Contrariamente alla credenza popolare, le cipolle non sono affatto malvagie e speziate, ma una verdura molto succosa e gustosa.
È usato in vari piatti e anche come ripieno per gnocchi.
In combinazione con altri ingredienti, le cipolle fanno miracoli e ti permettono di cucinare piatti insolitamente gustosi.
Gnocchi con cipolle - principi generali di preparazione
L'impasto per gnocchi usava azzimi ordinari. Può essere preparato in acqua, latte, siero di latte o una miscela di questi ingredienti. A volte viene aggiunto un uovo o un olio. La farina viene utilizzata principalmente per il grano. L'impasto può essere fatto nel solito modo o choux.
Per il ripieno, puoi usare cipolle o cipolle verdi. Tutto dipende dalla ricetta. Se necessario, le cipolle vengono fritte o versate con acqua bollente.
Cos'altro viene aggiunto al ripieno di cipolla:
• ricotta;
• patate;
• grasso;
• uova;
• funghi;
• prodotti a base di carne.
Gli ingredienti possono essere grezzi o pre-trattati. L'aggiunta di varie spezie, erbe, condimenti aromatici al ripieno è benvenuta.
Gli gnocchi sono spesso scolpiti manualmente o utilizzando un dispositivo speciale. Le dimensioni del prodotto possono essere qualsiasi. Ma devi ricordare che i grandi gnocchi bolliranno a lungo e possono bollire. Per lo stesso motivo, non è necessario gettare contemporaneamente molti prodotti nella padella.
Ricetta 1: Gnocchi con ricotta e cipolle verdi
Una delle opzioni più deliziose per gnocchi con ricotta e cipolle verdi. Il piatto è molto gustoso, follemente aromatico e ha molti fan.
Gli ingredienti
• 1 bicchiere d'acqua;
• 450 grammi di farina;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai di burro;
• sale;
• 500 grammi di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 mazzo di cipolle.
preparazione
1. Sciogliere il sale in acqua, versare la farina e aggiungere olio vegetale durante l'impasto. Puoi mettere un uovo, ma in questo caso devi aggiungere un po 'più di farina. Rimuoviamo l'impasto per sdraiarlo, lo copriamo con qualcosa.
2. Il riempimento è preparato molto rapidamente. Macinare la ricotta con uovo e sale, aggiungere la cipolla tritata. Può essere messo e più di quanto indicato nella ricetta. Fatto! Se la ricotta è improvvisamente asciutta, puoi aggiungere un altro uovo o un cucchiaio di panna acida in modo che il ripieno non si sbricioli.
3. Tiriamo fuori l'impasto, mettiamo il ripieno e gli gnocchi scolpiti accanto.
4. Cuocere per un minuto dopo l'ebollizione, estrarre con un cucchiaio forato e ungere abbondantemente con il burro.
Ricetta 2: Gnocchi con cipolla e uovo
La ricetta per gli gnocchi ucraini con cipolle e uova, che si differenziano per un ripieno molto succoso e aromatico. Il gusto meraviglioso della carne macinata dà salsa al latte.
Gli ingredienti
• 200 ml di acqua;
• 0,5 kg di farina;
• 1 uovo;
• sale.
Per il ripieno:
• 0,5 kg di cipolle;
• 3 uova;
• 100 ml di olio;
• 1 cucchiaio di farina;
• 100 ml di latte;
• spezie.
preparazione
1. Impasto fresco ordinario misto dagli ingredienti di cui sopra. Aggiungi un pizzico di sale. Rimuoviamo l'impasto per sdraiarci nella borsa mentre stiamo facendo il ripieno.
2. Le uova vengono semplicemente bollite, quindi tagliate a cubetti.
3. Anche le cipolle, tagliate a cubetti e friggetele in una padella con olio di prescrizione, lasciando un cucchiaio per la salsa.
4. In un'altra padella, scaldare l'olio rimanente e friggere un cucchiaio di farina, aggiungere il latte e scaldare la salsa fino a quando non sarà addensato.
5. Trasferisci la salsa sulle cipolle fritte, aggiungi le spezie e spegni. Raffreddare e deporre le uova. Il ripieno è pronto.
6. A questo punto, l'impasto dovrebbe essere ben preparato. Lo prendiamo e formiamo normali gnocchi a forma di mezzaluna.
7. Far bollire per due minuti dopo la superficie in acqua bollente e salata. Se la cipolla è fritta male e si sbriciola leggermente, puoi aumentare il tempo di cottura.
8. Questi gnocchi con panna acida vengono serviti, le cipolle fritte non vengono offerte a loro.
Ricetta 3: gnocchi tradizionali con patate e cipolle
La ricetta per tutti gli gnocchi noti con patate e cipolle, che molte casalinghe amano e producono. Prepareremo un impasto di choux per loro.
Gli ingredienti
• uovo;
• sale;
• 2 cucchiai di olio;
• 1 tazza di acqua bollente;
• 3 tazze di farina.
Per il ripieno:
• 0,7 kg di patate;
• 2 cipolle;
• spezie e qualsiasi olio.
preparazione
1. Tagliare i tuberi di patata sbucciati e farli bollire fino a renderli morbidi. Sale alla fine.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere con qualsiasi olio.
3. Prepara le purè di patate, mettici dentro le cipolle fritte, mescola e invia a raffreddare.
4. Aggiungere un pizzico di sale e olio vegetale all'acqua bollente, versare un bicchiere di farina e mescolare rapidamente. Spegni.
5. Inserisci il resto della farina e dell'uovo, mescolalo già a mano, poiché la massa non sarà più calda. Lasciare raffreddare completamente l'impasto e lasciar riposare per circa 15 minuti.
6. Facciamo gnocchi ordinari con patate, facciamo bollire per 2-3 minuti.
7. Estrarre in una ciotola. Servito tali gnocchi con cipolle, passante in olio.
Ricetta 4: gnocchi di formaggio con ricotta e cipolla verde
La ricetta per gnocchi molto interessanti con ricotta e cipolle verdi. Per un gusto speciale, il formaggio viene aggiunto a loro. Secondo la ricetta, viene utilizzato il formaggio russo. Ma questa non è la regola e puoi anche prendere il formaggio fuso in un foglio. Cuocere l'impasto nel latte.
Gli ingredienti
• mezzo chilo di ricotta;
• 0,15 kg di formaggio;
• 50 grammi di cipolle verdi;
• sale;
• farina;
• 200 ml di latte;
• uova 3 pezzi.
preparazione
1. Mescolare l'uovo con un pizzico di sale, versare acqua e latte di prescrizione. Alla fine, versare la farina e fare un impasto normale. La farina impiegherà circa mezzo chilo.
2. Mescolare la ricotta con formaggio grattugiato e sale, aggiungere le uova rimanenti al ripieno e strofinare bene. I grumi non dovrebbero essere. Se la ricotta è abbastanza asciutta, è meglio macinarla in anticipo, prima di combinarla con il resto degli ingredienti.
3. Facciamo gnocchi ordinari, cuociamo per un minuto dopo l'ebollizione attiva ed eliminiamo. Ungere con burro, è possibile cospargere con formaggio grattugiato e aneto.
Ricetta 5: Gnocchi aromatici con cipolle e funghi
Per gnocchi profumati con cipolle, useremo i normali funghi prataioli. Se lo desideri, puoi prendere tutti i funghi. Ma quando si usano i funghi di bosco, devono prima essere bolliti in acqua salata. Prepariamo qualsiasi impasto a base di un bicchiere di liquido.
Gli ingredienti
• 4 teste di cipolla;
• 0,4 kg di funghi prataioli;
• 50 ml di olio;
• 0,5 mazzetti di aneto;
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. Sciacquare i funghi, se necessario, rimuovere i danni. Se le branchie dei funghi sono scure, quindi tagliare.
2. Tagliare i funghi a cubetti. Distribuire in padella con burro. Cuociamo a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio del nostro succo, quindi apriamo ed evaporiamo tutto il liquido.
3. Non appena non c'è umidità nella padella, è possibile aggiungere la cipolla, tagliata a dadini e friggere fino a quando sono teneri.
4. Carne macinata, spegnere e raffreddare.
5. Aggiungi aneto con aglio e puoi preparare gnocchi.
6. I prodotti con funghi vengono cotti per soli 3 minuti dopo l'ebollizione, poiché il ripieno è già pronto per l'uso. Servire gnocchi di funghi con diverse salse, erbe o solo panna acida.
Ricetta 6: Gnocchi con patate e cipolle crude
Per gli gnocchi con patate e cipolle, questa ricetta non deve essere schiacciata in anticipo. Il raccolto di radice viene deposto nella sua forma grezza, il che rende il piatto insolito, ma molto gustoso.
Gli ingredienti
• 4 patate;
• 3 cipolle;
• 2 tazze di farina;
• 0,5 tazze di latte;
• 1 uovo;
• 50 ml di acqua;
• sale, pepe.
preparazione
1. Unisci il latte con acqua di prescrizione, sale e rompi un uovo. Agitare bene e aggiungere la farina. Facciamo un impasto fresco e lo mandiamo a riposare.
2. Taglia le patate a cubetti o usa una grattugia.
3. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, versare acqua bollente sulle baie e dopo 7 minuti le adagiamo in uno scolapasta.
4. Mescola la cipolla con le patate, il sale, puoi pepare e il ripieno è pronto!
5. Tiriamo fuori l'impasto che si è steso e siamo diventati elastici, modelliamo gli gnocchi. Prestiamo particolare attenzione all'unione del bordo.
6. Cuciniamo i prodotti formati 14-15 minuti dopo la salita di massa. Non diamo ribollimento attivo. Questi stessi gnocchi possono essere cotti a vapore, il che non permetterà loro di bollire.
Ricetta 7: Gnocchi di patate con ricotta ed erba cipollina
È comune mescolare patate e ricotta in condimenti per gnocchi. Questo ripieno ha un gusto molto gradevole e un leggero aroma di cipolle verdi. Puoi fare qualsiasi impasto per questo ripieno.
Gli ingredienti
• 0,25 kg di patate;
• 0,25 kg di ricotta;
• 1 cipolla;
• spezie;
• 50 grammi di olio;
• 1 mazzo di cipolle verdi.
preparazione
1. Cuocere le patate con la buccia, raffreddarle e sbucciarle. Strofina su una grattugia grossa.
2. Friggere la cipolla. Inviamo al ripieno.
3. Aggiungere la ricotta grattugiata e le cipolle verdi, mescolare.
4. Metti sale e pepe nella carne macinata e puoi aggiungere qualsiasi condimento.
5. Produciamo piccoli gnocchi con qualsiasi pasta azzimo e carne macinata cotta.
6. Correre in acqua bollente e cuocere per tre minuti dopo l'ascesa massiccia di prodotti.
7. Usciamo, ungiamo di olio, cospargiamo di erbe. Può essere servito con panna acida o con cipolle saltate.
Ricetta 8: Gnocchi con cipolle e carne
Per questi gnocchi con cipolle hai bisogno di carne macinata o pollo, puoi prendere il composto. Prepariamo pasta fresca secondo una qualsiasi delle nostre ricette o a modo nostro. Questa quantità di riempimento richiederà circa 700 grammi.
Gli ingredienti
• 4 teste di cipolla medie;
• sale, pepe;
• carne macinata 0,4 kg;
• un po 'di olio;
• spicchio (potrebbe essere più) di aglio.
preparazione
1. Taglia a dadini la cipolla, non aver paura della sua quantità. Il ripieno sarà molto succoso e gustoso.
2. Metti in una padella e friggi per due minuti.
3. Aggiungere la carne macinata e friggere insieme per altri cinque minuti. Non puoi portarlo all'assoluta prontezza.
4. Alla fine mettiamo le spezie, l'aglio tritato.
5. Produciamo gnocchi di medie dimensioni con pasta e carne macinata cotta.
6. Gettare in acqua bollente, far bollire fino a quando sarà tenero, non ci vorranno più di cinque minuti.
Ricetta 9: Gnocchi della nonna con patate e cipolle
Per cucinare gli gnocchi della nonna con patate e cipolle, avrai bisogno anche dello strutto. Puoi prendere un pezzo di pancetta salata o affumicata, in ogni caso, il ripieno è incredibile.
Gli ingredienti
• 2 teste di cipolla;
• 0,6 kg di patate;
• 0,15 kg di grasso;
• spezie;
• qualsiasi impasto.
preparazione
1. Friggere la pancetta a dadini. Ma non molto, molto poco. Tiriamo fuori i pezzi in una ciotola, lasciamo il grasso fuso.
2. Dopo la pancetta, friggere le teste di cipolla tritate nella stessa padella.
3. Cuocere le purè di patate, impastare e aggiungere lo strutto con le cipolle, provare il sale. Condire con spezie e fresco.
4. Formare gnocchi con ripieno di patate.
5. Far bollire per 2 minuti in acqua bollente salata. Puoi quindi friggere in una padella con olio e cipolle.
Gnocchi con cipolle - consigli e trucchi utili
• Se la cipolla è amara, puoi pre-sbatterla con acqua bollente o friggere un po 'in padella.
• Le cipolle verdi daranno più gusto e aroma al ripieno se, dopo averlo tagliato, macinarlo con un pizzico di sale fino a quando appare il succo.
• Qualsiasi ripieno per gnocchi sarà più gustoso se aggiungi grasso. Molto spesso metti il burro, ma puoi anche usare lo strutto.
• Se prevedi di friggere o cuocere gli gnocchi dopo l'ebollizione, non portarli alla piena prontezza. È necessario mantenere la forma dei prodotti il più possibile e non lasciarli bollire.
