La zuppa di acetosa è un piatto dal gusto insolito!
La sua acidità piccante, la leggerezza e l'aroma estivo sono semplicemente affascinanti.
Ci sono molte opzioni per la zuppa di acetosa.
È preparato in diversi paesi del mondo e ciò che semplicemente non aggiunge.
Concediti una zuppa di acetosa?
Zuppa di acetosa - principi generali di preparazione
Le zuppe di acetosa possono essere preparate su acqua o carne, pollo, brodi vegetali. Spesso sono bolliti con patate, carote e cipolle. Ma a volte vengono aggiunti cereali e gli italiani depongono persino la pasta.
L'acetosa è l'ingrediente principale nella zuppa, ma non viene aggiunto molto. Per 2-2,5 litri di cibo di solito non vanno più di due mazzi. Lavo le foglie, le asciugo, le taglio. Si possono anche aggiungere rametti. Getta l'acetosella alla fine e non cuocere per più di tre minuti. Puoi semplicemente portarlo a ebollizione e spegnerlo immediatamente.
Servire le zuppe di acetosa con panna acida, uova sode, erbe aromatiche. Puoi aggiungere grattugiato con spezie grasse. È necessario cucinare un tale piatto una volta, dopo un riscaldamento ripetuto, il gusto si perde.
Ricetta 1: Sorrel Chicken Soup
La ricetta per una zuppa leggera di bufala perfetta per un pranzo estivo. Invece di gambe, puoi usare ali, petto o qualsiasi altra parte della carcassa dell'uccello nella stessa quantità.
Gli ingredienti
• 5 patate;
• 0,5 kg di prosciutto;
• 1 carota;
• 2 teste di cipolla;
• 1 grande mazzo di acetosa;
• aneto;
• spezie.
preparazione
1. Cuocere il brodo. Per fare questo, laviamo il pollo, lo riempiamo con due litri d'acqua e lo inviamo al fornello per 35 minuti, se l'uccello è domestico impiegherà un po 'più di tempo. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma.
2. Togliere il pollo, raffreddare, tagliare la polpa a pezzi.
3. Tagliare finemente le cipolle, tagliare le carote a strisce e gettarle nella padella, salare la zuppa.
4. Aggiungere le patate tritate e cuocere le verdure fino a renderle morbide. In media, ci vorranno circa 12-15 minuti.
5. Tagliare acetosa e verdure. Per prima cosa devi risolvere e risciacquare.
6. Gettare il pollo nella padella, aggiungere le verdure con acetosa, gettare l'alloro e le spezie.
7. Fai bollire la zuppa, ma non bollire. Spegni immediatamente e il gioco è fatto! Versare con panna acida.
Ricetta 2: Sorrel Egg Soup
La zuppa di acetosa e uova è un classico. Lo chiamo anche zuppa di cavolo verde. E dovrebbero avere approssimativamente la stessa quantità di acetosa e patate. Il piatto può essere saturo e cotto su brodo di carne o cucinare un'opzione vegetariana - una zuppa leggera fatta di verdure.
Gli ingredienti
• 300 grammi di acetosa;
• 300 grammi di patate;
• 1 carota;
• 4 uova;
• 1 testa di cipolla;
• 4 cucchiai di olio;
• erbe e spezie.
preparazione
1. Tagliare le patate sbucciate con piccoli bastoncini e gettarle in una padella con due litri di acqua bollente salata. Oppure usa il brodo di carne. Cuocere fino a quando le patate sono pronte.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in padella per un minuto.
3. Sbucciare le carote, strofinare grossolanamente e cuocere insieme alle cipolle in una padella.
4. Mentre le patate vengono cotte, selezioniamo le foglie dell'acetosa, tagliate. Macinare i verdi.
5. Preparare le uova. Per fare ciò, romperli in una ciotola e interromperli bene con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
6. Non appena la patata viene facilmente bucata, aggiungere le verdure fritte e cuocere la zuppa per altri due minuti.
7. Ora lanciamo l'acetosella, mescoliamo e facciamo bollire.
8. Versare le uova preparate in un ruscello sottile. Mescolare continuamente.
9. Ora il tocco finale: aggiungi erbe, spezie e borscht verde è pronto!
Ricetta 3: Sorrel Soup Soup
La zuppa di riso acetosa può essere preparata con o senza patate. Per questo piatto, è preferibile utilizzare riso grande e lungo, risulta meglio con esso. Un'altra caratteristica del piatto è l'aggiunta di panna acida alla massa totale.
Gli ingredienti
• 3 patate;
• 3 cucchiai di riso;
• 200 grammi di acetosa;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 testa di cipolla;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 2 litri di acqua bollente;
• 30 ml di olio;
• 1 foglia di alloro;
• 250 ml di panna acida;
• sale.
preparazione
1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti, versarle in acqua bollente (se lo si desidera, prendere del brodo).
2. Risciacquare il riso, inviarlo nella padella dopo aver fatto bollire le patate. Fai bollire per cinque minuti e puoi salare il piatto.
3. Tagliare le carote come preferiamo, quindi friggerle in una padella fino a renderle morbide, aggiungere la testa di cipolla tritata e friggere le verdure in un bel colore.
4. Tagliare il peperone a cubetti e gettarlo immediatamente nella padella.
5. Quando le patate sono morbide, sposta le verdure dalla padella, cuoci insieme per due minuti.
6. Aggiungi acetosa tritata, lasciala bollire bene.
7. Getta l'alloro, le erbe, porta le spezie al gusto desiderato e diffondi la panna acida. Mescolare, portare di nuovo a ebollizione, spegnere immediatamente.
Ricetta 4: zuppa di acetosa con uova e spezzatino
Una versione semplificata della zuppa di acetosa con uova e carne. È meglio prendere lo stufato di manzo, poiché il maiale sarà piuttosto oleoso e non molto adatto a un piatto estivo leggero.
Gli ingredienti
• una lattina di stufato (400-500 grammi);
• 3 patate;
• una testa di cipolla;
• due mazzi di acetosa;
• una carota;
• 5 uova;
• spezie, prezzemolo o aneto;
• panna acida per servire.
preparazione
1. Tagliare le patate a cubetti (circa 1 centimetro), versarle in una pentola con due litri di acqua bollente, cuocere circa cinque minuti dopo l'ebollizione.
2. In un'altra casseruola, cuocere le uova sode, fresche e pulite.
3. Aprire la lattina di stufato. Rimuovere il grasso dalla superficie. Mettiamo la carne in una padella e il grasso in una padella.
4. Tagliare la cipolla, strofinare le carote. Friggere queste verdure in una padella con grasso da una lattina di stufato.
5. Salare la zuppa e controllare la prontezza delle patate. Se è bollito, lanciamo una frittura di verdure.
6. In un minuto, iniziamo l'acetosella con erbe tritate, lanciamo alloro e qualsiasi spezia. Spegni.
7. Tagliare l'uovo in due parti, inviarlo al piatto. Versare la zuppa calda e condire con un cucchiaio di panna acida.
Ricetta 5: zuppa di polpette di acetosa
La ricetta per una nutriente zuppa di acetosa, che avrà bisogno di qualsiasi carne macinata. Ma puoi prendere polpette già pronte, ad esempio, congelate o fare carne macinata dalle cotolette.
Gli ingredienti
• 300 grammi di carne macinata;
• 150 grammi di acetosa;
• cipolla;
• 3 patate;
• 1 carota;
• spezie, erbe;
• 1 uovo;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Mescolare la carne macinata con l'uovo, condire con le spezie e formare le polpette. Se la massa è debole, puoi aggiungere un po 'di semola. Ma solo un po 'e lascialo gonfiare.
2. Formate le polpette, friggetele in padella per un minuto su ciascun lato.
3. Versare due litri di acqua bollente nella padella, lasciar bollire.
4. Aggiungere le patate tagliate a strisce, cuocere per quattro minuti.
5. Distribuire le polpette, salare e cuocere fino a quando le patate sono pronte.
6. Carote tritate e cipolle tritate, friggere dopo le polpette e aggiungere a una zuppa quasi pronta.
7. Tagliare l'acetosa con le erbe, trasferirla in una padella.
8. Diamo ebollizione del piatto, se necessario, quindi aggiungiamo sale. Ecco fatto!
Ricetta 6: zuppa di acetosa con uovo e piselli
I piselli freschi o congelati possono essere usati per questa zuppa di uova di acetosa. Ma se non lo è, puoi aggiungere i piselli in scatola. Pasto molto veloce e facile. E se non c'è abbastanza sapore di carne, puoi sempre aggiungere una salsiccia tritata o un pezzo di salsiccia.
Gli ingredienti
• 1 grande mazzo di acetosa;
• 200 grammi di piselli;
• 2 uova;
• 1 litro di acqua;
• 1 patata;
• spezie;
• 1 piccola carota;
• 0,5 teste di cipolla.
preparazione
1. Tagliare a cubetti (delle dimensioni di un pisello) le patate, versarle in acqua bollente.
2. Aggiungi cipolle tritate e carote grattugiate o tritate. Cuocere le verdure per 10 minuti.
3. Separatamente, devi far bollire le uova, sbucciarle e tagliarle.
4. Aggiungi i piselli nella padella e cuoci per altri tre minuti. Sale, pepe a piacere.
5. Metti l'acetosa tagliata, puoi aggiungere verdure diverse, far bollire e spegnerlo.
6. Metti le uova a fette sui piatti, versa la zuppa calda e il gioco è fatto! Servire con panna acida.
Ricetta 7: zuppa italiana di acetosa con pasta
La ricetta per la zuppa di acetosa di pomodoro, che viene preparata dagli italiani. Usiamo pasta piccola sotto forma di corna, stelle, conchiglie.
Gli ingredienti
• 2 pomodori;
• 1,2 litri di brodo;
• 1 mazzetto di acetosa;
• 1 testa di cipolla;
• sale;
• pepe;
• una manciata di pasta;
• 1 patata;
• 1 carota;
• olio.
preparazione
1. Fai bollire il brodo, puoi annaffiare. Lancia le patate tritate.
2. Dopo tre minuti, aggiungere la carota tritata, cuocere le verdure per 7 minuti Sale.
3. Friggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
4. Quando le verdure nella padella sono quasi pronte, avvia la pasta e lasciala bollire per due minuti.
5. Aggiungere le verdure dalla padella e cuocere per altri due minuti.
6. Mettete l'acetosa tritata e le altre verdure, gettate in una casseruola, fate bollire e spegnete.
7. Lasciare riposare la zuppa fino a quando la pasta è cotta e l'acetosa rilascia acido nel piatto.
Zuppa di acetosa - consigli e suggerimenti
• L'acetosa può essere messa nel normale borsch o zuppa di cavolo. Darà al piatto un'acidità speziata, allevia un sapore fresco e la necessità di aggiungere un altro acido.
• Dopo aver aggiunto l'acetosa alla pentola, non puoi cuocere il piatto per molto tempo, altrimenti le foglie diventeranno brutte. È meglio far bollire la zuppa e spegnerla, e per mostrare il gusto, lasciar fermentare per mezz'ora sotto il coperchio.
• L'acetosa può essere conservata, salata, congelata e persino essiccata. Pertanto, puoi indulgere nelle famiglie con una zuppa verde non solo in estate!
• La zuppa con acetosa può essere cotta non solo su brodo di carne o acqua. Risulta incredibilmente delizioso sul brodo di funghi.
• Il piatto è troppo acido? Non abbiate fretta per diluirlo con acqua. Puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero nella padella.
