Questo è ciò che le nostre padrone non hanno trasformato in involtini di polpa di granchio.
Insalate, involtini di pesce, frittelle e torte di pesce.
Il prodotto è malleabile e ha un gusto e una consistenza piacevoli.
Si abbina bene ai formaggi senza interrompere il loro sapore.
La carne macinata a base di polpa di granchio è la migliore illustrazione su una varietà di impanatura.
Sono loro che completano il piatto, migliorano e sottolineano i suoi vantaggi.
Cotolette di granchio - principi generali di preparazione
• La maggior parte delle cotolette di granchio sono preparate con carne macinata. Ma ci sono opzioni di cottura da bastoncini interi.
• Le bacchette vengono strofinate nella massa della cotoletta o attorcigliate con un tritacarne. Puoi anche macinarli nel robot da cucina (robot da cucina o frullatore).
• I semilavorati del granchio sono piuttosto asciutti e quindi tali cotolette non cuociono solo da loro. Il ripieno viene utilizzato per mettere prodotti che consentono non solo di "collegare" la struttura, ma anche di aggiungere succosità al piatto.
• A tal fine, aggiungere uova, semola, pane bianco imbevuto, farina d'avena o pangrattato. Per succosità - formaggio, cipolle saltate, maionese o panna acida.
• Spesso la massa di cotoletta viene preparata con vari tipi di carne macinata: pesce, pollo o verdura (patata).
• Se le cotolette devono essere preparate da bastoncini interi, vengono prima distribuite. Quindi ungere con un sottile strato di riempimento e, girando indietro, tagliare a pezzi della dimensione desiderata. Questi pezzi vengono quindi fritti.
• Le cotolette di granchio possono essere fritte a casa in padella o cotte al forno. Cuocere a vapore in una doppia caldaia o friggere in una pentola a cottura lenta. In esso, in parallelo con le cotolette, per una coppia puoi cucinare un contorno.
Cotolette di granchio con formaggio
ingredienti:
• bastoncini di carne di granchio refrigerati - confezione da 200 grammi;
• pangrattato grano;
• 250 gr. Formaggio Kostroma;
• uovo fresco crudo;
• due spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Macinare i semilavorati con formaggio grattugiato grosso. Aggiungi un uovo crudo e spremi qui l'aglio. Pepare e mescolare bene.
2. Dalla carne preparata preparata, modellare una piccola dimensione di un pezzo a forma libera. Impanare bene il pangrattato su tutti i lati e friggere.
3. Mettere i pezzi in un olio ben riscaldato, mantenendo una distanza di un centimetro. Friggere fino a doratura su tutti i lati.
Bastoncini di granchio veloci con salsicce
ingredienti:
• uova - 4 sode e 2 crude;
• cinque bastoncini di granchio;
• salsicce da latte - due pezzi;
• un paio di cucchiai di semola;
• un cucchiaio di maionese;
• farina bianca, qualsiasi grado - 2 cucchiai. l .;
• mezza cipolla piccola.
Metodo di cottura:
1. Friggere i pezzetti di cipolla in olio vegetale. Non portare alla prontezza, friggere solo fino a quando morbido.
2. Semilavorati refrigerati ma non congelati, uova sode e salsicce, grattugiare con una grattugia grossa e unire con le cipolle. Aggiungi le uova crude con maionese. Versare la farina con la semola, aggiungere il sale e mescolare bene la massa di cotoletta.
3. Dalla carne macinata cotta, preparare piccole cotolette rotonde.
4. Su un fuoco piccolo, calcina il burro, metti le billette in una padella e friggi bene. Non è necessario impanare le cotolette.
Polpette di granchio al forno
ingredienti:
• un cucchiaio di crusca d'avena;
• 250 grammi di carne macinata (pollo);
• un piccolo bulbo per insalata;
• uovo fresco;
• semilavorati di granchio, refrigerati - 100 gr.
• fiocchi d'avena - 1 tazza;
• del latte o una crema a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte di crusca e mettere da parte per 15 minuti.
2. Metti la cipolla tritata nel pollo tritato. Strofina i semilavorati di granchio sulla grattugia più piccola. Inserire un uovo crudo, posizionare la crusca bagnata e mescolare accuratamente.
3. Condisci la carne tritata con le spezie, aggiungi un po 'di sale e mescola di nuovo bene. È bene aggiungere paprika e coriandolo macinati a tale ripieno, letteralmente con un piccolo pizzico.
4. Formare cotolette leggermente oblunghe e fermentarle con farina d'avena. Trasferire i pezzi in qualsiasi forma adatta e impostare per 25 minuti, infornare a 180 gradi.
Tortini di formaggio e patate con bastoncini di granchio
ingredienti:
• patate - 300 gr .;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura o semidura;
• 120 gr. granchio, semilavorati refrigerati;
• una carota;
• uovo di gallina crudo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate pelate a fette, preferibilmente con amido normale. Fai bollire in acqua fredda. Quando è pronto, filtrare l'intero brodo, schiacciare le purè di patate e raffreddare. Inserisci l'uovo e batti bene.
2. Tagliare i bastoncini scongelati a cubetti. Strofina le carote su una grattugia fine e il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungi gli ingredienti tritati alla purea e mescola bene.
3. Cospargi la farina con un tagliere o un tavolo. Disporre piccole fette di massa di granchio di patate e formare delle cotolette rotonde da esso.
4. Friggere i pezzi fino a quando diventano dorati in grasso vegetale ben riscaldato.
5. Servire il piatto finito con verdure in scatola o fresche.
Cotolette di granchio con contorno di cavolfiore in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• confezione di bastoncini di polpa di granchio - 200 g.;
• 2 spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di pangrattato nella carne macinata e in aggiunta per l'impanatura;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• un cucchiaio di panna acida e senape piccante;
• uova fresche - 2 pezzi .;
• cipolle verdi, sale e spezie a piacere;
• cavolfiore.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola profonda su una grattugia con celle piccole, strofina i bastoncini e il formaggio attraverso le celle grandi.
2. Aggiungi il pangrattato e passa l'aglio attraverso la pressa. Metti la senape mescolata con panna acida, tuorli.
3. Aggiungi cipolle verdi tritate. Condisci la carne tritata con le tue spezie preferite, aggiungi un po 'di sale e impasta bene con un cucchiaio. Puoi aggiungere aneto o prezzemolo tritato.
4. Bagnare le torte piccole con le mani bagnate e il pane grattugiato.
5. Versare un paio di cucchiai di olio nella ciotola del multicucina. Attiva la modalità "Cottura" sul telecomando e friggi per 15 minuti su ciascun lato.
6. In un cestino fumante, mentre le polpette sono fritte, puoi preparare un contorno di cavolfiore.
7. Per fare ciò, smontare il cavolo in infiorescenze e metterlo in un contenitore per il vapore. Installalo nella pentola a cottura lenta dopo aver messo i tortini nella ciotola.
Bastoncini di granchio con pesce di mare
ingredienti:
• chilogrammo di nasello, pollock, filetto di merluzzo (opzionale);
• 200 gr. semilavorati di granchio (bastoncini);
• una patata grande;
• uovo;
• 15% panna acida - 50 gr .;
• pane raffermo (bianco) - due fette;
• 50 gr. burro naturale cremoso;
• 150 ml di latte pastorizzato;
• farina di grano tenero - 150 gr .;
• basilico;
• pepe macinato - un terzo del tè. cucchiai;
• 1/2 cucchiaino paprika.
Metodo di cottura:
1. Versare due cucchiai di olio non aromatico in una padella antiaderente. Quando si riscalda bene, mettici dentro piccole fette di cipolla. Mescolare di tanto in tanto, friggere la cipolla fino a una leggera tonalità dorata.
2. Metti il pane in una ciotola piccola e profonda. Versare nel latte e lasciare per 5 minuti. Quando il pane si asciuga bene, strizzalo con le mani.
3. Passare il filetto di pesce essiccato con le bacchette attraverso un tritacarne. Quindi torcere le cipolle fritte e il pane pressato e mescolare bene con un cucchiaio.
4. Aggiungi la panna acida alla massa di granchio, rompi l'uovo.
5. Grattugiare le patate. Spremi il succo in eccesso e trasferisci la massa in una ciotola con polpa di granchio. Condire con spezie e spezie, ma aggiungere pochissimo sale, i cibi semilavorati di granchio sono piuttosto salati.
6. Mescolare la massa di cotoletta con un cucchiaio largo fino a che non diventa liscia e modellarla attorno alle billette.
7. Ognuno ben impanato nella farina e friggere. Affinché le cotolette di granchio siano ben fritte e uniformemente, cuocere a fuoco medio. Friggere ogni lato per 7 minuti.
Torte di granchio originali - Diners
ingredienti:
• formaggio a pasta dura - 2 pezzi .;
• tre rotoli di granchio (bastoncini possibili);
• grande spicchio d'aglio;
• maionese al 72%;
• tre uova;
• impanatura - crackers bianchi macinati.
Metodo di cottura:
1. Strofinare il formaggio grosso con una grattugia grossa e tritare l'aglio in uno poco profondo. Mescolare con maionese grassa.
2. Abbassare i rotoli di granchio per 2 minuti in acqua calda. Asciugali con un tovagliolo di carta e spiegali.
3. Metti dentro e applica un sottile strato di formaggio fuso su di esso. Rotolare indietro e arrotolare in frigorifero per 30 minuti.
4. Sbattere bene le uova. Versa l'olio in una padella e lascialo scaldare.
5. Tagliare i rotoli a fette di uno spessore di mezzo centimetro. Immergi ognuno nelle uova, poi il pane su tutti i lati e immergi nell'olio.
6. Quando il lato inferiore è ben brunito, capovolgere e dorare anche l'altro lato.
Cotolette di bastoncini di granchio - "Romantico"
ingredienti:
• 100 grammi di bastoncini refrigerati;
• tre patate piccole;
• mezzo limone;
• senape granulare - 0,5 cucchiaini;
• purè di patate - 1 cucchiaino;
• erbe fresche (cipolle, prezzemolo);
• un pizzico di paprika;
Per la salsa:
• cipolla piccola;
• un cucchiaio di aceto di vino;
• un cucchiaio di Champagne;
• 70 gr. crema di burro dolce;
• gamberi bolliti - 10 pezzi;
• un cucchiaino di caviale rosso artificiale.
Metodo di cottura:
1. Bollire le patate sbucciate fino a cottura. Prepara le purè di patate senza burro e latte, fresche.
2. In purè di patate, grattugiate i bastoncini e grattugiate la buccia di limone con mezzo limone.
3. Aggiungi senape, prezzemolo tritato, piccoli anelli di cipolle verdi. Condire con pepe macinato, paprika, sale e mescolare accuratamente.
4. Mettete la cipolla tritata finemente nella padella. Versare l'aceto di champagne e accendere un fuoco piccolo. Quando la massa viene diluita e non rimarrà più di un cucchiaio, aggiungi 200 ml di acqua e sale.
5. Tagliare il burro a fette e aggiungerne uno alla volta alla salsa. Dopo ognuno, sbattere bene la miscela fino a quando l'olio non è completamente sciolto. Quando la salsa diventa densa, togliere dal fuoco.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
7. Prendi due barattoli a forma di cuore e riempili con carne macinata. Premere con forza con un cucchiaio e impostare per cuocere. Cuocere per 15 minuti.
8. Metti il "cuore" al centro del piatto. Aggiungi caviale e gamberi bolliti alla salsa. Spremi il succo di limone, mescola e versa la salsa intorno alle polpette. Servire i fagiolini bolliti sul contorno.
Trucchi per cucinare costolette di bastoncini di granchio - consigli utili
• Per le cotolette, è meglio acquistare semilavorati di granchio refrigerati. Scongelamento congelato in aria o per tre minuti immerso in acqua calda non calda. Quindi asciugare con un asciugamano e tritare.
• Nella carne macinata, aggiungi non uova intere, ma solo i tuorli. Le proteine si arricciano sotto l'influenza dell'alta temperatura e le cotolette possono risultare rigide.
• Se immergi la preforma nell'impanatura prima della preparazione, l'impanatura sarà più liscia e non diventerà grumosa.
• Le cotolette di granchio al vapore non devono essere impanate.
• Se si inserisce una fetta di olio o spalmatura all'interno del pezzo, la cotoletta sarà molto più succosa.
