Il pollo fatto in casa e il prosciutto di maiale non è un lusso.
Ma solo un normale prodotto che può essere consumato a colazione, servito con contorni o messo in un piatto di carne.
La complessità della cottura non è superiore a quella delle cotolette.
Quindi qual è il problema?
Deliziamo la nostra famiglia con prosciutto fatto in casa, gustoso e salutare!
Pollo e prosciutto di maiale fatti in casa - principi di cottura generali
Il prosciutto prefabbricato di diversi tipi di prodotti a base di carne è sempre grumoso. Interamente preparato con un solo tipo di carne. I prodotti principali vengono tagliati a pezzi e miscelati. A volte la parte viene attorcigliata in carne macinata e la seconda parte viene tagliata a pezzi.
Cosa viene aggiunto alla massa per il prosciutto:
• tutti i tipi di spezie;
• cipolle, aglio, pepe;
• gelatina;
• grasso.
La gelatina viene aggiunta a secco e svolge il ruolo di un connettore. A volte ne fanno a meno. Ci sono ricette con formaggio, uova, che aiutano anche a mantenersi in forma e a tenere insieme i prodotti.
Il prosciutto fatto in casa è cotto o cotto. A volte usa una pentola a cottura lenta. Tuttavia, indipendentemente dal metodo scelto, dopo il raffreddamento, il prodotto deve essere lasciato riposare per diverse ore. A volte mettono l'oppressione, che rafforza la massa.
Come si può fare il prosciutto
Il prosciutto è un meraviglioso dispositivo da cucina che semplifica il processo di preparazione del prosciutto fatto in casa e conferisce al prodotto finito la forma perfetta. E se non ce ne fosse?
Per formare il prosciutto, puoi usare:
• sacchetti da forno, maniche;
• foglio;
• pancia di grande diametro, involucri speciali;
• piccole forme;
• sacchetti e scatole di succo, latte, sale.
Per il prosciutto cotto, le buste da forno sono spesso utilizzate. Per cucinare in forno, puoi anche prendere una borsa (manica) o un foglio. O andare d'accordo con altri oggetti improvvisati.
Ricetta 1: Pollo e prosciutto "Carne" fatti in casa in una busta da forno
Cucinare un tale prosciutto di pollo e maiale in casa non richiederà molto tempo e il risultato è semplicemente fantastico!
Gli ingredienti
• 500 grammi di pollo;
• 500 grammi di collo di maiale;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 15 grammi di gelatina;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• una miscela di peperoni.
preparazione
1. Congelare leggermente il filetto di pollo e il maiale. Quindi tagliare a cubetti, lasciarlo cadere in una tazza.
2. Aggiungi noce moscata, pepe, sale e versa immediatamente la gelatina. Aggiungi spicchi d'aglio tritati. Mescola il ripieno risultante.
3. Metti la massa in un sacchetto per cuocere, forma una salsiccia, getta il bordo libero in un secondo strato. Leghiamo i bordi con un filo e lo avvolgiamo più volte lungo l'intera lunghezza.
4. Facciamo 1-2 fori con un ago sottile, mettiamo il prosciutto in una teglia e lo mettiamo in forno.
5. Cuocere per circa 1,5 ore a 180 gradi.
6. Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare completamente il prosciutto e rimuoviamo per 5 ore in frigorifero. Durante questo periodo, diventerà completamente più forte e sarà possibile rimuovere la manica.
Ricetta 2: pollo fatto in casa e prosciutto di maiale con olive
Una ricetta festosa per il maiale e il prosciutto di pollo a casa con una composizione molto ricca. Il prodotto è molto aromatico e le olive aggiungono piccantezza.
Gli ingredienti
• 800 grammi di pollo;
• 600 grammi di carne di maiale;
• 150 grammi di formaggio;
• 1 cipolla;
• sale, pepe;
• 2 cucchiai di maionese;
• alcune verdure secche.
preparazione
1. Taglia il pollo a pezzi, mettilo in una ciotola.
2. Aggiungi cipolla tritata, maionese ed erbe. Salare e lasciare marinare per mezz'ora.
3. Nel frattempo, trasformiamo il maiale nella carne macinata attraverso un tritacarne o tritiamo con una mietitrebbia.
4. Apri un barattolo di olive, versa la marinata e taglia ciascuna in 4 parti. Mandiamo al pollo.
5. Formaggio tagliato a cubetti e inviato anche in una ciotola con il resto dei prodotti.
6. Resta da mettere il maiale tritato, aggiungere il pepe e mescolare bene.
7. Se c'è del prosciutto, quindi inserire la sacca di cottura, riempirla con carne macinata cotta, imballarla, fare un piccolo foro e gettarla in una casseruola con acqua per 1,5 ore.
8. Se usiamo solo un sacchetto, mettiamo la carne al suo interno, legando saldamente i bordi. Quindi avvolgere il filo in una circolare per mantenere la forma del registro. Far bollire anche per 1,5 ore.
Ricetta 3: pollo soffiato e prosciutto di maiale a casa
Tecnologia insolita per cucinare il prosciutto con pollo e maiale a casa. Ricetta con gelatina secca, cotta in forno.
Gli ingredienti
• 400 grammi di carne di maiale;
• 400 grammi di pollo;
• spezie;
• 15 grammi di gelatina.
preparazione
1. Tagliare il pollo a fette, sbattendo leggermente e cospargere di spezie. Ci mettiamo l'un l'altro e mandiamo così lontano da parte.
2. Facciamo lo stesso con il maiale. Abbiamo anche battuto un po ', ma non molto. Altrimenti, la carne perderà tutti i succhi.
3. Prendiamo uno stampo rettangolare di piccole dimensioni, puoi usare un contenitore per cuocere il pane, torta. Copriamo il fondo con un pezzo di pellicola.
4. Mettere alcuni piatti di maiale nel primo strato, cospargere con cristalli di gelatina.
5. Ora stendi uno strato di fette di pollo rotte e cospargi anche con cristalli di gelatina.
6. Ripetere gli strati fino a quando tutta la carne con il pollo è finita. Ma da questa quantità di prodotti di solito molto non funziona. Cospargere lo strato superiore con gelatina.
7. Coprire lo stampo con un pezzo di pellicola e cuocere per 80 minuti a 200 gradi.
8. Lo tiriamo fuori dal forno e, senza rimuovere la pellicola, mettiamo sopra l'oppressione. Puoi semplicemente abbassare la pellicola sulla carne stessa e posizionarci sopra un pacchetto di sale.
9. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero. È meglio sopportare la notte in modo che il prosciutto sia ben rinforzato.
Ricetta 4: pollo fatto in casa e prosciutto di maiale in un sacchetto di succo
Un modo molto interessante per cucinare il prosciutto, per il quale è necessario un pacchetto vuoto di succo di almeno un litro. Puoi anche prendere un sacchetto di latte.
Gli ingredienti
• 500 grammi di pollo;
• 500 grammi di gelatina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 20 grammi di gelatina;
• 1 cucchiaino sale;
• pepe.
preparazione
1. Ruota metà del pollo e metà del maiale in carne macinata. I restanti prodotti a base di carne vengono tagliati a cubetti. Connettiti insieme.
2. Aggiungi spezie e gelatina secca, mescola.
3. Smontare la parte superiore del sacchetto dal succo, aprirlo, sciacquarlo e riempirlo ermeticamente con carne macinata.
4. Mettiamo il pezzo in una busta da forno, annodiamo la parte superiore con un nodo e facciamo un piccolo foro nello stesso punto.
5. Il fondo della scatola con la busta deve essere avvolto con un foglio.
6. Metti la costruzione nella padella, versa acqua e cuoci il prosciutto dopo aver fatto bollire per 1 ora e 40 minuti.
7. Raffreddare, pulire in frigorifero e attendere la solidificazione.
Ricetta 5: pollo di marmo e prosciutto di maiale a casa
Tecnologia dettagliata del famoso prosciutto di marmo a casa. Può essere preparato non solo da pollo con maiale, ma anche da qualsiasi altra carne. E per rendere il prodotto finito davvero marmo, utilizziamo spezie brillanti: paprika, curry, erbe.
Gli ingredienti
• 400 grammi di carne di maiale;
• 500 grammi di pollo;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai di gelatina;
• 0,5 cucchiai di curry;
• un po 'di aneto essiccato;
• sale.
preparazione
1. Il pollo e il maiale devono essere tagliati a fette pulite, ma non finemente. La dimensione ottimale è di 1,5-2 centimetri. Lo buttiamo in una ciotola.
2. Aggiungi l'aglio tritato.
3. Mescolare tutte le spezie con aneto secco e gelatina, versare in una ciotola di carne.
4. Mescolare con le mani e formare immediatamente il prosciutto. Non diamo supporto al prodotto. Metti nel prosciutto o in un sacchetto, puoi farlo in un foglio o in uno stampo. Scegliamo il metodo appropriato.
5. Mettiamo il prosciutto di marmo cotto in forno per due ore a 180 gradi.
6. Quindi raffreddiamo e lasciamo riposare nel frigorifero durante la notte.
Ricetta 6: pollo fatto in casa e prosciutto di maiale con noci
L'aggiunta di noci al prosciutto di pollo e maiale conferisce al prodotto un gusto molto interessante. È meglio usare le noci, precedentemente fritte e tritate.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne di maiale;
• 0,3 kg di seno;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di noci;
• sale, pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai di gelatina;
• 0,5 baccelli di peperone dolce (rosso).
preparazione
1. Intrecciamo il maiale con un tritacarne insieme all'aglio.
2. Tagliare il pollo a cubetti e unirlo alla carne tritata contorta.
3. Aggiungere un uovo crudo, noci tritate, versare la gelatina. Non puoi metterlo, l'uovo aiuterà la massa a mantenersi in forma. Ma con la gelatina, le fette saranno più resistenti e sarà più facile tagliare il prosciutto in fette pulite.
4. Tritare ora finemente la metà del peperone e aggiungerla alla carne macinata. Agirà come punti rossi.
5. Impastiamo a fondo la massa, la mettiamo nel prosciutto o la confezioniamo in qualsiasi altro modo.
6. Tale prosciutto può essere cotto o cotto in forno, in media circa 70-80 minuti a 180.
Ricetta 7: prosciutto di pollo e maiale a casa con lardo
La ricetta per il prosciutto grasso e succoso con pancetta. Molto simile a quello vero. Da questa quantità si ottiene una pagnotta sufficientemente grande, se desiderato, si tagliano gli ingredienti in modo proporzionale.
Gli ingredienti
• 1 kg di prosciutto di maiale;
• 0,5 kg di pollo;
• 0,5 kg di grasso;
• 15 grammi di gelatina;
• 1 cucchiaino senape;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino paprica;
• 1 cucchiaino miscele di peperoni;
• un po 'di prezzemolo secco.
preparazione
1. Il grasso deve essere congelato per semplificare il lavoro. Quindi tagliare a cubetti.
2. Maiale e pollo vengono tagliati in pezzi più grandi, come per il gulasch. Ci colleghiamo con il grasso.
3. Metti gli spicchi d'aglio e la cipolla tritati.
4. Aggiungi la senape e tutte le altre spezie.
5. Gettare la gelatina secca, salare, mescolare. Copriamo la ciotola e mettiamo in frigorifero per 10 ore per marinare.
6. Tiriamo fuori, mescoliamo di nuovo e mettiamo nel prosciutto. Oppure formiamo un registro (rettangolo) in qualsiasi altro modo.
7. Cuocere in forno per almeno due ore. Se si utilizza il prosciutto, non dimenticare di versare un po 'd'acqua nella padella. Se il prosciutto è cotto nella manica, puoi periodicamente girarlo dall'altra parte.
8. Quindi raffreddiamo e prima di rimuoverlo dal modulo bisogna conservarlo in frigorifero per almeno 5 ore.
Prosciutto di maiale e pollo a casa - consigli e suggerimenti
• Il prosciutto ama molto il piccante. Ma oltre al pepe, la senape può anche essere aggiunta ad esso. Solo un cucchiaio aggiunto alla carne macinata lo renderà molto più saporito e delizioso.
• Le salsicce fatte in casa non vengono mai cotte con carne fresca; i pezzi devono essere ben raffreddati. E se hai bisogno di cucinare la massa tritata, è meglio congelare un po '. Sarà più facile tagliare e i pezzi saranno più precisi.
• Dopo aver cucinato o cotto il prosciutto nel sacchetto (o nella forma, in un foglio), rimane del succo aromatico. In nessun caso non versarlo! Questo liquido può essere aggiunto a qualsiasi salsa o al primo, secondo piatto. Puoi semplicemente versarlo negli stampi e metterlo nel congelatore. I cubetti di brodo naturali troveranno sicuramente applicazione!
• La pelle di pollo non deve essere gettata via. È abbastanza oleoso e dà succosità al prosciutto, ma prima di stendere la pelle è necessario tagliarla bene.
