Il filetto d'anatra non è così popolare come il pollo.
Il prodotto ha un gusto speciale, un colore scuro e le sue sfumature in cucina.
Ma se tutto è fatto correttamente, il piatto farà sicuramente piacere.
Qui vengono raccolte le migliori ricette dal filetto d'anatra e vengono svelati i segreti di fantastici piatti.
Cucineremo un uccello fantastico?
Filetto d'anatra - principi generali di preparazione
Per i piatti, puoi usare un filetto di anatra pulito o con la pelle. Se questo momento non è indicato nella ricetta, lo facciamo a nostra discrezione. Il filetto viene preparato intero o a fette. Nella seconda forma di realizzazione, il prodotto viene tagliato in medaglioni, cannucce, cubetti o cubetti.
Con cosa cucinano i filetti d'anatra:
• tutti i tipi di verdure;
• funghi;
• cereali;
• vino;
• miele e salse varie.
Ma cucinare il filetto d'anatra con frutta e succhi è particolarmente popolare. Molto spesso vengono utilizzate mele, arance e melograni. Possono essere posati direttamente nel piatto o utilizzati per salse saporite. Condire i piatti di pollame con sale, pepe, rosmarino. Spesso usato salsa di soia ed erbe. Filetto d'anatra servito con verdure fresche, contorni di riso, patate.
Filetto Di Anatra: Ricetta Spezzatino Di Mele
L'anatra con le mele è una combinazione classica. Ma per qualche motivo è consuetudine cuocere l'intero uccello, e questo è così scomodo! Alcune aree si seccano, altre sono scarsamente fritte e non a tutti piace rovinare l'intera carcassa sul tavolo. Un'altra cosa è il filetto d'anatra, la cui ricetta è riportata di seguito.
Gli ingredienti
• filetto d'anatra da 0,7 kg;
• 0,3 kg di mele;
• 2 cucchiai di olio;
• sale, pepe;
• verdure per la decorazione.
preparazione
1. Tagliare il filetto lavato in strisce lunghe. Non fare uno spessore di oltre 1,5 centimetri. Puoi tagliare l'anatra a cubetti, ma le lunghe barre sembrano spettacolari.
2. Riscaldare l'olio in una casseruola. Ma se ci sono molti strati di grasso sul filetto, non puoi aggiungerlo. Lo scaldiamo moltissimo, quasi fino alla foschia.
3. Abbassa l'anatra e friggi i pezzi. Mescolare in modo che siano coperti con un marrone dorato su tutti i lati.
4. Sbucciare le mele. Si consiglia di assumere frutta acida. Tagliare a pezzi grandi e inviare all'anatra arrosto. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
5. Aprire, salare e pepare, portare il filetto alla massima morbidezza. Sono circa quindici minuti.
6. Mettere il piatto finito su piatti piatti e decorare con verdure. Può essere servito da solo o con un contorno di verdure, riso, grano saraceno.
Filetto d'anatra: ricetta con patate al forno
Patate al forno, con deliziosi anatroccoli: questo è un piatto degno della tavola del maestro. Ma allo stesso tempo può essere cucinato molto rapidamente e facilmente. Si consiglia di marinare in anticipo il filetto nelle spezie per renderlo tenero.
Gli ingredienti
• 1 kg di patate;
• 0,8 kg di filetto;
• 40 ml di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 ml di maionese;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare il filetto d'anatra a fettine medie, aggiungere la salsa di soia e due cucchiai di maionese. Condire con pepe e altri condimenti, spremere l'aglio e mescolare. Lasciare marinare per almeno due ore. Puoi lasciare l'anatra tutta la notte, ma in questo caso è meglio metterlo in frigorifero.
2. Sbucciare le patate. Risciacquare e tagliare a pezzi medi. Salare e pepare, spalmare la maionese rimanente e lasciare marinare per un'ora.
3. Nella teglia unta, metti l'anatra e le patate. Puoi mescolare tutto insieme.
4. Tirare la pellicola sopra e cuocere per circa 40 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e friggere bene il piatto fino al colore roseo.
Filetto d'anatra: ricetta con salsa all'arancia
Una variante di un fantastico piatto di filetto d'anatra, la cui ricetta è attentamente conservata dai cuochi di alcuni ristoranti. Per la salsa avrai bisogno di vino bianco, preferibilmente secco.
Gli ingredienti
• petto di un'anatra;
• 100 ml di vino bianco;
• 100 ml di succo d'arancia;
• 1 cucchiaino zucchero di canna;
• 20 grammi di burro;
• 1 cucchiaino amido di mais;
• sale, pepe nero macinato.
preparazione
1. Petto d'anatra pulito da pelle, ossa, grasso in eccesso e tutto il necessario, sciacquare e dividere il filetto in due parti. Foriamo ogni pezzo con un coltello in diversi punti, quindi lo strofiniamo con pepe macinato e sale.
2. Riscaldiamo la padella, ungiamo con una goccia d'olio e mettiamo il filetto stagionato. Friggere su entrambi i lati per dieci minuti. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
3. La salsa viene cotta in padella dopo l'anatra. Aggiungi vino e succo d'arancia al grasso, scaldalo.
4. Unire l'amido con un cucchiaio di acqua fredda e versare in una salsa futura.
5. Successivamente, aggiungi zucchero di canna, sale e pepe, lancia il burro, spegni dopo un minuto.
6. Filetto d'anatra tagliato a fette trasversali. Lo spessore di ciascuno non è superiore a 0,5 centimetri. Lo distribuiamo su un piatto, lo versiamo con la salsa all'arancia e può essere servito.
Filetto d'anatra: ricetta con arance per una cottura lenta
La ricetta per un fantastico filetto d'anatra, che viene cotto con le arance in una pentola a cottura lenta. Il piatto è ideale per un contorno di riso bollito.
Gli ingredienti
• 5 filetti d'anatra con la pelle;
• 1 arancia grande;
• 1 cucchiaino miele;
• 1 cucchiaio di olio;
• sale al pepe;
• rametto di rosmarino.
preparazione
1. Forare il filetto d'anatra con un coltello e strofinare con sale e pepe. Trasferire in un contenitore e decapare un'ora.
2. Mentre l'uccello sta decapando, rimuovi la scorza dagli agrumi. Puoi semplicemente cancellarlo con una grattugia, che la salverà dalla necessità di macinare. Tagliamo gli agrumi in cerchi. Spessore non più di un centimetro.
3. In una pentola a cottura lenta, versare un cucchiaio di olio, attivare la modalità di cottura, impostare per 20 minuti. Friggere i pezzi di anatra in salamoia.
4. Rimuovere il filetto su un piatto e mettere le tazze di arance nel grasso bollente, aggiungere il rosmarino, la scorza e il miele. Friggere per due minuti. Elimina il rosmarino.
5. Riporta l'anatra nella pentola a cottura lenta, mettila sopra le arance.
6. Attiva il programma di estinzione e cuoci per 40 minuti. Apriamo e godiamo l'incredibile uccello con salsa aromatica.
Filetto d'anatra: ricetta di pollame in salsa di melograno
Ricetta per un fantastico filetto d'anatra con salsa al melograno non meno gustosa. Per cucinare, si consiglia di utilizzare succo naturale. Il filetto è usato con la pelle.
Gli ingredienti
• 4 filetti;
• 1 cucchiaino miele;
• 2 cucchiai di brandy;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino amido;
• 250 ml di succo di melograno;
• del burro e delle spezie;
• 1 scalogno;
• 1 cucchiaio di semi di melograno.
preparazione
1. Il filetto viene lavato, asciugato e sul lato della pelle eseguiamo diversi tagli intersecanti. Strofina i pezzi con le spezie.
2. Accendi la padella e mettici sopra fette di pelle di filetto. Friggere su entrambi i lati a fuoco vivo.
3. Avvolgere i pezzi in un foglio e cuocere in forno per circa quaranta minuti.
4. Per la salsa, scaldare un po 'd'olio in una padella e friggere gli scalogni tagliati a semianelli.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungi l'aglio tritato, quindi aggiungi il miele e versa il brandy.
6. Mescola l'amido con il succo di melograno freddo e versalo nella padella fino alla cipolla fritta. Riscaldare per circa cinque minuti, condire con sale, pepe a piacere, aggiungere un po 'di rosmarino e spegnere.
7. Tiriamo fuori il filetto d'anatra al forno, lo tagliamo in piastre trasversali e lo apriamo su un piatto. Versare con salsa al melograno e decorare con grani.
Filetto d'anatra: ricetta con zenzero e miele
Non sei sicuro di cosa coccolare gli ospiti? Preparare un filetto d'anatra piccante e molto profumato, la cui ricetta è riportata di seguito.
Gli ingredienti
• 4 filetti;
• 150 ml di succo d'arancia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di miele;
• 20 grammi di zenzero;
• sale, pepe;
• un po 'di olio;
• 4 cucchiai di salsa di soia.
preparazione
1. Tagliare il filetto d'anatra in medaglioni da 0,5 cm e battere delicatamente con un martello da cucina.
2. Strofinare con sale e pepe, mettere in una padella e friggere su entrambi i lati per un minuto. Ci spostiamo in una ciotola.
3. Metti l'aglio tritato nella stessa padella, aggiungi lo zenzero in 30 secondi e scaldalo per un minuto.
4. Aggiungere il miele e versare il succo d'arancia mescolato con salsa di soia.
5. Dopo l'ebollizione, stendere i medaglioni di filetto precedentemente fritti.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando è morbido. Ci vorrà circa mezz'ora.
7. Servire il filetto di zenzero con contorni di riso o con verdure fresche.
Filetto d'anatra brasato: ricetta con melanzane e patate
Una variante di un semplice filetto d'anatra in umido, la cui ricetta è familiare a molti. Per cucinare, viene utilizzato un calderone o un grande stufato.
Gli ingredienti
• 6 melanzane;
• 0,5 kg di filetto;
• 8 patate;
• 1 testa di cipolla;
• 2 carote;
• 3 pomodori;
• spezie, olio.
preparazione
1. Tritare immediatamente le melanzane e immergerle in acqua salata. Lascia che si liberino dell'amarezza.
2. Tagliare il filetto a cubetti e versarlo in un calderone, friggere per circa dieci minuti senza coperchio. Se il grasso sull'anatra è basso, puoi versare un po 'd'olio.
3. Aggiungi la carota al filetto, seguita dalla cipolla. Verdure a brandelli. Friggere fino a metà cottura.
4. Metti i pomodori a dadini e friggi per un paio di minuti.
5. Aggiungere le patate, versare circa un litro di acqua. Stufare quasi fino al momento.
6. Spremere le melanzane dalla salamoia e friggerle in una padella con l'aggiunta di olio.
7. Trasformiamo le melanzane in patate e filetti. Aggiungi sale, pepe, mescola e fai sobbollire per circa dieci minuti fino a cottura.
Filetto d'anatra: una ricetta per un piatto al forno con formaggio
Incredibile ricetta di filetto d'anatra con una crosta di formaggio profumata e pomodori succosi. È preparato in due fasi.
Gli ingredienti
• filetto da 0,6 kg;
• 2-3 pomodori;
• 150 grammi di formaggio;
• 30 ml di salsa di soia;
• 50 ml di panna acida;
• burro e spezie.
preparazione
1. Tagliare il filetto d'anatra a fettine. Prendiamo un martello da cucina e ci battiamo un po '. Cospargere con salsa di soia e lasciare per mezz'ora.
2. Riscaldare l'olio, friggere le fette su entrambi i lati a fuoco vivo. Ci spostiamo in un piccolo stampo.
3. Tagliare i pomodori in cerchi, distribuendoli in un unico strato sopra l'anatra.
4. Panna acida, pepe e versare i pomodori in cima.
5. Riempiamo il piatto con formaggio grattugiato e lo inviamo al forno. Preparare una simile anatra per circa mezz'ora. Facciamo in modo che la crosta di formaggio non sia bruciata. Temperatura 190.
Ricette di filetto d'anatra - trucchi e suggerimenti
• Gli anatroccoli si differenziano dagli altri uccelli per un odore specifico. Se hai bisogno di sbarazzartene, è consigliabile immergere il filetto in acqua fredda con limone o sottaceto. Per la marinata, puoi usare qualsiasi succo di frutta, salsa di soia, spezie aromatiche.
• Il filetto d'anatra al forno sarà più morbido se innaffi periodicamente le fette con grasso fuso.
• L'anatra è ricca di calorie e difficile da digerire. Pertanto, non è adatto per alimenti dietetici. Per ridurre le calorie, puoi rimuovere la pelle e pulire il filetto dal grasso. Evita anche di friggere, stufare, cuocere al forno. È meglio privilegiare la cottura alla griglia, convenzionale o al vapore, in cui parte del grasso lascia il prodotto.
• L'anatra si rivelerà molto succosa e tenera, se durante la cottura in forno, copri l'uccello con un foglio o mettilo nella manica. Quindi la protezione viene rimossa, annaffiato il prodotto con il grasso rilasciato e arrostito fino a doratura, aggiungendo temperatura.
