Si scopre che il vino non è solo per bere.
Con esso puoi cucinare carne molto gustosa.
Una bevanda popolare ammorbidisce bene le fibre, riempie il prodotto di aroma e conferisce un sapore unico al piatto.
Decorare la tavola con incredibile carne nel vino?
Carne nel vino - Principi generali di cucina
La carne saporita è fresca. Pertanto, per preparare piatti fragranti e delicati, dovresti occuparti di acquisire un buon pezzo, è possibile con strati di grasso. La carne deve essere lavata, pulita con tovaglioli e assicurarsi di rimuoverla dalla superficie del film. Quindi puoi iniziare a tagliare. La forma e le dimensioni dei pezzi dipendono dalla ricetta e dai desideri personali.
Se la ricetta non indica quale vino usare, prendine uno qualsiasi. Può essere semplicemente usato per il decapaggio o cotto sulla base di salse, da aggiungere durante la brasatura. Ma una bevanda alcolica è necessariamente sottoposta a trattamento termico.
Puoi mettere qualsiasi spezia nella carne. Ma devi ricordare che possono interrompere il gusto raffinato e l'aroma del vino. Pertanto, nella maggior parte delle ricette si limitano all'aggiunta di pepe, aglio ed erbe.
Ricetta 1: Carne al vino con funghi prataioli (maiale)
Per questa carne nel vino avrai bisogno di funghi prataioli freschi. I funghi congelati o in salamoia non funzioneranno. Usiamo vino bianco secco.
Gli ingredienti
• 800 grammi di carne di maiale;
• 250 ml di vino;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di panna acida;
• sale;
• 1,5 cucchiai di olio cresce;
• 1,5 cucchiai di burro;
• aneto;
• 2 cucchiai di farina.
preparazione
1. Tagliare il maiale a fette abbastanza grandi, come un barbecue. Pane nella farina e friggere in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Facciamo immediatamente il massimo fuoco, non è necessario spegnere il piatto.
2. Imburrare la teglia con il burro.
3. Distruggi i funghi prataioli con piatti ordinati, friggeteli per un minuto in una padella dopo il maiale.
4. Aggiungere i pezzi di maiale ai funghi, versare il vino, condire con sale, pepe e mettere in forno per 40 minuti.
5. Mescolare la panna acida con l'aglio tritato, aggiungere l'aneto tritato.
6. Togliamo la carne nel vino, ungiamo la panna acida e cuociamo per altri 15 minuti. Temperatura 180.
Ricetta 2: Carne al vino con prugne (vitello)
Secondo questa ricetta, puoi cucinare qualsiasi carne, ma il vitello è particolarmente aromatico e succoso. Avrai anche bisogno di prugne secche. Se è troppo secco, è necessario immergerlo un po 'in acqua calda, altrimenti ci vorrà molta umidità dalla carne.
Gli ingredienti
• 1 kg di vitello;
• 300 grammi di prugne secche;
• 100 grammi di passata di pomodoro;
• 180 grammi di vino bianco;
• 2 cipolle;
• sale e pepe;
• 60 grammi di olio;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo.
preparazione
1. Tagliare il vitello in piccoli blocchi, come un gulasch.
2. Riscalda metà del burro in una padella, friggi la carne, rimuovila in una casseruola o in una casseruola.
3. E versare il vino in questo olio, lasciarlo bollire per un minuto, versare sulla carne.
4. Ora versate l'olio rimanente nella padella e rimettetelo sul fuoco.
5. Distruggi la cipolla a semianelli, friggi fino a far rosea, aggiungi il pomodoro, friggi insieme e passa alla carne.
6. Aggiungere le prugne lavate, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
7. 10 minuti prima della cottura, saliamo, pepiamo e alla fine lanciamo le foglie di prezzemolo.
Ricetta 3: Carne al vino con ananas (maiale)
Per la preparazione della carne più tenera nel vino, utilizzeremo ananas in scatola. Non è necessario usare gli anelli; puoi anche prendere dei cubetti. Usiamo vino bianco secco.
Gli ingredienti
• 100 ml di salsa di soia;
• 800 grammi di carne di maiale;
• 200 grammi di ananas;
• 120 grammi di vino;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe e sale;
• 2 cucchiai di ketchup;
• 1 cucchiaio di amido;
• 1 cucchiaio di zucchero.
preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti di 2 centimetri. Versa la salsa di soia e dimentica il maiale per un'ora.
2. Dadi ananas, la marinata non può essere decantata con cura.
3. Macina l'aglio.
4. Metti la carne nella padella insieme alla salsa di soia e fai sobbollire per trenta minuti sotto il coperchio.
5. Aggiungere l'aglio con l'ananas, coprire e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
6. In una ciotola, unire il ketchup con vino e zucchero, aggiungere l'amido e versare la salsa risultante in un piatto. Non è necessario salare, poiché è stata aggiunta molta salsa di soia.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa morbido per un altro quarto d'ora.
Ricetta 4: Carne al vino con melograno
I semi di melograno e il vino sono due prodotti interessanti che si fondono meravigliosamente con la polpa di maiale. Il piatto è succoso, aromatico. Ci vorrà mezzo grosso melograno o un piccolo frutto.
Gli ingredienti
• 200 grammi di vino rosso;
• 0,5 granata;
• 700 grammi di carne di maiale;
• 1 testa di cipolla;
• sale;
• 50 grammi di olio;
• pepe macinato.
preparazione
1. Tagliare il pezzo di carne di maiale lavato a cubetti di 30 grammi, riempire con vino, mettere metà dei semi di melograno, coprire con un coperchio e rimuoverli per marinare in frigorifero per 12 ore.
2. Quindi rimuovere i pezzi dalla marinata, ma non versarli da nessuna parte.
3. Friggere la carne in olio caldo per cinque minuti, quindi gettare la cipolla tritata in anelli, mescolare, friggere fino a quando trasparente.
4. Versare la marinata, in cui la carne precedentemente giaceva, ed evaporare tutto l'alcool.
5. Metti i rimanenti semi di melograno, sale e pepe, copri e fai sobbollire il piatto a fuoco basso fino a cottura. Se il melograno dà poco succo, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
Ricetta 5: Carne al vino rosso con funghi (manzo)
Incredibile ricetta per la carne di manzo, che viene cotta nel vino con i funghi. Avrai anche bisogno di pomodori, in scatola nel loro stesso succo.
Gli ingredienti
• 800 grammi di polpa di manzo;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• 200 grammi di funghi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 400 grammi di pomodori nel suo succo;
• 250 grammi di vino rosso;
• un po 'di olio d'oliva;
• sale, timo e pepe.
preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti e friggere in olio d'oliva ben riscaldato fino a doratura.
2. Aggiungi un terzo del vino e lascialo evaporare completamente. Quindi versare un altro terzo ed evaporare di nuovo, ripetere l'ultima volta. Durante l'evaporazione, non fare un grande fuoco, lasciare che il processo abbia luogo gradualmente in modo che la carne abbia il tempo di immergersi.
3. Se vengono utilizzati funghi di bosco, devono essere bolliti in acqua bollente per mezz'ora. Tagliamo semplicemente i funghi prataioli a cubetti e li friggiamo in una padella con olio d'oliva.
4. Una volta rosolati i funghi, aggiungere i pomodori tritati nel loro succo e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Metti la massa di funghi nella carne, aggiungi l'aglio tritato, il sale, versa il pepe e un po 'di timo.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a completa morbidezza, mettere alla fine il prezzemolo fresco.
Ricetta 6: Carne al vino con patate
Bene, dov'è il nostro uomo senza patate? Inizialmente, questa ricetta per la carne nel vino era destinata all'agnello. Ma non meno delizioso si ottiene con vitello o maiale.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,7 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio;
• 250 grammi di brodo;
• 130 grammi di vino rosso;
• sale.
preparazione
1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi. Piccoli tuberi a metà e tuberi medi possono essere in 4 parti.
2. Laviamo la carne e soffriggiamo rapidamente l'olio in una padella. Ci spostiamo in una teglia.
3. Cipolla tagliata a semianelli, aggiungere alla carne.
4. Tra i pezzi spostiamo i quarti della patata.
5. Salare il brodo, aggiungere vino e aglio tritato. Versare nel piatto
6. Tirare la pellicola sopra, mettere in un forno preriscaldato, infornare a 180 ° all'ora.
7. Estrarre, rimuovere la pellicola e impostare altri 20 minuti, aggiungendo una temperatura fino a 200 gradi.
Ricetta 7: Carne nel vino "Miele"
Il piatto ha un nome simile per un motivo. In realtà è preparato con miele, dal quale riceve un gusto insolito e un aroma sorprendente. Maiale usato.
Gli ingredienti
• 800 grammi di carne di maiale;
• 2 cucchiai di miele;
• 70 grammi di qualsiasi vino;
• un po 'di sale;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di ketchup o passata di pomodoro;
• burro e farina (quanto andrà);
• 1 limone piccolo.
preparazione
1. Tagliare la carne a fette, provare a farlo attraverso le fibre. Distribuiamo i pezzi in uno strato su un tagliere. Prendi un film, copri e tocca con un martello da cucina.
2. Apri, gira i pezzi, tira di nuovo il film e tocca di nuovo. Non è necessario battere forte.
3. Riscaldare l'olio, arrotolare le costolette nella farina e friggerle rapidamente su entrambi i lati.
4. Tagliare gli anelli di cipolla, adagiarli sul fondo di una forma unta.
5. Top braciole fritte.
6. Tagliare il limone a fettine sottili e infilarlo nei vuoti tra la carne.
7. Sbattere il vino con miele e ketchup con una forchetta. Se il miele è denso e candito, sciogliilo un po '.
8. Versare uniformemente pezzi di carne e cuocere il piatto in forno per mezz'ora.
Carne nel vino: consigli utili
• Si ritiene che il vino bianco sia più adatto alla carne suina e al pollame. E il vino rosso si abbina bene con carne di manzo e agnello. Va anche bene con il gioco.
• Per la preparazione di piatti di carne con vino, non utilizzare alcol fortificato. Meglio prendere il vino secco senza additivi inutili, puoi usarlo in casa.
• Se la carne è priva di grassi, un paio d'ore prima della cottura, è necessario ingrassare le fette con olio vegetale. Le fibre lo assorbiranno bene, il prodotto diventerà più saporito.
• Se è necessario pre-friggere la carne in una crosta, può essere arrotolata nella farina. Ma il sale non deve essere salato, altrimenti risalterà molto succo e il prodotto non verrà fritto.
• La salsa di soia è un'ottima alternativa al sale. Impregna perfettamente le fibre, rende il piatto più gustoso e più aromatico, ed è anche combinato con qualsiasi tipo di carne, pollame, verdure e persino vino.
• Se vuoi dare alla carne un leggero aroma di aglio, non puoi stendere gli spicchi tritati, ma friggerli interi nell'olio fino a quando non saranno rosati. E poi togliere e cuocere la carne.
