Quanto è appetitosa la carne di crucian!
È vero, liberarlo dalle ossa è un processo lungo e non molto piacevole, che spesso respinge la cottura.
Un'ottima opzione in questo caso - cotolette di crucian - un piatto che viene preparato con piccole ossa e non causa inutili problemi alla padrona di casa.
Inoltre, le cotolette di crucian sono un'ottima alternativa alle cotolette di carne.
La carne di Crucian fornisce un enorme aiuto al corpo, perché è un deposito di aminoacidi, vitamine, minerali e utili oligoelementi, tra cui calcio e fosforo sono i materiali da costruzione di un organismo vivente. Il consumo di carpe crucian contribuisce al miglioramento del tratto digestivo e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. È anche una preziosa fonte di proteine; è quasi il 20 percento in questo pesce!
Le ricette per fare le cotolette dalla carpa crucian sono, sorprendentemente, insolitamente semplici e pratiche. Le cotolette eccellenti piaceranno sicuramente anche ai bambini più capricciosi e esigenti. Le cotolette sono adatte anche a chi calcola le calorie. Il contenuto calorico delle carpe fresche è inferiore a 85 kcal e non contiene quasi grasso.
Principi generali per la preparazione di cotolette di carassio
• Assicurati di scegliere pesce fresco. Se possibile, dovrebbe essere un pesce che si muove un po 'di più. Se non è possibile determinare autonomamente la freschezza del pesce, consultare il venditore e verificare quando è stata effettuata la cattura.
• La parte più lunga delle costolette di cottura è quella di separare le ossa dal filetto, ma lo sforzo speso pagherà sicuramente quando vedrai il risultato finale. Dopo aver separato la testa e la coda, scorrere due volte attraverso un tritacarne e le ossa non si sentiranno affatto.
• Per aggiungere succosità, panna, maionese, panna acida può essere aggiunto alle cotolette. E per renderli ariosi, batti il composto con un frullatore o una forchetta. Puoi impanare farina, semola, granaglie di mais o pangrattato.
• Le spezie per pesce completano perfettamente il piatto, l'aglio e le spezie aggiungeranno aroma e piccantezza.
• Un complemento ideale per le cotolette sarebbe un'insalata di verdure, purè di patate o grano saraceno. Puoi semplicemente stendere verdure fresche o in salamoia e decorare con erbe.
Cotolette classiche di carassio
ingredienti:
• 4 crucian;
• carote;
• cipolle;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. cucchiai di semola;
• 2 cucchiai. cucchiai di amido;
• sale, pepe;
• un bicchiere di farina.
Come cucinare:
1. Eliminiamo un pesce dai visceri. Mettiamo la carpa crucian in acqua bollente per diversi minuti. Ciò semplificherà notevolmente l'analisi dei pesci dalle ossa.
2. Tiriamo fuori il pesce, lo lasciamo raffreddare e iniziamo a separare le ossa dalla carne. Carne di crucian bollita che impastiamo bene con le mani.
3. Strofina le cipolle e le carote. Aggiungili al pesce tritato e mescola per ottenere una massa omogenea.
4. Aggiungere le uova, la semola, l'amido e continuare a impastare. Il sale e il pepe non saranno superflui per aggiungere piccantezza al piatto.
5. In una padella preriscaldata, mettere i tortini sferici, avvolti nella farina. Friggere fino a doratura per 3 minuti su ciascun lato.
Cotolette di carpa fatte in casa con condimenti
ingredienti:
• carpa crucian - 1500 g;
• cipolle - 3 pezzi;
• patate - 3-4 pezzi;
• uovo;
• sale;
• pepe rosso macinato;
• pepe nero macinato;
• condimenti per barbecue;
• succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio d'oliva.
Come cucinare:
1. Puliamo il pesce e lo facciamo girare attraverso il tritacarne tre volte. Più volte accendiamo, meno semi rimarranno. Quindi, sarà sicuro darli ai bambini.
2. Sbucciate le patate e inviate al latte bollente per 15 minuti. Quindi facciamo le purè di patate.
3. Aggiungere la cipolla tritata, le patate tritate e l'uovo alla carne macinata.
4. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le spezie: pepe rosso macinato, pepe nero macinato e condimenti per barbecue. A piacere, cospargere con succo di limone.
5. Formiamo le cotolette sotto forma di torte, coprendo con farina. In olio d'oliva, scaldiamo la padella e friggiamo per 3 minuti su ciascun lato, senza chiudere il coperchio.
Cotolette di crucian con lardo di maiale
ingredienti:
• piccola carpa crucian - 600 g;
• grasso - 200 g;
• patate - 3-4 pezzi;
• uovo;
• cipolle;
• sale, pepe.
Come cucinare:
1. Tagliare la testa e le pinne della carpa crucian. Eliminiamo le squame e separiamo i pesci dalle ossa. Cretini, che separano le ossa dalla carne.
2. Passare il pesce tritato, lo strutto, le patate e le cipolle attraverso il tritacarne. Ruota la massa più volte per sbarazzarti di piccole ossa.
3. Aggiungere l'uovo (tuorlo), sale e pepe. Non risparmiamo energia sulla miscelazione costante. La carne macinata deve essere lasciata in frigorifero per 20-30 minuti.
4. Formiamo le cotolette, le avvolgiamo nella farina e le spargiamo in padella. Friggere a fuoco medio con un po 'di olio di girasole fino a doratura.
Teneri cotolette di carassio
ingredienti:
• carpa crucian - 500 g;
• 2 pezzi di rotoli;
• un bicchiere di latte;
• sale, pepe;
• spezie per pesce.
Come cucinare:
1. Puliamo il crucian dalla pelle, tagliamo il filetto e rimuoviamo le ossa. Le piccole ossa non possono essere toccate, perché non passano attraverso un tritacarne due volte.
2. Lasciare il panino imbevuto di latte caldo per 15-20 minuti.
3. Scorri il filetto di pesce, la cipolla e il rotolo schiacciato. Pepe, sale, aggiungere le spezie a piacere.
4. Impastare la massa risultante in una piastra profonda. È meglio stendere su una superficie dura e impastare con le mani per rendere la carne tenera.
5. Nel pangrattato formiamo le cotolette con un coltello, il più attentamente possibile in modo da non disturbare la struttura.
6. Friggere le polpette in una padella preriscaldata sotto un coperchio chiuso. Dopo 2-3 minuti, capovolgere, mettere a fuoco moderato e portare alla prontezza.
Dolci di pesce dietetici
ingredienti:
• carassio - 1 kg;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote;
• patate - 3 pezzi;
• sale, pepe;
• verdure;
• condimenti;
• noce moscata - 1 cucchiaino
• maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
• burro.
Come cucinare:
1. È necessario separare il lombo dai semi. Il pesce sbucciato passa attraverso un tritacarne. Mandiamo lì cipolla, carote e patate bollite.
2. Aggiungi sale, pepe, verdure tritate (prezzemolo, coriandolo), condimenti e noce moscata a questa massa.
3. Se lo si desidera, aggiungere alcuni cucchiai di maionese in modo che i polpettoni diventino più succosi. Per dare alle cotolette splendore e ariosità, dovresti impastare bene la carne macinata.
4. Dalla carne macinata formiamo delle cotolette e le mettiamo su una teglia da forno, precedentemente unta con burro e ricoperta di carta da forno speciale. Se lo si desidera, l'aglio può essere schiacciato in cotolette. Spennellare ogni cotoletta con maionese.
5. Lasciare cuocere per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi. Assicurati di mettere un piatto d'acqua sotto la padella in modo che non si asciughino.
Cotolette di Crucian al formaggio
ingredienti:
• 1 kg di carpe crucian;
• formaggio a pasta dura (parmigiano, russo) - 100 g;
• aneto;
• 2 uova;
• pangrattato - 200 g;
• sale, pepe.
Come cucinare:
1. Puliamo il pesce dalle ossa e lo lasciamo in una soluzione di aceto leggermente acidificata.
2. Tritare finemente l'aneto, strofinare il formaggio a pasta dura.
3. Aggiungere le uova, il sale e il pepe alla carne macinata. Non risparmiamo forze per impastare.
4. Al centro delle polpette di forma ovale formate mettiamo un pezzo di burro, erbe e formaggio. Avvolgere delicatamente dai bordi.
5. Le polpette risultanti devono essere schiacciate e fritte su entrambi i lati fino a cottura.
Cotolette di Crucian con peperone
ingredienti:
carpa crucian media -6-7 pezzi;
carote - 2 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
peperone - 2 pezzi;
un uovo;
aglio - 3 chiodi di garofano;
verdure fresche;
piselli in scatola;
sale, pepe
Come cucinare:
1. Carpe carogne, scottando carpe carogne con acqua bollente in modo che le squame siano più facili da pulire. Separare attentamente le ossa dal filetto, poiché è molto tenero.
2. Intrecciare il filetto di pesce in un tritacarne.
3. Sbucciare le carote e strofinare. La cipolla deve essere tritata finemente in modo che non senta molto. Rompi l'uovo in una ciotola.
4. Puliamo il peperone, tritiamo finemente e aggiungiamo alla massa di porridge risultante.
5. Mescolare accuratamente, condire con panna acida e aglio grattugiato.
6. Salare, pepare, lasciare fermentare per 15-20 minuti, in modo che il ripieno sia imbevuto di aglio e spezie.
7. Quindi arrotolare le polpette in semola o farina e distribuirle in una padella riscaldata.
8. Per il piatto preparato, possiamo mettere i piselli in scatola e guarnire con foglie di prezzemolo.
Cotolette di carpe "Frittelle di pesce"
ingredienti:
carpe crucian - 1 kg;
2 uova
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
soda - 1 cucchiaino;
sale, pepe
Come cucinare:
1. Con un coltello affilato, tagliare la coda, la testa di pesce e le pinne. Taglia in più parti piccole e invia a un frullatore. Questo può essere fatto in un tritacarne, ma in un frullatore, di norma, risulta più veloce e tutte le ossa vengono macinate. La consistenza della carne macinata sarà simile alle purè di patate.
2. Aggiungi maionese, farina, uova e soda e mescola. Sale, pepe
3. La massa dovrebbe essere simile all'impasto con cui sono fatte le frittelle. Se ti senti ancora liquido, aggiungi la farina.
4. Scegliamo la forma delle cotolette secondo i tuoi gusti, il modo migliore è quello di formare un ovale e allungare le braccia attorno ai bordi per fare una tortilla. Friggere le polpette in padella su entrambi i lati. Servire con riso e insalata di verdure.
Cotolette di carpa: consigli e trucchi utili
• Per sbarazzarci facilmente delle ossa, usiamo il seguente segreto: mettere il pesce in acqua bollente, quindi portarlo a ebollizione di nuovo e far bollire per tre minuti. Durante questo periodo, i crucian non avranno il tempo di cucinare, ma le stesse ossa si allontaneranno liberamente dal filetto.
• Tuorli e fettine imbevuti di acqua o panini di latte rendono gustose e succose cotolette.
• Se i crucian odorano di alghe, limo o fango, immergerli in acqua salata o congelarli prima della cottura. Puoi anche immergere la carpa crociata nel latte con sale per mezz'ora, questo ti aiuterà a sbarazzarti del caratteristico odore di pesce. Se non hai tempo per questo, puoi rimuovere l'odore sgradevole con spezie ed erbe.
• Ripieno di carne macinata più volte: la prima volta un filetto di pesce, la seconda volta con l'aggiunta di cipolle e verdure, la terza volta con un panino morbido o patate.
• Ricordarsi di bagnare le mani con acqua in modo che le polpette non si attacchino.
• Per rendere croccanti le cotolette e friggerle con una crosta dorata in olio d'oliva per 2-3 minuti su ogni lato senza coperchio. Quindi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso.
• Non correre a lanciare pinne, coda e testa di pesce. Da loro puoi fare una semplice zuppa di pesce.
• Servire le polpette calde come contorno. Ti sorprenderanno sicuramente con il loro aspetto appetitoso, l'aroma e il gusto insolito.
Se hai la fortuna di pescare pesce fresco, non perdere tempo e inizia a cucinare deliziose cotolette di carpe crociata. L'odore delizioso e il gusto dolce non lasceranno indifferenti gli ospiti. Buon appetito! Cucina con piacere!
