Le polpette ripiene non sono solo gustose, ma anche molto interessanti.
Il piatto ti delizierà con una piacevole sorpresa, che può consistere in qualsiasi cosa.
Si sta preparando semplicemente.
Concediti polpette ripiene?
Polpette ripiene - principi generali di cottura
Per i prodotti ripieni viene preparata una densa massa di cotoletta, che si presta bene allo stampaggio. Il suo compito è sigillare qualitativamente il riempimento in modo che quest'ultimo non fuoriesca durante il trattamento termico. Per la carne, puoi usare qualsiasi carne o pollame, se il tipo di prodotto non è specificato nella ricetta.
Di cosa è fatto il ripieno:
• uova;
• formaggio;
• prodotti a base di carne, frattaglie, grassi:
• verdure e ortaggi;
• funghi.
Tutti i tipi di spezie vengono aggiunti al ripieno. Se la massa della cotoletta è sufficientemente magra, puoi inserire un pezzo di burro all'interno, aggiungere lo strutto o la panna acida grassa.
I prodotti vengono formati manualmente, ponendo il ripieno al centro di ogni cotoletta. La superficie è levigata con le mani che possono essere bagnate in acqua. Quindi i prodotti vengono impanati con farina, cracker. Le cotolette sono fritte in padella in olio o cotte in forno. Le cose al vapore vengono cotte raramente al vapore.
Ricetta 1: braciole di uova ripiene
Ricetta per fantastici tortini di uova ripiene. Vengono utilizzate le uova di gallina. Pertanto, i prodotti sono grandi, pesanti. Ma puoi sempre deporre un uovo di quaglia all'interno e rimpicciolire le cotolette.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne macinata;
• 1 testa di cipolla;
• 5 uova;
• 7 cucchiai di pangrattato;
• 40 ml di olio;
• spezie
• un po 'di prezzemolo.
preparazione
1. Bollire immediatamente 4 uova. Ne lasciamo uno crudo per impanare i prodotti finiti.
2. Prendi il ripieno. Può essere assolutamente qualsiasi cosa, ma ha un sapore migliore da carne mista. Aggiungi la cipolla tritata, sale e pepe, aggiungi un po 'di prezzemolo.
3. Mescolare la carne macinata, metterla in frigorifero per ora.
4. Puliamo le uova sode.
5. Sbattere l'uovo crudo con una forchetta, cospargere con il pangrattato in una ciotola accanto ad esso.
6. Versare l'olio in una padella e mettere su una stufa.
7. Prendi la carne macinata e dividila in 4 parti. Formiamo le cotolette mettendo dentro un uovo sodo.
8. Immergi il prodotto in un uovo crudo e impanandolo densamente nel pangrattato, tenendo la briciola con le mani.
9. Friggere le polpette in olio bollente fino a dorarle. Non coprire i piatti.
10. Passiamo al modulo e lo inviamo al forno per 20 minuti. Riscaldare a 170 gradi.
Ricetta 2: Cotolette ripiene di formaggio
La ricetta per le cotolette ripiene più teneri con formaggio, che vengono cotte in forno con la frittura preliminare in padella. In effetti, puoi usare qualsiasi carne. La ricetta include carne di maiale e manzo a metà.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,1 kg di pane;
• 2 teste di cipolla;
• 0,2 kg di formaggio;
• farina;
• 2 uova;
• del latte;
• spezie, olio.
preparazione
1. Riempi immediatamente pezzi di pane bianco con una piccola quantità di latte e lascialo bagnare. Invece del latte, puoi prendere la panna, qualsiasi brodo.
2. Sbucciare le cipolle, tagliare i pezzi di carne lavati e torcere insieme attraverso un tritacarne. Lì inviamo pane imbevuto e leggermente spremuto dal latte.
3. Aggiungi spezie e uova crude, mescola con cura la carne macinata e il gioco è fatto! Dividilo in pezzi in media 100 grammi.
4. Tagliare il formaggio a cubetti in base al numero di cotolette.
5. Prendi un pezzo di carne macinata, mettilo sul palmo, posiziona un pezzo di formaggio al centro e dagli una forma ovale.
6. Immergere i prodotti nella farina, quindi friggere su entrambi i lati in olio preriscaldato per un minuto.
7. Mettere su una teglia e infornare per 25 minuti. Cuocere a 180 gradi.
Ricetta 3: Cotolette ripiene con funghi
Per preparare meravigliose polpette ripiene di funghi, avrai bisogno di funghi prataioli freschi. Ma non meno delizioso risulta con funghi in salamoia e assolutamente qualsiasi. Funghi interessanti, disposti nel loro insieme, sembrano interessanti. Il ripieno viene utilizzato dalla carne bovina.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 0,5 tazze di latte;
• 0,25 kg di champignon freschi;
• 0,1 l di olio;
• un po 'di farina;
• ¼ pagnotte di pane bianco;
• 2 cipolle;
• 1 uovo;
• spezie.
preparazione
1. Come al solito, riempi immediatamente il pane con il latte. Rimuovere le croste, lasciare solo la briciola e immergere per 15 minuti.
2. Spremere il pane e macinarlo con un tritacarne con una cipolla e carne di manzo tagliata a pezzi.
3. Mettere il condimento nella carne macinata, guidare nell'uovo e mescolare. Lo mettiamo in frigorifero, per ora lo lasciamo in infusione.
4. Dadi la cipolla rimanente e anche i funghi. Versare un po 'd'olio nella padella, distribuire immediatamente l'intero ripieno e friggere. Una volta che tutta l'acqua è bollita, aggiungi sale e friggi per un paio di minuti. Raffreddare il ripieno. Puoi aggiungere un po 'di verdure, aglio.
5. Tiriamo fuori la carne macinata e facciamo le cotolette ordinarie con il ripieno, per il quale utilizziamo funghi fritti.
6. Prodotti formati che impanano nella farina di frumento.
7. Riscaldare l'olio e friggere le polpette su entrambi i lati.
8. Quando tutti i prodotti sono troppo cotti, rimetterli nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso. Puoi versare un po 'd'acqua o brodo.
9. Puoi anche mettere le polpette in una casseruola o in casseruole e metterle in forno per circa venti minuti.
Ricetta 4: costolette di agnello ripiene
Per la preparazione di tali polpette di fegato ripiene, viene utilizzato il trito di pollo. Si consiglia di cucinarlo da soli, poiché l'analogo acquistato di solito contiene molta pelle e grasso, la carne macinata è debole e i prodotti sono molto fritti.
Gli ingredienti
• 1 kg di pollo tritato;
• 0,2 kg di qualsiasi fegato;
• 0,1 kg di cipolla;
• 0,05 kg di burro;
• farina o crackers;
• 4 fette di pane;
• spezie;
• un uovo;
• olio.
preparazione
1. Cipolla tritata finemente e inviata a una padella con burro, friggere per due minuti.
2. Aggiungi il fegato contorto, sale e pepe, friggi la stessa quantità. Spegni e raffredda. Il ripieno succoso è pronto!
3. Stagione di pollo tritata con spezie, aggiungere pane imbevuto ma ben strizzato e deporre un uovo. Se improvvisamente il trito risulta debole, aggiungi un po 'di pangrattato e lascia riposare la massa.
4. Versare un po 'd'olio nella padella e metterlo immediatamente sul fuoco, da allora le mani saranno sporche.
5. Riempiamo un po 'di carne di forza nel palmo delle mani, facciamo una torta piatta, mettiamo il ripieno dal fegato al centro e formiamo le cotolette.
6. Prodotti del pane nei cracker o nella farina.
7. Ora friggi solo nella padella. Dopo aver girato, assicurati di coprire con un coperchio e lasciare che i prodotti cuociano a vapore all'interno.
Ricetta 5: costolette ripiene con peperoni
I ripieni di verdure conferiscono alle polpette ripiene una particolare succosità e freschezza e aiutano anche lo stomaco a far fronte alla carne. Qui, il peperone viene utilizzato come ingrediente principale.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 2 fette di pane;
• 100 ml di latte;
• 1 uovo;
• sale al pepe;
• pangrattato.
Per il ripieno:
• 2 peperoni;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• olio;
• spicchio d'aglio;
• spezie.
preparazione
1. Preparare la massa di cotoletta dalle cipolle intrecciate con carne macinata, aggiungere il pane e le spezie inzuppati, deporre l'uovo.
2. Dadi cipolla e pepe, tre carote. Mandiamo prima la cipolla nella padella, dopo un minuto la carota e poi il pepe. Friggere le verdure fino a renderle morbide, salate e fresche.
3. Spremi uno spicchio d'aglio nel ripieno. Durante la frittura è meglio non aggiungere, in modo da non perdere sapore.
4. E ora formiamo piccole cotolette in cui poggiamo il ripieno di verdure. I prodotti possono avere qualsiasi forma ti piaccia.
5. Cotolette impanate e friggere in olio bollente. Dopo aver girato, coprili per prepararti all'interno.
Ricetta 6: braciole di patate ripiene
Bene, dov'è il nostro uomo senza patate? Anche le polpette ripiene sono spesso cotte con il tuo ortaggio preferito. Per il ripieno vengono utilizzate patate bollite con lardo. Può essere solo salato o affumicato.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 2 patate lesse;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,1 kg di grasso;
• 1 uovo;
• sale e pepe;
• 2 fette di pane;
• 1 testa di cipolla;
• del latte;
• farina e burro.
preparazione
1. Aggiungi la cipolla tritata alla carne contorta, metti il pane pre-ammollato e l'uovo crudo. Condisci la carne tritata con le spezie, mescola e rimuovi per un po 'in frigorifero.
2. Sbucciare le patate bollite. Quindi strofinare su una grattugia grossa, aggiungere lo strutto tritato e gli spicchi d'aglio. Puoi aggiungere verdure a piacere. Se lo strutto non è molto salato, condisci il ripieno secondo i tuoi gusti.
3. Otteniamo il ripieno, scolpiamo le cotolette, non dimentichiamo di stendere il ripieno. Usiamo la farina per impanare.
4. Friggere il prodotto a fuoco moderato fino a cottura.
5. Oppure mettilo su una teglia e infornalo.
Ricetta 7: Cotolette ripiene con funghi e crema di formaggio
La ricetta per polpette ripiene follemente profumate e deliziose con crema di formaggio. I funghi vengono utilizzati in salamoia. La massa di cotoletta viene preparata con semola.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di vitello;
• 0,2 kg di grassi;
• 70 grammi di panna acida;
• 3 cucchiai di semola;
• 1 uovo;
• 2 teste di cipolla;
• spezie, erbe;
• pangrattato;
• 0,1 kg di funghi in salamoia;
• 2 cagliate;
• 1 spicchio d'aglio.
preparazione
1. Intrecciare il vitello con lo strutto e le cipolle, aggiungere la panna acida con la semola. Riempi la carne tritata, aggiungi eventuali spezie e martello nell'uovo. Prendiamo la massa nelle nostre mani e battiamo intensamente il tavolo. Puliamo in frigorifero per mezz'ora.
2. Strofinare il formaggio fuso o tritarlo finemente. Aggiungi loro dei funghi, anch'essi tagliati finemente. Per gusto, metti uno spicchio d'aglio ed erbe. Mescoliamo tutto.
3. Otteniamo la carne macinata precedentemente preparata, che è insistito. Dividi in parti uguali. Le dimensioni possono essere qualsiasi, ma è meglio non fare piccole cotolette, poiché è difficile attaccare il ripieno.
4. Forma delle cotolette ovali e impanandole nel pangrattato. È anche possibile in farina o semola.
5. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Mentre si sposta in una ciotola.
6. Non appena le ultime cotolette vengono fritte, riportiamo tutto nella padella, versiamo un paio di cucchiai d'acqua, coprite e cuociamo a fuoco lento per diversi minuti.
Polpette ripiene: consigli e trucchi utili
• Le cotolette più deliziose sono ottenute da carne intrecciata personalmente. La carne macinata, acquistata nel negozio, è spesso preparata con materie prime di bassa qualità.
• Il pane è un ottimo integratore per la massa di cotoletta. Aumenta la resa del piatto, migliora il gusto e lo rende più tenero. Ma il pane non dovrebbe essere troppo, altrimenti puoi ottenere il risultato opposto. Ma 500 grammi di carne sono sufficienti per 2-3 fette.
• Niente latte? Immergere il pane per le cotolette in qualsiasi brodo, nella panna o semplicemente nell'acqua. Ma non è necessario aggiungere molti liquidi.
• Il gusto delle cotolette per molti aspetti dipende non solo dalla carne, ma anche dalle spezie utilizzate. Prova ad aggiungere paprika, concentrato di pomodoro, condimenti aromatici, pepe appena macinato e il piatto brillerà con nuove note nella carne macinata.
• Un gran numero di uova può rendere più rigide le cotolette. Per evitare ciò, puoi aggiungere solo i tuorli o non mettere più di un uovo per chilogrammo degli ingredienti rimanenti.
