Le ricette di pasta Kefir sono considerate tra le più veloci e convenienti. Inoltre, sono semplici e accessibili agli specialisti culinari principianti. Spesso tali ricette sono accompagnate da titoli nello stile di "Village Pies" o "Segreti della nonna". Ed è difficile discuterne.
Sicuramente quasi tutti possono ricordare una foto dell'infanzia: una questione di minuti e sul tavolo di una nonna c'è già una ciotola con una montagna di torte fumanti, croccanti e follemente deliziose. E quando nonna aveva tempo?
In effetti, tutto è abbastanza semplice come ... pasta di kefir. Per molti versi è il segreto per preparare paste veloci e gustose.
Kefir pasta veloce - principi generali di preparazione
• Impasto rapido su kefir: un'opzione economica per qualsiasi cottura e non solo. Per prepararlo, è necessario un set minimo di prodotti economici che sono sempre disponibili a casa. Il vantaggio principale di un test del genere è che non richiede lunghi impasti e tempi di "correzione".
• Esistono molti metodi di cottura e ognuno dipende da ciò per cui verrà utilizzato. L'impasto di kefir veloce viene impastato per preparare gnocchi, gnocchi, manti. Le torte e le torte grandi vengono fritte o cotte al forno. Esistono molte ricette adatte alla pizza.
• Per consistenza, può essere liquido, sufficientemente denso e non molto.
• Viene impastato solo su kefir e vengono aggiunti farina o alcuni componenti, a causa della ricetta.
• È possibile aggiungere uova, panna acida, maionese, verdure di alta qualità o burro a un impasto di kefir veloce. Per lo splendore, viene messo del bicarbonato di sodio, che viene spesso spento con l'aceto. Il lievito può essere aggiunto a torte e pizze. Non hanno bisogno di essere allevati ulteriormente, basta mescolarli con kefir.
• Per rendere il kefir cotto con un impasto rapido sul kefir sempre soffice, morbido e arioso, dovresti prendere il kefir a basso contenuto di grassi e assicurarti di scaldarlo leggermente prima di impastare.
Pasta lievitata su kefir per torte, in forno
ingredienti:
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• zucchero - 1 cucchiaio grande e pieno;
• pieno, 250 gr., Un bicchiere di kefir medio grasso;
• lievito in polvere - 11 g.;
• tre bicchieri di grano, farina di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere bene l'olio vegetale nel kefir e scaldare leggermente. Salare, aggiungere tutto lo zucchero e mescolare completamente per sciogliere.
2. In una ciotola larga, mescolare la farina seminata con lievito ad alta velocità. Versare il composto preparato e impastare la pasta. Quindi coprire la ciotola con un panno e rimuovere durante il riempimento.
3. Metti le torte modellate da tale pasta di kefir su una padella coperta con carta pergamena e assicurati di ingrassare il loro uovo sbattuto.
4. Cuocere a 200 gradi fino a ottenere un rossore profondo.
Pasta fresca di kefir rapida per padelle fritte in padella
ingredienti:
• circa 1 kg di farina (quanto impasto impiegherà);
• litro di kefir medio grasso;
• due cucchiaini soda (pieno senza scivolo).
Metodo di cottura:
1. Almeno un'ora prima della cottura, metti il contenitore con kefir in frigorifero e lascialo caldo. Puoi preriscaldare il prodotto nel forno a microonde, in questo caso, assicurati che non si surriscaldi, altrimenti collasserà.
2. Versare il kefir caldo in una ciotola, mescolare bene il bicarbonato di sodio e lasciare riposare il composto per tre minuti.
3. Sale, se il ripieno per le torte è dolce, aggiungi un po 'di zucchero, circa mezzo cucchiaio. Aggiungi un terzo della farina e mescola bene. Continua finché la farina non si distribuisce uniformemente sul kefir e i suoi grumi rimangono nella pastella.
4. Quindi, senza smettere di mescolare e aggiungere piccole porzioni della farina rimanente, impastare un po 'di pasta appiccicosa.
5. Tagliarlo su un tavolo leggermente in polvere. Il ripieno può essere dolce - marmellata, frutti di bosco o frutta o più abbondante - purè di patate, carne, cavolo, ecc.
Pasta per pizza sottile e veloce su kefir
ingredienti:
• due bicchieri di grano, con alto contenuto di glutine, farina;
• uova fresche - 2 pezzi .;
• aceto e dissetante soda;
• 200 ml di kefir ipercalorico.
Metodo di cottura:
1. Su un fuoco piccolo, sciogli la margarina in una piccola casseruola. Raffreddalo leggermente e mescola con kefir caldo.
2. Versare la soda in un cucchiaio grande, aggiungere ad esso l'aceto da tavola. Mescola bene la miscela con la punta di un coltello e attendi che smetta di gorgogliare. Quindi versare la soda in polvere in una ciotola con il resto dei prodotti e mescolare accuratamente con un cucchiaio.
3. Aggiungi farina, sale e impasta accuratamente con le mani.
4. Collocare la torta per pizza arrotolata sottilmente su una teglia ben unta.
Pastella rapida per pizza Kefir
ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un bicchiere di kefir ipocalorico;
• soda e aceto per la tempra
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Trasferire la farina attraverso un raro setaccio in una ciotola profonda e profonda, versare tutto il kefir in una volta, mettere un cucchiaio di zucchero, tre pizzichi di sale e mescolare con un mixer. Puoi usare una frusta per chi è conveniente. La cosa principale è ottenere l'uniformità della massa, in modo che non abbia farina randagi in grumi.
2. Riscatta 1/4 di tè. cucchiai di bicarbonato di sodio con aceto e aggiungere un frizzante "berretto" all'impasto e mescolare di nuovo bene.
3. La pastella di Kefir per pizza è pronta. Ora inumidisci lo stampo con olio o coprilo con pergamena, versa in esso la futura torta dello spessore desiderato e inviala al forno caldo per cinque minuti.
4. Quindi mettici sopra il ripieno e torna al forno per 15 minuti.
5. La temperatura di cottura non è inferiore a 200 gradi.
6. Secondo questa ricetta, la pizza può anche essere cotta in padella sul fuoco.
Pasta veloce per pizza su kefir (con maionese)
ingredienti:
• kefir a medio contenuto calorico - 300 ml;
• un uovo fresco;
• mezzo cucchiaino sale evaporato e bicarbonato di sodio;
• due cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• due bicchieri di farina di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Mescolare bene l'uovo con soda e sale. Non frusta, ma scuoti solo leggermente con una forchetta.
2. Inserisci il kefir, aggiungi la maionese. Mescolando bene la miscela risultante con un cucchiaio grande, introdurre un po 'di farina setacciata.
3. La particolarità di questa ricetta è che devi solo impastare con un cucchiaio o ugelli speciali per l'impasto sul mixer. La massa non è fredda, un po 'più spessa rispetto alle frittelle.
4. Dopo aver impastato, l'impasto viene steso su un piatto per pizza leggermente cosparso di farina. Distribuito uniformemente lungo il fondo in modo che non ci siano protuberanze sulla superficie, e solo allora si diffonde il riempimento.
Impasto rapido universale su kefir per torte (con panna acida)
ingredienti:
• due cucchiai di panna acida al 20%;
• 30 ml di olio raffinato;
• 2 uova fresche;
• bicarbonato di sodio rapido;
• 750-800 grammi di farina di grano bianco;
• mezzo litro di kefir a medio contenuto calorico.
Metodo di cottura:
1. Versare la soda in una ciotola di kefir e attendere 2 minuti per farlo schiuma bene.
2. Agitare un po 'e versare la panna acida, il sale, mettere un cucchiaio abbondante di zucchero e uova, mescolare in una massa omogenea.
3. Versare l'olio e mescolare di nuovo bene. Versare la farina in due parti e impastare un impasto soffice non troppo ripido, metterlo sul tavolo e impastare un po '.
4. Successivamente, puoi scolpire torte con vari ripieni. Possono essere fritti in padella in olio vegetale o cotti in forno su una teglia. Le torte possono essere altrettanto dolci: con frutta, bacche, ricotta o marmellata. E non dolce - con cipolle e uova, cavoli, purè di patate o carne.
Kefir pasta rapida per crostate grattugiate
ingredienti:
• margarina cremosa o burro al 72% - 200 grammi;
• un terzo di un bicchiere di kefir al 2,5%;
• un bicchiere di zucchero;
• un pizzico di soda, circa un terzo di cucchiaino;
• tre bicchieri standard di farina di alta qualità;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Metti la margarina o il burro in un contenitore di smalto e sciogliili un po '. Non è necessario un forte riscaldamento, è sufficiente che si ammorbidisca e fiorisca solo leggermente.
2. Rompere le uova nel burro, mettere la panna acida con lo zucchero e mescolare tutto accuratamente. Quindi, versando gradualmente la farina, impastare la pasta spessa cruda. Mettilo sul tavolo e impastalo bene con le mani.
3. Due terzi della pasta frolla finita vengono levigati su una teglia leggermente schiacciata con farina e la parte rimanente viene sfregata con una grattugia grossa sul ripieno.
Pasta veloce di ricotta su kefir per torte
ingredienti:
• un uovo crudo;
• 200 gr. ricotta 9% non granulosa;
• un bicchiere di kefir caldo;
• ripper - 1 cucchiaino;
• tre bicchieri pieni di farina di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Pulisci la ricotta attraverso un setaccio raro, non dovrebbero esserci cereali.
2. Aggiungi il kefir caldo mescolato con un coltivatore, un uovo leggermente sbattuto, un cucchiaio incompleto di zucchero alla ricotta e aggiungi il sale. Mescolare, aggiungere la farina in parti e, lentamente, impastare la pasta. Risulterà un po 'appiccicoso, ma se lo lasci sul tavolo per almeno cinque minuti, la sua struttura cambierà notevolmente.
3. Le torte secondo questa ricetta saranno ugualmente buone sia fritte che al forno.
Pasta rapida al formaggio per dolci sfusi non zuccherati
ingredienti:
• 250 gr. farina setacciata di qualità;
• 100 gr. formaggi;
• tre cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• 50 gr. 15% panna acida;
• quattro uova;
• soda;
• succo di 1/8 di limone.
Metodo di cottura:
1. Rompere le uova in una ciotola larga e scuoterle leggermente con una frusta, ma non sbattere. Strofinare il formaggio sulle uova su una grattugia grossa, mescolare e coprire la farina setacciata.
2. Aggiungi la maionese mescolata con panna acida e mescola bene.
3. In un cucchiaio, raccogliere la quantità richiesta (circa 0,5 cucchiaini) di soda ed estinguerlo con succo di limone. Quando il composto smette di sfrigolare e assume una schiuma, versalo nell'impasto e mescola.
4. Le torte non zuccherate sono cotte dallo yogurt su kefir. La metà viene versata nello stampo, quindi ho distribuito il ripieno non zuccherato, che viene anche versato con l'impasto, ma con la sua parte più piccola.
Versione economica del test rapido per kefir per gnocchi, gnocchi e manti
ingredienti:
• 200 grammi di tazza di kefir;
• 350 gr. farina bianca.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola con kefir caldo, trasferire tutta la farina e impastare l'impasto senza indugio.
2. All'inizio è conveniente farlo con una forchetta e solo dopo che ha ricevuto una densità sufficiente, impastare bene con le mani.
Quick Kefir Dough - Trucchi e suggerimenti
• Se si teme che lo yogurt possa arricciarsi quando riscaldato, scaldarlo in acqua. Per fare ciò, abbassare il contenitore con il prodotto a base di latte fermentato per un po 'in una ciotola di acqua calda e sostituire periodicamente l'acqua raffreddata con acqua calda.
• La cottura è più soffice e morbida rispetto a un kefir leggermente inclinato o leggermente scaduto.
• Più basso è il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato, più arioso è l'impasto.
• Lasciare mescolare i prodotti alla stessa temperatura prima di miscelarli.
• Metti prima di tutto la soda secca nel kefir, dovrebbe estinguerla bene.
• Kefir per tutte queste ricette può essere fatto da solo. La pasta madre è economica e conveniente e la qualità dipende solo da un po 'di pazienza, aderenza alla tecnologia e, naturalmente, qualità del latte.
