È noto a tutti coloro che conoscono in prima persona la nutrizione dietetica che forse la caratteristica più grave e comune di tutte le diete è la sensazione di fame, che a volte è insopportabile.
È possibile sconfiggerlo, anche usando zuppe di purè spesse invece di zuppe trasparenti.
Sono preparati in base a diete specifiche, ma molto spesso si tratta di zuppe di verdure su brodo leggero "zero".
Minestre di purè di dieta - principi generali di preparazione
• Le minestre di purea di verdure dietetiche sono cotte su brodi vegetali o acqua. Se vuoi cucinare una zuppa più nutriente, possono essere cotti su un brodo magro, cucinato con carne magra, principalmente dalla porzione di lombo, che non contiene grassi. Il filetto di pollo è l'opzione più adatta nella scelta della carne per la cottura del brodo dietetico.
• Per la preparazione di tali zuppe di purea, è possibile utilizzare qualsiasi verdura: ovviamente carote, cipolle, patate, nonché pomodori maturi, barbabietole e altri. Se aggiungi polpa di zucca durante la cottura, otterrai una purea di zuppa dietetica non meno gustosa, ma allo stesso tempo molto utile, il cui sapore di zucca è molto popolare tra i bambini.
• Cucinare le zuppe di purea di dieta non è così difficile. Le verdure tritate vengono cotte fino a quando diventano tenere in un brodo di carne leggero, brodo vegetale concentrato o acqua, si raffreddano leggermente, quindi si macinano in purè di patate.
• Grigliate e spezie non sono necessarie per tali zuppe. Per dare un gusto cremoso delicato, viene introdotta una crema a basso contenuto di grassi, che può essere sostituita con latte a basso contenuto di grassi o panna acida.
• Se, secondo te, la zuppa manca di gusto, condiscila con verdure tritate.
Dieta zuppa di verdure con peperoni e lenticchie
ingredienti:
• un baccello di peperone rosso e giallo;
• una piccola testa di cipolla dolce;
• carote di medie dimensioni;
• 200 grammi di lenticchie, rosso;
• due pomodori maturi;
• un cucchiaio di paprika macinata;
• 50 grammi di prezzemolo tritato finemente, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
1. Tritate la cipolla, tritate finemente le carote con degli anelli, tagliate a metà il peperone dolce, rimuovendo il nucleo con semi e spaccature interne grossolane e tagliate la polpa succosa in piccole strisce.
2. Mettere le verdure preparate in acqua bollente (2 l) e cuocere, riducendo il calore, per non più di 20 minuti.
3. In acqua fredda, sotto il rubinetto, sciacquare le lenticchie, trasferirle in una pentola di verdure e continuare la cottura per mezz'ora.
4. Immergere i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto, sbucciarli accuratamente, tagliarli a cubetti di centimetro e trasferirli in una casseruola. Aggiungi la paprika macinata e fai bollire per cinque minuti.
5. Togli la zuppa dal fuoco e versala in una ciotola del frullatore, aggiungi un po 'di sale e trita.
6. Versare la zuppa schiacciata e aggiungere le verdure tritate a ciascun piatto da portata.
Purea di zucca dietetica con salsiccia bollita
ingredienti:
• 700 grammi di zucca, polpa;
• 600 grammi di patate bollite;
• una carota media;
• una testa di cipolla bianca di piccole dimensioni;
• 250 grammi di salsiccia cotta, senza strutto;
• un cucchiaio di aneto tritato, fresco.
Metodo di cottura:
1. Taglia la buccia di una zucca, cercando di afferrare la carne grezza verdastra sotto di essa. Sbucciare le cipolle, le carote e le patate e sciacquarle bene.
2. Tagliare la polpa di zucca e le patate a dadini di centimetro, grattugiare grossolanamente le carote e versare tutte le verdure tritate con un piccolo volume di acqua in modo che le copra solo un po ', circa un centimetro e mezzo.
3. Aggiungere la cipolla intera, un pizzico di sale da tavola e cuocere le verdure a fuoco basso, coprendo il coperchio, fino a quando si ammorbidiscono notevolmente.
4. Schiaccia il contenuto della padella con purè di patate e macinalo attraverso un colino raro, strofina la zuppa con un frullatore.
5. Metti la purea di minestra a fuoco minimo, aggiungi la salsiccia grattugiata in piccole patatine e fai bollire per cinque minuti. Per facilitare la sfregatura della salsiccia, congelala un po 'in anticipo.
6. Rimuovere la purea di zuppa di zucca dal fuoco, aggiungere l'aneto e lasciar riposare sotto il coperchio per alcuni minuti.
Zuppa di farina d'avena con dieta vegetale - "White Night"
ingredienti:
• 300 ml di brodo di pollo magro dal pollo;
• 100 ml di latte;
• tuorli di due uova di gallina;
• 60 grammi di farina d'avena “rapida”;
• un pizzico di noce moscata macinata;
• un grammo di pepe bianco macinato;
• una miscela di "erbe francesi" a piacere.
Metodo di cottura:
1. Diluire il brodo di pollo con latte bollito e mettere a fuoco medio per far bollire. In una miscela liquida ben riscaldata, ma non bollente, aggiungi la farina d'avena e cuoci senza cambiare il calore per dodici minuti. Per evitare che i fiocchi si attacchino al fondo della padella e non si brucino ancora, mescolare di tanto in tanto.
2. Macinare la farina d'avena risultante con un frullatore, aggiungere i tuorli separati dalle proteine con agitazione continua, aggiungere piccolo sale evaporato e, se non vietato dalle norme dietetiche, pepe bianco e noce moscata.
3. Mescolare tutto bene e scaldare la zuppa, non bollente, mescolando continuamente per due minuti.
4. Servire la purea di minestra dietetica a base di farina d'avena, cosparsa di una miscela di "erbe francesi".
Zuppa Di Verdure Al Forno Di Dieta Vegetale
ingredienti:
• tre grandi peperoni di peperone dolce;
• due piccoli piccoli di zucca;
• un piccolo pomodoro maturo;
• 600 ml di brodo vegetale o brodo di pollo non concentrato;
• una carota grande, bollita;
• una manciata di basilico fresco tritato;
• origano fresco.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in strisce sufficientemente spesse. Se non sei giovane, prendi una verdura più matura, ma assicurati di tagliare la pelle ruvida prima della cottura e, se possibile, rimuovi i semi.
2. Tagliare il gambo dei peperoni, selezionare tutti i semi, sciacquarli con acqua e tagliare i peperoni in una sezione longitudinale in due parti.
3. Su tutti i lati, ungere le verdure tagliate a pezzi con olio di oliva purificato e metterle in forno per riscaldarle a 200 gradi.
4. Dopo mezz'ora, rimuovere le verdure dal forno, raffreddare leggermente e rimuovere delicatamente la buccia dal pepe.
5. Trasferire le zucchine al forno e il pepe insieme a carote e pomodoro bolliti in una ciotola del frullatore. Rimuovere la buccia dal pomodoro in anticipo. Aggiungi verdure e trita tutto fino a che liscio.
6. Diluire la purea di verdure con brodo o acqua, aggiungere sale a piacere e portare a ebollizione la purea di zuppa, togliere dal fuoco.
Zuppa Di Purea Di Zucca Dieta - Miracolo Di Arancia, Con Semi Di Zucca
ingredienti:
• 400 grammi di polpa di zucca;
• quattro tuberi di patata medi;
• una piccola carota;
• un pomodoro fresco maturo;
• testa di cipolla, bianca;
• 200 ml di panna fresca, a basso contenuto di grassi;
• 500 ml di brodo di pollo magro;
• semi di zucca sbucciati per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Per due minuti, immergere il pomodoro in acqua bollente, spostarlo rapidamente sotto l'acqua corrente, raffreddare, rimuovere la pelle e, tagliare a pezzi, rimuovere i semi.
2. Tagliare la polpa di zucca, le fette di pomodoro, le carote e le patate a cubetti, tritare finemente la cipolla. Versare le verdure preparate con brodo di pollo caldo e cuocere fino a cottura.
3. Macinare le verdure ammorbidite insieme al brodo in cui sono state cotte attraverso un setaccio con cellule rare, aggiungere la panna e, mescolando bene, mettere su un fuoco piccolo per scaldare. Assicurati che la zuppa non bolle.
4. Dopo aver versato la zuppa sui piatti, cospargere la parte superiore con semi di zucca sbucciati.
Zuppa di sedano di verdure di dieta delle barbabietole
ingredienti:
• barbabietole - 3 pezzi .;
• una cipolla piccola;
• patata - 1 tubero;
• un piccolo pezzo di radice di sedano;
• timo - un ramo.
Metodo di cottura:
1. Spugna di schiuma, sciacquare accuratamente le barbabietole sotto il rubinetto, asciugarle e, avvolgendole singolarmente in un foglio, cuocere in forno fino a cottura. Non puoi cuocere la radice e far bollire fino a cottura. Sbucciare le barbabietole fredde.
2. In uno stufato, mettere le patate, tagliate a dadini di circa 1,5 cm, fette di cipolla di medie dimensioni e radice di sedano tritata finemente. Versare le verdure con brodo o acqua in un volume tale da coprire solo il liquido e far bollire.
3. Abbassa il rametto di timo e abbassa il fuoco quando bolle. Coprire e cuocere a fuoco lento per venticinque minuti.
4. Rimuovi il timo dalla zuppa, aggiungi il sale a tua discrezione, aggiungi le barbabietole al forno, tagliate a pezzetti. Frullare la zuppa in qualsiasi modo conveniente (macinando attraverso un setaccio o un frullatore).
5. Sciogli la zuppa troppo densa con brodo caldo e scalda un po '.
6. Servire questa dieta purea di zuppa di verdure dovrebbe essere leggermente cosparsa di succo di limone appena spremuto o condita con panna acida o panna a basso contenuto di grassi.
Zuppe di purea di dieta - Consigli e suggerimenti
• La salsiccia cotta può essere aggiunta alla purea di zuppa dietetica di zucca senza sfregare, ma tagliata a striscioline o cubetti. Ma poi fallo quando servi.
• L'uovo crudo aggiunto alla purea di zuppa di verdure non solo ne migliora il gusto, ma migliora anche le qualità nutrizionali. Per aggiungere un uovo a una zuppa di verdure dietetica, devi prendere un tuorlo crudo e sbattere bene in un liquido caldo (brodo o brodo), e solo allora introdurlo nel piatto. Dopo questo, non puoi bollire la zuppa.
• Le lenticchie aggiunte alla zuppa dietetica sono meglio assunte in forma schiacciata, questo accelererà notevolmente il processo di cottura.
