I pancakes con kefir e acqua bollente sono sottili, molto gustosi, morbidi e delicati.
Si ritiene che solo i pancake possano essere cotti sul kefir, ma oggi ti convinceremo del contrario.
Grazie al kefir, i pancake sono incredibilmente teneri e ariosi.
Frittelle di kefir con acqua bollente - i principi di base della cottura
Cucinare frittelle con kefir e acqua bollente è molto semplice. L'impasto dell'impasto richiederà un po 'più di tempo rispetto alla preparazione della base per i tradizionali pancake al latte. I pancake mescolati al kefir hanno un sapore leggermente acido, poiché sono preparati sulla base del kefir. Ma questo problema può essere facilmente risolto se aggiungi più zucchero all'impasto o li cuoci con un ripieno dolce.
Puoi versare acqua bollente nella farina, nelle uova sbattute o in un impasto pronto. Per rendere i pancake "bucati" e rigogliosi, aggiungi la soda al kefir. Non c'è bisogno di estinguerlo, kefir lo farà perfettamente.
I pancake Kefir con acqua bollente presentano molti vantaggi. In primo luogo, i pancake sono preparati dal solito set di prodotti. Il kefir può essere sostituito con latte acido, ma è preferibile utilizzare il kefir in negozio. In secondo luogo, puoi sperimentare in sicurezza con additivi e otturazioni. I pancake con ripieno dolce sono adatti come dessert per bere il tè. Se cucini frittelle ripiene di carne, formaggio, pesce, funghi, ecc., Otterrai un secondo piatto gustoso e soddisfacente.
Naturalmente, i pancake possono essere serviti senza farcire. In questo caso, vengono serviti panna acida, marmellata, marmellata o salse dolci.
Ricetta 1. Pancakes con kefir e acqua bollente
Gli ingredienti
acqua bollente - un bicchiere;
due uova;
40 ml di olio di girasole raffinato;
bicarbonato di sodio;
30 g di zucchero;
farina - 250 g;
un pizzico di sale marino;
kefir - 250 ml.
Metodo di cottura
1. Nella ciotola del mixer, unire il kefir con zucchero, uova, soda, olio raffinato e sale. Batti per tre minuti. Quindi versare la farina e continuare a sbattere fino a ottenere una massa omogenea, sufficientemente spessa senza grumi. Versare acqua bollente senza smettere di frullare.
2. Mettiamo a fuoco una padella in ghisa e calciniamo bene. Non ungere la padella! Versare una porzione dell'impasto e distribuirlo uniformemente, inclinando la padella sul fondo. Friggere i pancake su entrambi i lati fino a dorarli e impilarli in una pila. Pancakes serviti con marmellata o panna acida.
Ricetta 2. Pancake sottili con kefir e acqua bollente
Gli ingredienti
olio di girasole raffinato - 80 ml;
kefir - 250 ml;
acqua bollente - 250 ml;
zucchero semolato - 40 g;
250 g di farina di frumento;
sale e bicarbonato di sodio - 3 g ciascuno.
Metodo di cottura
1. Guidare le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta con lo zucchero fino a quando appare la schiuma. Ora versa il kefir in cui aggiungiamo prima la soda. Batti con una frusta per altri tre minuti. Versare tutta la farina, salare e sbattere a fondo con una frusta in modo che non rimangano grumi.
2. Versare olio raffinato nell'impasto e sbattere leggermente. L'impasto dovrebbe essere uniforme come una frittella. Ora versa acqua bollente senza smettere di mescolare intensamente.
3. Riscaldiamo bene la padella speciale per pancake, ungiamo il fondo con olio usando una spazzola di silicone. Versare una piccola porzione dell'impasto, distribuirlo uniformemente sul fondo e friggere a fuoco medio su entrambi i lati. Servire le frittelle con marmellata o panna acida.
Ricetta 3. Frittelle di kefir con acqua bollente e ricotta
Gli ingredienti
sale - un pizzico;
kefir: un bicchiere;
olio d'oliva - 80 ml;
acqua bollente - 200 ml;
2 uova
ricotta - 100 g;
200 g di farina;
40 g di zucchero semolato;
bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura
1. Strofina la ricotta attraverso un setaccio in una ciotola, dove impasterai la pasta. Aggiungi sale, bicarbonato di sodio e zucchero. Non estinguere la soda, farà il kefir. Mescolare tutto accuratamente e versare il kefir. Mescolare di nuovo con un cucchiaio.
2. Inserire due uova e zucchero nella massa. Continua a montare con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina e sbattere a fondo fino ad ottenere un impasto come una panna acida del negozio. Versare acqua bollente in un flusso sottile senza interrompere la frusta fino ad ottenere una pastella. Versare l'olio e mescolare.
3. Versare un po 'di pasta in una padella ben riscaldata e distribuirla uniformemente sul fondo. Friggere fino a doratura, quindi capovolgere il pancake e friggere dall'altra parte. Arrotolare le frittelle finite con un rotolo e mettere su un piatto e servire, innaffiando con miele.
Ricetta 4. Frittelle di kefir con acqua bollente e succo di mela
Gli ingredienti
4 g di sale;
25 ml di vodka;
30 g di zucchero;
un bicchiere incompleto di succo di mela;
un bicchiere di acqua bollente;
75 ml di olio vegetale raffinato;
3 uova
150 g di farina;
bicchiere incompleto di kefir.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina in una tazza profonda. Versa dell'acqua bollente e, mescolando continuamente, inforna. Se ci sono grumi, strofinarli con una spatola. Si dovrebbe ottenere una massa liscia e viscosa. Raffreddare leggermente l'impasto risultante.
2. Nella pasta choux guidiamo in un uovo e battiamo bene dopo ciascuno. Quindi versare il kefir e l'olio vegetale. Aggiungi sale e zucchero. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Versare un paio di cucchiai di farina mescolati con la soda, mescolare in modo che non ci siano grumi. Copri l'impasto e lascialo in pace per quaranta minuti.
3. Prendi un pezzo di grasso fresco e infilalo su una forchetta. Lo useremo per ungere la padella. Scaldiamo a fondo la padella, la ungiamo con olio e versiamo l'impasto. Ruotando la padella in diverse direzioni, distribuirla sul fondo. Friggere i pancake su entrambi i lati fino a dorarli. Servire le frittelle con latte condensato o panna acida.
Ricetta 5. Pancakes su kefir con acqua bollente e ricotta alle erbe
Gli ingredienti
350 ml di kefir;
75 ml di olio d'oliva;
250 ml di acqua bollente;
bicarbonato di sodio;
un bicchiere di farina;
25 g di zucchero;
tre uova;
sale;
ricotta alle erbe.
Metodo di cottura
1. Sbattere le uova con sale e zucchero. Non smettere di sbattere ad alta velocità, versare acqua bollente in un flusso sottile. Non preoccuparti, le uova non si arricciano. In questo caso, la massa raddoppierà, quindi prendi più piatti.
2. In kefir aggiungere soda e mescolare. Aggiungere gradualmente il kefir con soda e farina alla miscela di crema pasticcera. Impastare abbastanza pastella. Se risultasse un po 'denso, puoi aggiungere acqua bollente. Aggiungi olio raffinato all'impasto finito e mescola.
3. A fuoco alto, scaldare la padella, ungerla e versare un sottile getto di pasta. Inclinando la padella in diverse direzioni, distribuirla su tutta la superficie del fondo. Friggere le frittelle su entrambi i lati. Lubrificare ciascuno con ricotta con verdure e arrotolare una cannuccia. Servire le frittelle con panna acida.
Ricetta 6. Pancakes con kefir con acqua bollente e ripieno di carne
Gli ingredienti
L'impasto
80 ml di olio d'oliva;
sale;
tre uova;
farina - un bicchiere;
30 g di zucchero;
bicarbonato di sodio;
250 ml di acqua bollente;
350 ml di kefir.
riempimento
300 g di carne macinata mista;
sale;
due cipolle;
olio d'oliva;
150 ml di brodo di pollo o carne.
Metodo di cottura
1. Inserire le uova nella ciotola del mixer, aggiungere zucchero e sale. Batti leggermente. Quindi versare un sottile flusso di acqua bollente fredda, senza interrompere il processo di frusta.
2. Spegniamo la soda nel kefir, mescoliamo e versiamo nel composto di uova, mescoliamo. Aggiungere il burro e la farina e sbattere l'impasto fino a che liscio con un mixer a bassa velocità.
3. Cuociamo i pancake in una padella calda, ungendoli con olio se necessario.
4. Cipolle sbucciate tritate finemente e friggerle fino a renderle morbide in olio di semi di girasole. Quindi aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando costantemente. Salare e versare il brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento tutti e cinque i minuti a fuoco basso. Raffreddiamo il materiale da otturazione e lo interrompiamo con un miscelatore sommergibile fino a che liscio.
5. Lubrificare metà del pancake con un impasto di carne e avvolgerlo con un rotolo. Servire con panna acida. Tali frittelle sono perfette come secondo piatto.
Ricetta 7. Frittelle al cioccolato con kefir e acqua bollente
Gli ingredienti
due bicchieri di kefir;
80 ml di olio raffinato di girasole;
una libbra di farina;
70 g di zucchero;
30 g di cacao in polvere;
3 g di bicarbonato di sodio;
due uova;
un bicchiere di acqua bollente.
Metodo di cottura
1. Usando un mixer, sbattere le uova con un pizzico di sale e zucchero. Aggiungi farina e kefir alle uova sbattute. Continuiamo a battere tutto con un mixer fino a che liscio.
2. Bollire l'acqua. Versa dell'acqua bollente in un bicchiere, aggiungi la soda e mescola rapidamente.
3. Introduciamo acqua bollente con un flusso sottile nella miscela del pancake e sbattiamo rapidamente con una frusta. Lasciare la miscela risultante per dieci minuti, quindi versarvi sopra l'olio di girasole e mescolare di nuovo.
4. Riscaldiamo accuratamente la padella e ingrassiamo il suo olio. Versare parte dell'impasto e distribuirlo su tutta l'area, inclinando la padella in diverse direzioni. Cuocere i pancake su entrambi i lati. Lubrificare la padella secondo necessità. Trasforma i pancake in triangoli e servili con crema al cioccolato o latte condensato.
Ricetta 8. Pancakes con acqua bollente e acqua bollente con salsa
Gli ingredienti
L'impasto
30 ml di olio di semi di girasole;
bicarbonato di sodio;
150 g di farina;
mezzo bicchiere di acqua bollente;
un uovo;
sale;
kefir: un bicchiere;
30 g di zucchero.
salsa
60 ml di yogurt naturale;
100 g di cioccolato bianco;
40 ml di crema al 33%.
Metodo di cottura
1. Riscalda leggermente il kefir nel microonde. In un piatto profondo, unire il kefir con uova, farina, sale e zucchero. Mescola tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi.
2. In mezzo bicchiere di acqua bollente, aggiungi la soda e mescola immediatamente. Versare acqua bollente in un flusso sottile nell'impasto senza interrompere la miscelazione.
3. Aggiungere l'olio di girasole all'impasto e sbattere fino a che liscio. Lasciare l'impasto da solo per cinque minuti.
4. Cuociamo i pancake in una padella calda, ungendoli con un pezzo di pancetta.
5. La cioccolata bianca si spezza a pezzi. Versare la panna in una casseruola e mettere a fuoco lento, metterci dentro il cioccolato e mescolare. Mescolare sul fuoco fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Ora versa lo yogurt naturale e mescola.
6. Versare la salsa in un piatto conveniente e servirla ai pancake.
Frittelle di kefir con acqua bollente: consigli e suggerimenti
Le uova del pancake usano solo quelle fresche. Prima di aggiungerli all'impasto, assicurati di battere.
Lo zucchero e il sale, prima di aggiungersi all'impasto, si dissolvono in un liquido in una ciotola separata, in modo che i grani non rovinino la struttura dell'impasto.
Per rendere le frittelle lussureggianti e "bucate", aggiungi la soda all'impasto.
Non sbattere a lungo l'impasto per pancake in modo che i pancake non diventino "di gomma".
Non mettere molto zucchero nell'impasto, solo due cucchiai per bicchiere di farina.
