Cotolette - lo stesso piatto che viene preparato molto rapidamente, combinato con qualsiasi contorno, risulta molto gustoso e soddisfacente.
Le cotolette di pollo con farina d'avena sono un'altra opzione per cucinare gustose cotolette morbide e rigogliose.
Cotolette di pollo con farina d'avena - Principi generali di cottura
Per preparare deliziose polpette, hai bisogno di carne macinata saporita e ben cotta. Naturalmente, puoi acquistarne uno già pronto presso il negozio, ma, in primo luogo, non sai cosa sia esattamente incluso nella sua composizione e, in secondo luogo, le cotolette da esso sono simili agli stessi cibi pronti.
Prima di tutto, compra pollo freddo, non importa quale parte utilizzerai per cucinare la carne macinata. Puoi prendere solo il petto, tagliando il filetto da esso, oppure puoi armeggiare un po 'e liberare completamente la carne di pollo dalle ossa e dalla pelle. A proposito, se la carne macinata contiene non solo la parte bianca del pollo, ma anche la carne rossa degli stinchi e delle cosce, le polpette saranno più succose.
Lavare il filetto finito, tagliarlo a pezzi a piacimento e torcere in un tritacarne o macinare in un frullatore.
Il secondo ingrediente principale nelle cotolette di pollo con farina d'avena sono i fiocchi stessi. Non c'è alcuna difficoltà con la loro preparazione preliminare. Versare i cereali con acqua o latte e mettere da parte per un po 'a gonfiarsi.
Le uova sono generalmente utilizzate come legante nelle cotolette, ma può anche essere usata la semola.
Per rendere le tue cotolette davvero morbide e allo stesso tempo avere una crosta appetitosa marrone dorato, friggerle prima a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento, aggiungendo due o tre cucchiai di acqua.
Inoltre, aggiungi cipolla, aglio, spezie, erbe aromatiche alla carne tritata e le tue cotolette di pollo e farina d'avena si riveleranno aromatiche, gustose e molto succose.
Ricetta 1. Cotolette di pollo con farina d'avena
ingredienti:
• mezzo chilo di carne macinata;
• una terza tazza di farina d'avena;
• una cipolla piccola;
• spicchio d'aglio;
• erbe provenzali, spezie, sale;
• olio per friggere;
• uovo;
• farina.
Metodo di cottura:
1. Versare la farina d'avena in un piccolo contenitore, riempire con acqua in una quantità di mezzo bicchiere. Dopo 15 minuti, drenare il liquido in eccesso, versare i fiocchi nella carne macinata.
2. Sbucciate la cipolla e tritatela in un frullatore. Puoi tagliare la cipolla con un coltello, solo le fette dovrebbero essere molto piccole in modo che la cipolla sia fritta con carne macinata e non si sgretoli.
3. Strofina l'aglio.
4. Aggiungi l'aglio e la cipolla ai cereali tritati.
5. Versare le spezie a piacere, salare e un po 'di erbe di Provenza essiccate qui.
6. Impastare la carne per molto tempo e accuratamente, battendola e lanciandola di tanto in tanto.
7. Formiamo piccole cotolette a forma di palla con le mani bagnate, arrotolandole nella farina.
8. Distribuire le cotolette di pollo su olio caldo, friggere su entrambi i lati.
Ricetta 2. Cotolette di pollo impanate con farina d'avena
ingredienti:
• 800 grammi di pollo tritato;
• 150 grammi di farina d'avena;
• sale, pepe;
• uovo;
• 80 ml di acqua;
• cipolla;
• olio vegetale;
• pangrattato.
Metodo di cottura:
1. Cipolla tritata finemente, mescolala con un uovo, acqua e farina d'avena. Metti da parte la miscela per 20 minuti.
2. Intrecciamo la carne tritata dal filetto di pollo, saliamo e pepiamo.
3. Mescoliamo entrambe le masse, carne macinata e farina d'avena, per garantire che la consistenza sia omogenea.
4. Formiamo delle cotolette di carne macinata in modo che risultino della stessa dimensione, prendiamo la carne con un cucchiaio.
5. Versare il pangrattato su un piatto piano. Rotoliamo le cotolette da tutti i lati.
6. Lubrificare la teglia con burro, distribuire le polpette con uno strato uniforme.
7. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere le cotolette di pollo per 10 minuti su un lato.
8. Rimuovere con cura la padella, capovolgere i tortini, abbassare la temperatura a 160 gradi, cuocere altri 10 minuti.
Ricetta 3. Cotolette di pollo con farina d'avena e panna acida
ingredienti:
• chilogrammo di carne macinata;
• un bicchiere di farina d'avena;
• cipolla;
• 250 grammi di panna acida;
• 130 ml di acqua;
• tre cucchiai di semola;
• pepe, sale, coriandolo.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla e strofinare su una grattugia fine.
2. Versare i fiocchi d'avena per 15 minuti con acqua, strizzare, drenare il liquido in eccesso.
3. Estrarre la carne macinata in una ciotola, aggiungere la cipolla tritata, la farina d'avena.
4. Aggiungi semola, sale, coriandolo e pepe alla carne macinata.
5. Impastare a fondo la carne macinata, lasciarla riposare per 15 minuti, in modo che la semola si gonfia.
6. Mescola di nuovo, battendo e lanciando il fondo della ciotola.
7. Formare piccoli tortini piatti oblunghi, friggere in olio caldo su ciascun lato per 3 minuti.
8. Mettere le cotolette fritte in una padella profonda, versare la panna acida.
9. Impostare il fuoco medio, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Ricetta 4. Cotolette di pollo con farina d'avena
ingredienti:
• 600 grammi di pollo tritato;
• cipolle;
• 200 ml di latte;
• mezzo bicchiere di fiocchi d'avena;
• 60 grammi di burro;
• sale, pepe;
• olio vegetale;
• farina;
• uovo.
Metodo di cottura:
1. Versare mezzo bicchiere di farina d'avena con latte, lasciarli gonfiare per 20-30 minuti.
2. Cipolla tritata finemente a cubetti, spalmata in una padella con burro, friggere fino a farla diventare morbida e leggera. Non esagerare in modo che non si esaurisca e non acquisisca un sapore di amarezza.
3. Separare il tuorlo dalla proteina. Sbattere le proteine per formare una spessa schiuma.
4. Mescolare la carne macinata fredda con cipolle fritte, fiocchi gonfi. Impastare e sbattere la carne macinata il più a fondo e il più a lungo possibile in modo che la consistenza delle polpette finite non sia allentata, ma rimpolpata.
5. Introdurre le proteine sbattute nella carne macinata, mescolare di nuovo.
6. Formiamo le cotolette di qualsiasi forma desiderata, le arrotoliamo nella farina.
7. Versare l'olio vegetale in una padella asciutta, scaldarlo. Diamo fuoco medio.
8. Distribuiamo le polpette in modo uniforme, friggiamo per 3-4 minuti da un lato, quindi giriamo e cuociamo lo stesso dall'altro lato.
9. Cuocere in questo modo fino a quando il ripieno non è finito. Le cotolette fritte vengono temporaneamente trasferite su un piatto.
10. Dopo che tutto è pronto, rimetti tutti i tortini nella padella, versa letteralmente tre cucchiai di acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora - questo renderà le polpette particolarmente morbide e tenere.
Ricetta 5. Cotolette di pollo con farina d'avena e carne di maiale
ingredienti:
• 300 grammi di pollo tritato;
• 300 grammi di carne di maiale tritata;
• 100 grammi di farina d'avena;
• due uova;
• due cipolle;
• due spicchi d'aglio;
• un pizzico di soda;
• olio per friggere;
• 100 ml di acqua minerale;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Riempi i fiocchi con acqua, lascia per 10-15 minuti.
2. Macina cipolle e aglio, aggiungi alla farina d'avena.
3. In una ciotola capiente, mescola entrambi i tipi di carne macinata: maiale e pollo. Sarà meglio se li fai tu stesso dalla polpa di carne, torcendola attraverso un reticolo fine.
4. Sbattere le uova con pepe e sale.
5. metti i cereali in ammollo con cipolle e aglio, uova nella carne macinata.
6. E ora gli ingredienti più importanti, grazie ai quali le cotolette risulteranno molto morbide, succose e tenere - queste sono soda e acqua minerale. Spegniamo la soda con acqua minerale direttamente sopra la carne macinata.
7. Mescolare accuratamente la carne macinata, impastandola a lungo in modo che la massa sia omogenea.
8. Realizziamo una grande polpetta, la avvolgiamo nel film, la mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
9. Stampiamo piccole cotolette di carne macinata fredda, friggetele in olio su entrambi i lati per 5-6 minuti fino a quando non diventano rosee.
Ricetta 6. Cotolette di pollo con farina d'avena e formaggio
ingredienti:
• 700 grammi di carne macinata;
• uovo;
• due patate;
• 100 grammi di formaggio;
• 100 grammi di farina d'avena;
• tre cucchiai di maionese;
• olio di semi di girasole;
• farina;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Affinché la farina d'avena si ammorbidisca e sia pronta per l'uso, riempirla con una piccola quantità di acqua, lasciarla da parte per 10-15 minuti.
2. Mettiamo la carne macinata in una ciotola, guidiamo l'uovo, mescoliamo.
3. Sbucciate la patata e strofinatela su una grattugia molto fine, spremetela dal liquido. Aggiungi al pollo tritato.
4. Farina d'avena condita con sale e pepe, mescolare con maionese.
5. Mescolare la carne macinata e la farina d'avena. La massa dovrebbe essere delicata e uniforme.
6. Tagliare il formaggio a fettine.
7. Forma una tortilla con la carne macinata, metti un pezzo di formaggio al centro e scolpisci un tortino tondeggiante.
8. Ossa ogni polpetta nella farina.
9. Friggere su entrambi i lati fino a quando diventano dorati, quindi ridurre il fuoco, coprire con un coperchio e tenere premuto per altri 5 minuti.
Ricetta 7. Cotolette di pollo con farina d'avena in salsa di senape cremosa
ingredienti:
• una libbra di carne macinata di carne di pollo;
• 30 grammi di farina d'avena;
• cipolle;
• aglio;
• olio d'oliva;
• uovo;
• foglie di prezzemolo;
• sale, spezie;
• due cucchiai di senape;
• 140 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Macina l'aglio e le cipolle pelati, trita finemente le foglie di prezzemolo.
2. Mescolare la carne macinata con l'uovo, verdure ed erbe preparate in una ciotola profonda.
3. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Versare i fiocchi d'avena con acqua e, dopo che si sono gonfiati, trasferirli sulla carne macinata.
5. Mescola accuratamente tutto, forma delle polpette.
6. In una padella, scaldare l'olio, friggere ogni cotoletta su entrambi i lati per 3-5 minuti.
7. Trasformiamo il prodotto finito in una padella profonda.
8. Versare la salsa, preparandola dalla panna montata con senape.
9. Stufare per 10 minuti, versare la salsa prima di servire.
Cotolette di pollo con farina d'avena - Consigli e suggerimenti
• Non dimenticare di immergere la farina d'avena, altrimenti si scricchioleranno in cotolette già pronte e le cotolette stesse non risulteranno succose e magnifiche, come vorremmo, ma dure con una consistenza incomprensibile.
• Le polpette saranno rigogliose se aggiungi la soda estinguendola con succo di limone o acqua minerale.
• Le cotolette sono gustose e con un piacevole gusto cremoso se sono fritte nel burro o in una miscela di verdura e burro. Puoi anche usare olio da cucina o burro chiarificato.
• Il pollo tritato viene cucinato molto rapidamente, quindi non è necessario esagerare sul fuoco, friggilo per 3-4 minuti da un lato e la stessa quantità dall'altro. Ma se non sei sicuro che le tue cotolette siano pronte, bucale con una forchetta o un coltello, scorre il succo trasparente - significa che puoi sicuramente servirlo al tavolo.
• Le cipolle vengono quasi sempre aggiunte alla carne macinata, rende le cotolette più morbide e succose, ma se non ti piace il suo sapore, mettile in una forma tritata o fritta, quindi non si fa sentire nel prodotto finito.
• Le cotolette di pollo con farina d'avena possono essere servite con qualsiasi contorno tradizionale a scelta. Può essere pasta, cereali, verdure, insalate, fette di verdure o purè di patate.
