L'impianto dolciario Kuban Timashevsky (territorio di Krasnodar) ha iniziato a produrre marmellate dietetiche a basso contenuto calorico che non contengono zucchero e coloranti.
La tecnologia per la produzione di nuova marmellata è stata sviluppata da uno studente del quinto anno dell'Università statale agraria di Kuban (KubSAU) Elvira Kurtnezirova. La professoressa Natalya Sokol, in rappresentanza del Dipartimento dell'Università per lo stoccaggio e la tecnologia di lavorazione delle piante, ha affermato che lo zucchero contenuto nella ricetta è completamente sostituito dall'isomalto, un sostituto naturale dello zucchero a basso contenuto calorico ottenuto dalla lavorazione della barbabietola da zucchero. Le persone con diabete, obesità e altre malattie possono tranquillamente consumare tali dolci, poiché l'isomalto non aumenta la glicemia. È anche innocuo per lo smalto dei denti e le ossa.
Inoltre, Elvira Kurtnezirova non ha incluso i coloranti nella ricetta per la sua marmellata, che lo rende un prodotto ancora più prezioso. Invece di coloranti sintetici, quelli naturali sono usati per colorare la marmellata in diversi colori. Questi sono estratti di erbe e frutti biologicamente puri: ortica, menta piperita, rosa canina e biancospino.
Un gruppo di prova di marmellata dietetica realizzato secondo la tecnologia sviluppata da uno studente della KubSAU è già stato rilasciato dai pasticceri dell'impianto di pasticceria di Timashevsky. La novità dovrebbe apparire nel prossimo futuro sugli scaffali dei negozi del Territorio di Krasnodar con i nomi "Berry" e "Fito".
