e rosmarino in un foglio
Gli ingredienti
carcassa di pollo da due kg;
pancetta affumicata cruda - otto strisce;
patate - due kg;
pepe appena macinato;
limone grande;
olio d'oliva;
aglio - testa;
sale;
una manciata di timo fresco e rosmarino.
Metodo di cottura
1. Laviamo la carcassa di pollo sotto il rubinetto e la asciugiamo con un asciugamano. Mescolare il sale con pepe appena macinato. Strofina generosamente la carcassa di pollo con questa miscela dall'esterno e dall'interno. Lascia il pollo per alcune ore.
2. Accendi il forno a 200 C.
3. Mettiamo sul fuoco una grande pentola d'acqua, saliamo e facciamo bollire. Mettiamo le patate sbucciate in acqua bollente, qui inviamo un limone intero e spicchi d'aglio. Cuocere per un quarto d'ora. Quindi estraiamo le patate e lasciamo scolare l'acqua. Tiriamo fuori il limone e l'aglio. Mandiamo patate in acqua bollente per mantenerlo caldo.
4. Facciamo dieci forature in un limone caldo con un coltello. Togliamo la carcassa di pollo dal frigorifero, la puliamo con un tovagliolo e lo strofiniamo con olio d'oliva. All'interno del pollo mettiamo gli spicchi d'aglio, il timo e il limone intero. Mettiamo la carcassa nella forma coperta da un foglio, avvolgiamo il pollo e lo inviamo al forno per 45 minuti.
5. Quindi apriamo il foglio, trasferiamo il pollo in un piatto. Cospargi le patate con il rosmarino e mescola bene. Lo diffondiamo nella forma, liberiamo il centro e mettiamo il pollo al centro. Metti le fette di pancetta sul petto, copri con un foglio e invia al forno per un'altra mezz'ora. Quindi estraiamo il modulo, rimuoviamo lo strato superiore di pellicola e continuiamo a cuocere fino a quando la patata è coperta da un marrone dorato.
5. Rimuovere la pancetta dal pollo, tritarla finemente e metterla sulle patate. Prendi l'aglio e il limone dalla carcassa. Passare l'aglio attraverso una pressa e strofinare il pollo con questa miscela. Timo e limone vengono gettati via.
Ricetta 7. Pollo con patate, mele e prugne al forno in un foglio
Gli ingredienti
Carcassa di pollo refrigerata da 1,5 kg;
150 g di panna acida;
250 g di prugne secche;
spezie;
kg di patate;
una libbra di mele.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare la carcassa di pollo con un tovagliolo di carta. Mescolare la maionese con pepe e sale. La miscela risultante grattugia il pollo. Mettilo marinato per due ore in frigorifero.
2. Sbucciare patate e mele e tagliarle a pezzetti. Metti in una ciotola profonda, aggiungi le prugne lavate, le spezie e due cucchiai di maionese. Mescolare.
3. Prendi il pollo dal frigorifero e riempilo con una miscela di patate, mele e prugne. Metti il resto della miscela sul fondo del modulo con i lati alti, coperto con un foglio. Top con pollo ripieno. Coprire con un altro foglio di pellicola e fissare saldamente i bordi.
4. Metti il modulo nel forno per un'ora e mezza. Cuocere a una temperatura di 200 C. Quindi aprire il pollo con patate al forno in un foglio e inviarlo al forno per un altro quarto d'ora.
Pollo con patate al forno nella lamina - suggerimenti e trucchi dello chef
Quando cuoci il pollo intero, taglia la patata abbastanza grande da cuocerla uniformemente con la carne.
Per evitare che il piatto si asciughi, versare la panna prima della cottura.
Assicurati di grattugiare il pollo con una miscela di spezie e sale. Lascialo in questa forma per diverse ore in modo che la carne sia adeguatamente saturata con gli aromi delle spezie.
Prima di terminare la cottura, dispiegare il pollo e le patate in modo che il piatto sia rosolato in cima.
