L'impanatura è un cappotto meraviglioso per il filetto.
Mantiene la succosità, la tenerezza, dona una bella crosta e un gusto insolito.
Esistono molte opzioni per l'impanatura e metodi per preparare i filetti.
Conoscerli?
Filetto di pollo impanato - principi generali di preparazione
Il filetto non risulterà mai succoso e morbido se è stato precedentemente congelato. Utilizziamo solo prodotti refrigerati. Risciacquare i pezzi, asciugare e tagliare. Come? Tutto dipende dalla ricetta. A volte preparano l'intero filetto, lo tagliano a metà in due piatti o fanno piccoli medaglioni e persino cannucce. Se il metodo di taglio non è indicato nella ricetta, lo facciamo a nostra discrezione.
Pollo di marina preparato, cosparso di spezie, farcito e talvolta anche farcito, intagliando una tasca all'interno. Quindi immergere un uovo o una pastella e cospargere con l'impanatura. Molto spesso si tratta di normali cracker per il pane bianco. Ma ci sono tonnellate di altre alternative gustose e interessanti. Ma di più su questo qui sotto.
Ricetta 1: Tenero impanato di pollo
Una caratteristica della preparazione di un filetto di pollo così impanato è il decapaggio in salsa di panna acida. E un pollo molto tenero è coperto da un croccante.
Gli ingredienti
• filetto da 0,4 kg;
• 0,1 kg di panna acida;
• 1 spicchio d'aglio;
• condimenti per pollo;
• 2 uova;
• 70 grammi di pangrattato;
• sale;
• per olio per friggere.
preparazione
1. Il filetto lavato viene tagliato a fette trasversali in mezzo centimetro. Lo buttiamo in una ciotola.
2. Nella panna acida mettiamo le spezie per pollo, sale, spremiamo uno spicchio d'aglio e mescoliamo accuratamente.
3. Versare il filetto con la marinata risultante, mescolare bene con le mani per coprire ogni boccone con la salsa. Quindi pigiamo, copriamo e ci dimentichiamo per un paio d'ore.
4. In una ciotola, rompere le uova, sbattere con una scopa o una forchetta fino a che liscio.
5. Versare il pangrattato in un'altra ciotola e posizionarlo accanto.
6. Togliamo il filetto in panna acida, ne togliamo un pezzo e immergiamo l'uovo. Quindi sbriciolare rapidamente nel pangrattato e spalmare su una padella con olio caldo. Allo stesso modo, impanare altri pezzi e riempire l'intera padella, è necessario farlo rapidamente.
7. Friggere il pollo su un lato fino a doratura. Quindi girare e coprire. Portare alla prontezza, fare fuoco medio.
Ricetta 2: Pangrattato nel Forno
Si scopre che per preparare il filetto nel pangrattato, è possibile utilizzare non solo una padella. In forno si ottiene un piatto molto gustoso e meno grasso. Ma è importante fare tutto bene in modo che il pollo non si asciughi. Questo filetto è servito con una salsa insolita.
Gli ingredienti
• 5 filetti;
• 1 tazza di cracker;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaino condimenti per pollo;
• 2 uova;
• sale.
Per la salsa:
• 150 ml di panna acida;
• 1 cetriolo fresco;
• 1 cucchiaino senape;
• sale;
• 1 spicchio d'aglio;
• peperoncino.
preparazione
1. Sciacquare il filetto e tagliare l'ispessimento della parte superiore in modo che i pezzi siano approssimativamente uguali. Il risultato è 5 pezzi grandi e 5 filetti piccoli. Opzionalmente, puoi battere leggermente il pollo, ma solo un po '.
2. Unire la maionese con sale e condimenti, strofinare il filetto.
3. Agitare l'uovo, immergere il pollo e arrotolare il pangrattato. Passiamo a una teglia unta e cuociamo a 200 ° per 20 minuti esatti. Non esagerare.
4. Mentre il filetto è in cottura, preparare la salsa. Per fare questo, strofinare lo spicchio d'aglio sbucciato con il cetriolo. Mescolare la panna acida con spezie e senape. Combina con verdure, sale qb, puoi lanciare un po 'di aneto fresco.
5. Servire immediatamente il filetto al forno con salsa, mentre è caldo.
Ricetta 3: filetto di pollo impanato con formaggio
Per preparare un petto di pollo incredibilmente delizioso impanato secondo questa ricetta, avrai bisogno di formaggio a pasta dura. Idealmente, viene utilizzato il parmigiano. Ma per la mancanza di questo prodotto, puoi prendere qualsiasi altro formaggio, ma sicuramente duro.
Gli ingredienti
• 0,5 tazze di parmigiano grattugiato;
• 0,5 tazza di pangrattato;
• 2 filetti;
• condimenti;
• 1 uovo.
preparazione
1. Sciacquare i filetti e tagliarli ciascuno nel senso della lunghezza per formare i piatti. Picchiato leggermente.
2. Strofinare con le spezie su tutti i lati. Oltre a sale e pepe, puoi usare aglio tritato, miscele pronte, paprika dolce.
3. Unire il pangrattato al parmigiano in una ciotola, mescolare.
4. Sbattere l'uovo. Se è piccolo, allora è meglio prendere due pezzi.
5. Immergi il filetto condito nell'uovo, quindi nella panatura cotta. Premi le briciole di cracker e formaggio in modo che la crosta sia ben tesa.
6. Riscaldare l'olio e friggere il filetto su entrambi i lati. Se dubiti della tostatura, puoi coprire la padella con un coperchio per diversi minuti.
Ricetta 4: filetto di pangrattato con noci
Ci sono molte opzioni per fare il filetto di noci nel pangrattato. Di solito usa noci o noccioline. Ma è molto importante che non siano già fritti. Altrimenti, la crosta brucerà molto rapidamente. Preparare un tale filetto nel forno. Ma se lo si desidera, può essere fritto in padella.
Gli ingredienti
• 2 filetti;
• 1 tazza di cracker;
• 0,5 tazze di noci;
• 2 uova;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare piccoli pezzi di 5 millimetri dal filetto lavato.
2. Ungere ogni fetta con condimenti e sale. Lasciare riposare mentre si prepara l'impanatura.
3. Tagliamo i dadi a pezzetti. Ma non fare la farina. I cereali dovrebbero essere sentiti.
4. Colleghiamo dadi e cracker. Sbattere le uova separatamente. Puoi aggiungere un po 'di verdure o condimenti a loro.
5. Immergi il filetto nelle uova, lascialo in ammollo, quindi immergilo nella miscela di noci con il pangrattato e premi le briciole con le mani per renderle più dense.
6. Metti il filetto impanato in una teglia da forno, ben oliato.
7. Metti il forno. Cottura a 200 gradi. In media circa 16-18 minuti.
Ricetta 5: Filetto di pollo impanato con fiocchi di mais
Per questo filetto di pollo impanato, hai bisogno di cornflakes non glassati. Non dovrebbero essere troppo dolci.
Gli ingredienti
• 4 filetti;
• 2 uova;
• 150 grammi di cereali;
• 3 rametti di prezzemolo;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare il filetto di pollo in strisce lunghe e sottili, sbattere delicatamente e strofinare con condimenti a piacere. Non dimenticare di aggiungere un po 'di sale.
2. Caricare i corn flakes in un frullatore e interromperli leggermente per sbarazzarsi di pezzi di grandi dimensioni.
3. Sbattere le uova, aggiungere loro il prezzemolo tritato.
4. Coprire la teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Lubrificare con un pezzo di burro.
5. Mettere le fette di filetto e inviarle immediatamente al forno. Lei già a questo punto dovrebbe essere riscaldata fino a 200.
6. Questo filetto viene preparato per circa 20 minuti, servito con verdure fresche e salse varie.
Ricetta 6: filetto di aglio nel pangrattato
Una ricetta per un filetto di pollo insolitamente profumato con aglio che esplode appena il cervello. E affinché il piatto risulti anche succoso, deve essere adeguatamente preparato.
Gli ingredienti
• 2 filetti;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 grammi di burro;
• crackers;
• spezie;
• 2-3 rami di aneto;
• 1 uovo.
preparazione
1. L'olio deve essere congelato. Strofinalo con grandi trucioli, mescola con aglio tritato e aneto, rimuovilo per un po 'in frigorifero.
2. Laviamo pezzi di filetto e facciamo grandi tasche dal lato dell'ispessimento, ma non tagliamo fino alla fine.
3. Preparare le spezie. Per fare questo, mescola il sale con il pepe nero, aggiungi la curcuma, la paprika, puoi versare un po 'di coriandolo.
4. Strofinare il filetto con le spezie, elaborare con cura la tasca.
5. Estrarre il ripieno di aglio con burro dal frigorifero e riempire il filetto.
6. Sbattere le uova, immergere il pollo e il pane nel pangrattato.
7. Mettere in forno per 25 minuti, cuocere a 190 gradi. Se l'impanatura inizia a bruciare, puoi coprirla con un foglio.
Ricetta 7: filetto di formaggio impanato cracker di pollo
Per questo piatto avrai bisogno di qualsiasi cracker senza zucchero. Puoi prendere i biscotti con l'aroma di cipolle, formaggio o altri additivi. Risulterà molto gustoso.
Gli ingredienti
• 2 filetti;
• 0,1 kg di cracker;
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato;
• 1 uovo;
• condimenti, olio.
preparazione
1. Strofinare il cracker in briciole. Puoi semplicemente metterlo su un tagliere e rotolare un mattarello. È ancora più facile usare una mietitrebbia, ma non esagerare. Non è necessaria la farina.
2. Aggiungi il formaggio al fegato e mescola. Metti da parte per un po '.
3. Facciamo il filetto. Puoi cucinare 4 pezzi di grandi dimensioni o tagliare il pollo in piccoli medaglioni. Nel secondo caso, otterrai più piatti, ma dovrai anche raddoppiare la quantità di impanatura. Scegli la tua opzione
4. Grattugiate il filetto con i condimenti, immergete l'uovo e l'impanatura cotta dal cracker.
5. Friggere in olio caldo come di consueto. O cuocere a 200 gradi nel forno.
Ricetta 8: Breadcrumb a la Nuggets
Tutti amano le pepite? Ma non tutti sanno come cucinarli. In realtà, tutto è fatto molto facilmente e in appena mezz'ora puoi preparare un'intera montagna di pepite e deliziare la famiglia.
Gli ingredienti
• 4 filetti;
• 2 uova;
• 100 ml di latte;
• 0,5 tazze di farina;
• 1 tazza di cracker;
• condimenti, olio.
preparazione
1. Tagliare a fettine di filetto. Puoi creare cubetti o bastoncini come preferisci. Cospargere di spezie e lasciare in salamoia.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale, versare il latte, aggiungere la farina di prescrizione e preparare l'impasto.
3. Riscaldare l'olio in una padella. Dovrebbe essere abbastanza per far galleggiare e friggere bene i pezzi.
4. Immergi i pezzi di pollo nella pastella, quindi gettali in una ciotola con il pangrattato e cospargili sopra.
5. Distribuire in olio preriscaldato e marrone nella parte inferiore.
6. Girare delicatamente con due forchette per non danneggiare l'impanatura cruda. Coprire con un coperchio. Friggere il lato opposto.
7. Servire con ketchup o altra salsa.
Filetto di pollo impanato - Consigli e suggerimenti
• I filetti fritti non saranno unti se rimossi su salviette di carta. Ogni strato è anche desiderabile per spostare asciugamani di carta. Ma non dimenticare di rimuoverli durante il servizio.
• Il filetto impanato può essere cotto con vari ripieni: formaggio, una fetta di pomodoro, prosciutto, pancetta, uovo sodo. Per fare questo, crea una tasca nel filetto e riempilo con il ripieno preparato. Quindi immergere il pezzo nell'uovo e nel pane.
• Nessun cracker? Puoi cuocere il filetto con farina, farina d'avena, cereali o biscotti. La deliziosa impanatura è ottenuta dalla farina di mais. E per ottenere un rivestimento pesante e lussureggiante, puoi usare pane bianco raffermo. Viene sfregato e usato come cracker.
• Crosta profumata: è deliziosa. Ma non dimenticare di riempire. Per rendere tenero il filetto, deve essere marinato. Per un gusto ricco, vengono utilizzate varie spezie e salse.
• L'impanatura può essere gustosa e persino speziata. Per fare questo, aggiungi paprika, diversi tipi di peperoni, noci, pezzi di pomodori secchi e molto altro. Forse è tempo di guardare lo scaffale con le spezie?
