Per molto tempo, le frecce di aglio furono lanciate fino a quando qualcuno ebbe l'idea di raccoglierle per l'inverno.
Si è scoperto che hanno un aroma gradevole e un gusto speziato.
Oggi, molte gustose preparazioni sono fatte con le frecce all'aglio.
Inoltre, si è scoperto che i tiratori di aglio contengono più benefici dell'aglio stesso.
Come mettere in salamoia le frecce all'aglio: i principi di base della cucina
Dalle frecce d'aglio preparare molte preparazioni gustose e sane. Possono essere marinati, preparare salsa, condimenti, antipasti o insalate.
Molte persone si chiedono: come mettere in salamoia le frecce d'aglio per fare una gustosa preparazione? La cosa principale è avere il tempo di raccogliere le frecce prima che diventino difficili. Usa frecce giovani e delicate su cui il bocciolo non è ancora sbocciato.
Le giovani frecce vengono raccolte, lavate accuratamente e tagliate a pezzi.
Quindi le frecce preparate vengono accuratamente imballate in barattoli puliti e riempite con marinata bollente cotta. Il contenitore di vetro viene coperto con coperchi e inviato per essere sterilizzato, per circa 20 minuti, dopodiché i barattoli vengono ben tappati e completamente raffreddati. Frecce in salamoia possono essere aggiunte ai primi piatti, stufato di verdure o qualsiasi altro piatto per sapore.
Puoi conservare le frecce d'aglio in diversi modi: friggi, sottaceti o prepara il condimento.
Abbiamo raccolto le migliori ricette per la conservazione delle frecce d'aglio in modo che tu possa godere del gusto unico di questo prodotto.
Ricetta 1. Frecce in salamoia d'aglio per l'inverno
Gli ingredienti
600 ml di acqua potabile;
quattro foglie di alloro;
dieci piselli di pepe nero;
60 ml di aceto al 9% da tavola;
20 g di zucchero e sale;
frecce d'aglio - 700 g.
Metodo di cottura
1. Lavare con soda e sciacquare accuratamente il contenitore di vetro. Sterilizzalo nel forno o nel microonde.
2. Le frecce dell'aglio dovrebbero essere giovani, di colore verde saturo. Risciacquare le frecce sotto il rubinetto, tagliare la parte di luce inferiore e le gemme.
3. Metti le frecce in un contenitore di vetro, spingendole saldamente.
4. Versare l'aceto nella padella e diluirlo con acqua potabile. Aggiungi zucchero, alloro, piselli e sale. Mescola e manda al fuoco. Porta a ebollizione la marinata.
5. Versare il contenuto delle lattine con la marinata bollente. Aggiungi foglia di alloro e grani di pepe a questo.
6. Coprire i vasetti con i coperchi. Prendi una padella larga, allinea il fondo con un asciugamano di lino e posiziona le lattine con le frecce. Versa dell'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle. Dai fuoco. Dal momento dell'ebollizione, spegni il fuoco e sterilizza il pezzo in lavorazione per 20 minuti, rimuovi le lattine dalla padella, arrotolale saldamente, girale, avvolgile in una coperta e raffredda completamente.
Ricetta 2. Frecce in salamoia d'aglio per l'inverno con senape
Gli ingredienti
acqua potabile - litro;
foglia di alloro;
zucchero di canna - 50 g;
piselli neri;
frecce d'aglio;
aceto 9% da tavola - 100 ml;
30 g di sale;
semi di senape
Metodo di cottura
1. Per il decapaggio, prendiamo giovani germogli fino a quando le teste con i semi appaiono su di loro. Laviamo le frecce d'aglio con un getto d'acqua e le tagliamo a pezzi, lunghe sei centimetri.
2. Distribuire le frecce tritate in uno scolapasta e immergere in acqua bollente. Le frecce si sbiancano non più di due minuti. Quindi abbassalo immediatamente per alcuni secondi in acqua fredda.
3. Laviamo e sterilizziamo i contenitori di vetro. È meglio usare contenitori di non più di mezzo litro. Metti alcuni piselli di pepe nero, senape e alloro sul fondo di ogni barattolo. Distribuiamo le frecce preparate in barattoli, speronandole saldamente.
4. Versare acqua nello stufato, aggiungere zucchero e sale. Portare a ebollizione il composto e versare l'aceto. Versare il contenuto delle lattine con la marinata risultante.
5. Immergere le lattine con le frecce in una pentola d'acqua. Il suo livello dovrebbe raggiungere metà del contenitore. Mettiamo una padella con le banche su un piccolo fuoco. Portare a ebollizione e attendere dieci minuti. Quindi arrotoliamo saldamente le sponde con le palpebre, le giriamo, le copriamo e le lasciamo raffreddare.
Ricetta 3. Salsa di aglio piccante per l'inverno attraverso un tritacarne
Gli ingredienti
sale da tavola - 100 g
coriandolo macinato;
frecce d'aglio - 0,5 kg.
Metodo di cottura
1. Taglia le gemme e la parte bianca dalle frecce. Sciacquali accuratamente sotto il rubinetto e asciugali leggermente. Macinare con un tritacarne.
2. Aggiungi sale alla massa di aglio e mescola. Condire con terreno di coriandolo.
3. Lavare i contenitori di vetro, risciacquare e sterilizzare. Per questo, è meglio usare lattine con un volume non superiore a mezzo litro.
4. Distribuiamo la salsa all'aglio in barattoli, chiudiamo bene i coperchi e la spediamo in frigorifero per la conservazione. In inverno, la salsa può essere utilizzata come condimento o per fare panini.
Ricetta 4. Tiratori di aglio coreano in salamoia
Gli ingredienti
due mazzi di frecce all'aglio;
olio vegetale;
due spicchi d'aglio;
condimento per carote in coreano - 25 g;
sale;
tre foglie di alloro;
aceto di mele - 5 ml;
zucchero - 3 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le frecce d'aglio, rimuovere i germogli e la parte chiara. Taglia le frecce in fette di cinque centimetri.
2. Metti la padella sul fuoco e versaci sopra l'olio. Riscalda bene e metti le frecce tagliate a pezzi. Friggere, mescolando continuamente, fino a quando morbido.
3. Aggiungi lo zucchero, il condimento alla carota coreana, il sale e versa l'aceto nella padella. Continua la cottura fino a quando la massa si addensa.
4. Rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare il contenuto e spremere l'aglio schiacciato attraverso una pressa.
5. Lavare e sterilizzare piccoli vasetti nel forno. Disponi le frecce su di esse. Conservare il pezzo in frigorifero, chiudendo ermeticamente il cappone con i coperchi.
Ricetta 5. Frecce di aglio in scatola nel succo di ribes rosso
Gli ingredienti
succo di ribes rosso - 0,3 l;
due chilogrammi di germogli d'aglio;
sale da tavola - 50 g;
acqua filtrata - 0,7 l;
100 g di zucchero;
aneto (ombrelli) - tre pezzi
Metodo di cottura
1. Lavare le frecce di aglio, asciugare e rimuovere le parti chiare e le gemme. Li tagliamo a fette di cinque centimetri e li mettiamo in uno scolapasta. Fai bollire le frecce per un minuto.
2. Distribuire le frecce con gli ombrelli di aneto in un contenitore di vetro pulito e sterile.
3. Lavo il ribes rosso in una piccola casseruola e verso le bacche con acqua bollente. Mettiamo la casseruola sul fuoco e cuociamo per circa tre minuti. Quindi strofinare attraverso un setaccio.
4. Aggiungi zucchero e sale al brodo risultante. Mescolare e portare ad ebollizione a fuoco basso. Riempi le frecce con la marinata. Ermeticamente arrotolare le lattine, capovolgere, avvolgere e completamente fresco.
Ricetta 6. Condimento delle frecce d'aglio per l'inverno attraverso un tritacarne "Per zuppe"
Gli ingredienti
sale;
frecce d'aglio;
aneto fresco.
Metodo di cottura
1. Lavare le frecce d'aglio, asciugarle leggermente, tagliare le parti chiare e le gemme. Ordinare le verdure di aneto, sciacquare e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Macina le verdure e le frecce all'aglio con un tritacarne.
2. Aggiungi sale alla miscela di aglio risultante fino a quando non è sufficientemente salato.
3. Disporre la massa di aglio in barattoli sterili. Cospargere di sale sopra. Chiudi ermeticamente le lattine con tappi di nylon, prima di scottarle con acqua bollente e asciugarle. Continua a condire in frigorifero.
Ricetta 7. Frecce in scatola di aglio "Lecho"
Gli ingredienti
marinata
acqua filtrata - 700 ml;
aceto di mele - un quarto di tazza;
concentrato di pomodoro - 500 g;
olio vegetale - mezza tazza;
sale - 25 g;
zucchero - mezza tazza.
Frecce d'aglio
Metodo di cottura
1. Separiamo il concentrato di pomodoro in acqua, versiamo olio vegetale, sale e aggiungiamo zucchero. Mescola e metti la marinata sul fuoco. Portalo a ebollizione.
2. Le frecce all'aglio lavano accuratamente, tagliano i germogli e la parte chiara, tagliano a pezzi. Distribuiamo le frecce tritate in una marinata bollente e cuociamo per un quarto d'ora.
3. Ora versa l'aceto di mele e fai bollire per altri tre minuti.
4. Contenitori di vetro da mezzo litro, sciacquare e sterilizzare.
5. Posiamo le frecce sul contenitore preparato e rotoliamo ermeticamente.
Ricetta 8. Tiratori di aglio in scatola per l'inverno con coriandolo e uva spina
Gli ingredienti
una libbra di tiratori di aglio;
sale - 75 g;
uva spina - mezzo chilo;
olio vegetale - 80 ml;
verdure fresche di coriandolo e aneto - in un mazzo.
Metodo di cottura
1. Lavare le uva spina. Coda di cavallo da rimuovere.
2. Lavare le frecce d'aglio, tagliare la parte bianca e le gemme.
3. Macina le frecce d'aglio con le uva spina usando un tritacarne.
4. Risciacquare il mazzo di verdure, tritare finemente e aggiungere alla massa di aglio e bacche. Versare nello stesso olio vegetale, salare e mescolare bene.
5. Lavare e sterilizzare i contenitori di vetro.
6. Distribuire il condimento preparato sul contenitore preparato e chiuderli saldamente con coperture di nylon, prima di bagnarli con acqua bollente e asciugarli. Invia condimento in frigorifero.
Ricetta 9. Frecce di aglio in salamoia con aneto
Gli ingredienti
40 ml di aceto al 4%;
giovani frecce d'aglio - mezzo chilo;
sale - 25 g;
tre rami di aneto;
sale - 25 g;
acqua - un bicchiere e mezzo.
Metodo di cottura
1. Taglia la parte bianca e i boccioli delle frecce d'aglio. Sciacquare accuratamente le frecce sotto l'acqua corrente e tagliarle a fette lunghe sei centimetri.
2. Metti le frecce tritate in uno scolapasta e abbassale in acqua bollente. Sbollentare per tre minuti. Quindi abbassare le frecce in acqua fredda e raffreddare.
3. Lavare e asciugare la padella. Sul fondo giacevano due rami di aneto lavato. Appoggia le frecce tritate in alto, spingendole saldamente. Sulla cima giaceva un ramo di aneto.
4. Sciogliere il sale in acqua bollente, raffreddare e versare l'aceto. Versare le frecce con la salamoia risultante, coprire dall'alto con una piastra piatta e posizionare il carico in alto. Lasciare fermentare per due settimane. Rimuovere la schiuma di volta in volta e aggiungere salamoia. Invia la conservazione al frigorifero.
Frecce di aglio in scatola - Consigli e suggerimenti
- Non utilizzare frecce che hanno già formato semi per la conservazione.
- Assicurati di tagliare la parte bianca delle frecce, non è adatto per il cibo.
- È possibile aggiungere condimenti dalle frecce all'aglio alle zuppe e ai piatti principali, nonché utilizzare per fare panini.
Quando si friggono le frecce, mescolarle costantemente in modo che non si secchino e diventino dure.
