La kutia con uvetta è un porridge magro che viene cucinato su un tavolo commemorativo o prima di Natale.
Tradizionalmente, è fatto da grano, ma puoi cucinarlo da orzo perlato, avena o persino cucinare kutia da riso con uvetta.
L'uva passa funebre di Kutia è preparata per cene funebri o determinati giorni in cui le persone si riuniscono per pregare attraverso preghiere comuni con l'Onnipotente per calmare l'anima del defunto.
I chicchi di grano simboleggiano la domenica.
Per germogliare, il grano deve cadere nel terreno e decadere. Il miele e l'uva passa sono un simbolo delle benedizioni spirituali della vita eterna.
Kutia è la personificazione della nostra fede nell'immortalità dell'anima.
La kutia con uvetta è preparata non solo alla vigilia, ma anche per il capodanno e l'Epifania.
Prima di Natale preparano il povero Kutya, cioè la Quaresima, poiché c'è ancora il digiuno.
E già a Capodanno cucinano Rich Kutia, in cui puoi già aggiungere burro e panna.
Kutia con uvetta - i principi di base della cucina
La kutia è un chicco di grano cotto o riso bollito, aromatizzato con miele, noci, uvetta e semi di papavero. La cosa principale è che i chicchi di grano rimangono intatti in kutya.
I nostri antenati hanno cucinato il kutya solo dal grano, ora molte persone cucinano questo piatto con orzo perlato, uova o semole di riso.
Si ritiene che più ricco sarà il kutya per il nuovo anno, più generoso e prosperoso sarà l'intero anno. Oltre a miele e uvetta, a tale kutya si aggiungono noci, panna, frutta candita, semi di papavero, marmellata e marmellata.
L'uvetta di riso con uvetta è molto popolare oggi, poiché i cereali vengono cotti più velocemente e il cibo stesso è più tenero della kutia cucinata dal grano.
Prima di cucinare il kutya, i cereali vengono lavati più volte. Se cucini da grano o avena, devono essere immersi per diverse ore, in modo che i cereali vengano cotti più velocemente. Quindi viene bollito fino a quando sarà tenero.
Lo zucchero o il miele viene allevato in acqua o bollito da loro uzvar e versate loro cereali bolliti. Non è possibile diluire con acqua e aggiungere immediatamente al porridge. Quindi aggiungere frutta secca, noci, semi di papavero e frutta candita e mescolare. Una kutia di riso con uvetta viene cucinata allo stesso modo, solo il riso non richiede un ammollo così lungo.
La kutia viene trasferita in splendidi piatti e deve essere decorata con noci, canditi o frutta secca.
Ricetta 1. Kutia con uvetta d'orzo
Gli ingredienti
un bicchiere di orzo perlato;
30 g di miele;
un terzo di un bicchiere di miele;
30 g di zucchero;
un terzo di un bicchiere di noci;
terzo di un bicchiere di uva passa.
Metodo di cottura
1. Bollire l'acqua in un bollitore. Lavare l'orzo perlato e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per dieci minuti. Quindi mettere una casseruola con graniglia su un fuoco piccolo e cuocere fino a che morbido.
2. Sciacquare l'uvetta e immergerla in acqua calda per un quarto d'ora. Macina il papavero in un macinacaffè.
3. Trasferire l'orzo finito in una ciotola profonda. Aggiungi zucchero e miele al porridge caldo. Mescolare fino a quando non si dissolvono completamente.
4. Dadi schiacciati con un mattarello. Aggiungi l'uvetta al porridge dolce, scola l'acqua e spremi leggermente, semi di papavero e noci. Mescola di nuovo. In cima puoi decorare con fette di mela fresca.
Ricetta 2. Kutia di riso con uvetta e albicocche secche
Gli ingredienti
riso - un bicchiere;
sale - un pizzico;
papavero - mezzo bicchiere;
miele liquido - 80 ml;
uvetta: mezzo bicchiere;
albicocche secche - 70 g;
noci - mezza tazza.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le semole di riso più volte fino a quando l'acqua diventa trasparente. Metti il riso lavato in un calderone e versaci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua sia due dita sopra il livello del cereale. Aggiungi un pizzico di sale. Copri il calderone con un coperchio e cuoci il riso a fuoco moderato per un quarto d'ora. La cosa principale è che i cereali di riso non bollono completamente e non si trasformano in una massa appiccicosa. Il riso dovrebbe risultare friabile, ma non umido. Dopo 15 minuti, spegni il fuoco e lascia il calderone con riso per un altro quarto d'ora.
2. Papavero immerso in acqua bollente. Scolare l'acqua raffreddata e macinare il papavero due o tre volte in un tritacarne.
3. Sciacquare l'uvetta e le albicocche secche. Versare la frutta secca con acqua bollente e immergere per 20 minuti. Non appena sono al vapore, scola l'acqua e asciuga le albicocche secche e l'uvetta su un tovagliolo. Tagliare le albicocche secche in strisce sottili e lasciare l'uvetta intera. Rompere le noci in più pezzi.
4. Diluire il miele in una piccola quantità di acqua potabile e versarlo nel riso. Quindi aggiungere noci, semi di papavero, albicocche secche e uvetta. Mescolare bene e trasferire in ciotole profonde. Guarnire con noci e strisce di albicocche secche in cima.
Ricetta 3. Funerale di Kutia con uvetta in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
una libbra di chicchi di grano;
100 g di noci;
una libbra di miele;
due litri di acqua potabile;
200 g di uva passa;
papavero - 100 g.
Metodo di cottura
1. Per ordinare e lavare i chicchi di grano sotto un getto di acqua fredda. I grani lavati sono posti nella capacità del multicucina. Versare i cereali con acqua filtrata. Attiva la modalità "Cottura" e cuoci per mezz'ora. Quindi lasciare il grano in modalità "Preriscaldamento" per un'altra ora. Trasferire i cereali in un setaccio e risciacquare nuovamente con acqua bollita fredda.
2. Metti i semi di papavero e l'uvetta in ciotole separate. Versa dell'acqua bollente su di loro e lascia per un'ora.
3. Trasferire i chicchi di grano in un'insalatiera. Metti noci rotte e uvetta in cima. Mescolare i semi di papavero con mezza porzione di miele e sbattere in un frullatore per due minuti. Aggiungi la miscela di miele e papavero al porridge.
4. Mescola tutto bene, aggiungi il miele rimasto e versa acqua calda per ottenere una consistenza densa di panna acida. Guarnire con noci, semi di papavero e piccoli dolci in cima.
Ricetta 4. Kutia di riso con uvetta, noci e frutta secca
Gli ingredienti
riso a grani lunghi - un bicchiere;
50 g di zucchero semolato;
50 g di burro;
70 g di miele liquido;
una miscela di prugne secche, albicocche secche e ciliegie secche - 100 g;
100 g di mele secche con pere e uvetta;
100 g di semi di papavero e gherigli di noci.
Metodo di cottura
1. Tagliare mele, prugne, pere e albicocche secche in piccole strisce. Metti la frutta secca tritata in una casseruola, aggiungi le ciliegie e versa tutto con due bicchieri di acqua potabile. Metti la padella sul fuoco, fai bollire e cuoci a fuoco basso per circa dieci minuti.
2. Versare i semi di papavero in una ciotola profonda e versarvi sopra dell'acqua bollente per quaranta minuti. Quindi drenare il liquido e macinare il papavero in un frullatore fino a quando non diventa bianco.
3. Risciacquare il riso sotto acqua fredda corrente più volte. Versa il riso in una padella asciutta e, mescolando continuamente, asciuga i cereali. Quindi aggiungere il burro e continuare a friggere, aggiungendo gradualmente zucchero, fino a quando il riso diventa leggermente dorato.
4. Trasferire i chicchi di riso nella padella, aggiungere l'uvetta e versare tutta la salsiccia precotta con frutta secca. Dal momento dell'ebollizione, far bollire la kutia per un quarto d'ora a fuoco basso.
5. Sciogli il miele in acqua calda e versa il kuta con questa miscela. Aggiungi noci rotte e semi di papavero. Mescolare delicatamente il contenuto della padella. Trasferisci in un bellissimo piatto e servi con la kutia completamente raffreddata.
Ricetta 5. Funerale di Kutia con uvetta e prugne secche
Gli ingredienti
orzo perlato intero - 200 g;
zucchero semolato e miele;
papavero - 100 g;
30 ml di olio vegetale;
noci sbucciate e uvetta - 50 g ciascuna;
prugne secche - 100 g.
Metodo di cottura
1. Risciacquare l'orzo e immergerlo in acqua fredda potabile durante la notte. Risciacquare i cereali il giorno successivo. Trasferire l'orzo nel calderone, aggiungere olio vegetale, versare due tazze di acqua filtrata e cuocere, rimuovendo periodicamente la schiuma. Salare il porridge, accendere il fuoco e cuocere per circa un'ora, fino a quando la groppa è morbida.
2. Sciacquare la frutta secca e le mandorle. Disporre le prugne e l'uvetta in piastre separate e versare acqua bollente. Lasciare in ammollo per un'ora. Il papavero si immerge in acqua bollente. Mettere a bagno le mandorle per circa dieci minuti, quindi staccarle, metterle in una padella asciutta e asciugare.
3. Drenare l'acqua di papavero e schiacciare i grani in un mortaio. Scolare l'acqua dalla frutta secca, metterli su un tovagliolo e asciugarli. Quindi tagliare la frutta secca in piccole strisce.
4. Metti i semi di papavero, le mandorle e la frutta secca nell'orzo, aggiungi lo zucchero e il miele. Mescola tutto bene e mettilo su un vetrino. Guarnire con kutia e servirlo freddo.
Ricetta 6. Kutia natalizia con uvetta
Gli ingredienti
grano - un bicchiere;
miele - 80 g;
acqua potabile - tre bicchieri;
noci tostate - 100 g;
sale - un pizzico;
100 g - uva passa;
olio vegetale - 30 ml;
papavero - 125 g
uzvar
frutta secca - 200 g;
acqua potabile - due bicchieri.
Metodo di cottura
1. Ordinare e sciacquare bene il grano. Immergi i cereali per diverse ore. Trasferire i chicchi di grano sul calderone, riempirli con acqua, sale e versare l'olio vegetale. Cuocere le graniglie per circa due ore.
2. Papavero immergere in acqua bollente per un'ora. Quindi gettalo su un setaccio e attendi che tutta l'acqua si scarichi. Macina il papavero in un frullatore fino a quando non diventa bianco.
3. Versare acqua bollente sull'uvetta e immergere per 20 minuti. Quindi scaricare l'acqua e asciugare l'uvetta su un tovagliolo.
4. Sciacquare la frutta secca, trasferirli in uno stufato e riempire con due bicchieri di acqua potabile. Metti lo stufato a fuoco lento. Dal momento dell'ebollizione, cuoci l'uzvar per dieci minuti. Quindi raffreddalo a uno stato caldo, scarica tutto il liquido in una ciotola separata e aggiungi il miele e mescola fino a quando non si è completamente sciolto. Non gettare frutta secca!
5. Trasferire i chicchi di grano in una ciotola e raffreddare. Aggiungere le noci tritate e leggermente arrostite, i semi di papavero grattugiati e la frutta secca tritata dalla pancetta. Versa il motivo al miele nel kuti e mescola. Guarnire con noci di kutia e frutta candita.
Ricetta 7. Kutia di riso con uvetta e noci
Gli ingredienti
300 g di cereali di riso;
100 g di miele liquido;
250 g - mandorle, noci e nocciole;
170 g ciascuno - uva passa e semi di papavero.
Metodo di cottura
1. Sciacquare accuratamente sotto acqua corrente e far bollire, seguendo le istruzioni sulla confezione. Allo stesso tempo, assicurarsi che non si trasformi in una massa adesiva. Il porridge deve essere friabile.
2. Versare le noci in una padella asciutta e friggere leggermente. Sbucciateli e spezzateli in più pezzi.
3. Versare i semi di papavero con acqua bollente e immergere per mezz'ora. Quindi scaricare l'acqua e passare due volte il papavero attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore.
4. Immergi l'uvetta in acqua bollente per mezz'ora. Quindi scaricare l'acqua e asciugare l'uvetta su un tovagliolo.
5. Unire il porridge di riso caldo con noci, uvetta e semi di papavero. Sciogli il miele in un bicchiere incompleto di acqua calda e versa la kutia con questa miscela. Mescolare, mettere in un piatto fondo, guarnire con le noci e raffreddare completamente.
Kutia di riso con uvetta - Consigli e suggerimenti
Per evitare che il riso si trasformi in una massa appiccicosa, preparare la kutia dal riso lucido a grana lunga.
Versare un po 'meno acqua nel riso prima di quanto dice la ricetta. Nel processo di cottura, prova il riso, se il centro è umido, versa un po 'più di acqua.
Per rendere l'uvetta succosa e morbida, assicurati di immergerla in acqua bollente.
Per kutya usa solo miele liquido. Se il tuo miele è zuccherato, sciogliilo a bagnomaria.
