Solyanka è un piatto combinato che può essere utilizzato sia a pranzo che a cena.
Un numero enorme di ricette e varianti!
Ma i più amati e deliziosi erano sempre un miscuglio di carne. Spesso aggiungono cavolo e altre verdure.
Preparare un delizioso hodgepodge?
Solyanka con carne - principi generali di preparazione
È possibile prelevare qualsiasi carne per l'hodgepodge, compreso il pollame. Inoltre, al piatto si aggiungono spesso salsicce, pancetta, maiale bollito, carni affumicate. I hodgepodge più deliziosi sono quelli che includono almeno tre tipi di prodotti a base di carne.
Nel miscuglio di verdure con carne, puoi aggiungere qualsiasi ingrediente, ma il più delle volte è cavolo, carote, cipolle, patate. L'aggiunta di funghi conferisce un sapore speciale al piatto. Possono essere non solo freschi, ma anche salati, congelati, in scatola.
L'hodgepodge puramente a base di carne viene spesso preparato sotto forma di zuppa e servito come primo piatto. I piatti con verdure vengono cotti più spesso sotto forma di stufato. Oltre alle verdure, è possibile aggiungere anche diversi tipi di carne e salsicce.
Ricetta 1: cavolo Solyanka con carne e salsicce
Una ricetta meravigliosa e semplice per fare hodgepodge con carne e cavolo. E l'aggiunta di salsicce rende il piatto particolarmente saporito. La ricetta utilizza salsicce, ma allo stesso modo, puoi prendere qualsiasi tipo di salsiccia.
Gli ingredienti
• 1 kg di cavolo;
• 400 grammi di carne;
• 400 grammi di salsicce;
• 1 carota;
• 2 teste di cipolla;
• 4 pomodori;
• olio;
• spezie a proprio piacimento.
preparazione
1. Risciacquare, eliminare i film e tagliare la carne a cubetti. È possibile con bastoncini, come per il gulasch. Friggere con l'aggiunta di olio. È meglio farlo immediatamente nel calderone. Se usi la carne, puoi coprire il calderone e stufare un po 'la carne per renderla più morbida.
2. Tritare le cipolle con le carote, inviarle alla carne fritta e cuocere ulteriormente insieme.
3. Distruggi il cavolo e invia le verdure, friggendole anche leggermente. Una volta che diminuisce di volume, puoi aggiungere pomodori tritati. Si consiglia di sbucciarli.
4. Successivamente, versare un po 'd'acqua bollente nel calderone. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. A questo punto, pulire le salsicce e tagliarle a cerchi. Se viene utilizzata la salsiccia, può essere tagliata in qualsiasi altra forma.
6. Aprire, aggiungere sale, spezie e salsicce tritate. Stufare per altri 5 minuti, ma ci concentriamo sul nostro cavolo. Ci sono varietà dure, è principalmente inverno. E ci sono varietà succose e morbide, per lo più estive. Tale cavolo viene cotto molto rapidamente.
7. Alla fine, mescola bene l'hodgepodge, lancia i verdi, l'alloro e spegnilo.
Ricetta 2: Solyanka prefabbricata con carne
Una caratteristica dell'hodgepodge è l'uso di diversi tipi di prodotti a base di carne. Questo conferisce al piatto ricchezza e nutrizione. Questo hodgepodge si abbina bene con le spezie piccanti, ma non puoi metterle in padella, ma servirle separatamente.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carne bovina sull'osso;
• 1 carota;
• 50 grammi di salsiccia affumicata cruda;
• 150 grammi di pomodoro;
• 200 grammi di prosciutto affumicato;
• 50 grammi di olive;
• 3 cipolle;
• 1 limone;
• burro e spezie;
• 200 grammi di salsiccia bollita;
• 300 grammi di sottaceti;
• 30 grammi di capperi (opzionale);
• 200 grammi di maiale bollito.
preparazione
1. Prepariamo il brodo di carne su un osso e tre litri di acqua. Non dimenticare di rimuovere la schiuma unta mentre si forma. Cuocere la carne fino a renderla morbida. Quindi estrarre, raffreddare, rimuovere l'osso e tagliarlo a pezzi. Riporta la carne al brodo.
2. Tagliare una testa di cipolla a cubetti, tre carote e versare nel brodo. Far bollire per 5 minuti.
3. La cipolla rimanente viene anche tagliata a cubetti e saltata in olio in una padella. Quindi aggiungiamo cetrioli tritati, passata di pomodoro e scaldiamo insieme per circa 5 minuti.
4. Ora tagliamo tutti gli altri prodotti: maiale bollito, salsicce, prosciutto e versiamo nella padella. Lo facciamo uno alla volta, facendo bollire ogni ingrediente.
5. Distribuisci il contenuto della padella e fai sobbollire a fuoco lento per circa cinque minuti, forse dieci. La cosa principale è che non lasciamo bollire attivamente.
6. Salare, mettere spezie, capperi e olive, spremere il succo di mezzo limone e far bollire per altri due minuti. Spegni, insisti mezz'ora.
7. Al momento di servire, mettere una fetta di limone in un piatto, cospargere il piatto con erbe fresche.
Ricetta 3: cavolo Solyanka con carne al forno
Questo metodo di cottura fa risparmiare tempo, il piatto non richiede molta attenzione e risulta comunque delizioso. Per un hodgepodge con carne e cavolo nel forno avrai bisogno di uno stufato o di qualsiasi piatto resistente al calore con un coperchio. Ma puoi usare una pentola grande.
Gli ingredienti
• 800 grammi di cavolo;
• 400 grammi di carne di maiale;
• 40 grammi di olio;
• 1 carota;
• 80 ml di pomodoro;
• 2 cipolle;
• spezie.
preparazione
1. Versare l'olio in uno stufato, mettere su una stufa.
2. Tagliare il maiale a strisce o cubetti, inviarlo nella padella. Facciamo il massimo calore e friggiamo per cinque minuti.
3. Tagliare le cipolle e inviarle alla carne, friggere un altro paio di minuti.
4. Distruggere il cavolo e le carote, aggiungere sale, spezie e macinarli a mano. Le verdure devono perdere volume.
5. Rimuovere lo stufato dal fuoco, aggiungere il cavolo con le spezie, distribuire il pomodoro e mescolare bene.
6. Riempi il coperchio e mettilo a 180 ° nel forno. Ci vorranno circa 40 minuti per cucinare, ma tutto dipende dal cavolo.
Ricetta 4: Solyanka con carne e funghi
La ricetta per un miscuglio incredibilmente gustoso con carne. I funghi possono essere assunti assolutamente qualsiasi, ma con gli amici della foresta risulta più profumato.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carne bovina;
• 200 grammi di salsicce;
• 4 cetrioli;
• 2 cipolle;
• 300 grammi di funghi;
• 0,5 lattine di olive;
• spezie;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un po 'di olio;
• limone ed erbe per servire.
preparazione
1. Cuocere il brodo di manzo. Puoi prendere carne con l'osso. Quindi lo tiriamo fuori, tagliato a pezzi.
2. Se vengono utilizzati funghi di bosco, vengono anche bolliti. Ma in una padella separata. 20 minuti sono sufficienti.
3. Mettere una padella sul fornello, aggiungere olio.
4. Distruggi la cipolla, friggi fino a quando diventa trasparente.
5. Tagliare i funghi e inviarli alla cipolla, friggere fino a cottura quasi ultimata.
6. Tagliare finemente i sottaceti e spalmarli sui funghi, far evaporare il liquido.
7. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella. Se è spesso, diluire con acqua o brodo dalla padella. Stufare per altri 5 minuti.
8. Trasferisci tutto dalla padella alla padella. Sale, pepe
9. Tagliare le salsicce in cerchio, mettere un guazzabuglio, lanciare olive e cuocere per altri 5 minuti 5. Spegnere.
10. Versare nei piatti, gettare una fetta di limone, decorare con le erbe.
Ricetta 5: Cavolo Solyanka con carne e patate
Bene, dove siamo senza patate? La verdura preferita viene aggiunta ovunque, anche in un guazzabuglio di carne con cavolo. Una ricetta per piatti amata da molti e spesso usata. È meglio cuocere immediatamente il piatto in un calderone o in una padella grande e profonda.
Gli ingredienti
• 400 grammi di carne;
• 4 patate;
• 600 grammi di cavolo;
• 1 carota;
• 50 ml di olio;
• 2 cipolle;
• 4 pomodori;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare la carne in piccoli pezzi, friggere fino a doratura.
2. Eliminiamo tutte le verdure. Taglia la cipolla a dadini e aggiungila alla carne.
3. Grattugiare le carote e inviarle dopo le cipolle.
4. La patata può essere fatta cruda, ma risulta molto più gustosa se la friggi un po '. Tagliare a pezzi e friggere in padella. Coprire e cuocere fino a che morbido.
5. In un calderone per carne mettiamo il cavolo slaw e friggiamo anche con altre verdure, non ci vuole molto tempo.
6. Metti le patate fuori dalla padella. Salare e pepare le verdure, è possibile aggiungere qualsiasi condimento.
7. Tagliare i pomodori a metà e strofinare ogni parte in modo che la pelle rimanga nella mano. Mandiamo pomodoro fresco al calderone.
8. Ora devi mescolare tutto, coprire, ridurre il calore e puoi dimenticare l'hodgepodge per mezz'ora!
Ricetta 6: Solyanka con carne e crauti
Solyanka con crauti è uno dei piatti più popolari in Russia. Era cotto in stufe e pentole di terracotta. Spesso aggiunto funghi, varie radici ed erbe.
Gli ingredienti
• 1,2 kg di crauti;
• 400 grammi di carne;
• 200 grammi di salsiccia;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai di pomodoro;
• sale e pepe;
• olio;
• foglia di alloro;
• carote e funghi come desiderato.
preparazione
1. Tagliare la carne e friggerla fino a doratura.
2. Aggiungi la cipolla tritata, cuoci insieme un paio di minuti. Quindi versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere per un quarto d'ora sotto il coperchio.
3. Versare un po 'd'olio nella padella, impostare per riscaldare.
4. Schiaccia il cavolo. Se è perossidato, può essere lavato con acqua fredda. Distribuire in padella, friggere fino a renderlo morbido.
5. Non appena il cavolo inizia a friggere, metti il pomodoro e cuoci insieme per altri cinque minuti.
6. Tagliare la salsiccia o le salsicce, inviate alla carne. Bolliamo.
7. Aggiungi i crauti con il concentrato di pomodoro.
8. Mescolare il solyanka, assaggiarlo. Aggiungi le spezie, copri e fai sobbollire tutti insieme per 10-15 minuti.
9. Alla fine, condisci con verdure, una foglia di alloro.
Solyanka con carne: consigli e trucchi utili
• Metti il cibo in un guazzabuglio a sua volta e solo dopo aver fatto bollire il precedente.
• Stufare l'hodgepodge a fuoco basso e non far bollire attivamente il piatto. Altrimenti, i pezzi bolliranno, otterrai solo purè di patate.
• Non è possibile posare immediatamente cibi salati (cetrioli, funghi, cavoli, pomodori). Inibiscono la preparazione dei restanti ingredienti. Le verdure e la carne affettate possono rimanere rigide. Meglio mettere un po 'in una ciotola separata.
• Le olive conferiscono alla carne un sapore speciale, ma è consigliabile utilizzare frutta intera con semi e gettarla nella padella nel suo insieme. È l'osso che aggiunge un tocco speciale al piatto.
• Per dare un tocco di aroma ai funghi, devi solo aggiungere un po 'di brodo di funghi, puoi farlo da un cubo.
