Un parente stretto di ciliegie, le amarene hanno un aroma speciale e un gusto dolce pronunciato.
Non ha durezza e acidità di ciliegia, ma è altrettanto popolare tra le casalinghe.
Dalle ciliegie vengono preparati incredibili liquori dolci che possono decorare qualsiasi festa.
Un bicchiere di ciliegia può essere un'ottima prevenzione di alcuni disturbi.
Ripieno di ciliegie dolci - principi generali di preparazione
Per fare un drink, hai bisogno di una bacca matura e selezionata. Pertanto, prima di utilizzare le ciliegie, è necessario risolvere e scartare tutte le copie, i rifiuti, i rami e le foglie viziati.
Quindi la bacca viene lavata in acqua corrente fredda e utilizzata secondo la ricetta. Ogni casalinga ha la sua, e alcune rimuovono le ossa di ciliegia, mentre altre preparano una ciliegia insieme a loro. Gli oppositori di bacche intere sono sicuri che l'acido cianidrico contenuto nelle ossa sia pericoloso per la salute. I loro avversari affermano che è grazie alle ossa che il liquore ottiene una caratteristica nota di mandorla.
Per non correre agli estremi, puoi rimuovere i semi dalla maggior parte delle bacche, lasciando una manciata di ciliegie intere per dare un aroma magico a una bevanda alcolica.
Per prepararlo, avrai anche bisogno di zucchero, acqua, vodka di alta qualità o un'altra bevanda alcolica, oltre a vasetti di vetro. Dopo aver insistito, il prodotto risultante deve essere filtrato. A tal fine, le casalinghe usano filtri diversi. Ad esempio, un pezzo di cotone idrofilo avvolto in una garza.
Ripieno classico di ciliegie
La versione più semplice del liquore fatto in casa può essere preparata con un minimo di ingredienti. Ci sarebbero bacche e in ogni casa si trova un bicchiere d'acqua e zucchero.
ingredienti:
• due chilogrammi di ciliegia dolce;
• un bicchiere d'acqua (250 ml);
• ottocento grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
Rimuovi i semi dalle bacche lavate e secche.
Lavare un barattolo da tre litri, far defluire l'acqua.
Sul fondo del barattolo, versa un bicchiere di zucchero, stendi uno strato di ciliegie.
Alternare lo zucchero con le bacche, riempiendo gradualmente l'intero volume del barattolo.
Versare in acqua
In un "dito" di un guanto di gomma medica, fai un buco con un ago e mettilo in un barattolo.
In modo che il succo non strappi il guanto durante la fermentazione, deve essere avvolto con nastro adesivo, una corda o una benda.
Metti il barattolo al sole per iniziare la fermentazione.
Il guanto si gonfia gradualmente e quindi si sgonfia. Ciò significa che il succo viene fermentato. Questo di solito richiede due o tre settimane.
Quando il ciclo di fermentazione è completato, il guanto deve essere rimosso e la bevanda filtrata e lasciata nella lattina per altri tre giorni, coperta con un coperchio.
Quindi filtrare il ripieno di ciliegie attraverso un filtro di garza di cotone e versarlo in un contenitore per ulteriore conservazione.
Conservare in un luogo fresco: cantina, cantina, sul balcone isolato.
Ciliegie alla vodka
Questa ricetta per il cordiale può anche essere chiamata tradizionale. Il riempimento è più forte grazie all'uso di vodka.
ingredienti:
• un chilo di bacche di ciliegio;
• 400 ml di acqua;
• una libbra di zucchero;
• due litri di vodka.
Metodo di cottura:
Preparare le bacche, rimuovere i semi.
Versare la polpa in una bottiglia o in un barattolo, versare il succo secreto.
Versare acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente nella vodka, mescolare.
Versare la bacca diluita con vodka.
Chiudi bene il coperchio e mettilo in una dispensa scura per dieci giorni.
Aprire la lattina, filtrare il contenuto attraverso un filtro a garza.
Per rimuovere l'infuso di ciliegia ciliegia, non è ancora necessario.
Cospargi la polpa di bacche tesa con lo zucchero, mescola tutto con un cucchiaio e copri il collo della bottiglia con una garza.
Metti le ciliegie in calore per la fermentazione per una settimana (temperatura ambiente da 20 a 25 gradi).
Filtra le bacche una seconda volta.
Versare il succo fermentato nella parte principale della bevanda (vodka).
Mescolare bene entrambe le parti e tenerle in caldo per un giorno.
Versare il ripieno in bottiglie, strettamente, per quanto possibile tappare ermeticamente e insistere in una stanza fredda e buia per almeno quattro mesi. La temperatura adatta va da 10 a 16 gradi.
Versare la ciliegia secca "Fast"
Se non c'è ciliegia fresca, ma vuoi davvero prendere delle ciliegie, puoi farlo da bacche secche. Bene, se la foglia di ciliegio è in stock - dà un aroma molto piacevole. Se non ci sono foglie, puoi farne a meno.
ingredienti:
• 80 pezzi di ciliegie essiccate;
• litro d'acqua;
• una manciata di foglie di ciliegio;
• 800 grammi di zucchero semolato;
• il litro di vodka è più costoso;
• un cucchiaio e mezzo di acido citrico.
Metodo di cottura:
La ciliegia e la foglia di ciliegia versano l'acqua.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per venti minuti.
Filtrare il brodo.
Versa lo zucchero, mescola fino a completo scioglimento e fresco.
Aggiungi acido citrico.
Versare la vodka, mescolare e filtrare di nuovo.
Versare in bottiglie e mettere in un armadio. Il ripieno è pronto.
Ciliegia con scaglie di cannella e quercia
Questa ricetta utilizza spezie. I trucioli di legno di quercia aggiungono un tocco piccante alla bevanda. Si scopre una bevanda da buongustai, che può discutere con gusto e con altri cognac vintage.
ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie;
• ¼ cucchiaino di cannella;
• un bicchiere di zucchero;
• trucioli di quercia (4-5 pezzi);
• noce moscata macinata sulla punta di un coltello;
• 400 ml di vodka di qualità.
Metodo di cottura:
Schiaccia le ciliegie pulite con le mani o il mattarello. Le bacche dovrebbero scoppiare leggermente, ma non si trasformeranno in porridge.
Una nave con ciliegie tritate dovrebbe essere legata con un pezzo di garza e lasciata calda per tre giorni.
Le ciliegie inizieranno a vagare, evidenziando un odore caratteristico.
Aggiungi spezie e zucchero alla bacca fermentata, mescola.
Quindi versare la vodka e mescolare di nuovo.
Chiudi la nave con un coperchio e lascia in infusione per due o tre settimane.
Colare la bevanda, quindi filtrare.
Imbottigliato mettendo due trucioli di quercia in ogni bottiglia.
Metti le bottiglie per un mese al freddo (cantina, cantina, garage freddo o semplicemente sul balcone).
Dopo un mese, quando il precipitato cade, puoi bere il liquore.
Versare la ciliegia con nocciole
Questa ricetta è il mezzo molto dorato che ti consente di preparare un drink sicuro senza pietre, ma con una caratteristica nota di mandorla. Le spezie possono essere omesse: la ricetta consente variazioni.
ingredienti:
• chilogrammi di ciliegie senza semi;
• un terzo di un bicchiere di semi di ciliegia;
• litro di vodka di qualità;
• trecento grammi di zucchero;
• mezzo cucchiaio di cannella;
• tre spicchi di chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
Macina le ciliegie in un tritacarne o schiacciale in un mortaio.
Mescola tutti gli ingredienti in una bottiglia di vetro o in un barattolo.
Versare la vodka.
Sughero strettamente e spedire in una stanza buia e fresca per due settimane.
Filtrare, quindi filtrare l'infusione.
Versa lo zucchero, mescola.
Chiudi di nuovo il contenitore e invialo nella stessa stanza per altre due settimane, fino a quando lo zucchero intero non si è sciolto.
Quando ciò accade, il ripieno di ciliegie è pronto. Deve essere imbottigliato e inviato al gabinetto per la conservazione.
Ciliegie al vino
Una ricetta insolita per il liquore, per il quale non è necessaria la vodka, ma il vino rosso fortificato come lo sherry. Questa è una variante della ricetta precedente, in cui per un sapore più grande puoi aggiungere una foglia di ciliegia.
ingredienti:
• chilo di ciliegie snocciolate;
• un terzo di un bicchiere di semi di ciliegia dolce;
• germoglio di chiodi di garofano;
• dieci pezzi di foglie di ciliegio;
• cannella sulla punta di un coltello;
• litro di vino rosso fortificato;
• 150 grammi di zucchero (opzionale).
Metodo di cottura:
Schiaccia le ciliegie.
Mescolare le bacche e il loro succo, ossa schiacciate, spezie.
Versare tutto il vino, chiudere il coperchio, agitare.
Lasciare per un mese in una stanza buia e fresca per l'infusione.
Dopo un mese, filtrare e filtrare il materiale da otturazione.
Versare in un barattolo pulito.
Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero, mescolare.
Chiudere il contenitore con un coperchio e insistere per altri 4-5 giorni.
Quando lo zucchero si è sciolto, filtrare di nuovo la bevanda.
Versare in un contenitore di vetro e rimuovere.
Ciliegia Congelata
Le ciliegie congelate sono anche buone per fare liquori dolci. Una ricetta semplice per preparare un drink meraviglioso molto rapidamente.
ingredienti:
• una libbra di ciliegie surgelate;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• una bottiglia di vodka.
Metodo di cottura:
Rimuovere la ciliegia dal frigorifero e scongelare.
Metti la bacca in una casseruola, schiaccia un po 'con le mani.
Versa immediatamente lo zucchero e versa dell'acqua.
Portare a ebollizione.
Fai bollire la massa a fuoco basso per dieci minuti.
Versare una bottiglia di vodka, mescolare e raffreddare.
Filtra il liquore e rimuovilo per un giorno in frigorifero.
Ancora una volta, filtrare il ripieno di ciliegia dolce raffreddato attraverso un pezzo di cotone idrofilo, versare in bottiglie e assaggiare.
Ripieno di ciliegie originale
Il segreto di questo cavo è che non si muove. Quindi, non contiene un pizzico di oli di fusel. Si scopre una bevanda molto simile al liquore costoso. Non ha nemmeno bisogno di essere filtrato e filtrato: il liquido rubino risulta trasparente.
ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie;
• una bottiglia di vodka molto costosa;
• zucchero (quanto impiegherà il contenitore).
Metodo di cottura:
Metti la ciliegia in barattoli da un litro di vetro.
Versare la vodka ai frutti di bosco.
Chiudi saldamente con un coperchio di capron e metti in un luogo buio per un mese.
Scuoti i contenuti periodicamente.
Scolare la vodka infusa in un contenitore separato, tappare bene e rimuovere.
Versa le bacche con lo zucchero in modo che il barattolo si riempia fino in cima.
Metti in un luogo buio in modo che lo zucchero si sciolga gradualmente (il frigorifero non funzionerà).
Mescola periodicamente il contenuto delle lattine.
Quando lo zucchero è completamente sciolto nel succo, scola lo sciroppo in una grande casseruola, aggiungi la vodka, mescola.
Per provare, aggiungi lo sciroppo di zucchero, cotto separatamente. Questo non è necessario, ma se vuoi più dolcezza, è lecito.
Versare la bottiglia nella bottiglia e rimuoverla.
Ripieno di ciliegie fatto in casa
Un'altra variante semplice di ripieno di ciliegia. La sua forza può essere regolata come desiderato. Se aggiungi un bicchiere di vodka al prodotto finito, otterrai un drink con una forza di circa 15 gradi. Se non aggiungi la vodka, il materiale da otturazione sarà morbido, in esso non più di 10 gradi.
ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie;
• quattrocento grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
Metti le ciliegie in barattoli di vetro in modo che 7-10 centimetri rimangano al collo.
Versare lo zucchero nella bacca in modo che la distanza dal collo sia ridotta della metà (fino a 3-5 cm). La linea di fondo è lasciare un posto libero in banca: la ciliegia "camminerà".
Vasetti di sughero con tappi di nylon, messi in una stanza buia per tre settimane.
Dopo che lo zucchero è stato completamente sciolto, filtrare il versamento; facoltativamente versare un bicchiere di vodka o mezzo bicchiere di alcool.
Versare in contenitori e inviare per la conservazione.
Ripieno di ciliegie - trucchi e consigli
- La ciliegia fatta in casa è una bevanda naturale e completamente sicura. La sua forza e dolcezza possono essere controllate, concentrandosi sui tuoi gusti. Il versamento trasferisce perfettamente tutto ciò che la padrona di casa fa con esso: prende più zucchero o soddisfa il gusto senza di esso, diventa più o meno forte.
- Il tempo di preparazione dei liquori varia da diversi giorni (a maturazione rapida o precoce) a diversi mesi (a maturazione tardiva). Di norma, i liquori di mezza stagione, che vengono preparati in uno e mezzo o due mesi, sono più popolari.
- Invece di zucchero, puoi prendere il miele. Non sarà meno gustoso, ma anche più profumato e salutare.
