La senape - la città natale dell'Asia, ha guadagnato la sua fama per un bel po 'di tempo.
La menzione di questo condimento popolare tra le persone risale al Medioevo.
Già a quel tempo, la senape era apprezzata non solo per le sue caratteristiche gustative, ma anche per le proprietà curative dal punto di vista della medicina.
E i francesi furono i primi a provare la senape, furono loro a creare la salsa piccante e appetitosa di semi di senape, che fu apprezzata sia dagli europei che dalla popolazione russa, che visse nel 1765.
Come allora, e oggi la senape, per molte persone, così come gli intenditori di piatti squisiti e piatti deliziosi, è un condimento delizioso e fragrante, senza il quale nessuna festa o celebrazione celebrativa può fare.
Principi generali per la preparazione della senape in polvere a casa
La senape moderna, venduta nei negozi e nei supermercati, è composta dai seguenti componenti:
- semi di senape macinati, varie spezie, condimenti e spezie, ed è anche basato su vari conservanti, aromatici e additivi "E".
Molti dei suddetti componenti in senape non dovrebbero essere presenti affatto, sono semplicemente inappropriati lì, poiché la senape deliziosa e brucia è un prodotto intero, speziato e gustoso.
Pertanto, è più conveniente, e ancora più vantaggioso, creare senape da polvere secca a casa in modo indipendente, sulla base di ricette selezionate e principi generali di preparazione:
• Prima di tutto, la polvere di senape dovrebbe essere di un colore giallo puro senza impurità e inclusioni.
• Quando si prepara la senape e si prepara la senape, non usare acqua bollente, ma acqua calda, bene o calda, poiché l'acqua bollente rende la senape morbida e non brucia.
• Affinché la senape acquisisca un gusto e un colore ancora più appetitosi, è possibile aggiungervi: noci tostate e maionese.
• Con l'aiuto della senape, qualsiasi tipo di carne o qualsiasi altro piatto può essere migliorato aggiungendo un po 'di gusto e novità.
• Puoi conservare la senape per un bel po 'di tempo in frigorifero e la qualità del condimento non si deteriorerà nel tempo, rimarrà la stessa bruciatura e appetitosa.
• Inoltre, a casa, puoi preparare la senape quanto ti serve, in relazione alla quale non si asciugherà e quindi verrà gettata via.
• Puoi anche cucinare la senape a casa, concentrandoti sui tuoi gusti, collegando immaginazione e abilità culinarie.
Una varietà di ricette per preparare la senape in polvere a casa
Ricetta 1. Senape da polvere in casa (versione classica)
ingredienti:
• Polvere (senape) - 100 gr.
• Acqua (calda) - 1 tazza.
• Zucchero - 0,5 cucchiaino.
• Sale - 15 gr.
• Olio (girasole) - 30 ml.
Metodo di cottura:
È necessario versare acqua calda nella polvere di senape nel rapporto ¼, mescolare accuratamente i componenti e mettere da parte 10-15 ore.
Trascorso questo tempo, l'umidità in eccesso si accumula sulla superficie della salsa, che deve essere accuratamente drenata.
Dopo che la miscela risultante deve essere condita con zucchero, sale, burro e mettere in frigorifero per infusione.
Ricetta 2. Senape da polvere in casa (una variante del condimento russo)
ingredienti:
• Polvere (senape) - 0,5 cucchiai.
• Vodichka - 120 ml.
• Olio (girasole) - 60 ml.
• Aceto (3%) - 120 ml.
• Zucchero - 30 mg.
• Sale - 15 mg.
• Foglia di alloro - foglia.
• Cannella - sulla punta di un coltello.
• Chiodi di garofano - una coppia di piselli.
Metodo di cottura:
Versa dell'acqua nel contenitore selezionato, aggiungi spezie, sale, zucchero e porta ad ebollizione.
Dopo che il brodo si è calmato, è necessario filtrare e aggiungere polvere di senape. Quindi tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati fino ad ottenere una massa omogenea.
Quindi, per la consistenza esistente, è necessario aggiungere olio, aceto e mescolare nuovamente tutti gli ingredienti.
Successivamente, la senape può essere trasferita in un barattolo di vetro e messa a insistere per un giorno in un luogo fresco.
Se lo si desidera, questa vigorosa senape può essere miscelata con maionese per ottenere una certa morbidezza.
Ricetta 3. Senape da polvere a casa (usando sottaceto di cetriolo)
ingredienti:
• Senape (polvere) - 0,5 cucchiai.
• Sottaceto (cetriolo).
• Zucchero - 20 gr.
• Olio (girasole) - 20 ml.
Metodo di cottura:
In una ciotola profonda, devi sciogliere la polvere di senape, aggiungere zucchero e salamoia alla consistenza desiderata.
Quindi devi mettere la massa risultante in un barattolo di vetro e coprirla.
Successivamente, è necessario mettere il barattolo in un luogo caldo per 10 ore e dopo questo tempo, rimuovere l'umidità in eccesso che si è accumulata dalla superficie.
Quindi la senape deve essere riempita di olio.
Inoltre, per una maggiore piccantezza, se lo si desidera, è possibile aggiungere insieme a un baccello sottaceto - pepe, noce moscata, chiodi di garofano e altre spezie insieme al sottaceto.
Ricetta 4. Senape da polvere in casa (capolavoro francese)
ingredienti:
• Senape (polvere) - 200 gr.
• Aceto: un quarto di tazza.
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio (con la parte superiore).
• Sale - 0,5 cucchiaino.
• Vodichka.
• Cannella.
• Chiodi di garofano.
• Cipolla.
Metodo di cottura:
Un bicchiere di senape secca deve essere setacciato attraverso un filtro. Quindi è necessario aggiungere gradualmente acqua calda alla senape e mescolare. In termini di densità, la massa dovrebbe assomigliare a un impasto spesso.
Quindi la massa risultante deve essere versata con acqua bollente e lasciata per un giorno per insistere.
Quando è il momento giusto, l'acqua con la consistenza risultante deve essere drenata e aggiunta di aceto, quindi zucchero semolato, sale e cannella con chiodi di garofano.
Successivamente, devi tagliare una cipolla grande o passare un tritacarne, friggerlo e aggiungerlo alla massa esistente.
La senape può essere servita sul tavolo per condire carne e altri piatti.
Ricetta 5. Senape in polvere a casa con cereali
ingredienti:
• Senape in polvere - 60 gr.
• Semi di senape -60 gr.
• Succo di limone - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Zucchero qb.
• Sottaceto con cetrioli.
• Noce (noce moscata), sale, chiodi di garofano, pepe.
Metodo di cottura:
In una tazza da incasso, è necessario riempire la polvere di senape e versarla con una piccola quantità di acqua calda.
Quindi la superficie della consistenza ottenuta deve essere livellata e versata con acqua bollente, due dita sopra la massa esistente. Quando il liquido si è raffreddato, deve essere versato.
Quindi è necessario aggiungere alla consistenza della senape: succo di limone, sale, semi, pepe e burro con zucchero. Dopo un'accurata miscelazione, si consiglia di disporre la consistenza risultante su barattoli di vetro (dopo averli riempiti ermeticamente) e coperti con coperchi.
Dopo 24 ore, aggiungi salamoia e spezie in ogni barattolo, oltre a chiodi di garofano e noce moscata, se lo desideri.
Ricetta 6. Senape da polvere a casa con l'aggiunta di miele
ingredienti:
• Semi di senape - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Succo di limone - un cucchiaio.
• Miele - 10 ml.
• Olio (girasole) - 25 ml.
• Sale.
Metodo di cottura:
Per preparare la polvere, devi macinare i semi di senape in un macinacaffè e setacciare un setaccio. Quindi aggiungere sale alla polvere risultante, versare acqua calda e mescolare accuratamente insieme.
Successivamente, nella consistenza risultante, aggiungi miele, succo di limone e olio.
Dopo la senape ottenuta, devi metterla in barattoli e chiuderli ermeticamente con le palpebre per lasciarli insistere per una settimana.
Questo condimento è perfetto per piatti di carne, salsicce o come complemento di contorni.
Ricetta 7. Senape in polvere a casa con l'aggiunta di frutta
ingredienti:
• Bullseye - 1 frutto.
• Senape secca - un cucchiaio.
• Olio - 30 ml.
• Aceto: 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 20 gr.
• Succo di limone - un cucchiaino.
• Sale, cannella.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi cuocere la mela nel forno, avvolgendola con largo anticipo in un foglio. Si consiglia di impostare la modalità temperatura su 180 gradi e il tempo è di 10 minuti.
Dopo la mela, devi sbucciare accuratamente le bucce e i semi e strofinare la frutta attraverso un setaccio. La pappa di mele risultante dovrebbe essere miscelata con altri componenti, senza tener conto dell'aceto e mescolata fino a ottenere una consistenza omogenea.
Quindi, nella massa disponibile, versare l'aceto e mescolare tutto bene. Assicurati di provare il condimento e se la senape è acida, puoi aggiungere dello zucchero.
Dopo che la senape viene infusa e acquisisce un gusto fruttato specifico, deve essere messa in barattoli e refrigerata per 48 ore. Allo stesso tempo, la senape non deve essere dimenticata per mescolare regolarmente, in modo che risulti avere una consistenza uniforme.
La senape risultante sarà leggermente dolce e non particolarmente forte - è perfetta come aggiunta alle pappe.
Senape in polvere a casa - piccoli trucchi per la sua preparazione e consigli utili
• Per rendere la senape piccante e aromatica, si consiglia di aggiungere: chiodi di garofano, cannella e vino secco (bianco).
• Riabilitare la senape durante l'essiccazione aggiungendo aceto e mescolando accuratamente.
• Per una migliore conservazione, il latte può essere aggiunto a lungo alla senape mescolando bene i componenti. O metti una fetta di limone sopra la senape, chiudendo ermeticamente il barattolo.
• Per maggiore tenerezza e piccantezza, si consiglia di aggiungere miele alla senape.
• La senape viene conservata in inverno per circa 3-4 mesi e nella stagione estiva non più di 30 giorni.
• Affinché la senape mantenga il suo gusto e il suo aroma, deve essere rimossa per la conservazione in un luogo buio.
Una spezia così deliziosa, come la senape, cucinata a casa da sola, aiuterà coloro che almeno una volta hanno provato ad abbandonare per sempre il prodotto acquistato.
